在全球疫情看不到盡頭的情況下，用美食來懷念過往旅行也是一種遊歷方式，自從沙巴自助旅行後開啟了我對馬來西亞料理更深的體認，不再侷限海南雞飯、叻沙、肉骨茶等通俗的南洋美食，若說台北正宗馬來西亞料理餐廳，最具代表性且餐點品項最齊全的就屬PappaRich 金爸爸，這次三訪PappaRich 金爸爸點了許多不曾嘗試過的菜色，對於我來說是個全新體驗，而且信義區也可以品嘗到道地馬來西亞料理。
Contents
金爸爸 信義區馬來西亞餐廳推薦
猶記得2015年欣葉集團首次引進馬來西亞連鎖餐飲品牌 PappaRich 金爸爸時，馬上找了朋友前往市民大道上的金爸爸一號店嘗鮮，隨後又陸續前往金爸爸南港中國信託商圈分店，以及這次PappaRich 金爸爸信義A9店，目前除了信義A9店、南港中信店之外，台中亦有兩家分店
金爸爸 傳統馬來建築特色打造用餐環境
PappaRich 金爸爸信義A9店位在百貨樓層七樓，在初魚料亭、紅豆食府以及頂級涮涮鍋橘色鍋物的左右環伺之下， 展現出馬來西亞料理第一領導品牌的氣勢，從廊道間投射出的流線光暈一路延伸引領入口， 穿透式的圓拱型窗櫺帶出南洋風情，以傳統馬來建築特色運用木材、藤竹等元素為背景，打造出熱帶雨林的溫和氣象
尤其是看到梁柱裝飾的扇窗就覺得來到原始雨林的東馬地區，餐桌的設計安排除了二、四人的方桌座位外，也有提供六人的沙發座位區， 在馬來西亞沙巴旅遊時，當地的茶餐室、咖啡廳都盛行這樣的軟墊座位，當地很習慣喝午晚茶，常常一坐就是幾個小時，相對的沙發座位比較舒適
PappaRich 金爸爸信義A9店雖然沒有包廂，但角落有一區可容納八人的座位，相對也比較安靜，且餐廳有提供兒童專用安全座椅， 不僅滿足商務用餐、約會聚餐以及親子家庭等不同消費族群的需求
金爸爸 2021菜單與價目表
PappaRich 金爸爸是馬來西亞當地連鎖餐廳，如同連鎖咖啡廳 Oldtown White Coffee 舊街場白咖啡，餐點的品項羅列大馬各城市島嶼家鄉美食，囊括馬來娘惹、廣東華人、印度、印尼爪哇等多元族群融合的影子， 與坊間新馬料理餐廳專注單種品項餐點不同，如果有興趣體驗馬來西亞風味菜，PappaRich 金爸爸會讓你有更深了解，如果不熟悉可以先從PappaRich 金爸爸菜單的十大推薦點起
PappaRich 金爸爸菜單中可歸納出米食、麵食類，除了大家所認知的海南雞飯，還有椰漿飯、甘榜炒飯等台灣少見的馬來西亞料理； 麵食類在台灣主流多以肉骨茶居多，PappaRich 金爸爸 >提供咖哩叻沙、蝦麵、檳城炒貴刁(粿條)、怡保河粉等更接地氣的傳統滋味
此外，街邊小食諸如串烤沙爹、印度拋餅、以及海南蒸麵包都是極具有特色的馬來西亞菜色，如果喜歡榴槤的可以嘗試榴槤起士蛋糕， 之前去沙巴旅遊時見識到貓山王榴槤在當地受到瘋狂熱愛，可見榴槤蛋糕對馬來西亞人來說是極品甜點呢
還有飲料必嘗拉茶、白咖啡、三色奶茶，國民飲料推屬恐龍美祿啦
如果看了眼花撩亂，可以從PappaRich 金爸爸菜單中的雙人套餐，或是最推薦的豪華四人套餐，主打的品項都放入了，直接選擇很方便(完整PappaRich 金爸爸菜單請點我)
金爸爸 食記
推薦菜單 沙爹拼盤$360
起源於印尼街頭小吃烤肉串，隨著移工帶入新馬地區後當地華人小販也賣起這樣的烤肉串，客人隨口三塊三塊地用閩南河洛話這麼順口說著，久而久之就把這樣的烤肉串取名沙爹(Satay)，也很類似我們台灣夜市會賣的烤肉串，只是調味方式大不同，沙爹(Satay)以多種辛香醬料在肉串上來回刷烤，並搭配沙爹醬一起吃
曾經到印尼峇里島、馬來西亞沙巴等地旅行，同樣是沙爹(Satay)卻有著不同的風味，而在馬來西亞這個種族大熔爐的國度中，光是沙爹(Satay)就有數種口味，馬來西亞人調味上甜度略高，反而爪哇料理中的沙爹沒這麼甜，PappaRich 金爸爸的沙爹拼盤有牛肉、雞肉口味，以香茅和香蘭葉調和的醬汁反覆刷在肉串表面烘烤，最大特色在於品嘗時會吃到一絲絲纖維口感，原來是南薑，惱人的辛辣完全被沙爹醬抵消，很有特色
以去皮花生顆粒、乾辣椒糊和蒜末、香茅調和的沙爹醬帶著甜鮮，好比我們台式沙茶醬也是綜合海鮮底料與花生，但滋味截然不同，唯一共通點就是滋味濃郁有層次卻無法一一拆解，真是奇妙，沙爹拼盤旁邊還附有小黃瓜片、紫洋蔥，可以沾著沙爹醬也可以單吃解膩
推薦/椰漿飯+仁當牛肉+參峇蝦$360
曾獲CNN評選十大推薦美食的椰漿飯是馬來西亞很常見的一種米食料理，基本的佐料會有水煮蛋、花生米、酥炸小魚乾以及一疊參峇醬，如果要再豐富點會從配菜上做變化，PappaRich 金爸爸的椰漿飯有多種組合，以往多是吃咖哩叻沙，這次改點沒有嘗試過的仁當牛肉試試看
仁當牛肉也是流傳於印尼的節慶料理，現今在星馬一帶也相當普遍，其實仁當泛指一種醬料或烹煮技法的代名詞，裡面添加香茅、南薑、椰奶、辣椒粉、烤椰絲和南洋香料燉煮牛腩，並將醬汁收乾的方式，讓每種辛香料的滋味更加濃郁奔放，尤其是香茅與南薑的表現更加突出，醬底鹹中有甜，與我們熟悉的紅燒牛腩滋味迥異
米飯好吃才會讓整個配料加分，PappaRich 金爸爸的椰漿飯相當費工，首先以油炸香蘭葉逼出香氣，與取代清水的椰漿一同炊熟茉莉香米，尤其是椰奶的浸潤下每口都能吃出米飯的甜軟以及醇美；另外就是佐料中的參峇蝦，剝殼的白蝦與參峇醬拌炒，吃起來甜辣，再配著鹹鮮的小魚乾，這樣一盤椰漿飯，馬來西亞人可是從早餐就開始吃呢!
推薦菜單/海鮮咖哩叻沙$380
南洋經典的麵食料理叻沙(Laksa)細分為多種口味，比較受到推崇的是咖哩叻沙和亞參叻沙，在馬來西亞沙巴的東馬地區也都是以咖哩叻沙口味為大宗，對我來說，形容叻沙(Laksa)的味道就很像是泰國冬央貢，只是後者多了蝦膏提味，前者則是以椰漿比重較高，而且豐富的南洋香料中又融合我們所熟悉的咖哩風味
首次在PappaRich 金爸爸點海鮮咖哩叻沙來嚐嚐，光是在視覺上就覺得勾人食慾，缽型麵碗盛裝金黃艷橘的叻沙麵，豪邁的海鮮用料個頭比大，淡菜、草蝦、透抽、蛤蠣都是成雙成對，把油麵完全覆蓋在底下，膨發的炸腐皮泡吸收溫潤的濃郁湯頭，咬下湯汁溢出不察苦味
PappaRich 金爸爸特別添加了相對溫和的英式咖喱粉，再摻入椰奶的咖哩湯頭入口有種濃稠沙感和強力的包覆性，鼻吸之間香茅氣味突出，輕巧的辣度以及細膩的層次，我覺得平衡的非常好，趁熱忍不住猛喝了幾大口，不同於之前在金爸爸吃到的蝦麵有米反與油麵的組合，咖哩叻沙直接以黃油麵下料，麵條吃起來不糊爛，立體感十足，想吃叻沙隨時來解饞!
推薦菜單/四大天王$200
金爸爸的蔬食料理中，僅有四大天王是以參峇醬料理翻炒，更貼近當地飲食文化，在沙巴海鮮餐廳吃到的青菜也都會加參峇醬調味，基本上就是馬來西亞的甜辣醬，PappaRich 金爸爸四大天王是綜合豇豆、甜豆、醜豆以及茄子和大量的洋蔥、蒜頭爆香，以摻入蝦膏的峇拉煎、參峇醬大火燴炒，充分體現中華料理鑊氣的熱炒菜系
光是參峇醬又有好幾種調味，四大天王的參峇醬不同於咖哩叻沙、椰漿飯的醬底， 肉眼即可看到乾辣椒末以及搶味的蝦米鹹鮮，吃起來濃鹹甜辣，再來是蔬菜的口感應該事前經過油炸， 如油悶茄子般熟軟，豇豆也似乾煸瀝出水分，醬汁風味更能滲透，好下飯!
推薦菜單/甘榜炒飯$330
在馬來西亞的米食中，除了我們熟悉的海南雞飯以及剛剛吃的椰漿飯之外，比較家常的米飯料理就屬甘榜炒飯，馬來西亞的『甘榜 Kampung 』意旨鄉村一詞，這種農家菜色的鄉村炒飯，好必我們眷村炒飯的意思，是當地很普遍的家鄉料理，在印尼、星馬都很常見
不論是我在印尼峇里島、馬來西亞沙巴旅行都吃過這樣的炒飯，基本配料一定有顆太陽蛋，黃瓜片、雞翅、炸小魚，而馬來西亞當地很喜歡配上炸雞翅，炒飯配雞翅是他們的早餐，很特別吧；PappaRich 金爸爸的炸雞翅比我在沙巴速食店吃到的還對味，使用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽和泰式辣醬醃漬一天再裹薄粉油炸，放涼了都覺得好吃
金爸爸甘榜炒飯加了以峇拉煎、蒜油、魚露調味，加入洋蔥、雞蛋、空心菜以及雞絲翻炒茉莉香米，帶著蝦醬底韻與朝天辣椒的後勁，吃之前可以把荷包蛋劃破，金黃蛋液攪和著米飯吃起來更為醇厚濃郁，另一個必吃的配菜沙爹也是來PappaRich金爸爸品嘗的重點美食，如果沒有單點沙爹拼盤，點甘榜炒飯可以一網打盡也是個方法!
推薦/爸爸海南蒸麵包+牛油與咖椰$110
正餐結束後，強烈推薦大家一定要來一份爸爸海南蒸麵包吃看看，有了馬來西亞沙巴的旅遊經驗，對這樣的海南麵包並不陌生，但其實初嘗時那柔軟蓬鬆的舌尖觸感讓人驚艷，至今都印象深刻，道地的吃法是麵包配上冷牛油和咖椰醬(Kaya)，茶餐室會多人點的就是這種咖椰冷牛油吐司，大馬人早起會這樣點一份配上拉茶和一份報紙，是他們的日常!!
PappaRich金爸爸依循古法製作將海南特色蒸麵包，以八小時自然發酵，不添加雞蛋、奶油，要吃之前一定要先用手指頭觸碰按壓看看，如空氣般的輕盈彈力，和西式的吐司大不同
除了冷牛油塊之外，最具有特色的是星馬地區常見的咖椰醬(Kaya)，這種麵包抹醬是以椰漿、鴨(雞)蛋和砂糖牛油製作，而在PappaRich金爸爸用麻六甲椰糖取代砂糖，並添加香蘭葉汁做出特色，吃起來綿柔香甜，冷牛油帶點冰涼，在嘴裡餘溫下慢慢溶解，整體帶來很舒暢的口感體驗，是金爸爸必點!
推薦菜單/紙巾印度拋餅$150
曾被CNN讀者票選為全球最好吃的五十種美食之一的印度拋餅，是星馬地區的庶民小吃，馬來西亞當地人只要點一份印度拋餅和一杯拉茶就能在茶餐廳坐一個下午， 這種印度拋餅和印度抓餅完全不同，拋甩大大的餅皮經過煎烤，撒上砂糖後捲成圓錐狀，像是高塔帽一樣
餅皮的表層烤的略為起泡焦黃，而且薄脆易碎，咬下還有喀滋喀滋的爽脆聲，乍看之下好像沒有調味，其實撥下來一看內層撒上滿滿的砂糖顆粒，是款很涮嘴的甜餅乾薄片
推薦菜單/熱拉茶$90
大馬地區擁有多元的種族，其中一個是印度移民，在飲食文化的互相交流下，印度拉茶也成為馬來西亞的國民飲品，所謂的拉茶， 是製作過程中由拉茶師傅將煉乳和紅茶藉由左右手拉與倒的技術，使調和的更為均勻，而拉功的過程中，奶茶表面浮上一層的細緻泡沫也是拉茶特色
PappaRich 金爸爸拉茶添加錫蘭紅茶和煉乳，拉的過程中擠壓掉空氣，氣泡越細口感越加絲滑，而煉乳香甜沖淡了茶湯的苦澀感，帶點橘紅色澤又很像是泰式奶茶，其實滋味迥異喔!
推薦菜單/三色奶茶(冰)$120
在馬來西亞已經有七十多年歷史的三色奶茶，俗稱叮叮茶，從次分明的杯身中從下到上分別是麻六甲椰糖、椰奶以及拉茶， 喝之前需要先攪拌一下，讓三種味道勻稱的混和後再喝，就像我在沙巴喝到的七色果汁，當地很盛行漸層色彩的飲品
因為最上層的拉茶又再堆疊椰糖和椰奶，喝起來比熱拉茶更加圓潤芳醇，不過馬來西亞風味飲品通常比較甜， 如果不喝太甜的，攪拌時注意底部的椰糖不要扮太開就好，與台式奶茶也是完全不同路線哦!
最後吃不完打包回家，發現PappaRich 金爸爸在包裝上的講究與細心，分門別類的雙層式便當盒設計，讓食材不混味，如果附近上班族想要外帶外送應該也是不錯的選擇
PappaRich 金爸爸信義 A9 店雖然設點在百貨公司，但平日有午休，周末假日則是全天營業，如果以也很喜歡豐富南洋香料組合成的馬來西亞料理，想要再深入了解首推PappaRich 金爸爸馬來西亞料理專賣店，吃了三次都滿意!
PappaRich金爸爸(信義A9店) 餐廳資訊
- 可訂位/可刷卡/收10%服務費
- 電話：(02)8786-7001
- 營業時間： 周一~周五 11:00–15:00, 17:00–21:30；周六~周日 11:00–21:30
- 地址：台北市信義區松壽路9號信義新天地A9館7樓