![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://3.bp.blogspot.com/-JBy3X3ucCYI/W4ASmN4690I/AAAAAAACaMU/LnEI9W4U5mUO3cDq-VH_m_6vXutouuYXACKgBGAs/s800/01.jpg)
翻開自己的食旅紀錄,才發現上回去豐原吃廟東清水排骨酥麵竟已是三年前的事情,排骨酥一直是我很喜歡的一種料理,也可以當作解饞的小點,除了麻辣鍋裡面會加排骨酥之外,我也很愛吃排骨酥麵這種街邊小吃,不讓台中豐原老店專美於前,在台北萬華區的何家排骨酥是由四十年經驗的阿源師所開,於2008年從永和轉戰萬華至今,正好十周年!
何家排骨酥 在哪裡
![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://4.bp.blogspot.com/-f5NZ_CRqUf0/W4ATuXnuMSI/AAAAAAACaMc/qISKrYijD2ogGwWiyWJwVQBM2i9W2yTPQCKgBGAs/s800/02.jpg)
![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://2.bp.blogspot.com/-D-huhnFru1M/W4AT5VEerqI/AAAAAAACaMg/esgSAJ9RntwSkNP2KiUAZSTg3eZB7HKSACKgBGAs/s800/03.jpg)
何家排骨酥位在西門町鬧區廣場前的昆明街,夾居在整列老舊大樓的一樓店面,可能怕招牌被遮蔽的關係,特意懸掛傾斜的角度,加上黃亮底色引人注目,很容讓人找到位置
![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://1.bp.blogspot.com/-wEiAJ4ArmOg/W4AUBX8XdkI/AAAAAAACaMk/ACQpUNdmZwko8MM0DeUQWBJ9NubxAJdhgCKgBGAs/s800/04.jpg)
七十高齡的阿源師雖坐鎮指揮,但目前已交棒第二代經營,由兒子接任讓老滋味繼續飄香,還沒來之前本以為何家排骨酥會是簡陋屋舍,或類似市場街邊凌亂的小吃店,沒想到竟是有自動門且設置冷氣又寬敞舒適的店面,古色古香的用餐氛圍,讓人感到舒適!
何家排骨酥 菜單
![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://3.bp.blogspot.com/-aC4fvCovRSA/W4AUMglGsRI/AAAAAAACaMo/Pzw89SbMJs8OHGngqad9WxJwZWF3kuBVACKgBGAs/s800/05.jpg)
![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://3.bp.blogspot.com/-WBSaEpRYk_o/W4AUQARzStI/AAAAAAACaMs/zwuv6u4xH5IyfnwQbGNHDM9KaT2LKaNvgCKgBGAs/s800/06.jpg)
店內品項很單純,就是排骨酥為主的各項麵食、跑山雞湯麵食、筒仔米糕、滷肉飯等庶民小吃,我喜歡這種單純化的小吃店,因為賣的東西越少越專精,想吃排骨酥也有以斤為單位單售
排骨酥湯$70
![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://4.bp.blogspot.com/-_EZMbCYzbTo/W4AUWUA066I/AAAAAAACaMw/6V1KRFzddX0xv1jnHfk5zEbI7lfDtM-_wCKgBGAs/s800/14.jpg)
炸了一輩子排骨酥的阿源師,直到現在仍堅持每天親自剁排骨,為的是嚴格控制品質,讓每塊排骨剛好兩指寬的大小,還要每天現醃現炸維持口感,一絲不苟的精神還體現在排骨酥湯的用料,黃金比例是五~六塊連骨帶肉的排骨酥,再加入適當厚度的冬瓜入甕,炊煮入味
![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://3.bp.blogspot.com/-0KPluPNwmFM/W4AUdBZwltI/AAAAAAACaM0/XQjhSyEtDZ4-E0uN0LHpN6wGmUMWGGkWQCKgBGAs/s800/15.jpg)
台灣小吃現在也開始慢慢提升力拼轉型,光從餐盤就能發現何家排骨酥的用心,每盅排骨酥湯底下用竹簍托著,很有農村古早味,僅以清水熬煮出的排骨酥湯,清甜中有著一絲胡椒尾韻,排骨酥炸後又經過高溫燉煮,就算是全瘦肉的無骨排骨也能入口即散
筒仔米糕$35 & 魯鴨蛋$15
![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://1.bp.blogspot.com/-KtbZOC_9hec/W4AUlhIJZVI/AAAAAAACaM4/OtN_1VxLLfIh78Tf0LrUp01m6WUjtHmUwCKgBGAs/s800/10.jpg)
比油飯還要再綿密柔軟的口感,上頭淋上類似甜不辣沾醬,撒些香菜點綴提味,看到這甜味醬就知道不合口味啦,我喜歡的桶仔米糕還是用料澎湃,撒上肉鬆、肉燥和小黃瓜的南部米糕
![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://2.bp.blogspot.com/-oIHkkhAVUJs/W4AUvqw2p-I/AAAAAAACaM8/aWijjh34AX0WILmjpmWasv3fsp9kS0oLgCKgBGAs/s800/11.jpg)
![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://1.bp.blogspot.com/-VrkcQLEq35U/W4AUyZPbwXI/AAAAAAACaNA/b2TPEQiAtMAh8bJu8aPtvPwWSxc_x3ghgCKgBGAs/s800/13.jpg)
鴨蛋蛋黃香氣硬是比雞蛋香,如覺得筒仔米糕單調的話可以點顆滷鴨蛋搭配著吃
燙青菜 $30
![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://4.bp.blogspot.com/-kHg4qO4Ibo0/W4AU23dxECI/AAAAAAACaNE/DHWyY9qTA9YGXu6_bySzNFBaG7aPEqFEgCKgBGAs/s800/16.jpg)
外食不可避免的會點上一盤燙青菜平衡一下
排骨雞絲麵 $85
![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://3.bp.blogspot.com/-5AuBD5iG_fw/W4AU-e07ZWI/AAAAAAACaNI/Oub8F1ByqbMmqtMqdemX65FB4HbedDVbgCKgBGAs/s800/07.jpg)
何家排骨酥的招牌就是眼前這碗排骨酥雞絲麵,店家特別訂製比較粗的雞絲麵,不同於一般排骨酥使用的油麵、拉麵,反而更容易入味,加上自己本身就喜歡雞絲麵這種被炸過後的香味,浸潤湯中滋味更上層,且麵條硬是比一般麵線還要粗點,口感又更扎實,不會糊爛斷裂
![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://4.bp.blogspot.com/-T3fc1axsC-c/W4AVqeU85WI/AAAAAAACaNQ/-kbO9xKAi5E03tEFSb4FZhm7nB5hzUg5QCKgBGAs/s800/08.jpg)
![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://2.bp.blogspot.com/-Yeo_bUbnYlk/W4AVu6V_eII/AAAAAAACaNU/9EptbwMbG_knrc9n-HeMhnRGTmxegJb1gCKgBGAs/s800/09.jpg)
排骨酥麵的靈魂在於胡椒粉,何家排骨酥每天現醃排骨不過夜卻能入味的秘方,是阿源師多年經驗的結晶,新鮮排骨加入醬油、蒜泥、鹽、糖以及摻入特製胡椒粉,下鍋油炸再入甕蒸煮,製成的排骨酥湯直接拌入預煮好的雞絲麵,可惜雞絲麵都把湯汁吸走,喝得不過癮!
![【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵 【西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵](https://2.bp.blogspot.com/-QuwBIaJI6f8/W4AaYe0PENI/AAAAAAACaOM/PwyyfWOZdowLfX2ZzMQyYOBSB7yl9DMBACKgBGAs/s800/18.jpg)
西門町老店林立,除了何家排骨酥之外,還有其他幾間老字號排骨酥店,看來萬華這裡不僅是牛肉麵戰區,也是排骨酥麵戰區!
何家排骨酥 店家資訊
- 營業時間: 11:00–14:30, 17:00–20:30 (周三公休)
- 電話:(02)2311-6199
- 地址:台北市萬華區昆明街180號
延伸閱讀
- 【西門站美食】本願豆花店。西門町甜湯推薦!必吃燕麥奶芋泥豆花
- 蜂大咖啡:西門町經典咖啡店傳奇(推薦菜單/交通/停車/食記)一次看
- 【西門町美食】天天利美食坊。鄉民激推半熟蛋滷肉飯
- 【萬華/西門町美食】JAI宅西門店。森林系潮餐廳浮誇義大利麵
- 【西門町美食】阿豬嘻烤肉村。西門町最佛韓式烤肉吃到飽餐廳推薦
- 幸福搖搖-西門1號店:手搖飲大玩創意。配料自己加(推薦菜單/料怎麼加/價位/評論)一次看
- 【西門町酒吧】Nonsense Bar 無心戒酒互助會 武昌分會。西門町個性酒吧推薦!夜歸人品酒聖地
- 【萬華/西門町美食】老天祿滷味。港星最愛!馳名經典廣式滷味
- 【萬華/西門町火鍋】喜多鍋。現撈活體海鮮火鍋!西門町深夜食堂
- 【萬華/西門町美食】美觀園日本料理。西門町三霸必踩美食名單
- 【萬華/西門町美食】海霸王前鎮水產。全台最霸氣的超市火鍋消夜族必衝
- 【萬華/西門町美食】何家排骨酥。賞味重點排骨酥雞絲麵
- 【萬華/西門町火鍋】打狗霸 TAKAO1972 。北台灣最大超豪華平價火鍋市集
- 【萬華/西門町美食】檸檬屋正宗苦瓜原汁。怕苦也能喝的西門町排隊飲品
- 【萬華/西門町美食】阿宗麵線。擊敗鼎泰豐日客最愛小吃
- 【萬華/西門町火鍋】旺角石頭火鍋。獨門花生沙茶醬!排隊火鍋名店
- 【萬華/西門町美食】成都楊桃冰。萬華古早味楊桃冰搬家新址
- 【萬華/西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法
- 【萬華/西門町火鍋】肉多多火鍋台北西門店。聲量稱霸的高CP值平價火鍋!40種自助吧吃到飽
- 【萬華區便當】西門町玉林雞腿大王。遊客不斷西門町必吃老店
- 【西門町美食】西門金鋒魯肉飯。特色湯品招牌必點