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懶人包2022|台北牛肉麵10大必吃。精選推薦名店秘店都在這篇一網打盡

台北牛肉麵

最能彰顯台灣特色的國民美食,除了滷肉飯之外,也只有牛肉麵最具代表,從年年舉辦的台北牛肉麵節活動,可看出國人對牛肉麵的喜愛重視,就如同法國每年舉辦長棍麵包比賽一樣,現在,台北牛肉麵幾乎已是國際級美食, 不僅CNN票選香港人最愛台灣小吃第一名之外,連日韓光觀客來台都一定會挑間牛肉麵來吃,就像是我們到日本必吃拉麵一樣,這篇台北牛肉麵十大精選,有的是非吃不可的經典名店、有的是妮妮私藏愛店,有紅燒、有清燉、有麻辣水煮、還有番茄刀削,甚至融入義式手法的創意牛肉麵,以下就一一介紹給大家

台北牛肉麵 林東芳牛肉麵

台北牛肉麵  - 林東芳牛肉麵

林東芳牛肉麵在臺北人的心中,幾乎可以說是牛肉麵代名詞,從最早期的違建鐵皮屋幾經波折後,現在又輾轉回到八德路上, 店面又新又寬敞,早已不是從前悶熱破舊的邊間老屋,換然一新的三層空間還有增設半開放式廚房,菜單有中、英、日、韓四國語言對照, 可想而知林東芳牛肉麵的指標地位,獲獎無數的半筋半肉麵是招牌必吃之外,牛肉湯可以無限續用,真的是能喝到爽啊!

台北牛肉麵 天下三絕

台北牛肉麵  - 天下三絕

這間受到政商名流推崇的精品台北牛肉麵,就連國際導演李安、日本影星阿部寬都曾是座上賓,一走入店裡眾星雲集的簽名板,是最好的廣告,但名氣大絕非空穴來風,天下三絕牛肉麵獲得2019年度必比登推薦;餐廳內裝走歐式貴族的氣派風格,饕客上門喜歡點杯紅酒配牛肉麵,獨門醬料13姨蒜辣醬好吃到嫑嫑,還有用四種番茄和兩種洋蔥費工熬煮的牛肉湯頭純淨無雜質,味濃卻又清爽,如果你愛吃燉牛尾,那一定要來天下三絕!

台北牛肉麵 牛店精燉牛肉麵

台北牛肉麵  - 牛店精燉牛肉麵

同樣也獲得米其林青睞的牛店,可說是很不一樣的一間牛肉麵店,除了店面帶有文青風格的新潮感之外, 老闆對於湯頭的部分融入了義式香料,入喉香甜清爽,如果點極品紅燒滿漢牛肉麵,可以一次吃到乾、濕、紅燒、清燉四種吃法, 虧他想得出來;還有妮妮自己很喜歡牛店的椒麻拌麵系列,因為吃起來有種”正在吃麻辣鍋”的錯覺,又辣又麻的好帶勁!

台北牛肉麵 吾時.食牛肉麵

台北牛肉麵  - 吾時.食牛肉麵

位在新北市板橋區最熱鬧精華地段的「吾時.食牛肉麵」,從板橋火車站、捷運板橋站1號出口約莫步行三~五分鐘即可抵達, 周邊鄰近板橋遠百、環球購物中心、麗寶百貨,每逢年底還可以趁著新北耶誕節順道來品嘗一下美食, 店面空間營造出日系文質風格, 翻轉台式牛肉麵熱髒擠得刻板印象; 吾時.食牛肉麵有分為清燉、紅燒兩種湯頭,又分別有牛肉、牛雜、牛三寶、半筋半肉等選擇, 還有各種涼拌開胃菜、滷味拼盤,又以梅漬番茄、醬燒阮心干、酸辣木瓜絲最受歡迎, 不過店家都是少量製作數量有限,想吃請早哦! 吾時.食牛肉麵強調原始自然, 僅以原肉塊熬煮的零添加作法, 滴滴珍貴,所以清燉湯頭也是限量販售哦;紅燒湯頭同樣是以原肉塊高湯,再另外加入中藥秘方細火慢燉,再費工自炒糖色來增添湯頭層次, 喝起來醇厚又甘甜, 除了湯美麵彈,牛肉塊軟到驚人,就連冷凍調理包買回家吃跟現煮的口感都一樣!!

台北牛肉麵 七十二牛肉麵

台北牛肉麵  - 七十二牛肉麵

多年前在建國高架橋下,經過總是飄出濃郁牛肉香氣和門口一堆白牛骨架的七十二牛肉麵,現在已搬到濟南路, 店名七十二取自於老闆對於湯頭的堅持,以黃牛大骨七十二小時不間斷熬煮,淬鍊出如琥珀色般的清燉原湯, 加點玫瑰鹽調味就好,還有必點的就是店家招牌絕活炒滷味,往往麵還沒上就被炒滷味餵飽了,因為一吃就停不下來….

台北牛肉麵 蔣記家薌麵

台北牛肉麵  - 蔣記家薌麵

蔣記家薌麵可說是在大安國宅內名氣最大的麵館, 從2009年開始連續獲得台北牛肉麵節米其林評鑑美味度最高星級,入圍台北牛肉麵十大好店,店裡主打各種山東麵食, 花椒粉、花生粉、辣醬等入料食材全都是老闆自己炒料,老行家來蔣記都知道一定要點牛肉麵,水煮牛肉麵又麻又辣, 後勁十足用料實在,不過據說最厲害的是乾燒牛肉麵喔!

台北牛肉麵 合歡刀削牛肉麵

台北牛肉麵  - 合歡刀削牛肉麵

南門市場美食街第一把交椅就屬合歡刀削麵,整家小店幾坪空間只賣十種品項,卻無時無刻都在排隊, 想吃現刨現煮的刀削麵還是避開尖峰時段吧,大鍋現煮的番茄牛肉刀削麵,豪邁的鮮切番茄、厚實菲力牛肉片加上小白菜和打上蛋花, 滋味濃郁、醇厚酸香,還有刀削麵的口感中間厚兩邊薄,麵體光滑有嚼勁,吃起來不糊軟不生硬,真是功夫啊!

台北牛肉麵 金春發牛肉麵

台北牛肉麵  - 金春發牛肉麵

創立自清朝的百年老店金春發,接待無數重量級人物,更獲頒台灣老名店榮譽;金春發特色在於全牛料理, 這可是吃貨級的人才知道,就連郭董也是常客;牛肉麵湯頭只有清燉,輕柔素雅的原湯相當去膩, 配餐桌上招牌炒咖哩牛肉剛剛好,十幾種香料混合成的咖哩粉,是金春發的獨家秘方,上門一定要吃吃看!

台北牛肉麵 史記正宗牛肉麵

台北牛肉麵  - 史記正宗牛肉麵

由史家兄姊經營,從史記麻辣鍋、史記牛肉麵、黑武士麻辣鍋、史大華麵食,可說是在台北餐飲界佔有一席之地; 史記牛肉麵有紅燒、咖哩、清燉三種湯頭,乳韻的清燉湯頭相較七十二牛肉麵稍嫌飽和度不足, 整體史記調味比較素雅,很適合長輩享用

台北牛肉麵 穆記牛肉麵

台北牛肉麵  - 穆記牛肉麵

位在北醫商圈吳興街美食的代表穆記牛肉麵,有各種麵食小點以及清燉、紅燒兩種湯頭的牛肉麵, 據說紅燒湯頭是清朝宮廷御廚傳授而得的秘方,不過我偏愛清燉口味,因為融入大量蒜頭熬煮,很有特色,可惜肉質稍嫌柴口難嚼, 是唯一美中不足;此外斤餅是穆記的鎮店招牌,單吃或是包牛肉蔥段都好吃,絕對是每桌必點!

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