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雙連站美食|阿田麵。赤峰街七十年傳奇麵店

阿田麵

兒時記憶中, 爸爸最喜歡帶著我們一家光顧菜市場的老麵攤,每次只要跟老闆娘喊『照舊』就知道爸爸點甚麼, 隨著長大出外讀書,而年邁的煮麵奶奶也已退休,無人接棒的情況下市場麵攤也沒有經營,這樣的古早味幾乎難尋, 而今天到訪位在赤峰街的阿田麵,同樣的黃油麵配上豬肉片, 簡單的撒上韭菜段和豆芽菜,老客人只要喊著全套半套就知道點甚麼,赤峰街阿田麵歷經七十個年頭, 讓我想起童年模糊記憶中市場老麵攤的風景

阿田麵 鄰近赤峰街

阿田麵
阿田麵

阿田麵在台北有兩家店,一間是在三重也小有名氣的早餐名店, 而最具盛名的還是傳承了七十多年位在赤峰街巷弄裡的阿田麵, 想吃到阿田麵實在難如登天,因為每天只賣五小時,周休六日且國定假日也休假, 再加上不定期地偶爾一休,想吃到還真得碰碰運氣,我們也是撲空了兩次才如願吃到阿田麵!

阿田麵 用餐環境

阿田麵
阿田麵

赤峰街阿田麵從民國三十九年創立至今, 七十多年的老麵店在台北絕對堪稱得上是前十名的老麵店,大同區有不少間這樣的麵店,像是賣麵炎仔阿國切仔麵老麵店都是;赤峰街阿田麵從捷運雙連站1號出口、 捷運中山站5號出口步行都是五分鐘內距離,一天只賣五小時的阿田麵從中午十一點賣到下午四點就打烊, 本來以為下午離峰時段人潮比較少,結果到了現場才發現還是稍微排隊點著點餐,而且老麵店裡不乏年輕面孔, 這種新舊交融的景象似乎店家早已司空見慣,也或許說明了老滋味有它存在的道理

阿田麵 菜單與價目表

阿田麵
阿田麵

赤峰街阿田麵與小麵館不太一樣的是不提供滷菜,也沒有涼菜可以搭配, 就只有陽春麵、油麵、米粉、餛飩四種,再加上乾、湯和小、中、大碗可以選擇,老客戶都知道直接喊半套或全套, 『半套』就是滷蛋或瘦肉擇一,『全套』就是兩種都加,店裡面不僅販售品項單純,就連用餐環境也很樸素, 不鏽鋼桌搭配幾張塑膠椅凳,卻在離峰時間坐滿九成客人

阿田麵 食記

阿田麵 全套乾油麵$60

阿田麵

比起陽春麵,我覺得表層泛著光亮的黃油麵更能代表傳統台味,這碗乾拌黃油麵蓋了兩大塊的里肌肉片, 肉片寬厚如手掌心般一樣大,幾乎蓋滿碗緣看不到麵,與我想像的薄切豬肉片完全不同,肌理紋路清晰可見, 本以為乾柴澀口,吃起來沒有抓醃卻柔韌耐嚼

阿田麵
阿田麵

帶著好奇和些許質疑與深怕期待落空的複雜心情,趁熱攪拌了乾麵,油蔥酥香氣隨著白煙蒸騰, 正尋覓著阿田麵有沒有最愛的辣油渣,結果是失望了,心想那就吃原味吧,嘗試著大口一吸, 油麵滑順咻的一下溜進嘴裡,圓柱狀的麵體軟硬適中,每口都浸潤著油蔥酥預拌的鹹香醬汁, 以一種很清爽卻恰到好處的濃淡姿態,交雜著爽脆芽菜,滷蛋咬到蛋黃處帶點口乾,再同時吸口油麵和著一起吃,汁水油潤脆爽彈韌交雜,過癮!

阿田麵 餛飩湯$60

阿田麵

吃乾麵一定得配一碗餛飩湯,就像是洋派的漢堡配可樂一樣道理,阿田麵的餛飩湯並沒有太多人琢磨, 大多還是為了吃麵而來,不過這餐最讓我傾心的竟是這碗看似平凡的餛飩湯

阿田麵
阿田麵

湯碗中的餛飩像是漂浮在海底的水母般,剔透輕薄,就連筷子想要輕輕夾起都困難,深怕一夾起餛飩的外皮破碎,包裹的鮮甜肉汁外流, 尤其是開展的餛飩皮薄可透光,放入口中像是晶凍般滑口,堪比奶油更加即溶,難以筆墨形容的口感,不僅是新鮮這麼簡單, 實在是很舒服的觸感,再加上阿田麵最自豪的湯頭,今天這麼一點,我敢說阿田麵的乾麵配上餛飩湯,是最經典老台味的吃法!

阿田麵 全套湯米粉$60

阿田麵
阿田麵

不淋肉燥提味的米粉湯,只靠著阿田麵第一代老闆傳成的高湯式煮法,用一塊塊的里肌肉熬煮, 再加上自製油蔥酥,湯清不渾沌,滋味厚實而甘美,大熱天地喝著熱湯卻不口渴,反而越喝越順口, 讓寡素的米粉吃起來也變得有趣。如同阿田麵的營業時間一樣,煮麵是種生活,簡簡單單的就好。

阿田麵 餐廳資訊

  • 電話:(02)2556-0927
  • 營業時間:11:00~16:00 (週六、日/國定假日休)
  • 地址:台北市大同區赤峰街44巷20號

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