台北台菜餐廳多如繁星，但能叫好叫座的總是幾間老字號，以手路菜掛帥的『丸滿台灣味手路菜』開業短短幾年，又隱身在林森北路巷弄，以後起之秀之姿，迅速在台北打出知名度，吸引無數饕客和政商名流前來，牆上有來自世界各地的知名人士簽名就是活招牌，任職米其林餐廳數十年的老師傅領軍的『丸滿台菜餐廳』，能吃的到各種宴席菜、功夫菜色，想吃可得提早訂位，用餐時間座無虛席!!
Contents
丸滿台灣味手路菜 在哪裡
『丸滿台灣味手路菜』位在台北林森北路巷弄內，在林森北路錢櫃的斜對角巷口，附近就是著名的九條通，從捷運雙連站步行大約五~十分鐘，附近也有付費停車場，交通都算方便；從暗巷走進來看到『丸滿台灣味手路菜』餐廳，門前高掛紅燈籠張燈結綵的景象特別喜氣 ，以仿造磚瓦和木材裝建，古樸意象濃厚，光看就知道肯定是台菜餐廳；正對餐廳的是平價火鍋餐廳隱鍋，轉個彎就是LeoneRestaurant＆Bar，三強鼎立各據一方呢!
丸滿台灣味手路菜 用餐環境
走進『丸滿台灣味手路菜』，熱鬧歡騰好似大過年，一樓正方形的用餐場域全都是採大圓桌設計，餐桌上都有轉盤， 放眼望去大約近二十桌，可說是座無虛席，而且非常好的一點是『丸滿台菜餐廳』假日晚餐時段不搶翻桌， 也不限用餐時間，賓客都可放心吃得盡興。
不知道從哪來的錯誤訊息，誤認為丸滿台灣味手路菜餐廳是間台北米其林老店， 一問之下才知道餐廳新開幕幾年，但因為老師傅是從另一間台北當代知名的米其林老台菜餐廳出道， 所以有許多米其林菜色都能再丸滿看到，在網路以訛傳訛又誤打誤撞之下，誕生了一個美麗誤會….
雖說如此，丸滿台灣味手路菜餐廳以後起之秀之姿，迅速在台北打出知名度，短短幾年吸引無數饕客和政商名流前來，牆上有來自世界各地的知名人士簽名，已是最好的代言。
丸滿台灣味手路菜餐廳以每日現撈海港直送的海產，提供不在菜單上面的限量菜色，有時還會吃到老師傅有時間才會做的功夫菜，是隱藏版菜單，點餐時都可以詢問看看
丸滿台灣味手路菜 菜單
翻開丸滿台灣味手路菜菜單裡的各式佳餚，從開胃冷盤涼拌菜開始， 都非泛泛小館會看到的台菜熱炒，全是需經驗老道的總鋪師所端出的拿手絕活，難怪自稱手路菜餐廳， 很多招牌特色菜都是功夫菜系，如果不知道怎麼點起，可以參考菜單上有推薦字樣的菜色，當然，每桌必點的狗母魚酥米粉湯千萬不可錯過。
丸滿餐點很似台南酒家菜，老師傅是南部人，習得一身酒家大菜的技法， 乍看之下和台北老經典台菜餐廳還真有幾分相似，但這些大菜都需要前一天預訂，打電話訂位時記得哦!
丸滿排骨酥
丸滿台菜招牌排骨酥，同樣是以帶骨子排粿粉油炸，搭配自家醃菜，大夥其實吃的時候，內心都打上個疑問，這道排骨酥與天母台菜名店金蓬萊真有幾分神似，一問之下老師傅是同班底才緩然大悟
丸滿排骨酥細緻粉質顆粒，讓啃咬時唇舌間觸感舒服，外皮散發濃重焦氣，子排筋肉緊實有彈性，攙和著豐盈油脂，吸允焦酥骨架，可說是意猶未盡，如果搭配醃菜讓疲倦的味覺轉換解膩一下，肯定能再吃第二根
鮮栗太爺雞
娘家特愛吃栗子燒雞，外婆身體還健壯時，每逢過年過節家裡都會有道栗子燒雞，採以一鍋燒的家常作法，煮出的栗子綿軟一泯即化，而丸滿台菜的栗子燒雞比較費工，類似像黃悶雞綜合三杯雞的悶炒，醬香濃郁滋味更足
乾煸老薑片爆炒帶骨雞腿肉，骨髓膠質滲出參拌著鮮栗釋放的澱粉質，與醬香調味畫作黏稠醬汁，大量蒜苗翻炒起鍋，不僅增色也提香，不過栗子仍帶有點咬合的脆度，就看是否為大家喜歡的口感了!
蒜香烏魚腱
前些日子和小叔親家們相約鉅星匯用餐，席間上了一道烏魚腱，利韌爽脆的特殊口感讓我一吃驚人，特別喜歡，一問之下才知道這是烏魚的胃，每條烏魚只有一個胃，因為消化吞食造成胃壁寬厚肌肉發達，以至於有著強健彈利的獨特口感，經丸滿烹調上菜後，更是別有一番滋味。
特別要求師傅要炒辣，因為烏魚腱特別適合下酒，油熱後經鍋杓迅速翻攪，蔥薑蒜辣椒還有豪邁放進大把蒜苗段，過幾下切花的烏魚腱，盛盤上桌時還白煙蒸騰，彈牙脆口有嚼頭的烏魚腱融合濃郁醬香，乍看以為是花枝，其實口感天差地遠，如果想和好友聊天喝酒，點這盤就對啦!
南煎豬肝
南煎豬肝又稱為兩煎肝，須經由先炸再炒的兩道工序作法，也是非常講求火侯與效率的功夫菜，丸滿台菜南煎豬肝粉漿不脫離糊爛，油潤光澤賣相極佳，且豬肝口感確實柔嫩香甜，但粉質稍微厚了些，這菜據說欣葉台菜是招牌，有機會再上門試試看。
腸中腸
本來想要點菜單中的推薦菜酒仙肥腸，介紹菜色的小哥說今天恰好老師傅做了一道功夫菜，想吃得碰運氣的腸中腸，並不在丸滿菜單中，這種私藏的手路菜就如同珍寶一樣，怎能不點來嘗嘗，將豬腸中段依照頭尾窄度層層穿越，腸衣五層堆疊有著細膩工法 。
這道名菜翹楚推屬莆田PUTIEN九轉肥腸做的最細緻，純粹將肥腸以藥膳燉煮，滋味素雅，而丸滿老師傅的作法是將腸中腸當成輔料下鍋匯煮蘿蔔燒雞，燒雞底蘊做得好，蘿蔔與雞骨滲出的汁水鮮甜入味，滲透腸中咬起彈軟鹹糯，是款需細細品嘗的佳餚。
山蘇小魚乾
山蘇炒小魚是我非常推薦的鮮蔬菜色，山蘇嬌綠細嫩，連本身牙口不好的妮媽都直呼又脆又嫩，大火迅速翻炒幾下，鍋裡的山蘇與小魚乾和蒜末辣椒完美融合交流，豆鼓和魚乾的鹹美浸潤鮮爽的山蘇，真要嫌可就是份量太少了，不夠吃!
季節時蔬
季節時蔬種類繁多，足以顯現丸滿備料充足，我們點了家裡比較不會炒的水蓮，還好不是破布子炒水蓮，而是以蕈菇提鮮清炒蒜末辣椒，家人一吃直說有種焦味真香，其實，這就是所謂的鍋氣阿，能想像大火翻鍋爆炒的畫面，鑊氣猛烈，香啊!
肉絲蛋炒飯
就說我們一行人真的是來吃飯而非喝酒，儘管主角是狗母魚酥米粉鍋，大夥還是得點盤炒飯來配菜吃，妮姊直接了當點盤最單調樸素的肉絲蛋炒飯，恰好能看出師傅的基本功，但在輪番上陣的大菜洗禮後，早已無須證明，看炒飯米粒彈軟，均勻暈染上色，蛋皮焦酥細嫩且蔥花白綠分明，是今晚最佳陪襯!
狗母魚酥米粉湯
丸滿台菜鎮店之寶狗母魚酥米粉鍋，就好比金蓬萊土魠魚米粉鍋讓人是拍手叫好的特色菜餚，以台菜上品白鯧米粉為靈感，以辦桌菜為元素改良的一道鮮味米粉湯，為求湯頭更有層次，我們在原本湯鍋中又另外單點加料了三鮮蝦丸和新鮮小卷，滋味實屬上乘極品。
以狗母魚做成的狗母魚酥，本身是綿軟柔糯的口感，咬下也是外酥裡嫩，綜合綿密芋頭、三鮮蝦丸、燕丸、蔬菜、蕈菇和鮮味破表的新鮮小卷，讓整鍋滋味渾厚的蛋酥更是一大功臣，撒上蒜苗香菜點綴提味，炊粉是越煮越鮮越熬越甜，重點是老母雞熬的湯頭能無限添加，丸滿小老闆說讓我們喝飽喝滿，吃的歡暢無比啊!!
丸滿台灣味手路菜 餐廳資訊
- 可訂位
- 可刷卡
- 收10%服務費
- 營業時間
- 平日 11:30–14:00, 17:00–21:30
- 六日 11:30–14:00, 17:00–21:30
- 電話 (02)2581-1511
- 地址 台北市中山區林森北路353巷21號
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