![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-TDvlFzJdHo4/Xtul6IEoIQI/AAAAAAADkjc/Gv_669nNTaoJW5YkuUyUHFbijrSNDJ6TgCPcBGAsYHg/s800/01.jpg)
史記正宗牛肉麵是各家節目、報章雜誌的採訪寵兒,其盛名已無需我再多加贅述,從史記麻辣鍋、史記牛肉麵、黑武士麻辣鍋、史大華麵食都是由史家兄姊經營,各家店都受政商名流和媒體人士喜愛,在台北餐飲界佔有一席之地。去年曾訪位在隔壁由兒子經營的史記麻辣鍋,被鬼椒的麻辣威力震攝到吃了一直難忘,所以特別想來嚐嚐史記牛肉麵有甚麼獨到之處!?
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-jIWIF8qokFM/XtumEObQBTI/AAAAAAADkjg/2iX98_6fq4UwGQbFf9of6YSgbQRwFKRqgCPcBGAsYHg/s800/02.jpg)
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-ZizzvoSEmso/XtumI_d1rpI/AAAAAAADkjk/zc_N_No_7REQQTLTNGiPdzU8sbEumNXTQCPcBGAsYHg/s800/03.jpg)
雖然稱不上餐廳,但以麵館的規格來說史記的裝潢格調算是超高水準,當然這些都反映在史記餐點的價位上,沒有心理準備會覺得荷包受傷。
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-v5h3pmKaYQ0/XtumXx7MM0I/AAAAAAADkjo/o-eXK6qW3as9KQIS_Wop4sEcyzkfapvUACPcBGAsYHg/s800/04.jpg)
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/--Pvecled5eo/Xtumcumg9CI/AAAAAAADkjw/8RKQFkArBcMGYM7uuHV2nzTcDq1EW6fwgCPcBGAsYHg/s800/05.jpg)
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-UvREe_vi-rs/XtumhP-8LqI/AAAAAAADkj4/tFHsMQJ6xlgKRrl_95OecIqSgZoEakTkACPcBGAsYHg/s800/06.jpg)
史記正宗牛肉麵 菜單
牛肉麵據說是從中國蘭州發跡後流傳到台灣更趨發揚光大,成為台灣的美食代表之一
牆壁上掛著史記正宗牛肉麵的字樣霸氣十足,服務員排開比上門顧客還多
看似訓練有素實則生冷隨興,若再加強服務熱情會讓老店更有生氣
[post_ads]
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-4yKjMTGFnKM/XtumlpqlcAI/AAAAAAADkj8/UqbP_KVmCqY_ctKAfgbG5uUwd7-Xu5cIQCPcBGAsYHg/s800/07.jpg)
店裡提供的餐點並不多,專精在各種湯頭的牛肉麵和店家自製的小菜,有紅燒、咖哩、清燉三種湯頭,紅湯白肉面則是紅燒湯頭配上清燉湯頭的肉片,滿漢牛肉麵則是有牛筋、牛肉、牛肚等更豐富的肉料,雖然焦點都擺在經營牛肉麵,但若可以加其他麵點類品項會更多元
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-ynI4oORibAk/XtumsnEuYSI/AAAAAAADkkA/jeQeixXV5RQ6UFNthSl0StZR_vGoKJWDwCPcBGAsYHg/s800/08.jpg)
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-Xkm0uhYmOII/Xtumsj64veI/AAAAAAADkkA/zF_eW9XbMiQC1EubwuDDmiP9mRCdZ-kvwCPcBGAsYHg/s800/09.jpg)
今天頗幸運,點的每道小菜全都無提供或是售完,麻辣小黃瓜、雪裡紅沒有機會吃到,可惜了
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-vzhUx1Pu4Z8/XtunHA9W5SI/AAAAAAADkkQ/J9ZFV4q1xzoIiwjpnR1sPiTGK81h4xnSQCPcBGAsYHg/s800/10.jpg)
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-S7dzQz4BQ0s/XtunMYR6III/AAAAAAADkkY/6DdL1NoIyhUp-ZZUVAtc4XqpEToZDpXwACPcBGAsYHg/s800/11.jpg)
另有專售自製的辣渣油和辣豆腐乳,光看豆腐發酵度和辣粉的色澤就覺得好吃,但一小罐要價 200 元大洋,頓時讓我下不了手!!!
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-zilZtyOtrvs/XtunRpOt0VI/AAAAAAADkkc/9BUQnFBg4Wo0nM0sJsqf-xUFQMk10UHWwCPcBGAsYHg/s800/12.jpg)
史記正宗牛肉麵 清燉半筋半肉麵 $230
史記的清燉牛肉麵確實如同網友描述像極了拉麵的湯頭,老闆說湯頭只純用牛大骨、牛油、牛肉熬煮,純天然無添加物,乳白色的牛肉湯吃不出油膩感,如同用豚骨所熬出的滋味,清甜中帶有淡淡的醇韻,再配合清挑的細麵有如一抹絲綢滑過舌尖
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-PyLMgYSdvyo/XtunWL62cCI/AAAAAAADkkg/5AWPirENLuUlGu7USEqn-rMpmMaerYymQCPcBGAsYHg/s800/13.jpg)
清燉口味使用牛肋下方的花花肉經滷過後切片,輕薄肉質和清燉湯頭對味,均勻龜裂的紋理說明了牛肉柔軟的程度,相較穆記牛肉麵清燉湯頭的蒜味過重,史記湯頭顯得柔和淡雅,若再深入講究濃郁度則是七十二牛肉麵勝出,喝上一口齒頰留香
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-XNStd2kcy54/XtunaSOj4yI/AAAAAAADkkk/OCEFRt8GIj00RN_i51Dun3akOEvDOS7AQCPcBGAsYHg/s800/14.jpg)
史記牛肉麵的特色在於如同日式拉麵般的清燉湯頭,幾乎感受不出牛肉的厚味,刻意降低湯頭中的鹽量以免掩蓋數小時熬煮出的天然風味,如此的輕薄滋味對上雞蛋細拉麵顛覆對牛肉麵的既定印象與感官體驗,但個人仍偏愛再醇厚一點的滋味,這款湯頭非常適合養生長者們!
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-GLp_CgnwhlE/XtunffqpxsI/AAAAAAADkko/794w7AD8nq4Tz8GrZsVW3gQxFRTOGx94gCPcBGAsYHg/s800/15.jpg)
史記正宗牛肉麵 紅燒半筋半肉麵 $230
史記的紅燒牛肉麵調味偏淡,加上使用細麵緣故總覺得吃起來少了些層次表現,這碗牛肉麵已選中辣程度,仍覺得口腹之慾無法滿足,少了牛肉麵該有的厚、油、醇、香,這湯底的表現我稍微失望了些,個人覺得穆記、七十二牛肉麵都表現得比史記好,沒辦法!吃這檔事特主觀…
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-DzzSA3AYIy4/XtunkJt6IHI/AAAAAAADkks/-qRArJOdjr44yKOEPzBqsKS84u8gP2hWQCPcBGAsYHg/s800/16.jpg)
紅燒牛肉麵的牛肉也是用牛肋條滷製,牛肉塊是我目前吃過最軟爛又入味,且每部位都帶油脂入口滑順香甜,為湯頭不佳的遺憾加了點分,史記牛肉麵是沒有提供一次的續湯服務,每碗牛肉麵湯也給不多,吃完後真的讓人食髓知味,好可惜!
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-JqdOhKihqU0/XtunonsTFMI/AAAAAAADkkw/1eLL1ohtuBkRvbHqGSd4VrpFZA37vnxJgCPcBGAsYHg/s800/17.jpg)
史記正宗牛肉麵 熱花干 $40
如同麵館的花干加熱,有點乾乾、苦苦的沒多大驚奇,強烈建議到七十二牛肉麵吃炒滷味和花干,便宜又驚天的美味喔!
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-X5tYqwkVtTY/XtuntOh6X0I/AAAAAAADkk0/1nrwbww33nwVW96g4b2Fyt-9yr05HF7tACPcBGAsYHg/s800/18.jpg)
史記正宗牛肉麵 泡菜肉末 $60
在台北外食實在不易,一小碟配菜就60元,好傷荷包….名氣大的餐廳代價就是價格昂貴,吃起來固然爽脆,但就是調味偏淡、甜,與印象中外婆的那盤泡菜肉末相差甚遠
![【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官 【台北中山區】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官](https://1.bp.blogspot.com/-z5gtWRbBYCM/XtunxeqGh8I/AAAAAAADkk4/YvPmftcOSHoD2CA8rZKERC2ghhZrpUGzgCPcBGAsYHg/s800/19.jpg)
每當到媒體推薦外加名人加持的店家餐廳用餐時都抱著高度期待,但是期待都會落空,不免覺得知名度似乎是被刻意創造出來,所謂高手在人間,其實小巷內深藏不漏的師傅大有人在,才是值得慢慢去挖掘的…..
史記牛肉麵
- 無刷卡 不收服務費
- 營業時間:11:30~15:00 17:30~21:00
- 電話:(02)2563-3836
- 地址:台北市中山區民生東路二段60號
延伸閱讀
- 人和園餐廳:日本遊客最愛的滇味雲南菜(交通/停車/食記)一次看
- 【行天宮美食】紅翻天生猛海鮮。吉林路熱炒扛霸子料多擱大碗
- 紅翻天生猛海鮮:吉林路熱炒扛霸子料多擱大碗(推薦菜單/導航/停車/評論)一次看
- 榮星羊雞城:只加酒不加水的羊肉爐名店(菜單/導航/停車/評論)一次看
- 【中山站美食】 逐愛轉運站放感情餐酒館。飲酒人的熱門打卡餐廳酒吧
- 名門燒臘:伊通街上班族最愛港式燒臘便當(推薦菜單/位置/環境/評論)一次看
- 丸滿台灣味手路菜:米其林師父領軍功夫台菜料理(推薦菜單/氣氛/捷運/評論)一次看
- 蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋:重慶老火鍋形體經典再現(氣氛/擺盤/菜色/服務)一次看
- 老麵攤(Kanokwan):爆紅無招牌餐廳必吃泰式船麵米粉湯(菜單/評論/環境)一次看
- 【中山區牛肉麵】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官
- 【中山區美食】Secret Bistro 秘密小酒館(2訪)。創意滿分私藏餐酒館
- 【台北旅宿】台北萬豪酒店(Marriott Taipei)。天際客房景觀無敵
- 中山美食|馬友友印度廚房。旅遊網站評鑑第一名台灣餐廳
- 台北伴手禮|Cookie886 曲奇餅專賣店。口碑爆棚還不快衝
- 【中山區美食】番紅花城土耳其餐廳。帶你一秒到土耳其品嚐家鄉菜
- 【中山區美食】晶華酒店栢麗廳。360度蝦蟹霸檯吃到飽
- 【大直美食】壽司郎(SUSHIRO)。美麗華「最難」吃到的排隊餐廳
- 【中山區美食】梁記嘉義雞肉飯。捷運松江南京站重點美食行家必吃
- 【中山區義大利麵】PASTA & CO.。微型超市概念!新美式手工義大利麵
- 【中山區美食】丼賞和食。視覺系爆量台北最強丼飯
- 【松江南京站美食】Broccoli beer 韓國餐酒食堂。訂位看人品爆滿韓系酒吧
- 榕美樹館豆花:文青日式豆花店!巨無霸芋圓一顆抵四顆【中山站豆花】
- ABV日式居酒館:精釀啤酒暢飲!宵夜居酒屋推薦【中山站美食】
- 福大蒸餃館:觀光客超愛!點餐率最高的竟然是紅油抄手【中山站美食】
- 【中山區麵包】陳耀訓麵包埠。秒殺蛋黃酥全新店面登場!麵包可頌也好吃
- 【赤峰街早午餐】Miss V Bakery Cafe 赤峰店。冠軍肉桂捲必吃炸雞鬆餅
- 【中山站川菜】川渝小吃坊。酸辣粉!川菜火辣剽悍更過癮
- 【中山區美食】黃記魯肉飯。晴光商圈扛霸子排隊小吃