寧夏夜市不僅好吃的很多，而且重複度不高，每次來都有寶可以挖，經營逾六十年的《知高飯》是寧夏夜市第34號攤位，招牌知高飯配蛋包蝦仁湯，可是在地人熟悉的老味道，老闆許家和曾任寧夏夜市理事長，一擺攤就是六十年的《知高飯》，彈潤豬腳和腿庫肉都是招牌，當個夜市掃街嘴時，也別遺漏了《許家和知高飯》。
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寧夏夜市知高飯。在哪裡?
如果說寧夏夜市從民生西路的主要出入口來說，《知高飯》位在前端的34號攤位，沿途是《豬肝榮仔》、《牛媽媽沙茶牛肉》、大橋頭祥記麻糬，而《圓環邊蚵仔煎》就在斜對面，地理位置來說非常好一眼辨識，雖然《知高飯》沒有入圍必比登夜市小吃，但也算是寧夏夜市老字號的代表性美食，尤其周末和假日前夕，超過晚上六點來《知高飯》一定要排隊，人氣可是強強滾。
寧夏夜市知高飯。用餐環境
夜市小吃嘛，除了外帶當然也可以直接坐在露天座位，不過位子很擁擠，而且一定要併桌，好在是有隔板，夏天吃起來真的是猛噴汗，但不得不說，《寧夏夜市》最有台北夜市文化的面貌， 攤攤小吃都具特色，比麟相連綿延不斷的感覺，如果有外國朋友來，絕對是推薦寧夏夜市。
寧夏夜市知高飯。菜單
先小小科普一下，《知高飯》是取自豬哥飯(台語)諧音，也就是所謂的腿庫飯，除了招牌腿庫，還有滷豬腳飯兩大明星之外，還有香菇肉燥、排骨飯，以及滷菜和多達六種的湯品可以選擇，最多人點的是蛋包蝦仁湯。
寧夏夜市知高飯 腿庫飯$90
《知高飯》有高出碗緣的腿庫肉，搭配筍絲、滷蛋，簡單淋上滷汁，就是黯然銷魂的古早味滷肉飯，這招牌的腿庫是採溫體黑豬肉當天滷，皮厚肉潤且肥瘦分離，特別再以牙籤固定，這樣的做法又和彰化爌肉飯有異曲同工之處，除了瘦肉的精實，那肥肉膨皮咬下脆彈的Q度，還有瀰漫的油香，會讓人欲罷不能，鄰桌大哥可是端上桌不到3分鐘就吃完一碗，和家人討論等下要續攤《環記麻油雞》，我佩服！
終於知道為什麼老饕都是《知高飯》配蛋包蝦仁湯這樣一套一套的叫，因為蛋包的暖黃蛋液配上肉汁米飯，絕對是夢幻組合。
寧夏夜市知高飯 燙青菜$40
這天燙青菜是高麗菜，如果說搭配《知高飯》的小菜滷筍絲來說，我會推薦酸脆的筍干，因為高麗菜只有川燙淋油膏，而且菜梗質地硬老，要推薦，我會建議點筍絲。
寧夏夜市知高飯 香菇赤肉飯$45
香菇肉燥飯滋味更濃重，瘦肉絲搭配清晰可見的大片香菇絲，油蔥爆香翻炒，醬底香氣十足，不過大口吃肉的爽度當然是輸腿庫飯啦。
寧夏夜市知高飯 蛋包蝦仁湯$75
今晚的湯頭稍微鹹了些，但夜市小吃不就如此嗎，每天出攤時現捏現燙的果粉蝦仁特別厚實，整尾蝦包著魚漿吃起來滑溜滑溜地，湯底則是用了冬菜熬煮，灑點芹菜、胡椒，再給一顆浮著橘亮蛋黃的完美蛋包，拿來攪飯就對了啦。
寧夏夜市知高飯 用餐資訊
- 只收現金
- 營業時間：周一~周日 17:00–00:30
- 地址：台北市大同區寧夏路034攤位
