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大安美食|火鍋106-粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦

【台北火鍋推薦】火鍋106粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦

今年初的某日走在台北街道上,看到火鍋106粵式豬肚煲鍋餐廳透明玻璃窗內,人潮沸騰餐桌不斷冒著白煙,店門口還有等著用餐候位的客人, 隨即網路搜尋了一下,看到火鍋106粵式豬肚煲鍋超高的網路聲量和一面倒的推薦好評, 對美食是行動派的我馬上就把粵式豬肚雞鍋放入口袋名單,初秋一有涼意,馬上就找機會嗑鍋去!

火鍋106粵式豬肚煲鍋 鄰近國父紀念館

【台北火鍋推薦】火鍋106粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦
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火鍋106粵式豬肚煲鍋在台北已經有五間分店,只能說台北人真的很愛吃鍋,今天去的是以開兩年的光復店, 隱身在光復路住宅區私人停車場的巷弄中,如果要用餐得要特地前來,不然路人不太會經過這裡, 也因為火鍋106粵式豬肚煲鍋的高人氣,吸引的是專門客而非過路客!

火鍋106粵式豬肚煲鍋 用餐環境

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火鍋106粵式豬肚煲鍋 菜單與價目表

餐廳內一眼環視共設有8張四人座位,以及一間十人包廂,用餐環境相當寬敞舒適,雙人用餐也是坐四人座位, 最好的是火鍋106粵式豬肚煲鍋營業時間下午不休息,所以可避開用餐尖峰時段,用餐比較有品質

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比較要注意的是離峰時間不提供火鍋套餐,都採單點式;火鍋鍋底的部分有十種, 主要是以胡椒豬肚雞鍋做出變化,像是姬松茸、蟲草花、牛肝菌豬肚雞鍋,和毋米粥鍋、乾鍋, 或是常見的酸菜白肉鍋、昆布海鮮鍋、番茄大骨鍋,當然最招牌的當然必點胡椒豬肚雞鍋

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涮鍋物的肉品、菌菇類、海鮮、蔬菜以及手工火鍋料也是單點,價格都是百來元,比較特別的是火鍋106粵式豬肚煲鍋招牌之二, 是廣式煲仔飯,很符合整間餐廳以粵菜為首的調性,突然讓我想起在澳門自助旅行時,吃到粵式潮州菜餐廳贏到粥的感覺,且餐廳都是隱身在住宅區內,很有在澳門吃飯的錯覺

胡椒豬肚雞鍋(大) $500

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胡椒豬肚雞鍋多出現在港式餐廳的餐桌上,這道功夫煲湯在廣東相當盛行,而港、澳、台部分都源自廣東一帶相互流傳著,據說源自清朝康熙年間, 御醫為幫體弱多病的宜妃進補而想出來的御膳良方,飲用後滋補暖胃,而得康熙皇帝命為豬肚煲雞,近期是在飯Bar Mini茶騷有味港式餐廳喝到過,如今將胡椒豬肚煲雞做成火鍋是頭一次!

【台北火鍋推薦】火鍋106粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦

混沌乳韻的湯色浮著斑斕點點的雞油香,歷經四十小時以上的長時間熬煮,將豬骨、雞腳和蔬菜的精華都釋放湯頭中,入口含抿有著微微的黏稠度, 加入數種中藥材中僅能看到枸杞、紅棗點綴其中,相信其他的藥材早已化散湯中,喝了幾口才發現有一些殘碎的當歸,早已溶到不見形體只吃得其味

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剛上桌的胡椒豬肚雞鍋滋味最為醇厚濃郁,在還未加入其他食材沖淡原味的時候最為好喝,起初會覺得入口微微銃辣,但卻有種欲罷不能的溫潤感, 越喝越不刺激,慢慢地全身暖熱且通體舒暢,碗底沉甸甸的白胡椒末馥郁香濃,嘴巴雖感受到辛味,肚子卻是熱暖的

【台北火鍋推薦】火鍋106粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦

點餐教大家一些撇步,如果不想破壞胡椒豬肚雞鍋的湯頭,點肉就以雞肉為主,點牛、羊、豬都會雜質滲入而破壞原味,兩個人也建議點大鍋,雖然可以免費續湯, 但因為大小鍋只差價$120,鍋底內的雞肉量就夠你單點一盤雞肉的份量了,換言之,用$120點一份雞肉也滿超值的

【台北火鍋推薦】火鍋106粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦

胡椒豬肚雞鍋是使用在地仿土雞腿肉,帶骨雞腿肉在熬煮過程中釋放膠質與骨髓,讓湯頭滋味更上乘,仿土雞腿肉特色就是久煮不柴而更加入味柔韌有彈性, 好吃得要命;還有那彈軟適口的豬肚,經過三次燙洗去除豬腥味,實在是好吃到捨不得一下吃完!

手工蛋餃 招待

【台北火鍋推薦】火鍋106粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦

官網上近期推出的促銷活動,加入會員可領取手工蛋餃招待卷一份,就算沒有招待,看到蛋餃實體對照每份$150價格,還是覺得超值

【台北火鍋推薦】火鍋106粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦

標榜師傅每天早上現煎的蛋餃果真不假,端上桌的蛋餃並非冷凍或退冰的樣態,每個新鮮飽滿的手工蛋餃塊頭比南門市場的還要大許多, 蛋皮也比較厚吃起來蛋香濃郁口感極佳,蛋餃封口處緊密黏合,下鍋久煮也不會破口糊爛,做工相當細緻的蛋餃,煎到微微焦黃的蛋皮, 肉餡粉嫩水潤,新鮮的就是好吃,難怪106火鍋-粵式豬肚雞鍋會這麼有自信的招待一份!

腐竹 $120

【台北火鍋推薦】火鍋106粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦

廣東煲湯中最愛用腐竹,從小喜歡看港片,電影裡面的胡椒豬肚雞湯都會加入腐竹,兩者相容相當對味,反倒是豆腐似乎就沒這麼適合,雖然都是豆製品!

手打綜合漿 $220

【台北火鍋推薦】火鍋106粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦

正當思索著要點蝦仁漿還是花枝漿的時候,服務生很貼心地告訴我也可以點綜合漿,價錢相同,不過是蝦仁漿、花枝漿各一管, 可以吃到兩種口味,真心覺得106火鍋-粵式豬肚雞鍋不只鍋底湯頭好喝,連食材配料都很細緻講究,蝦仁漿中大到無法斷離成球的蝦肉, 還有滑溜鮮甜的花枝漿,兩種真的難分軒輊,都好好吃,也因為太好吃,忘記捕捉更多食物照給大家了!

芋頭丸 $120

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看到芋頭丸是冷凍時,覺得口感可能不比新鮮現做現煮的綜合漿來的好吃,才咬了第一口當下就愛上了,麻辣火鍋店的芋頭丸做到極致,大概也就是芋頭塊厚實軟綿,但在 106火鍋-粵式豬肚雞鍋吃到的芋頭丸有如起司丸,咬下時會流出芋頭泥,看不到芋頭塊卻隱隱約約看到芋頭細緻的泥狀細孔,印象深刻,真心好吃!!!

蔬菜拼盤 $260

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提供娃娃菜、大陸妹、圓白菜、山藥片,山藥的部分下鍋不用久煮就能軟化,口感綿密細緻,應該是日本山藥; 今日的圓白菜似乎換成山東白菜,不像大白菜般容易出水會稀釋掉湯頭的純度

【台北火鍋推薦】火鍋106粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦

用餐過程店員都會不斷添加原湯,越煮越好喝,胡椒的辛辣與花椒的辛麻,同樣都有種勾人上癮的魔力,冬天喝上一碗保證手暖腳暖,通體舒暢

臘味煲仔飯 $150

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自從去香港廟街吃到臘味飯之後,我自此愛上這樣的鹹香滋味,106火鍋-粵式豬肚雞鍋既然主打粵式料理,當然煲仔飯是必吃菜色, 臘味煲仔飯都是現點現做,由生米煲煮成熟飯,每份都會由服務生桌邊預拌分裝服務

【台北火鍋推薦】火鍋106粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦
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米飯吸收了肝腸、臘腸以及燻臘肉的特殊鹹香,加入醬油、紹興酒、蔥花等調味配料,開鍋趁熱氣充足時攪拌,將蔥油香氣逼出,米粒參雜著鍋巴飯,有軟有硬,濃郁乾香,味道很正統!

【台北火鍋推薦】火鍋106粵式豬肚煲鍋。欲罷不能好評極力推薦

光是喝湯就把我們餵飽了,吃不完打包時店家又在加了原湯,滿滿一大袋的粵式豬肚雞鍋,在冰箱靜置一夜要取出加熱時,發現鍋底仍然是在店裡吃到的混濁乳白色,濃郁帶點果凍感的膠狀,如果是粉料熬和肯定是沉澱物,只能說太推薦火鍋106粵式豬肚煲鍋的真材實料!!!

火鍋106粵式豬肚雞煲鍋 餐廳資訊

光復店

  • 可訂位/可刷卡/收10%服務費
  • 開放時間: 11:30–22:30
  • 電話:(02)2721-6008
  • 地址:台北市大安區光復南路240巷5號

內湖店

  • 可訂位/可刷卡/收10%服務費
  • 開放時間: 11:30–22:30
  • 電話:(02)2627-5383
  • 地址:台北市內湖區港墘路119號

南京總店

  • 可訂位/可刷卡/收10%服務費
  • 開放時間: 11:30–22:30
  • 電話:(02)2507-1135
  • 地址:台北市中山區南京東路三段12號

吉林店

  • 可訂位/可刷卡/收10%服務費
  • 開放時間: 11:30–22:30
  • 電話:(02)2541-8101
  • 地址:台北市中山區吉林路18號

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