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2026台北壽喜燒「天花板」又有新寵了，位於樂利路上的『祇園．禪院』開幕前就已經在美食圈傳開，台北老饕們敲碗等待，最先訪店的賓客中驚見前鴻海董事長郭台銘先生，加深了高端壽喜燒的品牌印象，關鍵在於『祇園·禪院壽喜燒專門店』全包廂式桌邊服務，提供足夠的隱密性用餐空間，同時端出頂級日本和牛，以及限量供應的日本三大銘柄牛，獨創厚切日本和牛金磚壽喜燒，在台灣幾乎見不到，是連日本京都也相當稀有的奢華吃法，不僅如此，『祇園．禪院』同時結合代官山花苑提供客製花束服務，打造寵溺的儀式感體驗，不過餐廳僅九間包廂，採事先預約制，務必提早訂位。
祇園·禪院壽喜燒專門店 品牌介紹
坐落台北大安區樂利路上的『祇園．禪院』是台北頂級壽喜燒「橋山」與「二本松」的姊妹店，這次由日方投資監製所開設的新品牌，延續日本京都祇園百年老店的核心精神之外，注入了台灣酒家菜的宴席文化，適合講究高品質餐飲體驗的商務客，且『祇園·禪院壽喜燒專門店』的全包廂式座席，更適合追求隱密感用餐的饕客，是特殊節日慶祝的私人約會首選。
祇園·禪院壽喜燒專門店 怎麼去？
『祇園．禪院壽喜燒』位於大安區樂利路11巷22號，附近地處台北精華地段，停車位不好找且費用頗高；如果搭捷運，從捷運六張犁站、捷運信義安和站走過來大約10分鐘，看到餐廳門前佇立著兩尊日式獅爺，碎石子步道、石缽流水盆景、日式石燈籠與青竹，交織出濃厚的日式庭園禪意，門一開，後方已有接待隨側。
捷運六張犁站步行約10分鐘示意圖
捷運信義安和站步行約9分鐘示意圖
祇園·禪院壽喜燒專門店 餐廳環境
城市喧囂隔絕在外，『祇園．禪院壽喜燒』為了強調私密性與沉浸感，餐廳內部採全面「全包廂式用餐空間」，分別為一樓6間與地下一樓3間，共9間不同大小與設計質感的包廂座席。包廂內部採用深色系大理石紋圓桌與方桌，牆面以溫潤木質調點綴日式擺件，幾盞佛像雕塑、壁畫、運用光影描繪出富士山與竹林的端景設計，融合傳統京都料亭的雅緻與現代高端餐飲的隱密性，是一處能讓人靜心品嘗的用餐場域。
祇園·禪院壽喜燒專門店 訂位規則須知
餐廳採全面預約制， 『祇園．禪院壽喜燒』線上訂位需綁定信用卡支付每人 500 元的訂金，每位低消為2,080元，如需指定使用包廂則需另外酌收指定低消費用，同時『祇園．禪院』是寵物友善餐廳，相關規則請看線上訂位說明。
祇園·禪院壽喜燒專門店 菜單
『祇園．禪院壽喜燒』主打日本頂級和牛壽喜燒，講究正統關西風味，不僅吃得到傳統薄切肉片壽喜燒，更推出限量厚切和牛金磚煎燒手法，讓人耳目一新，『祇園．禪院』內用採套餐形式，壽喜燒搭配前菜、湯品、主食、菜盤、甜品與飲品，吃得到日本三大銘柄牛的米澤牛或宮崎牛、雪姬牛以及日本黑毛和牛肋眼，預算低一點也沒關係，兩千元也能吃得到日本A5和牛嫩肩，總之可豐可簡，依據預算品嘗不同等級的肉品。
此外，不喜牛的饕客們可以另外單點海鮮，可生食、蒸煮上桌，結合宴席料理提供更多選擇，還有極奢的單點副餐，專攻頂級饕客的胃。（祇園．禪院壽喜燒專賣店完整菜單）
套餐有提供多種飲品，另外也單售多款限量日本酒王十四代名酒、純米大吟釀、利口酒以及紅白酒、氣泡酒等。
『祇園．禪院壽喜燒』店內九間包廂都有一位專屬的服務人員，全程提供完整的桌邊服務，同時掌握用餐節奏且合乎不打擾進食為原則，進退有序又烹調到位，相當專業。
每位賓客餐桌前早已備妥開胃小品，這盤醃漬紅心芭樂酸甜涮嘴，是可以續用的解膩小點心；另外搭配還有鹽昆布、辣味噌，可佐餐享用。
前菜/日本海膽烏魚子粉豆腐
雞蛋豆腐鑲掛著北海道海膽與烏魚子細粉，交織出滿溢的鹹鮮海味，海葡萄嗶嗶啵啵隱約試探，底部襯墊生食干貝與柚香蘿蔔帶來反差口感，但都不及那一口吃下，包覆在嘴裡的甘美翻湧，鮮味炸裂！！
前菜/帝王蟹茶碗蒸
宛若初生兒般細嫩肌膚的茶碗蒸，齒尖還來不及觸碰，幾乎是滑入喉底，選用鄂霍次克海域帝王蟹肉入菜，點綴鮭魚卵、花枝加深鮮醇厚度，兩款前菜都是同調口感，前後一冷一熱呼應，感受大不同，高招。
湯品/玉露鮮蝦真丈湯
蝦肉與山藥攪打成泥做成的日式真丈，輕盈軟彈的空氣感，讓我有吃到舒芙蕾的錯覺，當還想在嘴裡多嚼幾下，卻早已在舌面消散，還有杯碗裡陪襯的腐竹也有玄機，特拌入苦茶油讓口感潤澤，再喝一口玉露茶湯，捨棄茶葉熬煮改用八十度熱水沖泡，剔除單寧的茶澀，僅入喉尾韻才有感茶香輕柔一撇，很有日式高雅風格的湯品。
厚切金磚菲力套餐
日本和牛金磚壽喜燒是『祇園．禪院』最具代表性且少有的特色吃法，別於市面上傳統薄片和牛的壽喜燒吃法，而推出隱藏限定款的金磚塊狀和牛，不只創新，也是日式壽喜燒的吃法新突破，我個人覺得相當有賣點，如果想嘗鮮，記得訂位時事先告知備餐，以免現場售完。
「厚切和牛金磚」特別講求火候技術，還好有專業的桌邊服務，我們只需靜待觀賞好好享受即可。米澤牛菲力金磚每塊直徑超過三公分寬厚，透過鐵鍋小火慢煎，六個面皆反覆煎烤直至焦痕吻身，這時中心溫度大約七分熟， 梅納反應激發出複雜香氣，表面油脂釋出同時鎖住肉汁與甜味。
緊接著在殘留牛油的鍋面中炒糖，「厚切和牛金磚」搭配甜味濃郁的三溫糖，與金磚和牛煎至焦糖化，最後再倒入醬汁同烹，整場連續動作流暢俐落，我彷彿看完了一齣料理實境秀，而此同時，我的肚子早已不聽使喚咕嚕咕嚕地表示抗議。
My God！本預期和牛厚切會像是吃進一塊熱溶奶油，幾口就膩，沒想到一點也不！厚切和牛菲力事先反覆煎炙帶來表層焦脆而內部柔軟的反差口感， 旨味豐、甜味足，咬下在嘴裡一次又一次的噴出肉汁，同時焦苦味隱約透出，滋味和諧，直接單吃就如此完美，再裹上生食極蛋液，濃醇包覆，錦上添花。
來自日本新瀉的白米飯，飽滿彈潤，不知是米飯好吃，還是 「厚切和牛金磚」是白飯殺手，我嗑了一整碗飯！
米澤牛套餐
不同於厚切金磚的追求口感，薄切肉片帶來的是入口即化，來自日本東北山形縣的米澤牛與松坂牛、神戶牛並列為日本三大和牛，油花色澤和風味品質都是一流的，而如此頂規和牛最適合壽喜燒吃法，把米澤牛肉味完整塞進嘴裡。
『祇園．禪院』採以正統關西壽喜燒吃法，這回改用結晶顆粒較大的中雙糖來炒製，可能大家對中雙糖有點陌生，但如果說長崎蛋糕底部沉澱的糖晶或許會明白。
上回的金磚和牛需要精準的火侯拿捏，這次涮肉片則需要和時間賽跑，過熟太生都影響口感，不過一口飯菜的時間，侍者熟捻的炒糖、下肉、倒醬汁、起鍋完畢，米澤牛肉片已經浸潤現打的生食級蛋液中，讓我想一口塞，原來牛肉根本不必嚼，好似棉花糖般鬆柔化開，快到我只能舔唇回味，更別說最怕和牛帶來的含油感，我壓根感受不到，好吃得要命。
綜合菜盤
壽喜燒的化繁為簡，專注食材本味是我自己最喜歡的一環，經歷前番的和牛洗禮，該是清口時機，接續換檔的蔬菜內容太豐富了。
大蔥、洋蔥、櫛瓜、絲瓜、大根、地瓜、牛蒡還有鱈寶、豆腐、綜合菇，每種選材都是新鮮的，在牛油與醬香熬煮下咕嘟咕嘟又是一鍋。
松露滑蛋蓋飯
結尾不以雜炊，這次『祇園．禪院』加了松露為元素的滑蛋蓋飯來作為整場壽喜燒的華麗收尾，一餐下來，心滿意足啦！
破布子蒸時令魚
『祇園．禪院』除了和牛壽喜燒系列，也結合台灣酒家菜宴席料理，推出蒸煮海鮮特色菜，讓不喜牛的客人也能盡興，以相當具代表性的食材破布子清蒸笛鯛，帶出台灣味，底部襯墊著肥厚有勁的粿條，嚼感熟度都拿捏恰到好處，彈跳跳地簌簌吸著，魚肉質地也扎實中有細嫩，原來『祇園．禪院』不是只涮煮和牛，海鮮料理也相當出色。
手工港式芝士豆腐奶
『祇園．禪院』的招牌甜點〈手工港式芝士豆腐奶〉像是冰火菠蘿油的變奏版，炸豆腐奶芝心融化，充滿空氣感的輕盈酥脆叫人顧不得燙，第二口直接包入奶油，甜鹹交織又是另種邪惡滋味。
禪院手工鳳凰酥
摻了蛋黃的鳳梨酥誰不愛，鳳凰酥邊角酥脆，內餡柔糯不甜，很適合搭配後續茶飲慢食。
柚香蜜茶
柚香蜜茶是唯一不含咖啡因的熱飲。
京都抹茶拿鐵
抹茶拿鐵泡沫細緻，喝來溫潤不苦澀，搭配甜食最剛好。
代官山花藝合作
高潮不只如此，『祇園．禪院』與日本美學花藝品牌〈代官山花苑〉跨界合作，如有特殊節日慶祝用餐，提供客製花束、限定花禮等服務，創造與眾不同的用餐驚喜，搭配求婚橋段絕對有加分。
壽星優惠
『祇園．禪院』非常大器，針對「當月」壽星用餐有提供頂級黑毛豬、頂級板腱牛或蛋糕畫盤（三選一）的招待服務，插上蠟燭的提拉米蘇蛋糕好吃不說，用巧克力書寫的Happy Birthday也太美了吧！
祇園·禪院壽喜燒專門店 餐後心得
『祇園．禪院壽喜燒』又將台北壽喜燒推向新高度，餐廳主打全包廂設計與專人桌邊服務，提供極高的隱密性與尊榮感之外，讓人眼睛一亮的是坊間幾乎少見的 「厚切和牛金磚」吃法，將日本三大銘柄牛之一的米澤牛風味完美呈現，追求極致口感和挑嘴的饕客們，『祇園．禪院壽喜燒專門店』值得一嚐。