妮喃小語台北懶人包台北美食特色懶人包

懶人包2022|台北十大必吃麻醬麵。第一名簡直把麻醬發揮到無敵

台北麻醬麵推薦

或許是眷村家庭中長大,又與祖字輩的山東血統有著不可分割的因子在,所以打從小家裡餐桌上常有各種麵食,自己也特愛吃麵,不知怎麼著兒時愛吃的粗寬湯麵,漸漸地越大越喜歡細條乾麵,猶記得大學時期,與同窗好友竟為了吃麻醬麵甘願翹課,滿口被芝麻醬覆蓋的黏膜感再配上一碗清湯真是舒坦,如果你也是愛麵族,台北這十間麻醬麵你可一定要放入口袋名單中,想吃就去解解饞吧!

台北麻醬麵「蘭芳麵食館」

台北麻醬麵推薦

把麻醬滋味發揮到無敵的就是蘭芳小麵了,位在遼寧夜市端點的蘭芳麵食館,用餐時段遠遠的就會看到一堆人在排隊,幾年下來熱潮從沒削減過,不僅是各方藝人食家推崇,很有北方格調的小店舖也是劇組熱愛拍攝的場景;蘭芳麵食館三角店鋪一邊是賣蘭芳滷味採外帶,另一側則是內用的麵舖;招牌蘭芳小麵是取自正宗重慶小麵,共以十八種辛香酌料調和,作工精細,細分三種辣度,大辣可是吃的額頭人中直冒汗,店裡還有特製花椒辣油,令人酥麻的香氣瀰漫在整間麵舖,一聞很難不被勾住,不吃辣的話也有以芝麻醬拌筍香哨子的雙醬麵

台北麻醬麵「老鄧 Lao Deng 1949」

台北麻醬麵推薦
在觀光客聚集的永康商圈已屹立七十年的老鄧,目前已是第五代經營,不只門面超有fu,連菜單都很有國際化水準,提供中英日三種語言,招牌老鄧擔擔麵走川味路線,撒上雙花粉-花生粉與花椒粉,還沒拌開的白麵被紅油圍繞著一圈,混著蒸騰熱氣飄出愉悅的花椒香,筷子撈拌攪動,底部稠黏的芝麻花生醬滿到擠在筷上,滿口都是濃郁感,好吃到想把醬打包回家;如果還不夠,麻辣蹄花麵也要推薦給愛花椒的你!

台北麻醬麵「餘記麵館」

隱身在遠企正對面大安國宅的餘記麵館,可是老字號的台北麵食館,浙江省籍的老闆廚藝了得,店裡有各種北方麵點,還有琳琅滿目的盆頭小菜,兩人不小心就會點滿一桌,尤其是餘記擔擔麵,老闆自製花椒與麻醬,雖然擔擔麵看起來白灼了點,但其實攪拌開來濃稠馥郁又帶點椒麻,還有聞不出卻吃得到的蒜味,迷死人啦~還有充滿彈性的紅油炒手和牛肉捲餅的是必點,最後配一碗酸辣湯作結,完美!

台北麻醬麵「四川吳抄手」

台北麻醬麵推薦

拿下必比登推薦的四川吳炒手也算是台北知名老店,儘管現在餐廳以川菜為主軸,但別忽略四川吳炒手可是以麵點起家的,光是麵時就有非常多選擇,介紹的這碗冰鎮脆紹麵與蘭芳重慶小麵有異曲同工之妙,厲害就在於吃有奇香卻不知何物,底部醬汁加了甜醬油、芝麻醬、紅油辣醬、蒜末、香菜、蔥花、白芝麻、白醋、糖粉、芹菜、辣椒、黃豆碎等十多種的辛香調料,酸甜苦辣一味不缺,原來冷麵也可以吃得如此過癮!

台北麻醬麵「成德市場林記」

前同事推薦的林記麻醬麵就位在後山埤捷運站附近的成德市場內,由於對面就是忠孝醫院又距離衛生主管機關不遠,所以林記麻醬麵可是醫生護理人員口耳相傳的名店,也是菜市場內唯一要排隊的攤位,還沒到中午預約電話就接不完,所幸店家乾脆都不接了….,店裡的拌麵就是招牌麻醬麵,特製的麻醬有加油蔥酥爆炒過,超級香,麵條也是比較寬厚的白麵,醬濃油潤的經典台式口味,還要拌上店裡炒的辣菜配辣油,老饕客的吃法點一套就對了,就是拌麵加綜合湯,一套百元有找份量可以飽到晚上,生意太好的林記麻醬麵紅到東區開了二代店,想吃又更方便啦!

台北麻醬麵「蔣記家薌麵」

台北麻醬麵推薦

緊鄰餘記麵館的蔣記家薌麵名氣頗大,山東省籍的老闆做麵一絕,尤其是牛肉麵曾入圍台北十大好店,連連獲獎,吃了幾次特愛水煮牛肉麵和哨子麵,店裡的花椒粉、花生粉、蒸肉粉都是自製,我最推薦麻辣水煮牛肉麵,但說到麻醬麵也不馬虎,琥珀色的麻醬帶點甜度,撒上黑白芝麻增加香氣,麵體不過芯特有嚼感,喜歡吃辣的一定要撈幾匙特製的川味辣油

台北麻醬麵「老麵店」

台北麻醬麵推薦

只有老台北人知道的老麵店,迄今已有七十多個年頭,雖身處在迪化街商圈內卻埋藏在低調不意找尋的蜿蜒巷弄中,只能說味美不怕巷弄深,老麵店招牌乾麵也就是聲名遠播的四醬麵,只用了芝麻醬、炸醬、鹽水和豬油蔥調和,黃金比例七十年來沒變過,老主顧都從小夥子吃到老阿公啦,如果愛吃辣,加一匙蒜炒辣椒香氣更足喔!

台北麻醬麵「麻膳堂」

身為台北人應該無不知麻膳堂,幾間店都開在鬧區很受年輕人光顧,招牌的麻辣牛肉麵據說師承韓記老虎麵,除了麻辣系列,麻醬麵或紅油燃麵也很經典,麻膳堂的麻醬麵比較偏台式涼麵作法,加上小黃瓜絲和花生粉,配上圓滾的細拉麵入口油潤滑順,但整體口味比較偏甜,如果喜歡吃甜一點肯定和你胃口的

台北麻醬麵「連順麻醬麵」

台北麻醬麵推薦

除了成德市場的林記麻醬麵,另外我也非常推薦東湖市場的連順麻醬麵,雖然吃了五六年下來平價的小吃攤因漲價似乎也沒這麼親民了,但麻醬麵就是戒不掉,如果要說全內湖最好吃的麻醬麵我一定會說是東湖市場的連順,醇厚的芝麻醬濃稠到如泥漿般,加點黑醋平衡解膩,保證吃完滿口油亮,配上一碗大骨熬煮的餛飩湯更是絕配,食材新鮮就是好吃!

台北麻醬麵「陳記豬肝湯」

台北麻醬麵推薦

仁愛路醫院旁的住宅區有間橫跨半世紀的老店陳記豬肝湯,在自家門車庫外的空地開起小麵攤,鑽進巷弄中就會聞到醇濃的麻醬香飄散著,看起來不起眼卻征服仁愛路高級住宅區內的挑嘴食客們,陳記的麻醬麵精華在於澆淋了一大匙現炒的油蔥酥,混合麻醬實在是噴香,缺點是過於油膩了些,不過我還蠻喜歡這種厚實有嚼感的麵條,我覺得陳記麻醬麵濃油重鹹的小心機,為的是要你們點一碗豬肝湯來吃啦,薄脆鮮嫩的豬肝非常爽口,幾乎把麻醬麵的鋒頭搶走了!!

COMMENTS

WORDPRESS: 0
DISQUS: 0