妮喃小語吃喝在台北台北豬腳專賣店

延三夜市美食|老牌張豬腳飯。紅到日本的豬腳專賣店

老牌張豬腳飯

聲名遠播的大橋頭美食『老牌張豬腳飯』,滷豬腳和蹄膀可說是稱霸台北無敵手,各大綜藝節目美食行腳都曾採訪,甚至登上日本雜誌版面,是鄉民和老饕都認證的好滋味,過年的年菜禮盒更是賣到翻,想吃腳得勤快,『老牌張豬腳飯』開店到打烊都在排隊,菜單中有蹊蹺,外帶便當比較便宜,懂得精算的話還能多多利用 foodpanda 外送。

值得一提的是,捷運大橋頭站其實就鄰近迪化街美食商圈,也有人說是大稻埕美食商圈,堪稱是台北美食的發源地,而延三夜市許多在地平價美食,算是台北宵夜一條街,同時名店就有施家鮮肉湯圓灶頂原汁排骨湯高麗菜飯大橋頭筒仔米糕老牌張豬腳飯,當然中式早餐店津津豆漿美食蛋餅與隔壁老麵館也相當好吃,而往迪化街方向,鄰近有許仔豬腳麵線意麵王賣麵炎仔金泉小吃店葉家肉粥等;伴手禮店滋養和菓子的草莓大福合興壹玖肆柒,都是可以造訪的名店喔。

老牌張豬腳飯 交通位置&停車場

老牌張豬腳飯

『老牌張豬腳飯』位在延平北路三段與民族西路的交叉口,延三夜市的末端,從捷運大橋頭站1A出口、捷運圓山站1號出口走過來都是十分鐘距離,停車可以停在延平國小地下停車場或花博圓山停車場,緊鄰『老牌張豬腳飯』的美食多如繁星,不遠處的「津津豆漿」、「老麵店」,再往延三夜市走還有「施家鮮肉湯圓」、「大橋頭老牌筒仔米糕」、「灶頂原汁排骨湯高麗菜飯」等吃不完的米其林必比登美食,往慈聖宮方向還有「賣麵炎仔」、「許仔豬腳麵線」、「葉家肉粥」,再擴大範圍還能連同大稻埕迪化街商圈一起逛,吃遍大橋頭美食。

老牌張豬腳飯
老牌張豬腳飯

台北街頭尋常而不起眼的轉彎街角,不論是否用餐時間,『老牌張豬腳飯』店門外永遠是這樣L型的排隊人潮,沒有榮獲延三夜市必比登推薦,實在有點為之叫屈,但我想『老牌張豬腳飯』用實力證明,沒有光環加持依舊川流不息,好比四平商圈的富霸王豬腳,同樣也是口碑傳千里。

老牌張豬腳飯
老牌張豬腳飯

我們加入排隊行列,從白天等到黑夜,算算至少等了近一小時,這根本是享用大餐前的試煉場,不僅腳力吃重,等待過程中聞著豬腳與老滷汁融合熬煮的香味,望著豬腳生津,還要時時擔心輪到自己是不是有想吃賣完的風險,實在太煎熬。

老牌張豬腳飯 內用環境

老牌張豬腳飯

簡單設置的內用區,窗明几淨,乍看之下好像有點空,其實是因為『老牌張豬腳飯』用餐規定排隊點餐取餐後再一起入座,不可先行佔位,而排隊客人中有多數都選擇外帶,因為便當比較划算,才會有內用人數少的錯覺。

老牌張豬腳飯 菜單

老牌張豬腳飯
老牌張豬腳飯

不論內用或外帶都需一起排隊,便當僅限外帶,有腿庫、中段、腳蹄三款可點,除了主食還有搭配筍絲和高麗菜,內用採全品項單點,有秤重的蹄膀、中腿,以份計價的腿庫肉、中段和腳蹄,幾款小菜和湯品,就是傳統豬腳飯專賣店出現的菜色。

老牌張豬腳飯 自助取餐

老牌張豬腳飯

『老牌張豬腳飯』很像自助餐,排隊點餐結帳後端著餐盤自己找座位,這最大好處就是食物一次上齊,可以開始大快朵頤。

老牌張豬腳飯 高麗菜$30

老牌張豬腳飯

『老牌張豬腳飯』以高麗菜取代豬腳店常搭配的白菜滷,這高麗菜的做把比較像是水炒方式,吃起來更清爽,蒜瓣、胡蘿蔔絲、腐皮與高麗菜同下鍋悶炒,軟透入味,都是為了襯托餐桌上的霸主豬腳腿庫登場。

老牌張豬腳飯 筍絲$30

老牌張豬腳飯

尋常小吃店總是把滷筍絲當成是墊檔的配角,有時候味不透,不然就是煮過了頭吃起來軟爛無趣,『老牌張豬腳飯』的筍絲沒這問題,今天吃到的筍肉爽脆且夠酸夠帶勁,和甜膩膩油滋滋的豬腳真是絕配,吃了更開胃。

老牌張豬腳飯 白飯加滷汁$20

老牌張豬腳飯

如果你是重口味的愛好者,那捨棄白飯,直接點加滷汁的吧!

老牌張豬腳飯 滷豆腐$15

老牌張豬腳飯

炸過的油豆腐下鍋後如黑磚變身,密密麻麻的毛細孔全浸潤了上色的滷汁,只是油豆腐滷煮比較有過老問題,我個人還是偏好富霸王豬腳滷豆腐的口感。

老牌張豬腳飯 腿庫肉$120

老牌張豬腳飯
老牌張豬腳飯

從一鍋鍋老滷中打撈上岸的豬腳,在飢腸轆轆的食客眼中看得發亮,尤其中腿在師傅熟練的技術下像是庖丁解牛的去骨剁肉切盤,終於在開吃的這刻得到救贖,點的腿庫肉帶皮油膠質,還有入口即化的半筋半肉,筷尖上還會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ彈跳,又滑又嫩地唇舌觸感太美妙,真是肉濃味銷魂,吃了意猶未盡,才驚覺點一份完全不夠,原來客人都是直接點兩份才夠吃!

老牌張豬腳飯 竹筍湯$30

老牌張豬腳飯

這季節是吃冬筍的時刻,筍肉質地纖細,湯頭清甜,恰好解了前番的油膩與罪惡阿。

老牌張豬腳飯

老牌張豬腳飯 用餐資訊

  • 營業時間:11:00–20:30(每周一公休)
  • 電話:(02)2597-2519
  • 地址:台北市大同區民族西路296號

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