金蓬萊遵古台菜餐廳:米其林台菜必吃招牌完整推薦(套餐/菜色/包廂/導航/停車/評論)一次看

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金蓬萊,金蓬萊遵古台菜餐廳,金蓬萊餐廳

天母金蓬萊遵古台菜餐廳』奠定台北酒家菜正宗台菜餐廳的第一把交椅,連年獲得台北米其林一星殊榮,開業至今橫越半世紀傳承至第三代經營,以招牌排骨酥、佛跳牆、土魠魚米粉鍋等台菜料理蔚為經典,幾乎要失傳的宴席菜色也成為『金蓬萊遵古台菜餐廳』的預約隱藏版,餐廳以古典中式建築包廂設計,適合家族聚餐、商務宴客,也是招待國外朋友最具代表性的台北台菜餐廳,算算吃了不下三次,這次難得能在『金蓬萊遵古台菜餐廳』最大包廂中大啖酒席菜,各種招牌必吃菜都包了,全場滿意。

金蓬萊遵古台菜餐廳 在哪裡?

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金蓬萊』原發跡於北投,第一代創立的蓬萊餐廳,在二代分家後轉移天母開設『金蓬萊遵古台菜餐廳』,拿下米其林一星台菜餐廳,而另一間興蓬萊台菜海鮮餐廳,則是蟬連必比登推薦,兩家生意都很好,都有擁護者,我們造訪的『金蓬萊遵古台菜餐廳』位在天母東路上,距天母新光三越走路4分鐘,這裡沒有捷運到得了,比較方便是搭公車或開車、計程車,附近有路邊停車格。

附近停車場

金蓬萊遵古台菜餐廳 餐廳環境

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金蓬萊遵古台菜餐廳』用餐區有一、二樓兩層,一樓主要是中央座位的大圓桌、中型方桌,如果不需要包廂的會安排一樓為主,另外我們今天入座,也是『金蓬萊餐廳』最大一間包廂,可容納14-15人的〈南國〉,也是在一樓位置,如果長輩行動不便,可以安排這間包廂

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二樓則另有幾間有玻璃櫥窗的包廂,以10位為主,也有零散的大型圓桌,但是需要走樓梯。

金蓬萊遵古台菜餐廳 菜單

金蓬萊菜單官網介紹得很清楚,如果是預訂包廂建議可以事先點餐,或是直接點桌菜也比較方便,我們這天因為是訂全餐廳唯一一間最大可容納15人的包廂,所以直接點專為15人包廂設計好的酒席桌菜, 如果是單點,可從金蓬萊招牌菜開始點起,像是炸排骨酥、佛跳牆、土魠魚米粉鍋、放山雞、炸芋條、放山雞、油爆蝦等必點菜色去點。

鮑魚烏魚子錦繡大拼盤

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拼盤有五味醬鮑魚、去骨鳳爪、烏魚子切片、涼拌海蜇皮,很有辦桌菜的澎派呢!恰好這天聚餐大家抵達時間不一,不怕冷掉走味的菜色可以先上桌,到場的邊吃邊聊,如果點大包廂,桌菜的設計剛剛好。

放山雞

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放山雞也是金蓬萊的招牌菜,選用肉質緊韌有彈性的放山雞,與坊間有些台菜餐廳用的閹雞不同,嚼感介於肥腴卻與柴澀之中,皮肉間晶透的油凍特別香,桌菜是上全雞的分量,有胸肉、腿肉,包君滿意。

御品佛跳牆

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到金蓬萊一定點名必吃的御品佛跳牆,逢年過節總是大賣,也是老派台菜餐廳不可少的人氣湯品,託朋友聚餐的福終有機會一嘗金蓬萊佛跳牆,讓人挑揀不完的豐富用料有筍片、炸排骨、炸鳥蛋、魚皮、栗子、香菇、紅棗、芋頭、豬肚等食材,要知道佛跳牆是以費工聞名,每種食材逐一處理,要泡發、清蒸、油炸的,最後再與雞湯底一起慢燉至全入味,但又要湯清不混糊,好喝是需要功夫的。

季節時蔬

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15人份的酒席桌菜有兩道季節時蔬,寡淡的炒高麗菜特別加入了甜豆增色拌炒,彌補單調性,條味則是用了蒜酥和柳松菇增鮮提香,口味是稍重的。

紅蟳油飯

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酒席菜、辦桌菜少不了的紅蟳油飯,宴客超有面子!不只用料澎派好看,更是好吃,三大隻紅蟳都經過蒸炊處理,剁切好方便吃食,紅豔橘燦的蟹黃晶瑩滴落的凝膠狀看了就想吸允一番,還有古早味醬香的飽滿油飯,潤軟黏糯的立體感,不小心會熱量超標!

招牌油爆大海蝦

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油爆蝦是繼排骨酥之後的另一代表作,肥美豐厚的大海蝦剪殼去腸泥,先以高溫油炸蝦身再與炒燴的醬汁一起至入味收緊,火侯掌握十足,每尾蝦身全都像上了一層糖衣,酸甜辣鮮的好帶勁,連殼都好吃。

蓬萊排骨酥

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曾經是我做夢都會想念的金蓬萊排骨酥,已經是老台北人都知道的金字招牌經典菜色,有不少台北台菜餐廳從金蓬萊出去的徒子徒孫依樣畫葫蘆,儘管好吃,卻怎麼也無法取代金蓬萊的經典,也是金蓬萊拿下米其林一星的關鍵菜色。

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15人份的酒席桌菜,排骨酥是照人數出餐,15隻整盤上桌陣仗好壯觀,帶骨腹斜排肉先以醬料醃漬一天,裹粉後兩道油鍋酥炸,除了皮酥肉韌還有那拿在手上撕咬的樂趣,更加分不少,還有獨門醬料發散的香氣,最是滋味迷人。

金銀蒜酥蒸龍虎斑

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龍虎斑已經均勻切塊等分,淋上醬汁蒜酥清蒸,魚肉質地彈潤經脈瑟縮,吃得到滿滿的膠質感,除了魚肉本身,蒜酥醬也是金蓬萊的重點特色,用台語說的攪飯尚讚。

季節時蔬

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另一盤季節時蔬是炒水蓮,同樣用蒜酥搭配木耳快火翻炒,水連碧綠清脆,嚼來啾啾脆響,很有台菜火炒濃重的風格。

土魠魚米粉鍋

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相較食材複雜的佛跳牆,我更喜歡金蓬萊的土魠魚米粉鍋,裹粉油炸的土魠魚加入了芋頭,底湯用了泡發的魷魚和蛋酥,大把的炊粉吸飽了濃郁湯汁,濃油味鮮完全展現古早味台菜的精髓。

招牌香炸芋條

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飯後甜點,香炸芋條是我這個芋頭控的最愛,指頭般大小的橢圓狀,毛茸茸的金黃外衣,咬下去是搓揉成團的芋頭條,點綴的蛋黃不留意就吃下肚還沒發覺,酥香彈牙包裹滿滿芋頭甜,我可以一口氣多嗑幾條!

水果拼盤

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最後水果拼盤以紅綠黃三配色的四種水果,整齊堆疊擺盤如花團錦簇,一吃睜大眼睛的甜吶,每樣水果品質都是一等一的好,整盤被朋友們掃光不剩,完美結尾。

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金蓬萊遵古台菜餐廳 餐廳資訊

  • 官方網站
  • 需訂位
  • 可刷卡
  • 收10%服務費
  • 電話:(02)2871-1517
  • 營業時間: 11:30–14:00, 17:30–21:00 (每周一~周二公休)
  • 地址:台北市士林天母東路101號
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