台灣人愛吃火鍋出了名，夏天吹冷氣要吃，冬天蓋棉被更要吃，看著白煙滾滾邊煮邊吃有種說不出的放鬆與療癒，而鍋物裡國人又最偏愛麻辣火鍋，每年可創造數十億產值，這景況又以台北最明顯，麻辣火鍋店總是一位難求，熱門餐廳更得提前一兩個月訂位，臨時前往不是沒位子就是要乖乖排隊，但仍然有許多死忠的麻辣成癮者趨之若鶩，麻辣市場競爭激烈，商家在食材、湯頭、擺盤、創意上不斷進化提升， 麻辣火鍋儼然已成為台灣必吃美食的代名詞之一。我是麻辣控的重症患者，這篇文章中要分享的是台北必吃麻辣火鍋名單，自認為是饕級麻辣控的你一定要蒐藏!
台北麻辣鍋 麻辣45
乾杯集團跨足麻辣火鍋的新品牌麻辣45，打著正統重慶麻辣鍋的九宮格吃法之外，更下重本以100%和牛牛油為底，設點在台北微風信義45樓，不僅是麻辣鍋的創舉，更是全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳；湯頭有純和牛牛油重慶麻辣鍋和以金華火腿、干貝熬煮的老母雞湯，和牛與雞骨熬煮的和牛清湯三種，麻辣45更發揮乾杯主打和牛的名號，推出日本、澳洲和牛，更有多種精品等級伊比利豬，但這些都不及四川串串來的讓我興奮，還有和牛肉燥飯、五秒牛舌、泡椒嫩牛肉，道道是特色，我想麻辣45儼然成為麻辣控都會想朝聖的指標級火鍋餐廳吧!
台北麻辣鍋 食徒麻辣火鍋
東區216巷無人不知的『食徒罌粟牛尾麻辣火鍋』，在台北麻辣鍋界佔有一席之地，時隔多年，『食徒麻辣火鍋』輾轉搬遷微風廣場對面獨棟雙樓層餐廳，打造全新專屬包廂雅座，不僅擴大營運，麻辣鍋湯頭進化再升級，原先罌粟牛尾重麻鍋外再增添川味牛尾麻辣鍋，同時推出一系列罌粟滷膠滷味、罌粟龍蝦堡、戰斧牛排，如果你對『食徒罌粟醬』不陌生，那一定要來試試看這靈魂滋味開發出的新產品!
台北麻辣鍋 麻辣壹號店
無庸置疑，被網友盛讚麻辣鍋界香奈兒的麻辣壹號店，是間漂染星味的麻辣火鍋店，與眾不同之處在於將麻辣鍋改以西式套餐展現，並且強調頂級桌邊服務，鍋底最大特色是既沒有浮油卻又可以辛麻的麻辣湯，尤其是滷煮入味的百頁豆腐當作鍋底，比木棉豆腐還好吃，還有招牌麻辣雜炊以及每天都供應不同產地的日本頂級和牛，如果你是挑嘴的食客，那就直接來麻辣壹號店報到吧，如果你是喜歡在家享受，麻辣壹號店還有外送到府服務喔!
台北麻辣鍋 涮辛酸麻辣火鍋
經由網路媒體的渲染，邵庭和『涮辛酸』已經是密不可分的關鍵詞，有諸多討論『涮辛酸麻辣火鍋吃到飽』值得吃嗎？好吃嗎？雖然我沒有品牌迷思，但『涮辛酸』在食材的供應確實是豪氣多元，澳洲和牛、日本生食級干貝、牛脆胸、美國牛小排無限吃之外，啤酒、哈根達斯、 COLD STONE冰淇淋也吃到飽，任何會想到的火鍋食材都吃得到，也因此，限定兩小時的用餐時間像是囫圇吞棗，只為了能多塞些多拿些，最後消化不良，結論是，『涮辛酸麻辣火鍋』專程吃飯可以，朋友聚會可能會吃到沒時間說話!
台北麻辣鍋 麻神麻辣火鍋
說老也不老，麻神麻辣火鍋開業近十年，網路評價累積近五的高滿分，全盛時期除了在南京首店之外，還開設了麻神招待所，更以西式刀叉品嘗果凍鴨血打響名號，打造了台北高端麻辣火鍋的形象，儘管限制用餐時間以及高低消的消費模式，麻神麻辣火鍋尖峰時段仍是一位難求，建議大家可以假日避開尖峰時段用餐，消費門檻比較低，人也比較少哦!
台北麻辣鍋 黑武士麻辣火鍋
多數人都沒聽過的黑武士可說台北最星光熠熠的一間麻辣火鍋店，光環一點都不輸太和殿，只是名氣比較小，除了是藝能界慶功常聚之所外，也是富豪人士的嗑鍋名單，若覺得太和殿頂級，那黑武士就更驕傲了，鍋底只供續湯不加料，鴨血豆腐一律單點，要吃把銀彈備妥，價位雖高，但吃完保證值得!黑武士有個秘密武器，比麻辣湯頭還要吸引人的芋頭排骨鍋，乳白色澤的湯頭鮮濃馥郁，芋頭更是天殺的綿密，一吃完包準被徹底征服，棄械投降!!!
台北麻辣鍋 海底撈
以服務掛帥的中國第一鍋海底撈口味特色也不是蓋的，光是鍋底就有五種可選，一次最多可以選四種享用，光是不付費沾醬就針對鴨血、丸餃、豆腐特製三款酌料，極盡講究，清油麻辣湯頭有種讓神經瞬間停止傳導的麻度，好過癮啊!難以形容的香料層次讓我覺得很新奇，是在台灣沒嘗試過的味道，還有吃巧不吃飽的各項單品食材獨樹一格，道道都驚奇，更別說附加的撈麵秀和川劇變臉表演，讓吃麻辣火鍋也變得很高檔!!
台北麻辣鍋 肉老大頂級肉品涮涮鍋
超浮誇大份量肉塔打響名號的台北連鎖火鍋店肉老大頂級肉品涮涮鍋，在淡水竹圍也有設點，就位在捷運竹圍站出口正對面，有著相當便利的交通條件，再加上每到冬天就破低溫紀錄的氣候因素，讓肉老大頂級肉品涮涮鍋在淡水竹圍成為不可或缺的保暖利器，每天從中午營業到凌晨，假日離峰時段也常滿座，記得一定要事先訂位哦；肉老大頂級肉品涮涮鍋以個人鍋物為主，目前提供八種特製湯頭，最受歡迎的個人式麻辣鍋最大好處就是隨揪隨開，朋友不吃辣也不用遷就，肉老大麻辣鍋的鴨血媲美詹記果凍鴨血，豆腐一筴就破裂，可惜只能續用兩次，完全不夠吃啊!!!!
台北麻辣鍋 老撈麻辣鍋
以新派火鍋掛帥的老撈麻辣鍋，最大的特色在於多元的白湯選擇，像是揪吃麻辣鍋最常遇到有些人不吃辣，但很多麻辣鍋店的白湯都很無趣，如果有這困擾來老撈麻辣鍋就對啦；像是胡椒豬肚鍋、大蒜味噌鍋等五種白湯之外，吃麻辣鍋人最愛吃茼蒿，這裡一年四季都吃得到，外面可是沒有的，還有，老饕必吃純正金門黃牛胸肉，吃過就知道戒不掉的美味是甚麼!
台北麻辣鍋 詹記麻辣鍋
曾被網友盛讚是全台北最好吃的鴨血、好吃到掉眼淚、必吃麻辣鍋等美譽的詹記麻辣鍋，從新莊紅到台北開店，受到歌神張學友青睞，不僅港台藝人造訪，連韓星都會專程前來，沒有花俏擺盤、沒有創新食材，但價格平實客源不斷，自己吃了鴨血之後，確實詹記麻辣鍋的鴨血真不是蓋的，豪氣的塊頭大小，再用筷子夾取的那瞬間就能感受到彈力與嫩度，沉甸甸的保水度又帶著吹彈可破的輕柔，難怪被譽為果凍般的口感，比起麻辣湯頭的記憶點更加深刻，是經典不敗的台北麻辣鍋!!!
台北麻辣鍋 碼頭老火鍋
在位在東區國父紀念館附近的碼頭老火鍋，地處廝殺激烈且飽和度高的台北東區，要在麻辣火鍋市場要吃出新意與創意，除了不僅在麻辣鍋底下功夫，也得在食材上有更多琢磨，千篇一律的標榜取材重慶四川，數十種食材加入靈魂郫縣豆瓣醬已是每間麻辣鍋必備良方，儘管碼頭老火鍋如法炮製，但不同的是涮煮的食材多了變化，一改傳統肉盤形式，讓麻辣鍋更貼近川味!!
台北麻辣鍋 蔡記隆府龍頭寺老灶火
辣真的是很纏人的東西，吃多了上火，久違了又會想念，最近造訪的麻辣火鍋店蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋，湯頭炒料同樣取經自四川重慶，為了更貼近當地麻辣火鍋形體，蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋經典呈現重慶老火鍋雙圓爐外型，有別於台北麻辣鍋多數以圓形對切、或是八卦陣形為主的樣貌，從鍋底炒料、餐點擺盤、環境氛圍都注入大量的中國元素，在視覺感官上讓人耳目一新，從大門進入的那一刻起，彷彿蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋像是重慶名店在台分店的錯覺!!
台北麻辣鍋 22:02 火鍋樂活
因為老闆夫妻在22:02這個時間點創立樂活火鍋而命名，以複合式的餐飲概念為主，店內提供各種有機蔬果、生鮮肉品、養生食品之外，強調養生食材打造的健康火鍋，木質基調的用餐環境搭配蓊鬱綠意的面牆與植栽，彷彿在原始叢林裡用餐，22:02火鍋樂活強調的是有機養生的飲食概念，所以麻辣湯頭自然比較不熱不臊、溫和順口，怕燥熱上火又想解饞的麻辣鍋首選。
台北麻辣鍋 台北火鍋懶人包推薦
在台灣，火鍋不僅是在展現團圓之意，也是情感交流的方式， 下班後齊聚磕鍋暢聊，更成為上班族紓壓捷徑；這篇擴大範圍集結具備各種特色的台北火鍋， 舉凡是麻辣火鍋、石頭火鍋、酸菜白肉鍋、涮涮鍋， 還有近年特夯的火鍋超市都囊括在內，嚴選台北火鍋推薦給大家參考。
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