豬肝榮仔:人超多的銅板小吃數度蟬聯必比登推薦寧夏夜市美食

寧夏夜市美食|豬肝榮仔。銅板小吃數度蟬聯必比登推薦

記得大學剛畢業時展開了一段遠距戀愛,所以北上工作的那段時間常搭客運南北談情,每次回到台北總是相當落寞,有回家人來接車說是帶我去吃老台北人會吃的寧夏夜市美食,第一攤吃的就是『豬肝榮仔』,不過那時心情苦澀蓋過了食物滋味,只記得『豬肝榮仔』的豬肝真嫩,直到現在豬肝榮仔頻獲夜市必比登推薦,才又想起這段豬肝榮仔的第一次接觸。

豬肝榮仔 寧夏夜市必比登推薦美食

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豬肝榮仔在寧夏夜市已是老字號攤販,從1955年擺攤至今已近七十載,在還沒有米其林必比登的年代,豬肝榮仔早就是排隊名店,每晚六點半營業備貨前就已經有客人前來先排隊卡位,用餐時間人潮總是長長一串,排到寧夏夜市門口,想要忽略豬肝榮仔還真難,從名店豆花莊方向的夜市入口就會看到『豬肝榮仔』的攤位,附近方家雞肉飯圓環邊蚵仔煎環記麻油雞知高飯牛媽媽沙茶牛肉劉芋仔蛋黃芋餅等好多吃不完的寧夏夜市美食

豬肝榮仔 菜單

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由於豬肝榮仔的攤位正面走道比較小,所以排隊的動線是在攤位的後方,但其實人潮消化的速度頗快,因為豬肝榮仔賣的品項很單純,只有豬肝、豬肚湯、肉粽和芋粿,客人點餐上桌大約十分鐘就完食,不用擔心會等太久。

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雖然是夜市小吃,不過豬肝榮仔的服務非常親切,態度也很客氣,而且注意到店家也相當注意衛生等細節,上菜時一併把餐具遞上,竟然鐵筷上已經包裹著衛生紙,避免會接觸食物與口的一邊碰觸檯面,讓我好感度大增,且老闆時不時地醒我們菜檯很燙,小心!

豬肝榮仔 肉粽 $60

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豬肝榮仔招牌是以湯聞名,搭配的主食是肉粽,老客人總會點一套綜合湯配肉粽,近期又推出香蔥芋頭糕,刻意做成台灣造型,不僅可以推廣台灣小吃,又可以強化台灣意象給觀光客,我覺得挺不錯!

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豬肝榮仔的肉粽屬於南部粽,以水炊的方式蒸煮,所以味道比較素雅不油膩,糯米也會比較濕潤柔軟,與北部粽重油重鹹如油飯的口味不同,像我從小家裡就是這種味道單純的南部粽,包著花生、香菇、蛋黃和豬肉,比較單純樸實的味道

豬肝榮仔 豬肝豬肚綜合湯 $75

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湯品有豬肚湯、豬肝湯以及豬肝豬肚綜合湯三種,多數客人都是點綜合湯一次可吃到兩種配料,掌杓老闆快速撈湯煮料,而現場場邊也不斷地鮮切豬肝,高湯了的水量和溫度都有保持一定,讓豬肝盡量保持完美的熟度與口感,而豬肚也一點都不遜色,又鮮又脆特有嚼感,與豬肝相得益彰;此外還有一個超強配料,就是肉羹,每種湯款中的基本底料,吃得到肉條的肉羹。

寧夏夜市美食|豬肝榮仔。銅板小吃數度蟬聯必比登推薦
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大多豬肝湯都是切成薄片,就像台北陳記豬肝湯,同樣柔嫩好吃但口感不及寧夏夜市的豬肝榮仔,將豬肝切成帶有點厚度的滾刀塊狀,滑順到讓人幾乎夾都夾不起來,豬肝像是有層薄膜般幾乎是滑入口中,一咬下完全感受不到惱人的生味與粉質口感,只有驚豔的嫩,怎麼可以把豬肝燙的完美,爽滑細緻!!

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熬煮的湯頭會如此鮮甜甘美,是因為有加入冬菜來提味,多喝都不覺口渴,而且湯喝的意猶未盡還可以續湯,想想也難怪在十多年前,會在這裡遇到陽帆夫妻低調地來豬肝榮仔喝豬肝湯呢!

豬肝榮仔 店家資訊

  • 營業時間:18:30–1:00 (週一公休)
  • 電話: 0932 007 229
  • 地址:台北市大同區寧夏路 010 攤位
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