【台北頂級火鍋】二本松涮涮屋(本館)。頂級日式火鍋眾多藝人的台北私房餐廳

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二本松涮涮屋

精緻火鍋是我心中清淡飲食的代表,尤其在氣溫驟降的秋冬,擔心補過頭卻又想喝碗熱熱的暖湯, 對原味追求的頂級日式涮涮鍋,隨著食材豐儉與湯頭變化,怎麼都吃不膩,鄰近大安站的日式火鍋二本松涮涮屋以獨特日式茶湯為底,更在食材下足功夫,吸引許多對鍋物挑嘴的饕客上門,二本松火鍋秘密武器竟是餐後甜點,容我賣個關子,繼續看下去!

二本松涮涮屋在哪裡

二本松涮涮屋
二本松涮涮屋

二本松涮涮屋位在大安區瑞安街,對面龍陣二號公園如果運氣好可以找到停車位,而五百公尺外就是捷運大安站,以地點來說鬧中取靜, 正如餐廳給予我的第一印象『外冷內熱』,灰階石牆反光門鏡,從簡約中透出神秘感, 入內才發現正午時分賓客們已熱鬧開鍋!

另外,距離二本松不遠處還有旗下新品牌橋山壽喜燒,不僅承襲一貫的頂級體驗,食材料理也相當美味喔!

二本松涮涮屋用餐環境

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二本松涮涮屋
二本松涮涮屋

二本松涮涮屋的用餐空間以雙樓層作為分界,一樓採U字形迴旋式吧檯設計,親友們偕伴吃小火鍋邊聊天同時能享受侍者桌邊服務, 同樣吃得盡興;未免打擾客人用餐,近午間打烊時段拍了幾張環境,牆面以玻璃延伸視覺空間, 簡約流暢線條搭配山水意境,儘管坐在吧檯也得以伸展,座椅下方備有置物籃可放隨身物品

二本松涮涮屋
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不同於一樓吧檯單人涮涮鍋 Shabu Shabu 型態,地下室則採取多人共鍋模式,以布簾為屏規劃半開放式包廂設計, 三張圓桌從 4~8 人座的多人聚餐都能被滿足,不過座位有限,記得提早預訂

二本松涮涮屋菜單推薦

二本松涮涮屋

火鍋套餐從前菜、湯品、鍋物疏食、主餐、附餐,到最後的甜點、飲料全部整套包好,只需要依照個人喜好,從湯頭開始挑選,二本松涮涮屋推出日式柴魚玉露湯、日式昆布湯、以及藥膳養生湯,可從湯底搭配最適合的海鮮或肉類

二本松涮涮屋
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Shabu Shabu 套餐主食有多元肉類、澎湃海鮮,想要犒賞自己就來份海陸套餐吧;肉類中不乏日本和牛、美國 Prime 等級肉品、西班牙伊比利豬以及波士頓龍蝦、帝王蟹、法國藍龍蝦等生猛海鮮火鍋, 二本松涮涮屋也為茹素者準備鮮蔬套餐

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額外也有單點日式鍋料以及加點附餐、甜點的服務,不過二本松涮涮屋本身套餐份量設計就很豐富,男士們絕對能飽脹著肚子回家,破除精緻火鍋雖高檔就是吃不飽的刻板印象

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如果有選擇障礙,那就跟著明星們點餐吧!

二本松涮涮屋
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以日系涮涮鍋路線的二本松涮涮屋,提供各式清酒,從純米吟釀到本釀造,還有輕盈迷人的水果利口酒, 以及紅、白酒、威士忌等洋酒,或是以套餐搭配的茶飲當作結尾也很不錯!

前菜:松露山藥海膽佐小豆島醬油

二本松涮涮屋

二本松以古銅金酒器為皿,盛裝攪打成泥的日本山藥,再以法式松露醬、日本海膽、鮭魚卵堆疊鮮味層次, 小豆島百年醬油無須多,摻落三兩滴就能提味平衡,最後再以酸梅、檸檬去腥, 細蔥點綴,從懷石料理拉開序幕,讓人更加期待後續登場

二本松涮涮屋
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絲黏柔潤的新鮮山藥,讓舌面像沐浴般的滑順,混拌幾下,松露海膽與山藥充分融合, 幾抹鹹鮮中平添一絲果香酸韻,伴隨著鮭魚卵在口中靈巧爆漿,清涼開胃

蟹肉棒鮭魚軟自製蛋豆腐和風醬

二本松涮涮屋
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不同於方才泥樣般的山藥,鮭魚卵豆腐口感顯得俐落,二本松自製豆腐瀰漫著濃郁蛋香, 好似板豆腐般扎實,胡麻醬中提點橙汁解膩,更能烘托出鮭魚卵鮮甜黏密的獨特觸感,精巧細緻吊足胃口

綜合菜盤

二本松涮涮屋
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準備開鍋的預備動作,光是端上菜盤就讓眼睛一亮,為求豐富符合季令,二本松涮涮屋的菜盤也卯足心思, 林林總總將近有二十樣根莖蔬果與綜合菇類,像是帶皮地瓜、日本山藥、新鮮秋葵,瓜果之中竟還藏著苦瓜, 甚至連豆莢也能入鍋,以及少見的油菜花、皇宮菜也入列,就連豆腐也搞工炙烤,相當精采

鍋底 日式柴魚玉露湯

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文雅取名『柴魚玉露湯』,以文山包種茶和柴魚片慢熬而成,琥珀湯色不見粉料沉澱, 而是貨真價實的茶葉片,鼻尖湊近寡素無味,直到湯滾煙冒時,茶韻溫婉香氣才冒出頭來, 與紅油麻辣令人怦然心動的感受恰好相反,隱藏著含蓄而深邃的引子,令人不自覺放慢步調,這就是二本松給我的感覺

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柴魚玉露湯是三款湯頭中最為清淡,初嚐一口,齒間稍稍殘留著輕澀感,依序放進蔬菜後喝起來輕盈舒暢, 喉韻回甘,讓平時不太接受茶葉的我,意外覺得這茶湯溫順雅致,吃了幾輪食材下來, 舌面完全不黏附任何雜味,反而更加彰顯食材鮮味,以特色來說,二本松涮涮屋的柴魚玉露湯最為推薦

鍋底 日式昆布湯

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主餐牽動著湯頭的選擇,以加了當歸、黃耆熬製的藥膳湯頭來說,適合搭配雞肉或鴨肉等慢熬肉類享用; 而日式昆布湯最適合涮煮肉片,以老母雞、豚骨、日式昆布熬製湯頭, 渾沌乳白湯色,風味相較玉露湯更顯醇厚,芳馥潤澤的氣息從喉頭滑進胃底,通體舒暢

二本松涮涮屋
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侍者依據食材特性分別下鍋,以根莖蔬果鮮入料後,葉菜類交由客人自己掌握, 雖然是有專人服務的涮涮鍋,但仍是不以干擾客人用餐節奏為前提,吃飯過程還是可以享受到自由開鍋的樂趣

二本松涮涮屋
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但最貼心的小細節就是『加湯』,二本松侍者隨時觀看賓客湯鍋水位, 關鍵時間點就會幫忙加好加滿,無須呼喊人就到,而且每種湯底使用不同茶器,精緻度以小見大

沾醬

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追求本味的輕盈湯頭,得搭配清爽沾醬才不至於搶奪風采,兩款蘸料分別是胡麻醬配蘿蔔泥, 以及金桔橙醋醬配蒜蓉蘿蔔泥的組合,兩者可隨興搭配肉類海鮮

主餐 頂級沙朗

二本松涮涮屋
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撇除日本和牛中最高價位級次的沙朗牛,多出兩倍寬的份量,更能清楚看到肉質包覆著大量油脂, 下鍋涮煮約5秒,還透著粉嫩的七分熟度,油脂化為透明,入口能感受到質地有肥有瘦,輕柔擺盪在唇舌間, 兩三口還沒嚼就軟滑下肚,若預算有限,二本松涮涮屋的美國 Prime 頂級沙朗是高CP值之首選

主餐 鮮活龍虎班$1880

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既然是日式涮涮鍋,省去張牙舞爪吃著龍蝦螃蟹,鮮魚拼盤同樣能吃到鮮甜海味又不失優雅,二本松涮涮屋以產地直送的活體海鮮為主,鮮活龍虎班拼盤中搭配幾尾大白蝦,以及九孔鮑、大白蛤, 龍虎班切片襯墊著碎冰保持溫度,幾尾白蝦還展現著生命力,鰲足不斷揮舞,對於鮮味追求的饕客們肯定喜歡

二本松涮涮屋
二本松涮涮屋

鮮魚片下鍋最怕碎裂,往鍋裡撈阿撈的魚肉早支離破碎影響口感,龍虎班本身肉質緊實,魚皮蘊藏著豐富膠質, 魚身透明轉為白,經脈瑟縮捲起像彎月,吃起來彈韌細緻,久煮都不解離;最後侍者還幫我們剁切好魚下巴, 尤其是老饕們最愛的腮幫子,也就是極嫩的嘴邊肉,吃的『屍骨無存』,連蝦殼二本松都貼心幫我們剝好呢!

附餐 日本手工拉麵

二本松涮涮屋
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附餐部分,二本松涮涮屋在米飯雜炊和日式烏龍麵的選項中,增列了手工拉麵,每根麵條細長不斷, 僅約釐米粗的圓柱狀,放進老母雞燉煮的昆布濃湯中,大約1分鐘就能起鍋, 吃法隨意可濕可乾,這裡有個小小變化,加入高湯就是一碗拉麵了!

附餐 雜炊

二本松涮涮屋
二本松涮涮屋

當然還是有許多頂級涮涮鍋的忠實愛好者,就是要吃『雜炊』,二本松涮涮屋也有提供充滿儀式感的服務,現場桌邊幫客人炊煮米粥,建議可以搭配招牌柴魚玉露湯,最後的雜炊會帶有茶香哦!

甜點 萬丹紅豆鍋餅

萬丹紅豆鍋餅

二本松好酒沉甕底,原來壓軸高潮在最後甜點,其實只是看到菜單上標榜『限量』而點, 竟成了最終最令人纏綿之作,這道用了萬丹紅豆製作的鍋餅,仿似江浙點心豆沙鍋餅, 卻又比傳統口味做得更出脫精緻,熱騰騰的紅豆鍋餅瀰漫著淡淡桂花香,真叫人喜歡

萬丹紅豆鍋餅
萬丹紅豆鍋餅

鍋餅焦酥薄脆,咬下伴隨著喀擦聲響,紅豆沙軟綿密從溫熱之中漫開, 黏糯豆泥交錯顆粒帶來的立體,就連紅豆殼都輕薄,吃起來不黏膩不刮口, 玲瓏精巧,想不到二本松涮涮屋竟也在水準之上!

甜點 法式手工可麗露

法式手工可麗露

同樣也是『限量』而點的可麗露,讓人見識到二本松涮涮屋中西兼併的表現,完全不輸給法式甜點專賣店,外層硬脆帶著濃烈焦糖香氣, 內裡柔軟濕潤帶點蓬鬆沁涼,高反差的軟脆交錯口感,只能說用刀叉來吃矯情了,直接用手吧!

飲品 Langhe FavoritaD.O.C.

二本松涮涮屋

二本松火鍋套餐飲品若更換酒類,可折抵$120,二本松涮涮屋本身湯韻淡雅, 涮煮海鮮很適合白酒佐餐,這款屬於中性香調,不喜甜美路線者可以試試

飲品 雲南普洱茶

雲南普洱茶
雲南普洱茶

品茗我非專家,卻對茶器的篩選上讓人賞心悅目,熱泡茶葉靜待一會兒就能先倒在緩衝杯中, 以免久泡澀味盡出,最後沉醉在東方茶香搭配紅豆鍋餅做結,二本松涮涮屋用餐精彩真直到最後一刻啊!

名片

推薦台北頂級日式涮涮鍋的扛霸子,大安區的二本松涮涮鍋當之無愧

店家/景點資訊

  • 店家名稱:二本松涮涮屋(本館)
  • 所在地址:106臺灣台北市大安區瑞安街118號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 12:00-22:30
  • 店家電話:0227086835
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
    • Inline 可訂位
    • 可刷卡
    • 收10%服務費
    • 平日營業時間 12:00–14:30, 17:30–22:30
    • 六日營業時間 12:00–14:30, 17:30–22:30
    • 公休 周二
    • 2022-12-16

交通資訊

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