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華西街夜市美食|源芳刈包。蟬聯必比登70年割包名店

源芳刈包

躍登米其林必比登推薦美食中,「刈包」也佔有一席之地,幾間名氣響亮的夜市小吃都是綁上名單,這之中『源芳刈包』以七十年老店之姿蟬聯必比登美食,在這之前『源芳刈包』早已是「華西街夜市」有名的排隊美食,如果來到萬華龍山寺附近,可以順訪早市就開始的「華西街夜市」,幾步之遙,都是厲害小吃!

源芳刈包 華西街夜市名店

源芳刈包

早在二十一世紀初,台式刈包就曾於美國紐約爆紅,卻是出自韓裔美籍的廚師之手,多年後,米其林評鑑終於還給正宗刈包一個公道,就以創自民國44年的『源芳刈包』來說,評為經濟實惠的街頭小吃,可說是實至名歸,足以代表台灣常民美食風景!

源芳刈包 交通位置與停車場

源芳刈包

位在「華西街夜市」端點出入口的『源芳刈包』,從捷運龍山寺站1號出口大約步行七分鐘左右,沿途百公尺內就有幾家必比登小吃比鄰,像是江湖人稱黑金滷肉飯的小王煮瓜、獨門菊肉麵的昶鴻麵點之外,就算沒有官方認證也絲毫不差的美食繁多,想要一網打盡得花幾趟時間慢慢品嘗才行,如果開車過來,可以停在龍山寺捷運站旁艋舺公園停車場

源芳刈包

近幾年,「華西街夜市」企圖從蛇街印象中轉型成為必比登美食的觀光型態,商家紛紛整修更現代得體的店面,街道整齊潔亮,招牌也更具國際化,就以『源芳刈包』來說,招牌上以中、英、日三種語言,讓觀光客能一眼識別,不過遠遠地就看到排隊,佇立白天的市場裡也特別顯目

源芳刈包

門口灶台前有幾張古早味桌椅矮凳,不過夏天吃悶熱難以忍受,客人多採以外帶或是直接坐到室內吹冷氣,「源芳刈包」後方有開設用餐區,不用頂著烈焰高溫喝湯吃刈包

源芳刈包 菜單

源芳刈包

說也奇怪,台灣小吃發展多年來的”配對”文化讓我覺得有趣,像是麻醬麵配餛飩湯、刈包配四神湯、小籠湯包配酸辣湯,好像說好的天生就是一對,拆散不得,『源芳刈包』自然也沒破壞這樣的規律法則,專賣刈包之外,搭配的就是四神湯,還有味同料不同的小肚湯、豬肚湯、粉腸湯,想都吃的就選綜合湯!

源芳刈包
源芳刈包
源芳刈包

每次排隊,轉移我等待時的飢腸轆轆,就是盯著工作人員備料包餡,看能悟出甚麼端倪或是有甚麼獨到之處,架上就三種配料五花肉、酸菜和花生糖粉,後方還不時端出滷好一盤盤的豬五花,等到滷汁缸內的五花肉夾完時,再放進新的繼續泡著,還有蒸籠裡熱氣蒸燙的刈包,軟拋的模樣真是誘人!

源芳刈包 刈包$55

源芳刈包
源芳刈包

四神湯配刈包,簡單「一套」搞定,一個味重一個湯清,相得益彰完美平衡,當正餐吃也好,下午半餓不餓時當成點心來吃也巧,這樣的配對組合也習慣了,不過眼睛為之一亮的是『源芳刈包』改以特製紙包取代傳統塑膠袋,質感提升不少外,隔熱效果也便於手拿易食,對於米其林評鑑的正面角度,就是餐飲市場的進步!

源芳刈包
源芳刈包

簡單三要素做成的刈包,每家滋味各有千秋,以『源芳刈包』來說,最喜歡整塊入料的帶皮豬五花,別於坊間幾間割包老店是肥瘦分開的肉薄片堆疊,『源芳刈包』是整片厚切五花肉再井然有序地舖上花生粉,夾酸菜蓋香菜,咬下肉香濃、包柔滑,腴脂之間還有嚼來清脆的香菜點亮,軟脆與鹹甜交錯的對比層次,直到最後一口都是均勻呈現啊!

源芳刈包 四神湯$50

源芳刈包

熬煮中加了米酒,湯料中有薏仁和豬腸,是「簡易版」的四神湯,淺濁湯色嚐來溫雅回甘,特別耐喝,豬腸清理乾淨不帶腥臊,燉煮柔軟不失嚼感,重點是給料豪氣吃得滿意飽足啊!

源芳刈包

吃完如果還意猶未盡,隔壁的阿義滷肉飯也是『源芳刈包』老闆開的哦!

源芳刈包 餐廳資訊

  • 營業時間: 11:30–20:00
    (每周一公休)
  • 電話:(02)2381-0249
  • 地址:台北市萬華區華西街17-2號
  • 參考資料:臺北米其林指南

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