台灣人愛吃火鍋出了名，夏天吹冷氣要吃，冬天蓋棉被更要吃，看著白煙滾滾邊煮邊吃有種說不出的放鬆與療癒，而鍋物裡國人又最偏愛麻辣鍋，每年可創造數十億產值，這景況又以台北最明顯，麻辣火鍋店總是一位難求，熱門餐廳更得提前一兩個月訂位，臨時前往不是沒位子就是要乖乖排隊，但仍然有許多死忠的麻辣成癮者趨之若鶩，麻辣鍋市場競爭激烈，商家在食材、湯頭、擺盤、創意上不斷進化提升， 麻辣火鍋儼然已成為台灣必吃美食的代名詞之一。我是麻辣控的重症患者，這篇文章中要分享的是「台北必吃麻辣火鍋」名單，自認為是饕級麻辣控的你一定要蒐藏!
台北麻辣鍋》麻辣45
乾杯集團跨足麻辣火鍋的新品牌麻辣45，打著正統重慶麻辣鍋的九宮格吃法之外，更下重本以100%和牛牛油為底，設點在台北微風信義45樓，不僅是麻辣鍋的創舉，更是全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳；湯頭有純和牛牛油重慶麻辣鍋和以金華火腿、干貝熬煮的老母雞湯，和牛與雞骨熬煮的和牛清湯三種，麻辣45更發揮乾杯主打和牛的名號，推出日本、澳洲和牛，更有多種精品等級伊比利豬，但這些都不及四川串串來的讓我興奮，還有和牛肉燥飯、五秒牛舌、泡椒嫩牛肉，道道是特色，我想麻辣45儼然成為麻辣控都會想朝聖的指標級麻辣火鍋餐廳吧!
台北麻辣鍋》食徒麻辣火鍋
東區216巷無人不知的『食徒罌粟牛尾麻辣火鍋』，在台北麻辣鍋界佔有一席之地，時隔多年，『食徒麻辣火鍋』輾轉搬遷微風廣場對面獨棟雙樓層餐廳，打造全新專屬包廂雅座，不僅擴大營運，麻辣鍋湯頭進化再升級，原先罌粟牛尾重麻鍋外再增添川味牛尾麻辣鍋，同時推出一系列罌粟滷膠滷味、罌粟龍蝦堡、戰斧牛排，如果你對『食徒罌粟醬』不陌生，那一定要來試試看這靈魂滋味開發出的新產品!
台北麻辣鍋》黑武士特色老火鍋
有著慶功宴專門火鍋店稱號的『黑武士特色老火鍋』在台北麻辣鍋界屹立四十個年頭，征服挑嘴的政商名流界而出名，無奈史老闆邁入退休年齡之際萌生退意，還好有新團隊接手經營，讓『黑武士特色老火鍋 』經典的芋頭排骨鍋能繼續飄香，不僅保留東豐街本店味道，更首度插旗信義區新光三越百貨A9館，可說是老品新創的台北火鍋店，值得再次回味。
台北麻辣鍋》騰爐酸菜白肉鍋麻辣鍋
『內湖騰爐酸菜白肉鍋』，在內湖科學園區累積十年口碑，實力有目共睹，從一開始的酸菜白肉鍋專賣店，而後加入了川味麻辣鍋，紅白鴛鴦鍋推出不久便成為內湖火鍋的名單首選，如今2.0版本的『騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋』菜單與用餐方式為精緻化的單點型態，並且發揮主理人的招牌菜色沁香鴨血、因為檸檸汁酸菜酸菜，繼續征服挑嘴的饕客們。
台北麻辣鍋》涮辛酸麻辣火鍋
經由網路媒體的渲染，邵庭和『涮辛酸』已經是密不可分的關鍵詞，有諸多討論『涮辛酸麻辣火鍋吃到飽』值得吃嗎？好吃嗎？雖然我沒有品牌迷思，但『涮辛酸』在食材的供應確實是豪氣多元，澳洲和牛、日本生食級干貝、牛脆胸、美國牛小排無限吃之外，啤酒、哈根達斯、 COLD STONE冰淇淋也吃到飽，任何會想到的火鍋食材都吃得到，也因此，限定兩小時的用餐時間像是囫圇吞棗，只為了能多塞些多拿些，最後消化不良，結論是，『涮辛酸麻辣火鍋』專程吃飯可以，朋友聚會可能會吃到沒時間說話!
台北麻辣鍋》麻神麻辣火鍋
說老也不老，麻神麻辣火鍋開業近十年，網路評價累積近五的高滿分，全盛時期除了在南京首店之外，還開設了麻神招待所，更以西式刀叉品嘗果凍鴨血打響名號，打造了台北高端麻辣火鍋的形象，儘管限制用餐時間以及高低消的消費模式，麻神麻辣火鍋尖峰時段仍是一位難求，建議大家可以假日避開尖峰時段用餐，消費門檻比較低，人也比較少哦!
台北麻辣鍋》黑武士麻辣火鍋
多數人都沒聽過的黑武士可說台北最星光熠熠的一間麻辣火鍋店，光環一點都不輸太和殿，只是名氣比較小，除了是藝能界慶功常聚之所外，也是富豪人士的嗑鍋名單，若覺得太和殿頂級，那黑武士就更驕傲了，鍋底只供續湯不加料，鴨血豆腐一律單點，要吃把銀彈備妥，價位雖高，但吃完保證值得!黑武士有個秘密武器，比麻辣湯頭還要吸引人的芋頭排骨鍋，乳白色澤的湯頭鮮濃馥郁，芋頭更是天殺的綿密，一吃完包準被徹底征服，棄械投降!!!
台北麻辣鍋》海底撈
以服務掛帥的中國第一鍋海底撈口味特色也不是蓋的，光是鍋底就有五種可選，一次最多可以選四種享用，光是不付費沾醬就針對鴨血、丸餃、豆腐特製三款酌料，極盡講究，清油麻辣湯頭有種讓神經瞬間停止傳導的麻度，好過癮啊!難以形容的香料層次讓我覺得很新奇，是在台灣沒嘗試過的味道，還有吃巧不吃飽的各項單品食材獨樹一格，道道都驚奇，更別說附加的撈麵秀和川劇變臉表演，讓吃麻辣火鍋也變得很高檔!!
台北麻辣鍋》肉老大頂級肉品涮涮鍋
超浮誇大份量肉塔打響名號的台北連鎖火鍋店肉老大頂級肉品涮涮鍋，在淡水竹圍也有設點，就位在捷運竹圍站出口正對面，有著相當便利的交通條件，再加上每到冬天就破低溫紀錄的氣候因素，讓肉老大頂級肉品涮涮鍋在淡水竹圍成為不可或缺的保暖利器，每天從中午營業到凌晨，假日離峰時段也常滿座，記得一定要事先訂位哦；肉老大頂級肉品涮涮鍋以個人鍋物為主，目前提供八種特製湯頭，最受歡迎的個人式麻辣鍋最大好處就是隨揪隨開，朋友不吃辣也不用遷就，肉老大麻辣鍋的鴨血媲美詹記果凍鴨血，豆腐一筴就破裂，可惜只能續用兩次，完全不夠吃啊!!!!
台北麻辣鍋》老撈麻辣鍋
以新派火鍋掛帥的老撈麻辣鍋，最大的特色在於多元的白湯選擇，像是揪吃麻辣鍋最常遇到有些人不吃辣，但很多麻辣鍋店的白湯都很無趣，如果有這困擾來老撈麻辣鍋就對啦；像是胡椒豬肚鍋、大蒜味噌鍋等五種白湯之外，吃麻辣鍋人最愛吃茼蒿，這裡一年四季都吃得到，外面可是沒有的，還有，老饕必吃純正金門黃牛胸肉，吃過就知道戒不掉的美味是甚麼!
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