【台北頂級火鍋】岩漿火鍋微風信義店。必吃火焰炙燒豬配麻辣鍋

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岩漿火鍋微風信義店

岩漿火鍋』深耕新竹十多年打響名號,繼去年插旗台中公益路後,又火速向北拓展直搗台北火鍋餐廳激戰的信義美食區,成為年底最搶盡鋒頭的麻辣火鍋店,岩漿火鍋台北首店落腳微風信義,以精緻單點提供漢方麻辣、膠原鈣骨等五種鍋底,霸氣提供湯底無限續加、白飯無限供應的服務,還有微風信義店獨家販售鹿兒島和熊本產地直送黑毛和牛,推薦必點的招牌火焰炙燒豬,讓人視味覺都被滿足,餐廳只有一間包廂,預約動作要快!

岩漿火鍋微風信義店 在哪裡?

岩漿火鍋微風信義店
手扶梯直達4樓便會看到岩漿火鍋

捷運市政府站3號出口,與捷運站相互有連通道的微風信義百貨,搭乘手扶梯直達4樓便會看到『岩漿火鍋』,極盡便利的交通位置,與朋友相約聚會也非常輕鬆,喝酒小酌都不成問題,如果是開車,也可以停在微風信義地下停車場。

岩漿火鍋信義店餐廳環境

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

岩漿火鍋微風信義店』以動態光影打造視覺效果,餐廳內天花板設計兩座山脈等高線的裝置藝術,透過色彩投射營造空間的立體感,且每30分鐘會結合現場聲效呈現火山岩漿噴發的燈光秀,讓吃鍋多了一種娛樂趣味。

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

座位規劃卡座、半圓形開放座位,可以滿足各種使用情境,近百坪用餐空間寬敞,保持桌間距離讓談話更有隱私,餐廳內唯一一間包廂有落地窗景,大型圓桌的圍爐設計很有團圓意象,低消說明可以訂位時詢問。

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

桌邊有隱藏式抽屜,裝滿了擦手紙、濕紙巾、牙線棒,更貼心備有插座可供手機充電。

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

走道中央的自助吧採環狀設計,大大降低客人排隊等待取用的時間,十多種醬料可以依喜好調配,自由度極高,重點是這十多種醬料裡沒有沙茶醬,取而代之是芝麻醬、豆乳醬,而更以高成本的蒜苗取代蔥花,還有川味蘸醬靈魂油潑辣子。

岩漿火鍋微風信義店

白飯是無限量供應的。

岩漿火鍋菜單

岩漿火鍋微風信義店

岩漿火鍋微風信義店採用無接觸點餐,只要掃瞄 QR CODE 就能從線上菜單點餐,單一鍋底每人150元,如果點鴛鴦鍋則是每桌加收180元,主要有漢方麻辣、膠原鈣骨、養生藥膳、東北酸菜、客家福菜等五種湯底,其他肉類、海鮮以及涮鍋食材皆採單點制,除了『岩漿火鍋』必點招牌火焰炙燒豬,來自鹿兒島產地直送的日本黑毛和牛三叉是微風信義店限定,還有鮮脆小黃瓜、瀑布土豆絲、秘滷三寶拼盤、手工雙漿都是我比較推薦的菜色。

岩漿火鍋微風信義店

上桌時服務人員會先沏壺東方美人茶,接著送來水蜜桃可爾必思冰沙,都是無限量供應。

鴛鴦鍋-漢方麻辣湯

岩漿火鍋微風信義店

五種湯底中還是很沒有新意的點了最受歡迎的漢方麻辣、膠原鈣骨鍋,經典的紅白雙鍋搭配;麻辣火鍋各家都有自己的一套秘製配方,『岩漿火鍋』的版本以漢方溫補中藥食材與大紅袍花椒文火慢熬,創辦人遠赴四川取經,改去川味濃油重鹹比例調整合乎台灣人口味,先以大眾可接受的小辣出餐,如果覺得辣度不夠都可以向上追加堆疊,大辣、特辣則是加入鬼椒伺候。

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

當鍋滾率先飄出的是股麻香,溫順的辣度入喉尾韻帶甜,漢方藥材香料掌握的很平衡,不會有哪一味過於突出搶戲,滿足大家吃火鍋愛喝湯的習慣,再來底料鴨血豆腐給的大氣豪邁,不愧有中北部火鍋餐廳的架式,鴨血細嫩水潤似果凍已是基本門檻,還有透著細孔的老豆腐麻香入味,貪心續加了好多次,好好吃!

鴛鴦鍋-膠原鈣骨湯

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

以老火煲湯精髓慢燉豬大骨,奶白色的膠原鈣骨湯越煮越濃醇,除了骨髓釋放,蒜頭也化作如馬鈴薯泥般綿密,還有淮山、枸杞的甜讓湯頭加深厚度,最喜歡是凍豆腐,一層層堆疊如派皮蛋糕的柔嫩組織,而非冰晶破壞的腐蝕坑洞,吃起來細緻好吃阿。

火焰炙燒豬

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

每桌必點〈火焰炙燒豬〉是開場重頭戲,薄可透光的炙燒帶皮豬五花吊掛在特製盤具上,中央高起的凹巢裝填了58度金門高粱,等待工作人員桌邊進行點火儀式,象徵火山爆發岩漿噴出的視覺意境,不僅帶來餐桌聊天樂趣,重點是食物也特好吃。

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

當火一點燃陣陣撲鼻而來的酒香氣,真夠醉人的,微炙燒的帶皮豬五花沾裹著烈酒,豐富的油脂經火烤後肉質更脆彈甜潤,這時候直接浸到白湯裡涮兩回,好吃到咬舌之外,才發現有了〈火焰炙燒豬〉的加持,這時的膠原鈣骨湯味道更深遂。

新鮮蔬菜盤

岩漿火鍋微風信義店

菜盤有耐煮的根莖蔬菜、當湯底的木耳、番茄、可涮食的綠色葉菜搭配。

七秒老油條

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

麻辣鍋控對於老油條的吃法都自有一套標準,但共通點的要求就是油條得夠老,要酥脆一點、軟爛一些都可以,光看這坑疤孔洞如蜂巢般吸飽紅油辣汁就知道好啊。

手工雙漿

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

當天現做的手工漿,是喜歡丸餃鍋料的更好選擇,當準備下鍋煮才發現料比漿多,不論花枝漿還是鮮蝦漿,口感膨潤料好實在。

日本黑毛和牛三叉

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

火鍋餐廳的日本和牛可用氾濫來形容,吃多了不稀奇,甚至感受上像塞入一整塊牛油入口,剛吃還行,接續就容易膩口,而『岩漿火鍋』一改作法親赴日本挑選。

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

產地直送鹿兒島黑毛和牛三叉,這是後腿部位,油脂量均勻更多了點肉質的緊實嚼感,反而沒有一入口就劃開的惱人油膩,更加適合涮肉,至少能吃得出香濃肉味,只要放鍋中來回不到五秒時間就能大口享用,薄薄幾片和牛貴得有理,想犒賞自己就點下去吧。

日本生食干貝

岩漿火鍋微風信義店

追求鮮味的就點生食干貝,涮煮白湯後感受柔腴肉質在口中擺盪,舒服!

鮮脆小黃瓜

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

正宗重慶老火鍋最愛涮煮的黃瓜片,在『岩漿火鍋微風信義店』也吃得到!刨捲飛薄的小黃瓜片或許是大家難以駕馭的食材,但我就是喜歡,小黃瓜不只清爽解膩,重點是吃起來爽辣帶脆,重點是涮煮時間得掌握拿捏好,當黃瓜片由生轉熟,挺立轉為塌軟時就是最佳賞味時間,完全不帶生味哦!

手切嫩滑牛

岩漿火鍋微風信義店

坊間火鍋店多強調原肉鮮切的美牛、和牛,而岩漿火鍋又多了另種選擇〈手切嫩滑牛〉,就好比台南現切牛肉得強調主廚的切工,逆著紋理切,下鍋煮了也不怕肉老柴口,滑嫩嫩的又精實帶勁。

祕滷三寶拼盤

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

仙氣飄飄的〈祕滷三寶拼盤〉出場就充滿架式,雲霧滑入碗底,浮出頭的是牛筋、牛肚和大腸頭,每種食材分門別類且都已事先滷煮熟透入味,下鍋不用煮太久,該有的黏醇膠質、Q彈豐潤一次滿足,涮麻辣火鍋最合拍。

極品鳳尾蝦

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

有時候我不喜歡點海鮮拼盤,喜歡自己挑著單點,少了澎派感但海鮮品質不差,甚至處理更精緻,已經去頭去殼去腸泥的鳳尾蝦,下鍋前沾點米酒更鮮甜,完全不用手剝殼吃得優雅省事。

芙蓉嫩雞柳

岩漿火鍋微風信義店

除了牛肉、豬肉,遠離熱量的選擇就是高蛋白低油脂的雞肉了,〈芙蓉嫩雞柳〉和手切嫩滑牛都是採當天新鮮現切,里肌肉裹足蛋清,吃起來滑流順口,涮煮在白鍋裡最能顯示出雞肉的清瘦。

雪花魚卷

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

蜷捲如花的沙巴魚不帶刺,仿似鱈魚口感,下鍋後也不致鬆散破碎,吃膩了鯛魚片可以換換口味。

手工丸拼盤、手工餃拼盤

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

火鍋豐儉由人,自由度高是最大優點,有日本黑毛和牛,也有丸餃鍋料讓人吃得飽足,手工丸拼盤有香菇貢丸、花枝丸、新竹貢丸、芋角丸、虱目魚丸和鴨肉丸六種組合式拼盤,手工餃拼盤則是有魚餃、蝦餃、水晶餃和蛋餃。

瀑布土豆絲

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

除了鮮脆小黃瓜,這道〈瀑布土豆絲〉是我也很推薦的川鍋食材之一,重慶老火鍋喜歡把土豆粉涮著辣油當嗦粉般地吃下肚,完全可以取代主食,整顆新鮮馬鈴薯刨成細絲如麵,浸潤在麻辣湯中交融一番,那鬆軟帶綿的口感伴隨辛辣酥麻,真的會讓鼻心冒汗,爽度飆倍。

飯後甜點

岩漿火鍋微風信義店
岩漿火鍋微風信義店

熱辣過癮完得吃點甜湯壓壓驚收收尾,『岩漿火鍋』飯後招待的甜點有一冷一熱可選,冷食是黑糖香草冰淇淋搭配手指餅乾,吃得是甜牙齒的奶醇風味,另一款熱食是選用新竹北埔客家擂茶搭配黑糖花生麻糬,吃完燥熱油膩之氣全散,滿足暢快大飽。

岩漿火鍋微風信義店

岩漿火鍋 優惠

文末優惠:憑妮喃小語文章前往消費,點餐出示則贈送獨門招牌菜【火焰炙燒豬】乙份(店家保有活動更改之權利)

岩漿火鍋微風信義店 餐廳資訊

  • 線上訂位
  • 營業時間: 週日-週三11:00-21:30 ;週四-週六11:00-22:00
  • 電話:(02)2729-0299
  • 地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4樓

岩漿火鍋其他分店資訊

岩漿火鍋竹北復興店

  • 訂位電話:03-6579651
  • 地址:新竹縣竹北市復興一街236號
  • 營業時間:11:00~00:00(最後入場22:00)

岩漿火鍋竹東明星店

  • 訂位電話:03-5821318
  • 地址:新竹縣竹東鎮明星一路110號
  • 營業時間:11:00~00:00(最後入場22:00)

岩漿火鍋新竹經國店

  • 訂位電話:03-5357618
  • 地址:新竹市東大路二段78號
  • 營業時間:11:00~03:00(最後入場時間02:00)

岩漿火鍋台中公益店

  • 訂位電話:04-23830868
  • 地址:台中市南屯區公益路二段889號
  • 營業時間:11:00~03:00(最後入場02:00)
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