【信義區美食】黑武士特色老火鍋(信義A9店)。老品新創的麻辣火鍋店

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信義區美食|黑武士特色老火鍋(信義A9店)。老品新創的麻辣火鍋店

有著慶功宴專門火鍋店稱號的『黑武士特色老火鍋』在台北麻辣鍋界屹立四十個年頭,征服挑嘴的政商名流界而出名,無奈史老闆邁入退休年齡之際萌生退意,還好有新團隊接手經營,讓『黑武士特色老火鍋 』經典的芋頭排骨鍋能繼續飄香,不僅保留東豐街本店味道,更首度插旗信義區新光三越百貨A9館,可說是老品新創的台北火鍋店,值得再次回味。

黑武士特色老火鍋(信義A9店) 在哪裡?

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如果你是麻辣火鍋的愛好者,肯定對黑武士麻辣鍋不陌生,創始人史老闆兄弟姊妹三人各自都有一身好廚藝,史記牛肉麵、史大華麵館、史記麻辣鍋都是出自同家人,在台北精華地段曾經呼風喚雨,當時黑武士麻辣鍋只有東豐街一家,嗜辣者趨之若鶩,現在轉手新血注入也有新氣象,更名為『黑武士特色老火鍋』,店鋪風格也充滿了老味道,很有向老店致敬的意味,而插旗信義區美食戰區,看得出頗有幾分企圖心!

信義區美食|黑武士特色老火鍋(信義A9店)。老品新創的麻辣火鍋店

『黑武士特色老火鍋信義店』位在新光三越A9館6樓,這棟美食著稱的百貨可說是兵家必爭之地,但也汰換無情,店址前身正是東區名店老鼎旺麻辣鍋,還沒來得及光顧,就以全面換成『黑武士特色老火鍋 』新樣貌,想吃很方便,從捷運市政府站3號出口、台北101世貿站4號出口都是步行5分鐘距離。

黑武士特色老火鍋(信義A9店) 餐廳環境

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『黑武士特色老火鍋信義A9店』以黑紅雙拼帶出中式深邃復古的韻致,餐廳雖然有限時兩小時的用餐時間,但整體環境的設計不以桌次坪效為出發點,反而拉大桌距,並強調屏障來保有用餐隱密性,儘管兩人用餐也能坐在可容納4-6人的軟質沙發上,另外餐廳設有兩間獨立包廂,不過當天都有人訂位用餐無法拍照,有需要者就請自洽餐廳了。

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沙發座位的設計不僅好座,連靠背都舒服,桌面抽屜有齊全的溼紙巾、擦手紙、牙線,還有插座讓你自行充電,甚至忘記帶充電線,『黑武士特色老火鍋信義A9店』都能免費提供,iPhone電源線通通有,不怕吃到一半手機沒電,也太貼心了。

黑武士特色老火鍋(信義A9店) 菜單

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『黑武士特色老火鍋』完整保留且承襲老店經典,湯底有麻辣火鍋、芋頭排骨以及酸白菜三種湯頭,可以單點一味,也可以鴛鴦雙拼,而丸餃鍋料的部份口味更多元,除了招牌手工川丸子,也集結全省各地方名店的火鍋料,不怕讓你知道來源,反而讓你能吃到每種品項的名牌。

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黑武士麻辣火鍋店是點不到白飯的,這裡把史家的麵食發揚光大,有紅油抄手、麻醬麵,以及醋溜的酸辣麵、古早味的聰明麵,配火鍋吃也是一大特色,還有各種滷味拼盤和開胃小菜也是拿手,畢竟史記牛肉麵可是台北出名的。

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不僅保留原汁原味,『黑武士特色老火鍋』在肉品的品質上提升不少,以往老店的肉類選擇偏少,現在則多了日本A5和牛為賣點,松阪豬、豬舌、牛胸肉通通都點得到,而且不僅單點,也推出雙人套餐,把所有店裡的精華餐點都包進去,超級划算,平常不愛點組合餐的我,看來看去,直接點雙人套餐最快,招牌都吃得到。

信義區美食|黑武士特色老火鍋(信義A9店)。老品新創的麻辣火鍋店
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蘸水醬料沒有甚麼突破,但十種樣式也算是相當齊全了,蔥蒜辣椒香菜,最後再加匙沙茶醬和白醋,沾甚麼都好吃。

黑武士特色老火鍋(信義A9店) 麻辣小黃瓜

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雙人套餐有搭配兩盤小菜,等待的過程中可以先打打筷子墊墊胃,不過這小黃瓜抓醃的比例不太好,就是酸與辣,沒別的層次,少了甜與鹹的平衡,套一句家裡常說的,呆呆的!

黑武士特色老火鍋(信義A9店) 紅油肚絲

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紅油肚絲是牛肚不是羊肚,相較涼拌小黃瓜,這盤紅油肚絲爽口極了,不論牛肚還是蒜苗都切得飛薄,一點酸一點辣還有麻油噴香,是刀工細緻的可口小菜。

黑武士特色老火鍋(信義A9店) 經典雙人套餐$2500

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雙人套餐是麻辣火鍋雙拼芋頭排骨或是酸白菜鍋,『黑武士特色老火鍋』的麻辣火鍋用的是牛油牛骨為底,不吃牛的只好作罷改點別的湯底,火鍋端上桌會先讓你喝原湯,這時先別急著為這湯頭下定論,因為這還不是整個火鍋的最終版本,一旁木盒供著的輔料不是好看而已,有花椒、藤椒研磨的粉,月桂葉、蔥段、燈籠椒以及提煉的麻辣牛油磚,會在桌邊進行下鍋調味。

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以往我吃麻辣火鍋總是追求火爆激辣,看著紅油在鍋裡蒸冒著滋滋作響,心中就有種雀躍激動,幾年過去,現在反而講求入喉溫潤不燥熱的麻辣湯頭,講個直白點的,就是能喝的麻辣湯吧!『黑武士特色老火鍋』屬於後者,香氣馥郁且滋味飽滿,牛油香渾厚,麻辣皆具卻又有種柔和的力道,滿足了口慾肚子也不會作怪,還有鴨血豆腐品質都好,別說果凍鴨血,本看到凍豆腐心涼,結果一吃細緻得很,很喜歡。

信義區美食|黑武士特色老火鍋(信義A9店)。老品新創的麻辣火鍋店
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還有相隔多年,又再度吃到黑武士招牌芋頭排骨鍋,品質一樣的好,根本就是被麻辣火鍋耽誤的芋頭排骨湯阿,當年在黑武士東豐店吃了念念不忘,入口即化的夢幻芋頭,還有芋香熬煮成藕色的清甜湯底,喝上一口全身細胞都舒展了!

黑武士特色老火鍋(信義A9店) 綜合菜盤

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綜合菜盤裡有耐煮的大白菜、水果玉米、木耳、菇類以及水蓮。

黑武士特色老火鍋(信義A9店) 丸餃鍋料

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最推薦經典雙人套餐的原因就是每種鍋料都各一小碟,樣式多且吃起來份量剛剛好,裡面有適合久煮的牛肚、牛筋、肥腸,這三樣滷菜可是都已經事前處理,每種都滷到入味不說,也已經煮到熟軟,基本上下鍋煮滾就能吃,無須久等,牛筋嫩軟,牛肚易嚼又有彈性,肥腸也是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ,比較可惜是九宮格中的油條不夠老,其他都無可挑替。

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丸餃類有來自台南永炘的手工魚冊魚餃,以及芋餃貢丸、蛋餃、和自家招牌手工川丸子,手工魚冊魚餃入口爽滑,還有川丸子細緻的肉末包裹著薑泥油炸,口感精緻,最推薦放進芋頭排骨鍋哩,越煮越香。

黑武士特色老火鍋(信義A9店) 肉類

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雙人套餐有三種肉品的搭配,其中牛板腱紋理清晰,一點不擔心退冰破碎,儘管久置桌面後下鍋都還是完整,更別說涮煮後的扎實口感,還有松坂與里肌肉的雙拼肉盤,薄切松阪豬實在是太彈太脆了,充滿張力的筋肉瑟縮,起鍋後包夾大把青蔥送入嘴裡,好吃阿,而里肌肉也處理得極好,一般來說久煮容易澀硬的里肌肉片用了蛋清嫩化,吃來反而滑溜不柴,看來『黑武士特色老火鍋』在肉類品質上加強不少。

黑武士特色老火鍋(信義A9店) 聰明麵

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聰明麵又好像是傻瓜乾麵的翻版,就是簡單的古早味豬油拌麵,加上店家自製的蘸水,吃來油香醬甜又帶點酸,拌著少許蔥花就足以讓人淅瀝嘩啦地吃著,這碗素麵好吃在於根根分明立體的細麵口感,水瀝得乾,麵條吃來爽彈順口,很不錯。

黑武士特色老火鍋(信義A9店) 飲料

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雙人套餐飲料點了酸梅湯,記得一定要加冰塊,因為酸梅湯十足有誠意,非常濃!

黑武士特色老火鍋(信義A9店) 飯後甜點

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兩眼發直滿足地打了飽嗝,服務人員端來了兩盅飯後招待的甜點,原來『黑武士特色老火鍋』餐後每桌都有甜點,今天是銀耳桃膠甜湯,銀耳細軟桃膠也是一抿就散,素雅清甜的解解剛才的熱燙,還有我好喜歡這小瓷器,典雅又不流入俗氣。

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黑武士特色老火鍋(信義A9店) 餐廳資訊

  • 線上訂位
  • 可刷卡
  • 收10%服務費
  • 營業時間:周一~周日  11:30–15:00, 17:00–23:00
  • 電話:(02)2345-0355
  • 地址:台北市信義區松壽路9號新光三越A9館6樓
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