有著慶功宴專門火鍋店稱號的『黑武士特色老火鍋』在台北麻辣鍋界屹立四十個年頭，征服挑嘴的政商名流界而出名，無奈史老闆邁入退休年齡之際萌生退意，還好有新團隊接手經營，讓『黑武士特色老火鍋 』經典的芋頭排骨鍋能繼續飄香，不僅保留東豐街本店味道，更首度插旗信義區新光三越百貨A9館，可說是老品新創的台北火鍋店，值得再次回味。
黑武士特色老火鍋(信義A9店) 在哪裡?
如果你是麻辣火鍋的愛好者，肯定對黑武士麻辣鍋不陌生，創始人史老闆兄弟姊妹三人各自都有一身好廚藝，史記牛肉麵、史大華麵館、史記麻辣鍋都是出自同家人，在台北精華地段曾經呼風喚雨，當時黑武士麻辣鍋只有東豐街一家，嗜辣者趨之若鶩，現在轉手新血注入也有新氣象，更名為『黑武士特色老火鍋』，店鋪風格也充滿了老味道，很有向老店致敬的意味，而插旗信義區美食戰區，看得出頗有幾分企圖心！
『黑武士特色老火鍋信義店』位在新光三越A9館6樓，這棟美食著稱的百貨可說是兵家必爭之地，但也汰換無情，店址前身正是東區名店老鼎旺麻辣鍋，還沒來得及光顧，就以全面換成『黑武士特色老火鍋 』新樣貌，想吃很方便，從捷運市政府站3號出口、台北101世貿站4號出口都是步行5分鐘距離。
黑武士特色老火鍋(信義A9店) 餐廳環境
『黑武士特色老火鍋信義A9店』以黑紅雙拼帶出中式深邃復古的韻致，餐廳雖然有限時兩小時的用餐時間，但整體環境的設計不以桌次坪效為出發點，反而拉大桌距，並強調屏障來保有用餐隱密性，儘管兩人用餐也能坐在可容納4-6人的軟質沙發上，另外餐廳設有兩間獨立包廂，不過當天都有人訂位用餐無法拍照，有需要者就請自洽餐廳了。
沙發座位的設計不僅好座，連靠背都舒服，桌面抽屜有齊全的溼紙巾、擦手紙、牙線，還有插座讓你自行充電，甚至忘記帶充電線，『黑武士特色老火鍋信義A9店』都能免費提供，iPhone電源線通通有，不怕吃到一半手機沒電，也太貼心了。
黑武士特色老火鍋(信義A9店) 菜單
『黑武士特色老火鍋』完整保留且承襲老店經典，湯底有麻辣火鍋、芋頭排骨以及酸白菜三種湯頭，可以單點一味，也可以鴛鴦雙拼，而丸餃鍋料的部份口味更多元，除了招牌手工川丸子，也集結全省各地方名店的火鍋料，不怕讓你知道來源，反而讓你能吃到每種品項的名牌。
黑武士麻辣火鍋店是點不到白飯的，這裡把史家的麵食發揚光大，有紅油抄手、麻醬麵，以及醋溜的酸辣麵、古早味的聰明麵，配火鍋吃也是一大特色，還有各種滷味拼盤和開胃小菜也是拿手，畢竟史記牛肉麵可是台北出名的。
不僅保留原汁原味，『黑武士特色老火鍋』在肉品的品質上提升不少，以往老店的肉類選擇偏少，現在則多了日本A5和牛為賣點，松阪豬、豬舌、牛胸肉通通都點得到，而且不僅單點，也推出雙人套餐，把所有店裡的精華餐點都包進去，超級划算，平常不愛點組合餐的我，看來看去，直接點雙人套餐最快，招牌都吃得到。
蘸水醬料沒有甚麼突破，但十種樣式也算是相當齊全了，蔥蒜辣椒香菜，最後再加匙沙茶醬和白醋，沾甚麼都好吃。
黑武士特色老火鍋(信義A9店) 麻辣小黃瓜
雙人套餐有搭配兩盤小菜，等待的過程中可以先打打筷子墊墊胃，不過這小黃瓜抓醃的比例不太好，就是酸與辣，沒別的層次，少了甜與鹹的平衡，套一句家裡常說的，呆呆的！
黑武士特色老火鍋(信義A9店) 紅油肚絲
紅油肚絲是牛肚不是羊肚，相較涼拌小黃瓜，這盤紅油肚絲爽口極了，不論牛肚還是蒜苗都切得飛薄，一點酸一點辣還有麻油噴香，是刀工細緻的可口小菜。
黑武士特色老火鍋(信義A9店) 經典雙人套餐$2500
雙人套餐是麻辣火鍋雙拼芋頭排骨或是酸白菜鍋，『黑武士特色老火鍋』的麻辣火鍋用的是牛油牛骨為底，不吃牛的只好作罷改點別的湯底，火鍋端上桌會先讓你喝原湯，這時先別急著為這湯頭下定論，因為這還不是整個火鍋的最終版本，一旁木盒供著的輔料不是好看而已，有花椒、藤椒研磨的粉，月桂葉、蔥段、燈籠椒以及提煉的麻辣牛油磚，會在桌邊進行下鍋調味。
以往我吃麻辣火鍋總是追求火爆激辣，看著紅油在鍋裡蒸冒著滋滋作響，心中就有種雀躍激動，幾年過去，現在反而講求入喉溫潤不燥熱的麻辣湯頭，講個直白點的，就是能喝的麻辣湯吧！『黑武士特色老火鍋』屬於後者，香氣馥郁且滋味飽滿，牛油香渾厚，麻辣皆具卻又有種柔和的力道，滿足了口慾肚子也不會作怪，還有鴨血豆腐品質都好，別說果凍鴨血，本看到凍豆腐心涼，結果一吃細緻得很，很喜歡。
還有相隔多年，又再度吃到黑武士招牌芋頭排骨鍋，品質一樣的好，根本就是被麻辣火鍋耽誤的芋頭排骨湯阿，當年在黑武士東豐店吃了念念不忘，入口即化的夢幻芋頭，還有芋香熬煮成藕色的清甜湯底，喝上一口全身細胞都舒展了！
黑武士特色老火鍋(信義A9店) 綜合菜盤
綜合菜盤裡有耐煮的大白菜、水果玉米、木耳、菇類以及水蓮。
黑武士特色老火鍋(信義A9店) 丸餃鍋料
最推薦經典雙人套餐的原因就是每種鍋料都各一小碟，樣式多且吃起來份量剛剛好，裡面有適合久煮的牛肚、牛筋、肥腸，這三樣滷菜可是都已經事前處理，每種都滷到入味不說，也已經煮到熟軟，基本上下鍋煮滾就能吃，無須久等，牛筋嫩軟，牛肚易嚼又有彈性，肥腸也是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ，比較可惜是九宮格中的油條不夠老，其他都無可挑替。
丸餃類有來自台南永炘的手工魚冊魚餃，以及芋餃貢丸、蛋餃、和自家招牌手工川丸子，手工魚冊魚餃入口爽滑，還有川丸子細緻的肉末包裹著薑泥油炸，口感精緻，最推薦放進芋頭排骨鍋哩，越煮越香。
黑武士特色老火鍋(信義A9店) 肉類
雙人套餐有三種肉品的搭配，其中牛板腱紋理清晰，一點不擔心退冰破碎，儘管久置桌面後下鍋都還是完整，更別說涮煮後的扎實口感，還有松坂與里肌肉的雙拼肉盤，薄切松阪豬實在是太彈太脆了，充滿張力的筋肉瑟縮，起鍋後包夾大把青蔥送入嘴裡，好吃阿，而里肌肉也處理得極好，一般來說久煮容易澀硬的里肌肉片用了蛋清嫩化，吃來反而滑溜不柴，看來『黑武士特色老火鍋』在肉類品質上加強不少。
黑武士特色老火鍋(信義A9店) 聰明麵
聰明麵又好像是傻瓜乾麵的翻版，就是簡單的古早味豬油拌麵，加上店家自製的蘸水，吃來油香醬甜又帶點酸，拌著少許蔥花就足以讓人淅瀝嘩啦地吃著，這碗素麵好吃在於根根分明立體的細麵口感，水瀝得乾，麵條吃來爽彈順口，很不錯。
黑武士特色老火鍋(信義A9店) 飲料
雙人套餐飲料點了酸梅湯，記得一定要加冰塊，因為酸梅湯十足有誠意，非常濃！
黑武士特色老火鍋(信義A9店) 飯後甜點
兩眼發直滿足地打了飽嗝，服務人員端來了兩盅飯後招待的甜點，原來『黑武士特色老火鍋』餐後每桌都有甜點，今天是銀耳桃膠甜湯，銀耳細軟桃膠也是一抿就散，素雅清甜的解解剛才的熱燙，還有我好喜歡這小瓷器，典雅又不流入俗氣。
黑武士特色老火鍋(信義A9店) 餐廳資訊
- 線上訂位
- 可刷卡
- 收10%服務費
- 營業時間：周一~周日 11:30–15:00, 17:00–23:00
- 電話：(02)2345-0355
- 地址：台北市信義區松壽路9號新光三越A9館6樓
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