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信義美食|穆記牛肉麵。醫生最愛光顧的吳興街名店

穆記牛肉麵

位於北醫對面吳興街商圈的穆記牛肉麵,鄰近信義區商圈,在多年前K先生帶我造訪後就愛上,因為沒有特愛吃牛肉, 通常都是久久沒上門時,總會突然嘴饞的想起這間名店,而在美食節目與報章雜誌不斷採訪, 甚至在總統的加持之下,客人總是絡繹不絕,牛肉湯頭不說,連小菜都是一絕, 穆記牛肉麵更在2019年獲得米其林指南餐盤之必比登推薦的殊榮,讓這個老字號牛肉麵再次躍登媒體舞台

穆記牛肉麵 北醫旁牛肉麵名店

穆記牛肉麵

穆記牛肉麵在假日午晚餐時段店內坐滿之外,門口一定排滿等後兼外帶人潮, 平日晚餐則沒有如此變態的盛況,至少B1仍有少數幾張空位,在一樓冰櫃拿幾樣小菜直接下樓入坐

穆記牛肉麵 地下一樓用餐環境

穆記牛肉麵

為了避免地下一樓通風不佳的先天條件,穆記牛肉麵採用強冷氣空調方式, 讓人即使熱湯熱麵也可以感覺舒適乾爽,入坐後目算倒數兩張空桌,緊接著十分鐘後又是客滿景況, 上門光顧穆記牛肉麵的食客都是熟門熟路,很多不用看菜單直接就點餐,不僅是小名店,更是社區鄰居經常造訪的地方小吃

穆記牛肉麵 菜單與價目表

穆記牛肉麵 菜單 MENU
穆記牛肉麵 菜單 MENU

穆記牛肉麵的牛肉麵湯頭分為清燉、紅燒兩種,有牛肉、牛筋、牛雜等搭配, 麵條不特別說明的話都是自製家常寬麵為主,另有細麵、細粉可選,此外,好評勝過牛肉麵的還有斤餅、各式小菜

穆記牛肉麵 食記

紅燒茄子$40

穆記牛肉麵

不意外的醬燒入味,悶透的茄子軟綿滑順,可惜靜置冰涼後底部滲出過多油,略顯膩口

涼拌豆干$40

穆記牛肉麵

穆記牛肉麵的小菜價格偏高,份量也比較少,豆乾均勻拌上特製麻辣醬,單吃真的有口麻之感, 最想念的還是雞絲涼拌菜心,是我吃過最有味道的小菜之一,但當天沒有此道,遺憾!!!

斤餅包牛肉$130

穆記牛肉麵

有勁道不油膩的斤餅是穆記牛肉麵的鎮店招牌,甚至鋒頭有蓋過牛肉麵之嫌, 焦酥有層次帶點微鹹的斤餅均勻抹上特製甜麵醬,大器的鋪滿牛腱肉與蔥段,是北方館子最經典的麵食

穆記牛肉麵

蔥段選擇較靠近蔥白處的部位咬起來較為爽脆,牛腱肉層疊看不到空隙,咬起來非常扎實, 若不想甜麵醬滲入餅皮影響口感,老饕們大都點京醬肉絲配斤餅,此種吃法更是一絕!!!!!

穆記牛肉麵

特製辣椒醬是以生辣椒製成,捲餅沾著吃才過癮

紅燒半筋半肉麵$220

穆記牛肉麵

穆記牛肉麵湯頭醇厚濃郁,因為湯底加入了甜麵醬,並以牛大骨、番茄等熬煮, 號稱是清朝宮廷御廚傳授而得的秘方,偷偷告訴大家, 很多人都不知道穆記牛肉麵可以免費加湯一次吧! 因為妮妮我太愛穆記牛肉麵的湯頭,一碗湯真是不過癮阿!

穆記牛肉麵
穆記牛肉麵

穆記牛肉麵的半筋半肉並非牛肉採半筋半肉,而是整碗料有一半是牛肉,一半是牛筋,牛肉採用的是肩胛部位, 入口的牛肉易解離但不到軟爛程度,而且越嚼越有種柴口之感,相較之下牛筋表現才突出

穆記牛肉麵

特製手工寬麵也是穆記牛肉麵一大特色,約達1公分寬度,厚度也有刀削麵的實力,水煮麵條的時間拿捏恰當, 麵心剛好熟化又不致外皮軟爛,實在的麵條相當有飽足感,每次必定打包回家!!!

清燉牛雜$250

穆記牛肉麵

不愛紅燒濃郁口味的人可以點清燉嚐嚐,除了同樣有牛大骨之外, 清燉湯頭添加了大量洋蔥、蘋果、番茄等蔬果熬煮,去除牛腥味與油膩, 入口帶有點微酸可開胃,湯底部分還有蒜末穴,不同紅燒醇厚多了絲清韻

穆記牛肉麵

清燉的牛肉色澤粉嫩,口感也較細緻柔軟,牛肚牛筋處理的更是極品,強烈推薦選擇牛筋或牛雜麵

穆記牛肉麵

清燉湯頭淡雅回甘比較適合搭配細麵,輕輕品嚐對女生比較沒有負擔, 別忘記喔!來穆記牛肉麵都可以免費續湯一次,吃不完打包也可適用喔!!!!

穆記牛肉麵 餐廳資訊

  • 營業時間:11:00–15:00 17:00-21:00 (每週四店休)
  • 電話:02-27239372
  • 地址:台北市信義區吳興街239號

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