店如其名的香而廉熱炒店，不僅是窄巷飄香，還有超實惠的價格與份量，讓這間十幾年的台北熱炒店名聲遠播，從一間不起眼的巷弄小館，擴大營業開闢了座位區，要不是以前曾在南京復興華航大樓附近打滾過，誰會知道這麼一間熱炒店呢，這幾年香而廉小館累積不少忠實客人，網路評論朝向千則邁進，比起台北百元熱炒，香而廉小館幾乎是兩倍以上的分量，怎麼點都划算！
香而廉小館 台北知名宵夜熱炒
香而廉小館位在合江街靠近長春路的巷子內，大約是一台汽車開過的單行道寬度，整條陌巷在夜裡特別昏暗，不過遠遠卻聽到一種喧嘩吵鬧聲，用餐時段真的是大爆滿來形容，不到六點大約已陸續坐滿五成，不到七點已經客滿，想吃就得等!!!所以很多客人都會事先打電話來訂餐，直接外帶回家，很多上班族婦女也省了麻煩，難怪說香而廉熱炒是主婦救星!
香而廉小館 老闆拜託不要幫我介紹了
熱炒店難免會有油煙，本店比較傳統簡陋一些，空氣不是這麼好，相較於斜對角的座位是新闢的， 寬敞明亮許多，廚房是在本店，炒完店員會端來，兩家位置只差五步距離，不過新店環境舒服多了， 又沒有油煙，當天老闆看著我在拍照，一直拜託說不要再拍，也不要幫我介紹了，因為真的炒不出來了，實在是有趣啊!
香而廉小館 菜單與價目表
香而廉熱炒菜色多達五、六十道，少數幾道是家常料理，大部分的還是家庭很少會做的繁複菜色，所有菜色多是1、2百的價格，但是分量竟是百元熱炒的一倍，點餐時一定要精準控制份量，向我們當天叫太多，好多都打包回家；還有，也可以單點炒麵、炒米粉和炒飯，另外粥麵米粉等湯水都有，一個人也可以吃啦!
香而廉小館 食記
沒看過熱炒店還有自助取用的湯品可以喝到飽，完全不擔心客人不點湯，只喝免費的，而且很佛心的是免費的湯品用料實在，有雞肉和蘿蔔不怕你吃!
香而廉小館 蝦仁炒飯$100
因為太多客人餐桌上都點盤炒飯，縱使我們點了一桌菜，還是決定棄守白飯改點炒飯，果真沒叫人失望，炒飯端上桌，焦氣追隨著白煙飄散，米粒帶著硬實的分明嚼感，充分的翻鍋快炒讓蛋花細碎至肉眼不見形體，卻能吃到香醇蛋香，最後盤底不見油，或許照片看不清份量大小，但這盤蝦仁炒飯一家四口絕對夠吃!
香而廉小館 椒鹽蚵仔$220
這盤絕對是香而廉小館的招牌菜，其實就是炸蚵仔酥，肥美碩大的蚵仔裹足細粉油炸，粉蔘細粉就有經過調味，鹹香不說，高溫熱燙的蚵仔酥，送入口裡那細小顆粒密密麻麻的焦脆，咬下濕潤而柔嫩的蚵仔肉，越吃越涮嘴，超級無敵下酒!
香而廉小館 炒青菜$70
每天的炒青菜都有不同當令食蔬，裝在盤裡的炒地瓜葉，還有著炒瓢塑出的形體，看起來是大火迅速炒幾下起鍋瓢杓舀起直接蓋盤，一股熱氣悶蓋著，可想而知這蒜與油水的交融，青菜油滑幼嫩的，猛火才能有這等鍋氣啊!
香而廉小館 蒼蠅頭$140
蒼蠅頭加了豆鼓和皮蛋以及絞肉翻炒，韭菜吃起來還算清脆，但能明顯感受到嚼感不這麼細緻，韭菜雖不致刮口，但有粗有細有長有短，做工稍微粗糙之外，比較可惜的是這盤蒼蠅頭的汁水過多，滲油過鹹，吃沒幾下就膩口
香而廉小館 宮保雞丁$180
去骨雞腿肉塊飽滿，粉漿不過厚，下鍋油炸後再起鍋翻炒宮保辣椒，曾經在熱炒店點過宮保雞丁，每次都有不好的回憶，不是故意用輔料裝填，就是雞丁粉漿太重，用以遮掩肉塊太小的事實，再不然就是花生和辣椒比主角雞丁還多，上述幾點在香而廉小館都沒有發生，滑溜油潤的雞丁熱燙得很，整盤還有宮保辣椒獨特的焦苦味，點綴的花椒基本上不太吃出麻感，提味而已，非常超值實在的一盤菜!
回鍋肉比較偏台式口味，與川菜用以三層肉回鍋炒的方式與料理味道大不同，用了豆瓣醬、甜麵醬燴炒里肌肉片，肉片根本像是不用錢一樣的大塊下鍋，經過抓醃的里肌肉片吃起來爽滑，帶著焦氣的豆乾還有高麗菜、青椒襯墊，整大盤絕對開胃下飯，不過得說的是這是走台式路線，口味偏甜!
香而廉小館比起百元熱炒更貼近家常，不過熱炒店難免重油重鹹，如果是呼朋引伴點啤酒開圓桌吃飯，那肯定是賓主盡歡，又不怕傷荷包的聚餐選擇!
香而廉小館 餐廳資訊
- 現金
- 營業時間
- 平日 11:00–14:00, 17:00–21:00
- 六日 11:00–14:00, 17:00–21:00
- 公休 周一
- 電話 (02)2501-2724
- 地址 台北市中山區合江街17巷2號
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