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寧夏夜市美食|豬肝榮仔。銅板小吃數度蟬聯必比登推薦

豬肝榮仔

記得大學剛畢業時展開了一段遠距戀愛,所以北上工作的那段時間常搭客運南北談情,每次回到台北總是相當落寞,有回家人來接車說是帶我去吃老台北人會吃的寧夏夜市美食,第一攤吃的就是豬肝榮仔,不過那時心情苦澀蓋過了食物滋味,只記得豬肝榮仔的豬肝真嫩,直到現在豬肝榮仔頻獲夜市必比登推薦,才又想起這段豬肝榮仔的第一次接觸。

豬肝榮仔 寧夏夜市必比登推薦美食

豬肝榮仔
豬肝榮仔

豬肝榮仔在寧夏夜市已是老字號攤販,從1955年擺攤至今已近七十載,在還沒有米其林必比登的年代,豬肝榮仔早就是排隊名店,每晚六點半營業備貨前就已經有客人前來先排隊卡位,用餐時間人潮總是長長一串,排到寧夏夜市門口,想要忽略豬肝榮仔還真難,從名店豆花莊方向的夜市入口就會看到豬肝榮仔的攤位。

豬肝榮仔 用餐環境

豬肝榮仔
豬肝榮仔

由於豬肝榮仔的攤位正面走道比較小,所以排隊的動線是在攤位的後方,但其實人潮消化的速度頗快,因為豬肝榮仔賣的品項很單純,只有豬肝、豬肚湯、肉粽和芋粿,客人點餐上桌大約十分鐘就完食,不用擔心會等太久

豬肝榮仔

雖然是夜市小吃,不過豬肝榮仔的服務非常親切,態度也很客氣,而且注意到店家也相當注意衛生等細節,上菜時一併把餐具遞上,竟然鐵筷上已經包裹著衛生紙,避免會接觸食物與口的一邊碰觸檯面,讓我好感度大增,且老闆時不時地醒我們菜檯很燙,小心!

豬肝榮仔 肉粽 $50

豬肝榮仔

豬肝榮仔招牌是以湯聞名,搭配的主食是肉粽,老客人總會點一套綜合湯配肉粽,近期又推出香蔥芋頭糕,刻意做成台灣造型,不僅可以推廣台灣小吃,又可以強化台灣意象給觀光客,我覺得挺不錯!

豬肝榮仔

豬肝榮仔的肉粽屬於南部粽,以水炊的方式蒸煮,所以味道比較素雅不油膩,糯米也會比較濕潤柔軟,與北部粽重油重鹹如油飯的口味不同,像我從小家裡就是這種味道單純的南部粽,包著花生、香菇、蛋黃和豬肉,比較單純樸實的味道

豬肝榮仔 豬肝豬肚綜合湯 $65

豬肝榮仔

湯品有豬肚湯、豬肝湯以及豬肝豬肚綜合湯三種,多數客人都是點綜合湯一次可吃到兩種配料,掌杓老闆快速撈湯煮料,而現場場邊也不斷地鮮切豬肝,高湯了的水量和溫度都有保持一定,讓豬肝盡量保持完美的熟度與口感,而豬肚也一點都不遜色,又鮮又脆特有嚼感,與豬肝相得益彰;此外還有一個超強配料,就是肉羹,每種湯款中的基本底料,吃得到肉條的肉羹。

豬肝榮仔
豬肝榮仔

大多豬肝湯都是切成薄片,就像台北陳記豬肝湯,同樣柔嫩好吃但口感不及寧夏夜市的豬肝榮仔,將豬肝切成帶有點厚度的滾刀塊狀,滑順到讓人幾乎夾都夾不起來,豬肝像是有層薄膜般幾乎是滑入口中,一咬下完全感受不到惱人的生味與粉質口感,只有驚豔的嫩,怎麼可以把豬肝燙的完美,爽滑細緻!!

豬肝榮仔

熬煮的湯頭會如此鮮甜甘美,是因為有加入冬菜來提味,多喝都不覺口渴,而且湯喝的意猶未盡還可以續湯,想想也難怪在十多年前,會在這裡遇到陽帆夫妻低調地來豬肝榮仔喝豬肝湯呢!

豬肝榮仔 店家資訊

  • 營業時間:18:30–1:00 (週一公休)
  • 電話: 0932 007 229
  • 地址:台北市大同區寧夏路 010 攤位

豬肝榮仔 延伸寧夏夜市美食推薦

鄉民票選勇奪台北最好逛夜市、最美味夜市冠軍頭銜的寧夏夜市,被譽為是台北人的胃,整條寧夏夜市最密集的街道短短約三百米,卻匯聚了各種經典小吃和老牌美食,而且『寧夏夜市美食』最大特色是重複率不高,每樣特色美食都是僅此一家,不說你不知道,鬍鬚張魯肉飯也是發跡於寧夏夜市,這裡隨便一家排隊美食都超過半世紀年歲,想要把『寧夏夜市美食』一網打盡可得多來幾次才行!

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