躍登米其林必比登推薦美食中，「刈包」也佔有一席之地，幾間名氣響亮的夜市小吃都是綁上名單，這之中『源芳刈包』以七十年老店之姿蟬聯必比登美食，在這之前『源芳刈包』早已是「華西街夜市」有名的排隊美食，如果來到萬華龍山寺附近，可以順訪早市就開始的「華西街夜市」，幾步之遙，都是厲害小吃!
源芳刈包 華西街夜市名店
早在二十一世紀初，台式刈包就曾於美國紐約爆紅，卻是出自韓裔美籍的廚師之手，多年後，米其林評鑑終於還給正宗刈包一個公道，就以創自民國44年的『源芳刈包』來說，評為經濟實惠的街頭小吃，可說是實至名歸，足以代表台灣常民美食風景!
源芳刈包 交通位置與停車場
位在「華西街夜市」端點出入口的『源芳刈包』，從捷運龍山寺站1號出口大約步行七分鐘左右，沿途百公尺內就有幾家必比登小吃比鄰，像是江湖人稱黑金滷肉飯的小王煮瓜、獨門菊肉麵的昶鴻麵點之外，就算沒有官方認證也絲毫不差的美食繁多，想要一網打盡得花幾趟時間慢慢品嘗才行，如果開車過來，可以停在龍山寺捷運站旁艋舺公園停車場
近幾年，「華西街夜市」企圖從蛇街印象中轉型成為必比登美食的觀光型態，商家紛紛整修更現代得體的店面，街道整齊潔亮，招牌也更具國際化，就以『源芳刈包』來說，招牌上以中、英、日三種語言，讓觀光客能一眼識別，不過遠遠地就看到排隊，佇立白天的市場裡也特別顯目
門口灶台前有幾張古早味桌椅矮凳，不過夏天吃悶熱難以忍受，客人多採以外帶或是直接坐到室內吹冷氣，「源芳刈包」後方有開設用餐區，不用頂著烈焰高溫喝湯吃刈包
源芳刈包 菜單
說也奇怪，台灣小吃發展多年來的”配對”文化讓我覺得有趣，像是麻醬麵配餛飩湯、刈包配四神湯、小籠湯包配酸辣湯，好像說好的天生就是一對，拆散不得，『源芳刈包』自然也沒破壞這樣的規律法則，專賣刈包之外，搭配的就是四神湯，還有味同料不同的小肚湯、豬肚湯、粉腸湯，想都吃的就選綜合湯!
每次排隊，轉移我等待時的飢腸轆轆，就是盯著工作人員備料包餡，看能悟出甚麼端倪或是有甚麼獨到之處，架上就三種配料五花肉、酸菜和花生糖粉，後方還不時端出滷好一盤盤的豬五花，等到滷汁缸內的五花肉夾完時，再放進新的繼續泡著，還有蒸籠裡熱氣蒸燙的刈包，軟拋的模樣真是誘人!
源芳刈包 刈包$55
四神湯配刈包，簡單「一套」搞定，一個味重一個湯清，相得益彰完美平衡，當正餐吃也好，下午半餓不餓時當成點心來吃也巧，這樣的配對組合也習慣了，不過眼睛為之一亮的是『源芳刈包』改以特製紙包取代傳統塑膠袋，質感提升不少外，隔熱效果也便於手拿易食，對於米其林評鑑的正面角度，就是餐飲市場的進步!
簡單三要素做成的刈包，每家滋味各有千秋，以『源芳刈包』來說，最喜歡整塊入料的帶皮豬五花，別於坊間幾間割包老店是肥瘦分開的肉薄片堆疊，『源芳刈包』是整片厚切五花肉再井然有序地舖上花生粉，夾酸菜蓋香菜，咬下肉香濃、包柔滑，腴脂之間還有嚼來清脆的香菜點亮，軟脆與鹹甜交錯的對比層次，直到最後一口都是均勻呈現啊!
源芳刈包 四神湯$50
熬煮中加了米酒，湯料中有薏仁和豬腸，是「簡易版」的四神湯，淺濁湯色嚐來溫雅回甘，特別耐喝，豬腸清理乾淨不帶腥臊，燉煮柔軟不失嚼感，重點是給料豪氣吃得滿意飽足啊!
吃完如果還意猶未盡，隔壁的阿義滷肉飯也是『源芳刈包』老闆開的哦!
源芳刈包 餐廳資訊
- 營業時間： 11:30–20:00
(每周一公休) - 電話：(02)2381-0249
- 地址：台北市萬華區華西街17-2號
- 參考資料：臺北米其林指南
