【寧夏夜市美食】知高飯。寧夏夜市熱賣半世紀的好吃腿庫飯

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寧夏夜市美食|知高飯。熱賣半世紀的好吃腿庫飯

寧夏夜市美食好吃的太多,而且重複度不高,每次來都有寶可以挖,經營逾六十年的『知高飯』是寧夏夜市第34號攤位,招牌知高飯配蛋包蝦仁湯,可是在地人熟悉的老味道,老闆許家和曾任寧夏夜市理事長,一擺攤就是六十年的『知高飯』,彈潤豬腳和腿庫肉都是招牌,當個夜市掃街嘴時,也別遺漏了『許家和知高飯』。

寧夏夜市知高飯 在哪裡?

寧夏夜市美食|知高飯。熱賣半世紀的好吃腿庫飯
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如果說寧夏夜市從民生西路的主要出入口來說,『知高飯』位在前端的34號攤位,沿途是豬肝榮仔牛媽媽沙茶牛肉、大橋頭祥記麻糬,而圓環邊蚵仔煎就在斜對面,地理位置來說非常好一眼辨識,雖然『知高飯』沒有入圍必比登夜市小吃,但也算是寧夏夜市老字號的代表性美食,尤其周末和假日前夕,超過晚上六點來『知高飯』一定要排隊,人氣可是強強滾。

寧夏夜市知高飯 用餐環境

寧夏夜市美食|知高飯。熱賣半世紀的好吃腿庫飯

夜市小吃嘛,除了外帶當然也可以直接坐在露天座位,不過位子很擁擠,而且一定要併桌,好在是有隔板,夏天吃起來真的是猛噴汗,但不得不說,寧夏夜市最有台北夜市文化的面貌, 攤攤小吃都具特色,比麟相連綿延不斷的感覺,如果有外國朋友來,絕對是推薦寧夏夜市。

寧夏夜市知高飯 菜單

寧夏夜市美食|知高飯。熱賣半世紀的好吃腿庫飯
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先小小科普一下,『知高飯』是取自豬哥飯(台語)諧音,也就是所謂的腿庫飯,除了招牌腿庫,還有滷豬腳飯兩大明星之外,還有香菇肉燥、排骨飯,以及滷菜和多達六種的湯品可以選擇,最多人點的是蛋包蝦仁湯。

寧夏夜市知高飯 腿庫飯$90

寧夏夜市美食|知高飯。熱賣半世紀的好吃腿庫飯

『知高飯』有高出碗緣的腿庫肉,搭配筍絲、滷蛋,簡單淋上滷汁,就是黯然銷魂的古早味滷肉飯,這招牌的腿庫是採溫體黑豬肉當天滷,皮厚肉潤且肥瘦分離,特別再以牙籤固定,這樣的做法又和彰化爌肉飯有異曲同工之處,除了瘦肉的精實,那肥肉膨皮咬下脆彈的Q度,還有瀰漫的油香,會讓人欲罷不能,鄰桌大哥可是端上桌不到3分鐘就吃完一碗,和家人討論等下要續攤環記麻油雞,我佩服!

寧夏夜市美食|知高飯。熱賣半世紀的好吃腿庫飯

終於知道為什麼老饕都是『知高飯』配蛋包蝦仁湯這樣一套一套的叫,因為蛋包的暖黃蛋液配上肉汁米飯,絕對是夢幻組合。

寧夏夜市知高飯 燙青菜$40

寧夏夜市美食|知高飯。熱賣半世紀的好吃腿庫飯

這天燙青菜是高麗菜,如果說搭配『知高飯』的小菜滷筍絲來說,我會推薦酸脆的筍干,因為高麗菜只有川燙淋油膏,而且菜梗質地硬老,要推薦,我會建議點筍絲。

寧夏夜市知高飯 香菇赤肉飯$45

寧夏夜市美食|知高飯。熱賣半世紀的好吃腿庫飯

香菇肉燥飯滋味更濃重,瘦肉絲搭配清晰可見的大片香菇絲,油蔥爆香翻炒,醬底香氣十足,不過大口吃肉的爽度當然是輸腿庫飯啦。

寧夏夜市知高飯 蛋包蝦仁湯$75

寧夏夜市美食|知高飯。熱賣半世紀的好吃腿庫飯
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今晚的湯頭稍微鹹了些,但夜市小吃不就如此嗎,每天出攤時現捏現燙的果粉蝦仁特別厚實,整尾蝦包著魚漿吃起來滑溜滑溜地,湯底則是用了冬菜熬煮,灑點芹菜、胡椒,再給一顆浮著橘亮蛋黃的完美蛋包,拿來攪飯就對了啦。

寧夏夜市-知高飯 用餐資訊

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