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豐原美食|廟東清水排骨麵。最具指標性的豐原美食

【廟東清水排骨麵

今天一同隨行K先生南下豐原出差,由於有公務在身而無法隨處走走看看,但為了不浪費這次難得到豐原的機會,把握在豐原的唯一一餐,拿出食家的精神”要吃就要吃當地最有代表性的美食”,想必就是位於豐原廟東市場最有名的清水排骨麵

廟東清水排骨麵 廟東夜市美食

【廟東清水排骨麵

豐原的市區並不大,但對於外地人的我們來說還是花了時間找路,廟東夜市就位於豐原最熱鬧的中心點,說是夜市卻中午就開始活絡起來,嚴格來說應該像是個市場而非夜市,清水排骨酥麵位於廟東市場的頭部,只有十坪不到的店面大小,座位幾乎是貼著牆壁的木板搭建,相當擁擠卻不減用餐人潮

【廟東清水排骨麵

廟東清水排骨麵 菜單

麵攤前滿山的油麵與米粉,以及堆疊到幾乎要倒下來的排骨酥,外加相當醒目的註冊商標字樣,看這氣勢,誰會不知道是家名店吶!!!很幸運地等不到五分鐘的時間剛好有客人用完餐,幾乎沒有排到隊,或許是下雨的關係,今天號碼牌大軍並沒有出動,頗為幸運!

【廟東清水排骨麵

一入座,煮麵阿姨熟練地問要吃甚麼?
我傻呼呼地看了半天找不到菜單,問說”你有甚麼”?
她要我抬頭看……才發現看板也太不起眼了吧!
排骨酥麵、排骨酥米粉、排骨酥湯,這三種就賣到翻!

廟東清水排骨麵 排骨酥麵 $90

【廟東清水排骨麵

完全不加思索的回答,麵和米粉各一就是,三分鐘上菜完畢,眼前不斷飄著熱騰騰的白煙與排骨酥香

【廟東清水排骨麵

趁麵熟迅速倒扣碗中連形狀都尚未被破壞,扎實的麵體仍緊緊團結在一起

廟東清水排骨麵 排骨酥米粉 $90

【廟東清水排骨麵

以獨門醃料醬汁醃漬後裹粉油炸,再將排骨酥分別放入小鋼盆中用慢火清蒸,另外自製大量的油蔥酥與排骨酥蒸煮,過程釋出的水分就是最精華的原汁

【廟東清水排骨麵

帶有軟骨的排骨酥入味程度可說是骨脆肉香,浸濕的外皮不至軟爛反倒多了順口,表面附著的油蔥酥讓味道更有層次,意外的不覺得油膩

【廟東清水排骨麵
【廟東清水排骨麵

米粉與麵條經肉骨湯汁浸潤之後吸收湯汁精華而澎發脹大,色澤也慢慢轉變為溫暖的鵝黃色,這時候的米粉最入味!!
排骨酥麵的湯頭應該才是精華所在,看這清澈的琥珀色,不說會讓人以為是碗牛肉麵吧!
若和我一樣想來個豐原美食速戰速決,就來吃碗廟東清水排骨酥麵再走吧!

廟東清水排骨麵 餐廳資訊

  • 營業時間:11:00 ~ 24:00
  • 電話:04-25233704
  • 地址:臺中市豐原區中正路167巷2-10號

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