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大稻埕美食|賣麵炎仔(金泉小吃店)。台北最有時代感的老麵館

【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館

在在台北,人口流動和高速競爭的汰換下,小吃美食不像台南古都隨口叫幾個都是百年老店, 營業能超過三十年就自詡為老字號了,不過往台北西區一走,會發現這裡有許多老台北人的味道, 其中大稻埕商圈的賣麵炎仔(金泉小吃店),橫跨百年只差臨門一腳,賣的仍是最傳統滋味的切仔麵, 是老台北人有記憶以來最老的切仔麵,隨著賣麵炎仔(金泉小吃店)受到米其林必比登推薦後,已成為 大稻埕美食的代表,盛載著樸實台灣味還有人情味的賣麵炎仔(金泉小吃店),日復一日地依舊在巷弄中繼續飄香!

值得一提的是,捷運大橋頭站其實就鄰近迪化街美食商圈,也有人說是大稻埕美食商圈,堪稱是台北美食的發源地,而延三夜市許多在地平價美食,算是台北宵夜一條街,同時名店就有施家鮮肉湯圓灶頂原汁排骨湯高麗菜飯大橋頭筒仔米糕老牌張豬腳飯,當然中式早餐店津津豆漿美食蛋餅與隔壁老麵館也相當好吃,而往迪化街方向,鄰近有許仔豬腳麵線意麵王賣麵炎仔金泉小吃店葉家肉粥等;伴手禮店滋養和菓子的草莓大福合興壹玖肆柒,都是可以造訪的名店喔。

賣麵炎仔(金泉小吃店) 鄰近諸多美食景點

【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館

賣麵炎仔(金泉小吃店)位在大稻埕商圈著名的十連棟附近的安西街,巷口對街就是鼎鼎有名的滋養製菓,如果從捷運大橋頭站大約步行十分鐘就可以抵達,早上從八點賣到下午三點,如果想來個大稻埕美食景點一日遊,賣麵炎仔(金泉小吃店)是開啟早餐的第一站

賣麵炎仔(金泉小吃店) 用餐環境

【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館
【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館

賣麵炎仔(金泉小吃店)從日治時代創立至今,再過不久也是百年老店代表, 店裡已是第三、四代接手經營,每天一大早開門就有許多客人上門,在米其林的加持之下, 原本老客人都是灰白頭髮的伯伯阿姨們,漸漸地有許多年輕面孔,在晨間鳥叫清脆聲響中, 城市似乎才剛甦醒,賣麵炎仔金泉小吃店就已經開始辛勤忙碌, 為了怕招牌紅燒肉和小菜賣完,假日起了大早,才九點就已經排隊了!

【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館
【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館

簡樸小麵店的傳統動線,門前放著煮麵檯手剁不停的黑白切,沒有標示要如何點餐進出, 但工作人員都會上前招呼,排隊時也可以先點餐,除了菜檯後方的座位之外, 好像隔壁樓上也有座位區,但人太多就沒拍照了!

賣麵炎仔(金泉小吃店) 菜單

【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館
【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館

看到賣麵炎仔(金泉小吃店)的菜單一下子難以下筆,因為沒有價錢之外品項也看不懂, 問了態度親切的店員,才知道只要劃單想吃的黑白切,店員會依照用餐人數搭配份量, 像我們今天兩位用餐,每份黑白切就會配兩人份,『菜』指的是汆燙豆芽韭菜,『飯』是豬油拌飯, 也有許多老客人點白飯配小菜,但最經典的也就是賣麵炎仔(金泉小吃店)>切仔麵, 搭配各種黑白切,必點招牌雞肉切盤、紅燒肉、鯊魚煙等小菜,生意太好中午前就會賣完,想吃請早!

賣麵炎仔(金泉小吃店) 切仔麵

【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館

賣麵炎仔(金泉小吃店)雖然是傳統老店,賣的是樸實老滋味,但服務一點都不老, 點的主食小菜一次上齊上滿,順口帶了一句吃飽再結就好,慢慢享用嘿,看到老客人還會打聲”敖早”, 嶄露台灣鄉土的人情味,端看這碗切仔麵,黃油油的細麵參雜幾根豆芽菜和油蔥, 沒有韭菜段、沒有白切肉片,體現台灣早期最原始的小吃面貌

【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館

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自製油蔥酥新鮮,澆淋煮了麵的高湯中滋味濃郁,爽滑油麵咬下帶點啾啾口感, 條理分明,參雜豆芽生脆,喝上一口油潤高湯的天然滋味,在追求口味層次多變的市場中, 最真實簡單的滋味已是少見,說它有多頂美味,還不如說它珍貴!

賣麵炎仔(金泉小吃店) 紅燒肉

【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館
【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館

因雨濛濛的假日,讓我毫不猶豫地從被窩爬起,大清早的來賣麵炎仔(金泉小吃店)報到, 就是為了眼前的這盤紅燒肉,看了太多前輩的介紹,知道紅燒肉晚來就吃不到,還好, 九點到場所有料都充足;今天的紅燒肉肉質緊實,帶屌咬勁的口感,不似肥肉比例為多的劣質燒肉,相當實在

賣麵炎仔(金泉小吃店) 豬心

【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館
豬心端上桌時比較讓我意外,襯墊了香菜嫩薑,但是泡冷水的冰涼口感, 與菜場麵攤通常會汆燙的方式不同,以為會不習慣,或許是因為賣麵炎仔(金泉小吃店)的食材太新鮮, 薄切豬心彈韌緊脆,自帶層次口感,一點生腥味都沒有

賣麵炎仔(金泉小吃店) 花枝

【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館

花枝腳鮮美肉甜,不過賣麵炎仔(金泉小吃店)的黑白切都是沾著甜辣醬或是醬油膏,沒有芥末可沾,吃起來少了一味!

賣麵炎仔(金泉小吃店) 鯊魚煙

【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館

曾經在大稻埕商圈的永樂担仔麵,吃到我目前為止覺得最好吃的鯊魚煙,但這次在賣麵炎仔(金泉小吃店)的鯊魚煙確是我吃過最具有特色, 也還原最真實鯊魚煙的樣貌,恍然大悟原來坊間的鯊魚煙都是魚漿充填啊!

【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館

端看賣麵炎仔(金泉小吃店)鯊魚煙外型,外顯魚肉紋理清晰可見,不同多數小吃店裡光亮柔滑的鯊魚煙, 咬下最表層的魚皮被堂勳的焦褐色,有點韌帶點硬,散著燻香氣,魚肉本身有著淡淡鹹水調味,很天然、很實在,有真正在吃原食材吃到魚肉的存在感

賣麵炎仔(金泉小吃店) 雞肉切盤

【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館

賣麵炎仔(金泉小吃店)的雞肉切盤是食客餐桌上必點的招牌配菜,色澤光亮的皮油緊縮薄潤, 略帶琥珀色的肉身,又不像在南機場夜市吃到的山內雞肉,那純色的白切雞,也不似客家油雞那般肥厚,同樣也是涼冷雞肉切盤,看著老闆一缸缸的雞肉補貨,很受到歡迎

【大稻埕美食】賣麵炎仔金泉小吃店。台北最有時代感的老麵館

從頭吃到尾段,發現賣麵炎仔(金泉小吃店)並沒有獨到的密技,就是單純味美, 選用好的食材當天現煮,就以雞肉切盤來說,如此韌的肉質肯定是土雞,不然就是仿土雞,皮薄肉韌相當扎實, 唯獨要小心雞肉碎骨就是了,總而言之賣麵炎仔(金泉小吃店)一點都不華麗, 吃得是時代感與懷舊滋味呢!

賣麵炎仔(金泉小吃店)

  • 營業時間: 08:00–15:00
  • 電話:(02)2557-7087
  • 地址:台北市大同區安西街106號

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