妮喃小語台北美食301

【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃

【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃

到台北特色火鍋始祖,浮出腦海中第一個的畫面就是位在市民大道上的一品花雕雞了,想當初剛來台北紮根,在那時餐酒館還不盛行的時期,吃鍋是不分季節的聚餐首選,尤其是一鍋兩吃的新吃法更在當時紅得發燙,印象中永遠是市民大道上的排隊熱店,且不訂位的情況下幾乎吃不到,一品花雕雞更是當時最常看到明星出沒的餐廳,直到現在,台北火鍋不斷推陳出新,一品花雕雞乾鍋吃法仍是台北具代表性的另類火鍋

【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃

或許有疑問市民大道花雕雞到底哪間有名,因為一品花雕雞與為鄰的原創花雕雞味道相近,但各有擁護者;其實兩家本為一體,在89年創立花雕雞品牌,成為台北另類火鍋餐廳名店,後因為拆夥各自取名一品花雕雞以及沿用原創花雕雞之名,雙方各自努力,所以也沒有誰先誰後或者誰好誰壞,就看大家各自喜歡哪間服務或是用餐環境,口味我想應該相差不遠囉!

【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃

雖然自己訂了位上門,本來以為一品花雕雞在競爭激烈的火鍋市場中褪去光環,誰知道進門發現全場鬧哄哄的,下著雨的夜晚用餐尖峰時段竟然坐滿,看來還是相當有實力,樓面有一樓以及地下室B1,不過因為客人太多拍張照片給大家看一下環境就好


【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃


一品花雕雞提供多種另類特色火鍋,除了招牌花雕雞之外,像是來自港澳的沙蜆鍋、澳門骨堡,或是養生鍋物紫芋龍骨、酸菜牛犇堡等各種能一鍋兩吃的特色火鍋;而花雕雞的部分又分雞肉的不同部位,而有花雕雞、咕骨雞以及皇帝雞三種,如果要吃辣的話還可以點有舒麻口味的紅袍加身花雕雞

【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃

花雕雞本身配料並不多,所以也有單點火鍋料,這裡比較建議的是用炒鍋料理的乾鍋吃法,配料都能夠入鍋翻炒,如果要最後加湯主湯鍋的話,就要點些青菜熬煮會比較甜

【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃

此外一品花雕雞也提供多種周邊的台式熱炒,涼拌小菜以及多種飲品、啤酒

【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃

一品花雕雞|花雕咕骨雞(舒麻) $529(小)

花雕雞很類似三杯雞的做法,只是以大鍋炒料加入特殊中藥材調配的獨門醬汁,服務生端上桌後還要悶煮約五至十分鐘,中間過程會一直聞到花雕酒飄出陣陣的迷人香氣,吊足大家胃口;一品花雕雞主打三吃,第一吃是吃鍋中的食材,原味花雕雞鍋底有雞肉、年糕、芹菜段、青椒,可當作一道主菜配飯吃;第二吃是再加入火鍋料下鍋炒煮,花雕雞的醬汁加入乾鍋拌炒,同樣也是以乾吃為主;第三吃才是加入高湯,熬煮青菜作收尾

這次我點的是紅袍加身的舒麻花雕雞,所以舒麻口味的鍋底只有雞肉和年糕,沒有芹菜和青椒頗為可惜,服務生說舒麻口味是麻多於辣,所以我們點了中辣,不過吃完後的心得是毫無麻感,可能服務生的誤導之下會讓我偏向於麻辣鍋口味的期待走去….;第一鍋的花雕雞真的是最夠味,咕骨雞是帶骨仿土雞,所以肉質有彈性與嚼勁,加上帶骨的雞肉在鍋中翻炒收汁時都會有骨隨汁液釋放,會讓整體更顯濃郁,但如果不喜歡吃骨頭的話就點無骨的皇帝雞

【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃

一品花雕雞|綜合拚盤 $250

花雕雞大約吃到剩下三分之一十,服務人員會來詢問要不要下配料翻炒,也就是所謂的第二吃;這是點的是綜合拼盤,可可以自由搭配想吃的四種火鍋料,因為以往都是放湯裡煮鍋,這次一品花雕雞的吃法改為乾吃,所以點了芋角丸、秋蟹黃、米血、豆皮等能乾能濕的食材,服務生協助將花雕雞的醬汁加入乾鍋拌炒,這時才發現點的是豆皮卻拿錯成豆腐,不過來不及了只好將就

【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃
【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃

配料下鍋後會再加點雞骨高湯,以及店家所說”天一神水”的特製密醬,大火滾後火鍋配料就可以開始享用,但這種乾是吃法我還是覺得要看食材,以米血來說就相當適合這樣的鍋底,不過凍豆腐、火鍋料好像還是慣吃湯鍋,一來是火鍋料多是重度調味,加在湯鍋裡比較對味,二來是入味度的問題,大火翻炒煮滾後似乎味道還沒能這麼深入

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一品花雕雞|粿條 $90

一品花雕雞必點的粿條,有點像是年糕與粄條的綜合體,形狀如粄條吃起來卻有年糕的彈勁與厚實

【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃
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尤其是粿條粉質過高需要久煮,當入鍋中慢煮吸收鍋底精華時,寡淡轉而浸味,粿條爽滑,很適合加入花雕雞中當作主食,白飯都可以省了

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一品花雕雞|高麗菜 $100

最後第三吃才是湯鍋,所以如果沒有點青菜的話,最後第三吃就可能只有清湯喝,比較不建議,最好是人多時多點些青菜、菇類提鮮,不然熬煮出來的湯頭會比較單調無層次,值得一題是高麗菜的部分為現點現切,所以高麗菜點完是無法退貨的,這點我各覺得還不錯,表示菜很新鮮

【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃

蓋鍋後又繼續將高湯煮滾,可以當作是火鍋來吃,不過這時候人多的話也可以點些熱炒,會覺得餐桌更為豐富

【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃

一品花雕雞|清玉水蓮 $160

因為花雕雞與一般火鍋吃法不同, 在第三吃才會有青菜,建議可以點些熱炒青菜搭著乾鍋一起吃;水蓮菜炒破布子,又加了些豬肉絲提味,可惜上桌水蓮菜僅有溫熱,而非冒著白煙熱燙的上桌,有種別桌客人退貨或是多炒而轉上菜的感覺,心裡就扣了點分

【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃

一品花雕雞|蒜椒松阪豬 $280

一品花雕雞的熱炒很有市民大道熱炒店的風格,或者是說味道也很像在樂利路品鱻熱炒店,簡單來說就是濃油芡重,很下飯下酒的快炒風,不這麼細緻帶點豪放感,好處是能吃得很飽,但品質無法和小館相比

【東區美食】一品花雕雞市民大道旗艦店。廣式另類火鍋乾濕兩吃

一品花雕雞目前僅存的是市民大道的旗艦店,如果想要與朋友熱鬧吃鍋喝酒,就來一品花雕雞吃看看吧!

一品花雕雞市民大道旗艦店

http://www.1ping.com.tw/index.php
可訂位|可刷卡|收10%服務費

營業時間: 17:30–03:00
電話:(02)2570-0388
地址:台北市松山區市民大道四段207號

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