■
■
善導寺附近不僅學生多，上班族也多，所以平價美食也是遍地開花，尤其在青島東路上面，而中原素麵食就是裡面的平價之王，每次只要到這間小吃店覓食，一定是省錢兼吃飽，唯一的缺點就是環境非常的熱，尤其在盛夏的時候，不小心就是吃得滿頭汗，但話雖如此，卻不影響中午時間的生意，綿延不絕的學生上班族就是最佳證明，這間中正區小有名氣的素食店，就是這麼樸實無華的好吃
中原素麵食 在哪裡
中原素麵食位在學生美食一條街的青島東路上，附近有名校台北商專、成功高中與開南高職，距離捷運善導寺站也只有大約５分鐘的步程，青島東路這一條街上美食還真的不少，麵店的隔壁就是鐵板麵的王者《華國早餐店》，也相當推薦，每次我中午時間想要簡單吃又想吃飽，我都會到中原素麵食報到。
中原素麵食 用餐環境
中原素麵食就是社區尋常小吃店，沒有裝潢冷氣服侍客人，開放式的用餐環境意味著來這裡儘管吃飽，其他都不是重點，座位並不多，所以現場很多都是外帶。
中原素麵食 菜單介紹
中原素麵食的菜單其實很簡單，到了店家最重要的事情就是先找位子坐下，等待和藹的老闆娘過來詢問點餐，但也因為是現場現點現做，所以點完以後需要等一下時間。值得一提的是，中原素麵食老闆過去專賣饅頭，一賣就是50年，終於在10多年前改賣素食麵店，現場還可以買生麵會加自己煮，有家常麵、拉麵、細麵三款。
看著老闆和闆娘雖然年邁，仍不減服務的熱情，真是令人感動，重點是價格還很便宜，中原素麵食的美味連胡天蘭女士都從毒舌美食家搖身一變為舌粲蓮花，這就是簡單好味道的獨有魔力，也讓我這經常來這裡享用午餐
店內張貼過相關胡天蘭女士的報導
香醋麵
香醋麵基本上就是吃麵的味道，端上桌先聞到溫潤的醋香，入口是先酸後甜的開胃感，拌著碗面上那撮酸菜與小白菜，酸的層次更立體，附上味噌湯讓味覺保持清醒。麵條是手工寬帶、厚薄不一，表面有褶皺能抓醬，口感Q彈帶嚼勁；相片可見配料為酸菜與小白菜，另附一碗清湯；酸度與鹹度屬日常耐吃型，若偏好更重口味，可按個人習慣再酌加店內醋或辣油調整。
香醋為基調（常見用中式香醋），酸度中低、不嗆鼻，與油香、鹹鮮相疊，收尾乾淨不膩。這款「香醋麵」走的是傳統台式拌麵路線：以醋提香、靠麵體筋性撐住風味，不靠厚重醬料取勝，適合想吃到麵香本味的人。
醡醬麵（雙醬麵）
雙醬麵一拌開就聞到濃厚芝麻香，醡醬的豆鼓發酵氣息跟著冒出來。寬帶手工麵掛醬力很強，每一口都是「麻醬的醇＋醡醬的鹹甜醬香」。酸菜的微酸與清脆小黃瓜把厚重感拉開，咀嚼後尾段留下淡淡焙香與豆香。
這碗採「麻醬＋醡醬」的雙醬搭配，可以同時品嘗到麻醬提供油脂與堅果香，遇到澆淋麵湯形成乳化，讓醬更滑；醡醬多用黃豆醬、豆鼓帶來鹹鮮與焦糖化甜感。
照片可見中原素麵食的強項手工寬麵厚薄不一、表面有褶皺，能抓住高黏度醬體；豆乾丁提供蛋白質與咬感，與酸菜、黃瓜形成軟硬對比。
此為常見的素食版雙醬路線：以豆類發酵醬與芝麻醬堆疊層次、以麵體筋性撐住主戲，取代非素食類醡醬以肉末增香路線，屬台式拌麵系譜裡偏濃郁的代表，適合重醬香、喜歡芝麻厚度的客群。如同相片中深色醡醬、芝麻醬光澤、豆乾丁、酸菜與黃瓜絲，同樣另附味增湯一碗。
中原素麵食 用餐心得
因為附近上班的緣故，經常午間到訪中原素麵食，這裡雖無冷氣但翻桌快，菜單上每份乾麵都是品嘗麵香嚼勁的好選擇，其他配料如香醋麵先酸後甜開胃，雙醬麵芝麻厚、豆鼓香，清湯恰好解膩；而手工寬麵厚薄不一、褶皺多，掛醬力強，配酸菜、黃瓜與豆乾層次分明。價格親民、現點現做，只是午間人多需稍候，麵型可自選，亦可依喜好加醋或辣油微調。中原素麵食就是一間適合經常回訪的平價美食小吃。
中原素麵食 店家資訊
- 100台北市中正區青島東路23-11號
- 營業：周一到周五 11:30–14:00
- 公休：週六、週日
- 電話：02-2351-8010
