Item: 燕子廚房
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Author: Nini Yeh

原先位在大安郵局對面的燕子熱炒回來了，改名為燕子廚房，環境和口味都大升級，經歷都更被迫搬遷後歇業了兩年多，終於等到燕子熱炒回歸，再次開張選址在民生社區，更名後的燕子廚房看得出規模更勝以往，迫不及待一嘗我的最愛客家小炒，還有必點菜色三杯雞。

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燕子廚房在哪裡？

燕子廚房再次復出，選在寧靜的民生社區，原來是因為闆娘燕子奶奶家住附近，便就近開店，民生社區美食又加一了，雖然『燕子廚房』不如當初捷運大安站出口就到的燕子熱炒便利，開車要找停車位，捷運又都蠻遠的，還好是有配合外送，不出門也可以吃得到。

燕子廚房用餐環境

看著店裡牆壁上手繪圖畫，勾起以前在吃燕子熱炒的場景印象，時光冉冉，現在畫中的闆娘燕子阿姨已成了燕子奶奶，坐在桌前洗碗的小孩已成了最佳幫手二廚，全家跟著一起看照著『燕子廚房』，不用再忍著油煙和熱風坐在路邊吃熱炒，可以吹著冷氣吃飯了，也因應社區型態，『燕子廚房』有小方桌和大圓桌，很適合攜家帶眷來吃飯。

『燕子廚房』大多還是百元多的單品，以價格來說蠻親切的，小家庭來吃飯也不會心疼的平價，除了炒飯炒麵，必點的招牌菜色有客家小炒、三杯雞、蚵仔酥、炸豬肝，還有不定期新菜端出。

這次初登『燕子廚房』，發現餐盤都換上有質感的燒窯器皿，盛裝時更美了，百元的炒青菜分量給得真有誠意，大約是四人吃的份量，我們兩個人吃得好過癮，空心菜幼嫩清脆無比，少油少鹽，好有家裡的味道。

終於吃到我熟悉的味道啦，以前還是燕子熱炒的時候最愛點客家小炒，一盤菜可以嗑兩碗飯，但也因為轉型社區小館模式，不再這麼重油重鹹，客家小炒加了點沙茶提味，食材中該有的韌、軟、脆兼具，一樣是吃得噴香。

白飯份量比我平日在家的飯碗還多呢。

平日在家不會做的費工菜蚵仔酥，是『燕子廚房』招牌菜之一，蚵仔酥細緻裹粉，咬下肚肉爆漿在嘴裡滾燙的，好涮嘴阿，每顆蚵仔好像都歷經選美過，等齊的均一大小，飽滿飽嘴，吃得暢快。

三杯雞絕對是燕子廚房必點推薦，想吃到中菜的火侯，點下去就對了！帶骨雞腿肉炒得焦脆上色不說，精髓在於香油、醬油、酒一同翻炒中和糖的催化下，把骨髓汁液融合得黏稠帶捆，油亮黏膩，肉質彈牙，吸得允指有味，畫龍點睛的塔香也吃得精光，真是大快朵頤的一餐。

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