說來有些汗顏，我身為老通化人的另一半，卻很少到附近走走，也許是因為太親近，親近到被忽略了，或者可能是因為近幾年臨江街通化夜市的凋零，我們很少再來這裡了。但事實上，臨江街通化夜市是台北最核心的夜市之一，台北101就在附近，也是國際觀光客最容易到達的夜市。儘管有些老店已經不再繁榮，但仍然有一些名店依舊熱鬧。今天我要介紹的是通化夜市的駱記小炒，這家店多次被列入夜市必吃必比登美食，每次營業開始都有長長的排隊人潮，甚至連外國遊客也特地前來品味駱記小炒的美味！
駱記小炒 在哪裡
駱記小炒位在臨江街通化夜市的分支巷弄中，地處稍微隱密，但老饕可是熟門熟路的聞香而來，從捷運信義安和站4號出口，抵達臨江街通化夜市約五分鐘距離，夜市主幹道會先看到夜市另一間名店梁記滷味，小小一攤滷菜前擠滿了密密麻麻的人群，同巷口轉彎進來繼續直走就會看到駱記小炒同樣熱絡的人潮，在還沒有必比登的光環加持，十多年前駱記小炒就是生意火熱的名店了
駱記小炒 用餐環境
來到這裡第一件事，就是現在外頭排隊點餐，有位子才入座，除了室內座位之外，因為客人太多而也在路邊戶外擺起幾張座位供用餐，平日晚間七點，室內已經客滿，戶外座位也寥寥無幾，駱記小炒營業到凌晨午夜，晚上的宵夜生意更火爆，也有許多酒客來這裡吃吃下酒菜
駱記小炒 菜單
駱記小炒菜單就在牆壁上，六道百元熱炒一目了然，說穿了就是炒牛、羊、螺肉、蛤仔和青菜，酒的品項都比菜還要多，雖說菜的選擇不多，但很貼心的是辣度分級竟細分到五種，從不辣、微辣、小辣、中辣到大辣，甚至有中英文對照，給國外觀光客看的；店家出菜都是以中辣為主，沒特別標註就是中辣哦
因為熱炒店人客眾多，所以有個很特別的規定，就是請別點白飯，上菜了自然會問你要幾碗；小店需自取筷子，並提供每日例湯可取用
菜臺上三大籃的備料，羊肉、牛肉和螺肉都事前經過抓醃處理，蛤蠣也都靜置吐沙，小店算一算有四、五位工作人員各司其職，炒鍋在大火上轟轟的翻攪，避免不了的油煙飄出，但熱炒店不就這麼回事，或許這種很接地氣的小吃店也是讓觀光客最能感受台灣街邊美食的一種體驗吧
炒牛肉
本以為是以洋蔥配蔥段炒牛肉，端上桌才發現是空心菜炒牛肉，對於蔬菜擺第一的我來說，正合胃口，不過可惜的是萬綠叢中一點肉，空心菜變成了主角，牛肉片少許的成了點綴，無奈通化夜市的高租金出了名，店家只能斟酌用料了
牛肉雖然少，但吃起來油潤順口，以往路邊熱炒的牛肉都會有硬老多筋的問題，駱記小炒牛肉片多了油花吃不到筋膜，要嫌就是太少了不過癮；用了大量蒜末、辣椒爆炒，辛香食材滋味滲透，合宜的沙茶醬不過濃過鹹，只是提味而不搶味，與一般濃油重鹹的熱炒店很不同，另一間通化商圈的名店老李牛雜就是濃油醬鹹，味道偏了
炒豆芽菜
只有在鐵板燒才會吃到的豆芽菜好久沒有吃到，駱記小炒的豆芽菜加了韭菜段、辣椒翻炒，比起加了胡椒粒調味的鐵板燒做法，我更喜歡這裡加了合宜沙茶醬的調味，寡素的芽菜立刻增添鹹鮮，保有脆度又沒有生土味，很家常卻很親切有味
炒螺肉
從小就愛吃螺肉，可能和我太愛咀嚼有關。駱記小炒的炒螺肉端上桌分量老實說讓人瞠目結舌，大約一個手掌的份量放在盤中間，當下瞬間轉換到高租金的難為之處，還有被鍋氣塔香燻的迷幻，任何不滿足就也釋懷了
螺肉湯汁收的乾巧，九層塔下鍋的時間抓得好，端上桌時塔香入味且湛綠鮮嫩，螺肉大火快炒下有著宜人的脆度，嚼起來有彈性卻不讓牙口發酸，細看每顆螺肉都有挑揀處理，經過切剪能讓肉質更入味，不過真的太少了，吃完覺得空虛就是啦!
白飯
白飯煮的是屬於比較有嚼感的硬度，配熱炒比較搭
今日例湯-紫菜蛋花湯
炒蛤仔 120
九層塔炒蛤蠣也是火侯足，在每天翻鍋爆炒的訓練下，食材均勻受熱，每顆蛤蠣都同時打開，讓蛤肉都還是鮮嫩的情況下起鍋，簡單的家常菜也能看出基本功
照片可能無法呈現蛤肉的大小，駱記小炒的蛤蠣是用比較大的SIZE，飽滿多汁鮮味十足，蛤蠣湯全流入底下湯汁，吃起來清爽，一改熱炒油膩的刻版印象
駱記小炒 店家資訊
- 營業時間:17:00~00:00(周二公休)
- 電話: 02-2708-1027
- 地址:台北市大安區通化街39巷50弄27號(臨江街夜市 (通化夜市))
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