位於台北醫學院附設醫院(北醫)對面吳興商圈的穆記牛肉麵，同時鄰近信義區商圈，先前K先生帶我造訪後就愛上，但因為本身並沒有特別愛吃牛肉，通常都是久久沒上門時，總會突然嘴饞的想起這間名店，而在美食節目與報章雜誌不斷採訪，甚至在總統的加持之下，客人總是絡繹不絕，牛肉湯頭不說，連小菜都是一絕， 穆記牛肉麵更在2019年獲得米其林指南餐盤之必比登推薦的殊榮，讓這個老字號牛肉麵再次躍登媒體舞台
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穆記牛肉麵 在哪裡
鄰近台北101附近必吃米其林推薦的穆記牛肉麵，可以搭乘捷運到象山站或是101站，步行有點遠，裡面除了在假日午晚餐時段店內坐滿之外，門口一定排滿等後兼外帶人潮， 平日晚餐則沒有如此變態的盛況，至少B1仍有少數幾張空位，在一樓冰櫃拿幾樣小菜直接下樓入坐
地址：110台北市信義區吳興街239號
穆記牛肉麵 用餐環境
為了避免地下一樓通風不佳的先天條件，穆記牛肉麵採用強冷氣空調方式， 讓人即使熱湯熱麵也可以感覺舒適乾爽，入坐後目算倒數兩張空桌，緊接著十分鐘後又是客滿景況， 上門光顧穆記牛肉麵的食客都是熟門熟路，很多不用看菜單直接就點餐，不僅是小名店，更是社區鄰居經常造訪的地方小吃
穆記牛肉麵 菜單
穆記牛肉麵的牛肉麵湯頭分為清燉、紅燒兩種，有牛肉、牛筋、牛雜等搭配， 麵條不特別說明的話都是自製家常寬麵為主，另有細麵、細粉可選，此外，好評勝過牛肉麵的還有斤餅、各式小菜
穆記牛肉麵 食記
紅燒茄子$50
不意外的醬燒入味，悶透的茄子軟綿滑順，可惜靜置冰涼後底部滲出過多油，略顯膩口
涼拌豆干$50
穆記牛肉麵的小菜價格偏高，份量也比較少，豆乾均勻拌上特製麻辣醬，單吃真的有口麻之感， 最想念的還是雞絲涼拌菜心，是我吃過最有味道的小菜之一，但當天沒有提供這道菜，實在遺憾!!!
斤餅包牛肉$150
有勁道不油膩的斤餅是穆記牛肉麵的鎮店招牌，甚至鋒頭有蓋過牛肉麵之嫌， 焦酥有層次帶點微鹹的斤餅均勻抹上特製甜麵醬，大器的鋪滿牛腱肉與蔥段，是北方館子最經典的麵食
蔥段選擇較靠近蔥白處的部位咬起來較為爽脆，牛腱肉層疊看不到空隙，咬起來非常扎實， 若不想甜麵醬滲入餅皮影響口感，老饕們大都點京醬肉絲配斤餅，此種吃法更是一絕!!!!!
特製辣椒醬是以生辣椒製成，捲餅沾著吃才過癮
紅燒半筋半肉麵$250
穆記牛肉麵湯頭醇厚濃郁，因為湯底加入了甜麵醬，並以牛大骨、番茄等熬煮， 號稱是清朝宮廷御廚傳授而得的秘方，偷偷告訴大家， 很多人都不知道穆記牛肉麵可以免費加湯一次吧！ 因為妮妮我太愛穆記牛肉麵的湯頭，一碗湯真是不過癮阿！
穆記牛肉麵的半筋半肉並非牛肉採半筋半肉，而是整碗料有一半是牛肉，一半是牛筋，牛肉採用的是肩胛部位， 入口的牛肉易解離但不到軟爛程度，而且越嚼越有種柴口之感，相較之下牛筋表現才突出
特製手工寬麵也是穆記牛肉麵一大特色，約達1公分寬度，厚度也有刀削麵的實力，水煮麵條的時間拿捏恰當， 麵心剛好熟化又不致外皮軟爛，實在的麵條相當有飽足感，每次必定打包回家!!!
清燉牛雜$300
不愛紅燒濃郁口味的人可以點清燉嚐嚐，除了同樣有牛大骨之外， 清燉湯頭添加了大量洋蔥、蘋果、番茄等蔬果熬煮，去除牛腥味與油膩， 入口帶有點微酸可開胃，湯底部分還有蒜末穴，不同紅燒醇厚多了絲清韻
清燉的牛肉色澤粉嫩，口感也較細緻柔軟，牛肚牛筋處理的更是極品，強烈推薦選擇牛筋或牛雜麵
清燉湯頭淡雅回甘比較適合搭配細麵，輕輕品嚐對女生比較沒有負擔， 別忘記喔!來穆記牛肉麵都可以免費續湯一次，吃不完打包也可適用喔!!!!
穆記牛肉麵 餐廳資訊
- 營業時間：11:00–15:00 17:00-21:00 (每週四店休)
- 電話：02-2722-2707
- 地址：110台北市信義區吳興街239號
- 初訪：2015-05-19
- FB：https://www.facebook.com/tailong19690414/
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