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台北公館美食|藍家割包。台大公館商圈必吃指標美食

藍家割包

盤點台北必吃小吃名單中一定不會缺席的公館美食藍家割包,開業三十年不僅是地方老字號, 更是遊客來到台大公館商圈必吃的夜市美食,久仰藍家割包大名,就如同油庫口麵線一樣,都是在各自領域中的第一把交椅,雖然說口味相當主觀,但對於觀光客在陌生環境中,首先選擇的還是這些名氣大過天的指標美食

藍家割包 店家位置

藍家割包
藍家割包

老實說自己不是特別愛吃割包,儘管知道藍家這號響叮噹的店家也沒有甚麼慾望衝動前來一吃, 近兩年連續拿下米其林必比登推薦小吃,無疑是在公館必吃的光環上再添一樁,趁著這次到公館商圈遊走, 順來一吃,假日下午離峰時段依舊排著隊,歐美遊客也慕名前來

藍家割包

藍家割包 用餐環境

藍家割包

從捷運公館站4號出口大約步行2分鐘即可抵達藍家割包, 對面的陳三鼎也是名店,但相較於重甜口味我更偏愛不遠處的龍潭豆花,不過因為公館一帶都是小吃居多,所以客人都是以外帶為主, 藍家割包內用、外帶分邊排隊,如果是內用沒客滿的話直接入座即可劃單點餐, 店裡有空調不會熱,如果是外帶則排隊點餐

藍家割包

藍家割包 菜單價目表

藍家割包

望了望價目表,藍家割包或許是地段租金,也或許是名氣,價格稍微高了一點, 除了割包之外還有大腸肉羹麵線、肉粽、四神湯、排骨湯,光是割包就細分了五種肥瘦比例, 幾乎是達到客製化的路線了,難怪生意好!

藍家割包
藍家割包

攤車上快手不斷包著割包,一桶桶的炒酸菜,和細分瘦肥部位的滷肉, 蒸籠內割包白拋嫩軟的模樣,冒著縷縷白煙還沒散去就已經包料遞在客人手上,看了都餓了!

藍家割包 大腸肉羹麵線$50

藍家割包

藍家的麵線有加入大腸和肉羹,以價格來說算是料多實在又公道, 比較特別的是用炸過的蒜酥取代多數會使用的蒜蓉,而且餡料中有參雜黑木耳絲, 有點介於麵線與羹麵的組合

藍家割包

藍家麵線吃起來口味略重,其實光看整碗的顏色就知道調味,勾芡也略為稠濃些, 但不知道為什麼竟覺得比前陣子吃的油庫口蚵仔麵線滋味更好

藍家割包 割包$60

藍家割包

藍家割包做出差異化地方在於肥瘦肉比例的細分程度, 客人可依照喜好選擇肥肉、瘦肉、半肥半瘦、綜合偏肥、綜合偏瘦等五種割包, 尤其是綜合偏肥、綜合偏瘦這兩個比例,真是能想到的也只有藍家割包了

藍家割包

活動範圍最常吃到的是石家割包,總是點半肥半瘦,相比之下藍家割包的綜合偏肥更加來的順口, 不會吃到硬澀的肉質,再來就是藍家割包的滷肉有一個特點,肥瘦肉都是細碎,所以特別好嚼食入口, 畫龍點睛的還有蓬鬆回彈的割包,雖然不是手工製作,但咬下瞬間又慢慢回復原狀的餅皮, 放入嘴裡柔軟香甜,吃完才會意到忘了酸菜的存在呢!

藍家割包 四神綜合湯(腸+肚)$70

藍家割包

補湯系列中我頗喜歡四神湯,湯頭有一股雅致芳香,與濃重的補品不同, 藍家割包的四神湯幾乎看不到主要的『四元素』,僅有少數去苦芯的蓮子,還是以薏仁和豬腸熬煮

藍家割包

或許是前兩項口味極重,喝了藍家割包的四神湯覺得溫潤舒暢, 薏仁飽滿細膩、蓮子軟綿香甜,豬腸豬肚也都處理得宜沒有騷腥味,湯韻甘醇酒香迷人, 反而是我這餐最推薦的料理

藍家割包 店家資訊

  • 營業時間:11:00~21:00
  • 電話:02-2368-2060
  • 地址:台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號

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