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中正美食|巧之味手工水餃。台北制霸水餃好評一面倒

巧之味 手工水餃

十多年前還在濟南路上班時,每到中午用餐時間,同事們最愛來巧之味手工水餃報到,在當時網路資訊不這麼發達, 但巧之味手工水餃已是辦公室討論熱度最高的美食名單,時至今日,巧之味的名氣一路衝上天, 被網友喻為全台北最好吃的水餃之外,更享有總統御用水餃之美譽,從GOOGLE五千多則評論和高評價,就可知道巧之味有多火熱了!

巧之味 濟南路上排隊美食

巧之味 手工水餃
巧之味 手工水餃

民國94年開業的巧之味手工水餃位在濟南路二段,從捷運善導寺站忠孝新生站步行到水餃店都是十分鐘內距離,周邊鄰近華山文創園區,以及北商、成功高中、台大分院等學校,加上立法院、外交部等公務機關也在周圍, 無形之中食客不乏政商人士,而流傳著蔡英文總統御用水餃

巧之味 用餐環境

巧之味 手工水餃
巧之味 手工水餃

巧之味手工水餃周一到周六從上午十一點營業到晚上九點,餐間不打烊,但全時段幾乎都是在排隊的盛況,挑了假日來用餐, 想說下午三、四點離峰時間人潮應該少一點,結果還是排了30分鐘才入座,用餐完後到華山文創園區逛了一圈回來,水餃店的門前依舊在排隊,而且人潮更洶湧。巧之味水餃目前有兩家分店,分別是板橋店永吉店

巧之味 菜單與價目表

巧之味 手工水餃

現場內用、外帶都需要排隊,除非是購買冷凍水餃會比較快,一到現場直接填單交給工作人員, 工作人員會詢問人數、登記姓名,內部會依照來客順序排隊,並現場叫客入座,因為事前都已點餐填單, 所以入座後餐點很快就上桌,加上巧之味的服務非常親切,工作人員手腳俐落, 儘管人潮多,內用品質還是相當不錯;填單時注意,每種口味的水餃起點為五顆,如果想要品嘗招牌水餃韭菜水餃的話, 可以直接劃單綜合口味,即口味各半,寫好直接遞交給工作人員,就可以在門口排隊等待被叫

巧之味 手工水餃

巧之味手工水餃有三種口味,分別是招牌水餃高麗菜韭黃韭菜水餃干貝水餃,如果是購買冷凍水餃, 則多了養生素餃和玉米口味,並提供全省宅配服務;湯品僅有酸辣湯、丸子湯兩種,小菜有數種可自取

巧之味 手工水餃
巧之味 手工水餃

十多年前的巧之味手工水餃還不是如此窗明几淨,就是一間水泥牆的傳統小店,吃起來挺克難, 不像現在環境這般舒服,就算是小方桌要隔著透明隔板併桌,也不會太擁擠,且環境整潔備有空調又沒有油煙, 大家吃得滿足消化快速,不用怕等太久

巧之味 手工水餃

巧之味手工水餃每盤小菜均一價30元,約莫十種口味,放在架上五顏六色讓人看了垂涎欲滴,服務人員相當熱情主動,看到有拿取豬耳朵和皮蛋豆腐的客人, 都會主動來詢問要不要加油膏和灑蔥花,少有店面這麼忙碌還笑臉掛嘴邊的小吃店,真心覺得很不錯!

巧之味 手工水餃

巧之味 食記

巧之味水餃館的調味沾醬齊全,辣椒醬油、辣椒醬、辣油渣、黑白醋、香油、蒜末,都是自由取用

巧之味 涼拌小菜$30

巧之味 手工水餃
巧之味 手工水餃

小黃瓜爽脆新鮮,中等入味酸甜合宜,拌入的蒜頭嗆辣相當開胃;海蜇皮入口沁涼,也是酸爽脆韌,蒜味足

巧之味 韭菜水餃$6/顆

巧之味 手工水餃

外公老家是山東,從小就訓練了包水餃、煮水餃的功夫,當然也包括了吃水餃,看巧之味手工水餃端上桌時, 每個包的外皮緊縮肉餡飽滿的元寶樣,表皮又閃爍著油亮光澤,遂想起外婆曾說餃子要煮得漂亮,可以加點沙拉油下去避免沾黏, 我想巧之味手工水餃或許也有老奶奶的家傳密技哦!

巧之味 招牌水餃$6/顆

巧之味 手工水餃
巧之味 手工水餃

點了綜合水餃20顆,也就是招牌、韭菜口味各半,看起來巧之味的餃子皮似乎非手桿, 但光看摺痕肯定是手工包料,壓褶工整寬厚,咬起來也特別有口感,就如同披薩餅皮一樣,有時候皮比餡料還好吃; 招牌口味是高麗菜豬肉參雜韭黃,肉菜比例幾乎一比一,滋味屬於比較淡雅,韭黃切的細碎,與高麗菜已難以分辨

巧之味 手工水餃
巧之味 手工水餃

雖然巧之味手工水餃掛上招牌二字的是高麗菜韭黃口味,但在我心中巧之味金字招牌是韭菜水餃, 看韭菜段精巧細小,不知是否用了韭菜花,包起來滋味更足,韭菜餡相當扎實,菜肉比例大約是2:1,水餃內餡要好吃千萬不能一煮就結團, 帶點鬆散吃起來口感才好,巧之味正是如此,沒有過重而油膩的香油調味,吃水餃能吃出韭菜自然的濃香

巧之味 干貝水餃$8/顆

巧之味 手工水餃

網路推薦款的干貝水餃,在以前剛接觸巧之味手工水餃時並沒有,第一次點來嘗鮮, 本以為藏綠色餃子皮是用菠菜汁做的,網路一看才知道是綠藻,不僅色澤討喜,也相當養生,難怪這麼多人喜歡,也有人專程吃水餃卻只點干貝水餃

巧之味 手工水餃

巧之味的干貝水餃內餡包的是豬肉和高麗菜,再塞入一顆小瑤柱提鮮,不過每次咬下都把干貝咬碎了拍不出完美畫面,大家就將就看吧,但吃了干貝水餃,我還是覺得巧之味水餃的韭菜水餃無敵啊!

巧之味 酸辣湯$30

巧之味 手工水餃

小時候印象吃餃子要配的是餃子湯,長輩都說這叫原湯化原食,長大後在水餃館吃,卻都是配一大碗酸辣湯, 好像最佳拍檔,巧之味的酸辣湯不過份勾芡,也沒有濃酸濃嗆,湯料給的扎實,尤其是傳統豆腐一塊塊的,還有條條分明的肉絲呢!

巧之味 手工水餃

巧之味手工水餃(濟南店) 餐廳資訊

  • 濟南店
    • 電話:(02)2321-4693
    • 營業時間:週一至六 11:00-21:00(每週日公休)
    • 地址:台北市中正區濟南路二段6號
  • 永吉店
    • 地址:北市信義區松隆路42號
    • 電話:02 2768 5865
  • 板橋店
    • 地址:新北市板橋區民治街110號
    • 電話:02 2250 5828
  • 巧之味線上訂購

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