APINARA 台北大巨蛋店｜泰國米其林 NARA 集團全新品牌台灣首店！新派泰式料理必吃菜色推薦 @Nico＆妮喃小語

泰國米其林餐飲集團 NARA Group 帶來全新概念餐廳『APINARA』，以全台首店之姿，插旗台北人敲碗等待的 SOGO 大巨蛋「遠東 Garden City」8 樓的星饗藝廊，這次『APINARA』不同於 NARA 以正宗經典泰菜為主，而是以當代泰式料理與四境風味為路線，展現更摩登現代的泰菜面貌。從北方、中部、南方到東北伊善，不同地域的料理特色都能在『APINARA』菜單裡找到，尤其推薦 APINARA 冬蔭炒飯和泰東北烤牛舌，在熟悉的泰式風味之外，也能吃到更多不同地域與食材的變化，準備攻大巨蛋美食的饕客們開吃吧！

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APINARA 在哪裡？如何抵達？

目前『APINARA 大巨蛋店』不僅是台北唯一，也是全台首店，挾帶著泰國NARA集團的米其林光環，強勢進駐 SOGO 大巨蛋遠東 Garden City 8 樓。前往的交通最方便是搭乘捷運至國父紀念館站，從 4 號或 5 號出口出站，或開車直接停在百貨商場的地下停車場，不過停車費一小時 80 元，有點驚人。

捷運國父紀念館站步行到 APINARA 大約 3 分鐘

APINARA 餐廳環境

遠東 Garden City 8 樓的星饗藝廊有不少米其林推薦餐廳，而『APINARA』是全台首店、又是這層唯一一間泰式餐廳，顯得分外耀眼。面對大巨蛋商場的廊道，採用了整排極具設計感的灰木色鏤空木隔屏，格屏頂部勾勒出泰國傳統建築特有的優雅圓弧拱門線條，將用餐區與外面走道適度區隔，既保持視覺穿透，也不顯壓迫。

踏進餐廳，我驚訝餐廳的寬朗空間在台北可說非常稀有，更何況是如此黃金地段，更顯難得，環顧四週，『APINARA』褪去了傳統泰式繁複厚重色彩，以低飽和度的優雅色調搭配溫潤淺紋木質，營造靜謐且極具現代質感的溫柔空間，共劃分了好幾個用餐區，有整排沉穩的黛藍色沙發長椅，搭配大理石紋理的長方桌與深木色扶手椅；亦或可眺望天井視野的景觀座位。

另一區則配置寬敞的圓桌設計，從六人到十人的餐桌大小，滿足各種座位需求，不論白天的商務聚餐、朋友聚會，或周末假日的家庭用餐都很適合。

APINARA 菜單

仔細端詳 APINARA 菜單，不僅打破泰國地域邊界，網羅泰北、泰中、泰南、泰東北特色料理之於，對於熟悉泰菜的台人來說，我覺得最大差異在於忠實原味這件事，好像不是泛泛泰式小館所看到的料理樣貌，不走台泰融合，有種看到菜名不知味道的感覺，好比主食中的炒飯，不論是曼谷鴨肝臘腸炒飯或 APINARA 冬蔭炒飯，都讓人耳目一新；肉類主食中的泰東北烤牛舌、瑪莎曼燉羊膝、伊善蒔蘿雞湯咖哩也讓人好奇，跳脫台灣常見的泰式經典菜色，我這幾道都點來吃吃看。

從冷盤沙拉、炸物、烤肉、咖哩、熱炒等數十道菜色，『APINARA』的甜品和飲料選擇也不亞於前列，尤其集結泰式雞尾酒、啤酒、冰沙、咖啡、泰式特調、泰奶茶飲等，多到會選擇障礙。

菜單出處：APINARA 最新菜單

APINARA御宴拼盤

如果泰國菜沒吃到炸物，我會渾身不對勁，看到菜單上的〈APINARA御宴拼盤〉毫不遲疑點下去，原本以為是炸雞翅、月亮蝦餅、沙嗲肉串等常見組合，等待上桌答案揭曉，是炸大蝦、春捲與金錢蝦餅，每款都是三等份，適合多人分享。

切成絲條狀的春捲皮裹蝦身油炸，這層麵衣讓炸蝦口感變得立體，和日式天婦羅炸蝦完全不同路線，嚼了幾下，薄酥爽脆的口感和鮮味合而為一，根本就是蝦味先的真實原型，好涮嘴哦！

金錢蝦餅已是在台泰式餐廳的經典不敗，APINARA 自然表現不俗，同樣是蝦肉，卻不同炸蝦的絲絲脆口，吃到是細膩顆粒與現打手感的紮實，蝦肉在嘴裡彈跳跳輔以酸甜梅子醬生津，覺得一人一顆吃不過癮啊！

春捲看似樸實不亮眼，卻吃了眼睛一亮，這內餡包裹的是豬肉芋泥，我喜歡咬下的瞬間，皮薄酥脆、內餡軟糯油潤，胡椒氣息釋放伴隨刺芹的香草清新，明明是泰菜，芋泥與豬肉的組合卻意外勾起幾分熟悉的古早滋味。

APINARA冬蔭炒飯

將「冬蔭功」泰式酸辣蝦湯的概念融入到炒飯之中的〈APINARA冬蔭炒飯〉是餐廳招牌菜之一，陪襯整尾炙燒泰國河蝦，與舖灑的魚卵都是呼應「冬蔭」的海鮮元素，而紅葱頭、乾辣椒、新鮮辣椒和檸檬都是可依照喜好自由拌入炒飯中，辣椒威力十足、提醒須斟酌使用。

好久沒吃泰國菜了，今天一吃，雖然沒真正喝到冬蔭功，但這盤集結南薑、香茅、檸檬葉、辣椒等辛香調料，拌入蝦肉、魚卵和草菇的鮮味，瞬間勾起我熟悉的泰菜記憶啊。而最讓我一吃停不下來的，是炒飯層次豐富、風味多元，卻依然吃得到大火翻炒的鍋氣與焦香，尤其米飯乾鬆、粒粒分明不黏糯，相當耐嚼好吃。

瑪莎曼燉羊膝

赭紅橘燦如泰奶般的瑪莎曼咖哩曾被 CNN 評選為全球必吃美食 TOP50 榜首，這道與泰國南部穆斯林飲食文化淵源深厚的咖哩融合了酸、甜、鹹、辣四種滋味，交雜肉桂、荳蔻、孜然、月桂葉以及花生等香料堅果，與基底椰漿的奶醇，別看這盤艷紅浮油，剛吃第一口辛辣直冒，尾韻卻化為甘甜，且濃郁咖哩搭配台灣紅心地瓜掩蓋掉我向來敏感的羊羶味，羊膝筋肉膠質糾纏，一剝即散，柔韌好嚼，吃起來可以很優雅。

香茅魚餅

泰國街頭小吃〈香茅魚餅〉是用虱目魚漿混合紅咖哩、南薑、紅蔥頭揉製後炙烤，吃下的第一口辛香鮮明，在口中迅速散開，不過這股感覺很快轉淡，隨後是檸檬草的柑橘清新浮出，再轉為咖哩與魚餅中和出的鮮甜，滑軟中有微彈，再搭配黃瓜酸甜醬的傳統，頗有解辣開胃之效，也是很不錯的下酒菜哦。

泰東北烤牛舌

我非常喜歡泰國各地的烤肉料理，雖沒去過清邁，卻曾在曼谷吃過幾間標榜泰北風味的正宗料理，像豬頸肉、酸香腸、烤雞串，都曾讓我在旅途中留下難忘的舌尖記憶。而〈泰東北烤牛舌〉是我第一次吃，我是帶著既熟悉卻又陌生的心情點下去，當菜一上桌，我睜大眼，切成立方體如骰子般的厚切牛舌，直火炭烤烙下鮮明焦痕，透出脂粉漸層，擺在盤中的青蔥點綴，好個花團錦簇一片生機盎然，讓人食慾大開啊。

我迫不及待動筷子，第一塊，我直接整顆塞進嘴先吃原味，不得了的炭火香，展現野性、粗獷本味，齒尖下探感受到的脆韌、柔腴，越嚼越捨不得吞下肚的完美彈性，把熟度掌握的好好，而在吃第二塊，我沾了中間的獨門香料沾粉，層次奔放混合草本木質調，連點綴的蔥花都新鮮多汁，真的好好吃，這道〈泰東北烤牛舌〉單價高，但絕對值得點！

伊善蒔蘿雞湯咖哩

源自泰國東北伊善地區的〈蒔蘿雞湯咖哩〉和大家普遍熟悉、加入椰奶而顯得濃郁厚實的泰式咖哩完全不同。

〈伊善蒔蘿雞湯咖哩〉是一道極具地域特色的咖哩，湯汁較多，通常搭配米飯一起享用，這樣的料理形式在台灣相對少見。尤其蒔蘿的強烈存在感非常搶戲，入口甚至帶點鮮明刺激感，綜合草本植物、茴香辛烈、柑橘明亮、芹菜清新等氣味交錯，喝了讓人精神提振。湯汁稠潤，交織紅咖哩的辛香，味道濃厚鮮明；吃這道咖哩，真的需要來碗白飯。

龍眼泰式冰茶

〈龍眼泰式冰茶〉使用泰國國民品牌手標紅茶與自家熬煮龍眼乾蜜為基底，濃郁茶香與深邃茶色一喝就知道，再搭配去籽龍眼，喝起來真有置身泰國的錯覺呢!

摩摩喳喳

當月壽星到『APINARA 用餐會享有生日禮，這個月贈送的是飯後甜點〈摩摩喳喳〉，九月壽星的我就不客氣啦，一球椰子冰淇淋搭配芋泥椰奶，配料有波羅蜜、紅毛丹、紅豆、斑蘭粉條及泰國紅荸薺，延續NARA招牌甜點的精神，是很經典的南洋甜品。

APINARA 餐後心得

相較 NARA Thai Cuisine 的經典泰菜印象、Lady nara女性為主的柔美風格，這次全新品牌『APINARA』展現泰國四境料理的地域風情，集結東北、北部、中部、南部的地方菜系，目前『APINARA』全台首店就在充滿話題的台北 SOGO 大巨蛋「遠東 Garden City」，想要嚐鮮的饕客們，手刀訂位去吧！