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華西街夜市美食|昶鴻麵點。必吃菊花肉麵精華亮點是湯頭

昶鴻麵點

遲至今日才造訪華西街夜市蟬聯米其林必比登的『昶鴻麵點』,以前搞不清楚,只知道有個菊花肉麵,印象中叫「旭鴻麵點」的亂念一通,因為『昶鴻麵點』周休二日的緣故,每次去華西街夜市都碰不到,推延至今已多年維持必比登街頭小吃後才終如願一嚐啊!

昶鴻麵點 交通位置

昶鴻麵點
昶鴻麵點

華西街夜市臥虎藏龍,靠近貴陽街的後段這一帶以小吃為首,小王煮瓜源芳割包和『昶鴻麵點』僅幾步之遙,全羅列米其林必比登推薦名單中多年,除此之外,還有阿義滷肉飯、阿忠日式料理、壽司王等老字號名店,再延伸龍山寺美食可多到數不輕呢!

昶鴻麵點

如果想好好吃遍這一帶,搭乘捷運是最方便的選擇,捷運龍山寺站1號出口步行八分鐘即可到達『昶鴻麵點』,開車的話直接停在龍山寺艋舺公園地下停車場,交通不太是問題!

昶鴻麵點 用餐環境

昶鴻麵點

『昶鴻麵點』創立七十年,店面仍保有傳統小吃麵攤景象,簡單幾席戶外座位,木桌鐵椅凳擺在走道上,這天下著大雨,飢腸轆轆地趕著想在收攤前來吃碗菊花肉麵,好在以為營業只到晚上六點,到了現場店家還有開,老闆娘說食材賣完就收,所以就看當天賣的速度,不一定只營業到六點

昶鴻麵點

煮麵的老夫妻已是第二代經營,不刻意彰顯得到必比登美食,字裡行間能感受到老闆低調做事的謙虛個性,冰櫃裡的食材也賣得差不多,晚間六點到,豬尾巴、肝連已賣完,甚至再晚幾分鐘的客人,想吃碗麵都沒了!

昶鴻麵點

『昶鴻麵點』還保有竹簍煮麵的傳統,大台北已少見

昶鴻麵點 菜單

昶鴻麵點

『昶鴻麵點』就像兒時菜場裡的老麵攤,賣的東西單純再不過,乾、湯麵再配點黑白切,另還有米粉、粄條可選,最具招牌的是菊花肉麵,還有豬尾麵、招牌麵,黑白切每種都好吃,白斬雞和黃金但也得嚐嚐

昶鴻麵點 白斬雞切盤$80

昶鴻麵點
昶鴻麵點

白切雞是秤重的,最後只剩一塊小雞腿,秤重完80元可以接受,切剁後與其他小菜放在一起,淋上油膏和薑絲、九層塔,雞腿皮薄滑溜肉質細嫩,吃來涮嘴!

昶鴻麵點 豬舌、生腸$60

昶鴻麵點
昶鴻麵點

可惜豬尾賣完,還好最愛彈牙豐韌的豬舌還有得點,表面圓滑嚼來清脆的生腸也是一開口就停不下來,每種內臟下水給予不同口感洗禮,真過癮,生意好食材就是新鮮啊!

昶鴻麵點 翠綠銀芽$30

昶鴻麵點

通常是鵝肉、鴨肉店才點得到的韭菜豆芽,反而是『昶鴻麵點』唯一的「燙青菜」,調味增鹹之外,淋上自家炒的油蔥酥,油香脆甜真好吃!

昶鴻麵點 菊花肉麵$80

昶鴻麵點
昶鴻麵點

早期許多店家暱稱嘴邊肉為菊花肉,因其筋肉紋理很像而得名,對我來說早已不稀奇,但當『昶鴻麵點』的菊花肉麵上桌時,我還是驚呼了一下,好像小時候回外婆家吃到的家常麵,渾屯湯色泛著濃厚張力,好幾塊薑片載浮載陳,若僅單純以大骨熬湯,是熬不出如此濃厚底蘊的

昶鴻麵點
昶鴻麵點

菊花肉夾起還會抖身幾下,筋膜膠質顯露無遺,燙幾下吃來軟嫩,扁版的白麵條煮得稍微糊軟一些,大口吸幾下抿咬就碎斷,這種不刻意追求麵條生熟度的煮法,有種親切感,就像是媽媽從廚房裡走出來端碗麵,麵條吸飽了湯汁膨軟,好嚼易口,尤其是加了油蔥酥的湯頭,原來是『昶鴻麵點』最亮眼之處,在台北很少水煮湯麵能吃到這麼濃郁了!

昶鴻麵點 招牌米粉$70

昶鴻麵點
昶鴻麵點

如果你想要吃溏心蛋,那直接點「招牌麵」吧,『昶鴻麵點』以溏心蛋取代傳統中式麵點用的滷蛋,還有豬里肌肉片,也與古早味切仔麵的胛心肉不同,本以為只是三兩片薄切肉片,結果端出來卻是豬肉排這麼彭湃,吃得好滿足

昶鴻麵點
昶鴻麵點

濃郁湯頭中油蔥滋味突出,還有凝膠感十足的溏心蛋,咬下還留有齒痕,當然最喜歡是細柔的米粉,雖然不感斷定是否單純米製,但口感比坊間炊粉來的柔軟易斷,吃起來特沒存在感,三兩下就完食,意猶未盡!!

昶鴻麵點 餐廳資訊

  • 營業時間:周一~周五 12:00–18:00 (或售完為止)
  • 電話: 0982-187-604
  • 地址:台北市萬華區華西街171號號攤

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