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東區美食|瑪黑餐酒 Cantine Marais。信義區紅到東區茶酒館

瑪黑餐酒 Cantine Marais

無意間得知,原本開設在微風南山的 瑪黑餐酒 Cantine Marais 出走信義區,轉往商業氣息更濃厚的台北東區,卻不設點在密集的精華地段,而挑選在八德路上僻靜隱道間, 幾步之遙外就是同屬集團的MARAIS瑪黑家居敦南店,聯袂出擊看準東區高消費能力,Cantine Marais 瑪黑餐酒靠著原址已培養一群顧客的知名度,儘管搬遷到東區巷弄中,仍有許多饕客按圖索驥, 成為近期東區討論度頗高的新品牌餐酒館

瑪黑餐酒 餐廳位置

瑪黑餐酒 Cantine Marais

MARAIS瑪黑家居與旗下柏林茶館連同打造的瑪黑餐酒 Cantine Marais ,舊店新開在東區八德路三段,從忠孝敦化站步行約五分鐘,繁華喧騰包圍著這難得一處的寧靜窄巷,如同Cantine Marais 瑪黑餐酒外觀深邃神秘的黑色大門,在推開門之前,勾起想一窺究竟的慾望

瑪黑餐酒 用餐環境

瑪黑餐酒 Cantine Marais
瑪黑餐酒 Cantine Marais

用餐空間大致上可分成三個區塊,共通點都是整體幽暗浪漫氣息,讓我想起前不久在隱士餐酒館圍繞的氛圍,透過櫥窗能看到主廚們烹調的專注背影,垂直延伸到吧台區, 刻意降低檯面高度讓賓客更能與Bartender互動,清一色都是坐著女性賓客,是最佳搖滾區

瑪黑餐酒 Cantine Marais
瑪黑餐酒 Cantine Marais

鏡面反射出整列直線座位區,穿透視野讓空間無礙,以黑色牆面搭配穩重深沉的墨綠色系, 暈染黃光投射下更顯朦朧情調之美,再走進最深處的調整包廂區更加隱密,才拍完照馬上有訂位客人入座,驚訝週間用餐客源滾滾不斷,後市可期

瑪黑餐酒 菜單與價目表

瑪黑餐酒 Cantine Marais

如果你是個追求生活美學的愛好者,瑪黑餐酒 Cantine Marais 絕對可以滿足你在餐桌上的美好訴求,所有看到摸到的餐盤家飾、器皿刀叉都是MARAIS瑪黑家居系列商品, 體現家居日常餐桌的飲食文化

瑪黑餐酒 Cantine Marais
瑪黑餐酒 Cantine Marais
瑪黑餐酒 Cantine Marais
瑪黑餐酒 Cantine Marais

瑪黑餐酒 Cantine Marais 以巴黎最時尚風格的瑪黑區為名,體現在料理手法之展現,運用法式美學注入餐點擺盤,結合本土食材, 將傳統台式料理以西式手法打掉重練,或是把經典義式料理參雜本土元素,不僅如此,主廚還將東南亞特色美食也帶入之中, 在創新之外更重要的是滋味更上一層,從沙拉、開胃菜、義大利麵、燉飯到排餐,都讓人難以抉擇

瑪黑餐酒 食記

瑪黑餐酒 Cantine Marais
瑪黑餐酒 Cantine Marais
瑪黑餐酒 Cantine Marais

除了歐盟認證的有機茶飲之外,瑪黑餐酒 Cantine Marais 調酒也充滿巧思,有以水果入料的酒款,還有加入 P&T柏林選茶的茶系調酒,以及臺虎精釀生啤、紅白酒、氣泡酒都有

瑪黑餐酒 炙燒甜蝦沙拉$360

瑪黑餐酒 Cantine Marais

瑪黑餐酒的炙燒甜蝦沙拉端上桌,讓我想起內湖廚子餐酒館的花園沙拉,深淺層疊的青綠鮮蔬圍繞著荷蘭醬, 炙燒的甜蝦與葡萄柚果肉點綴其中,黃綠紅三色拼成鮮嫩可口的沙拉,看了賞心悅目

瑪黑餐酒 Cantine Marais
瑪黑餐酒 Cantine Marais

綜合生菜中有蘆筍、貝比生菜、芝麻葉,不經意地還會吃到海葡萄和葡萄柚果肉在口中跳動的口感,炙燒甜蝦逼近生食熟度, 入口柔嫩黏軟又鮮甜,拌入蝦油的荷蘭醬,鼻腔吸允之間能豐富感受蝦油氣息,參雜著葡萄柚果醋, 尾韻勾勒出清新酸甜和一抹柑橘的芬芳,是款很清爽開胃的餐前沙拉款

瑪黑餐酒 麻辣牛舌$360

瑪黑餐酒 Cantine Marais

這道麻辣牛舌以台灣傳統小吃刈包來呈現,展現出Cantine Marais 瑪黑餐酒主打法式拼貼台式手法的跨界料理,將街邊小食刈包的基本元素推翻,用不同食材展現出對應滋味, 好比說牛舌取代三層肉,紫高麗醃菜取代傳統酸菜,再巧妙以焦糖榛果碎創造出如同花生粉的甜脆口感,相當精彩

瑪黑餐酒 Cantine Marais
瑪黑餐酒 Cantine Marais

餐點有兩份牛舌刈包,雪白澎潤的刈包似乎還透著呼吸,拿在手上溫熱入口軟柔,帶著脆韌雙重口感的厚切牛舌很有嚼頭, 攪和醃菜帶點酸甜和酥麻,核果碎取代花生糖粉,讓甜油膩的刈包煥然一新更加精緻,很推薦

瑪黑餐酒 金沙炸雞$380

瑪黑餐酒 Cantine Marais

我個人很鍾情炸雞,除了炸物下酒之外,很多時候是把炸雞當成朋友間打開話閘子的餐桌食物, 前陣子在永康街九後餐酒館吃到以紅乳醃漬的台式炸雞很不錯,這次Cantine Marais 瑪黑餐酒的炸雞則是在淋醬上做出變化

瑪黑餐酒 Cantine Marais
瑪黑餐酒 Cantine Marais

搶搭時下最流行的金沙鹹蛋黃為元素,將炸雞淋上預拌鹹蛋黃的地瓜泥,有著黏稠的固液態, 搭配台中人最愛的東泉辣椒醬,紅黃相間,不說還以為是單調的黃芥末配番茄醬呢;以去骨雞腿肉裹粉酥炸, 筋肉帶皮油,雖不至於多汁卻是肉質緊實,是道有創意也很安全的下酒菜!

瑪黑餐酒 酥炸軟殼蟹辣椒細扁麵$460

瑪黑餐酒 Cantine Marais

整盤義大利麵被這肥美的軟殼蟹霸佔視野,一度以為是排餐,轉了個方向才知道是義大利麵, 頭一次看到軟殼蟹這麼完整的形體,從頭、爪身到腹部都相當柔軟酥脆,刀叉一劃就剝離,吃得優雅又盡興

瑪黑餐酒 Cantine Marais

醬汁調味運用了是拉差辣椒醬,這款在東南亞盛行的辣椒醬有獨特的甜辣,吃之前擠上新鮮檸檬汁, 攪動開來會看到細嫩的蛋碎,又帶點東南亞辛香料的韻味,讓我想起在泰國曼谷建興酒家吃到的咖哩螃蟹, 我想主廚應該是發想於此,加以變換出獨特口味的義大利麵

瑪黑餐酒 Cantine Marais

麵體本身帶有點厚度,口感帶有種摩擦力的硬度,越吃越有嚼勁恰能撐起濃重的醬汁,加上香菜和羽衣甘藍提香解膩,是一道很完美的中西跨界料理

瑪黑餐酒 炭烤章魚甜椒燉飯$460

瑪黑餐酒 Cantine Marais

餐盤都有事先預熱,所以主餐端上桌時都能保持最好的溫熱口感,這也是體現Cantine Marais 瑪黑餐酒注重小細節的地方,鮮橘色澤均勻暈染每一顆米粒,完美的收汁,平鋪剛碳烤過的章魚腳以及芝麻葉,最後再灑上幾片帕馬森起司,義式燉飯大功告成

瑪黑餐酒 Cantine Marais

成就這碗燉飯的靈魂要角絕對是米粒,碩大飽滿的義大利米充滿著圓潤立體感,米粒外層柔糯, 而米心微微地生硬,對不喜吃太生粉口感的我們來說,剛剛好,且新鮮紅椒打成的醬汁充滿著天然風味, 包覆每顆米飯又參雜炭烤焦香,能與九月餐酒館的松露燉飯並駕齊驅!

瑪黑餐酒 熱紅酒$320

瑪黑餐酒 Cantine Marais

一直以來對於肉桂有點過敏,甚至可以說帶有偏見,不過很奇怪的是,加在紅酒裡的肉桂氣息卻令我著迷,Cantine Marais 瑪黑餐酒因應季節推出熱紅酒,以肉桂棒作為提香之外,還添加新鮮檸檬、柳橙片,讓整體滋味更芳醇, 回想到寒冷的聖誕節在瑞士逛耶誕市集的日子,真是美好的經驗!

瑪黑餐酒 Cantine Marais

瑪黑餐酒 餐廳資訊

  • 可訂位 可刷卡 收10%服務費
  • 粉絲專頁:https://www.facebook.com/xoxocantinemarais/
  • 電話:02-27221987
  • 營業時間:週一至週日 17:00- 00:00
  • 地址:台北市松山區八德路三段8巷36號1F

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