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中正美食|巧之味。最好吃的手工水餃,排隊只是剛好

巧之味

巧之味手工水餃在十多年前就已是我們辦公室中最受歡迎的美食之一。當時雖然網路資訊不多,但同事們每中午都會帶來巧之味水餃。如今巧之味水餃店已成為全台北最好吃的水餃之一,甚至享有總統御用水餃的美譽。從 Google 上的五千多則評論和高評價可以看出巧之味有多受歡迎。善導寺站步行 8 分鐘即可抵達水餃店。

值得一提的是,善導寺站附近台北美食眾多,可以參考這篇善導寺美食推薦,包括有華山園區旁號稱第一名的興波咖啡,隔壁就是知名海南雞飯專賣店文慶雞;英式司康專賣店就有兩家,悄悄好食甜點架式;華山市場裡面有台北最有名的早餐阜杭豆漿與必排隊的合掌村日本料理;往濟南路方向走有兩大名店雙月以及忠青商行;最狂水餃巧之味龍門客棧都在不遠處;想來點特別的,就千萬別過勺勺客陝西餐館柒串燒屋;如果在附近上班想中午買便當,不是青島便當的排骨就是小李便當的小雞飯;最後不論工作還是耍廢,都需要有wifi 有插座,一個人也可以坐很久的不限時咖啡店客美多咖啡 Komeda’s Coffee

濟南路上始終在排隊的水餃店

巧之味
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巧之味水餃店於民國94年在濟南路開業,位置鄰近齊東街與杭州南路,捷運善導寺站、忠孝新生站步行到水餃店都是十分鐘內距離。周邊鄰近華山文創園區,以及北商、成功高中、台大分院等學校,立法院、外交部等公務機關也在周圍,附近有很多政商人士,並且巧之味水餃店流傳著蔡英文總統的御用水餃。

巧之味
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巧之味手工水餃店從周一到周六上午十一點開始營業到晚上九點,餐間不打烊,但整天都是排隊的局面。即使挑了假日來用餐,下午三、四點離峰時間也要等30分鐘才能入座。用餐完後到華山文創園區逛了一圈回來,水餃店的門前仍然在排隊,而且人潮更多了。目前巧之味水餃有兩家分店,分別是板橋店和永吉店。

巧之味的用餐環境

巧之味
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印象中,巧之味水餃店十多年前的用餐環境不像現在這麼舒適。當時的店面是一間水泥牆的傳統小店,環境克難,但現在的環境已經非常舒適了。空間也大了很多,小方桌之間有透明隔板隔開,不會太擁擠。而且環境整潔,有空調又沒有油煙,大家吃得滿足並且消化快速,不用擔心等待時間太久。

巧之味

巧之味手工水餃店的小菜每盤價格為30元,約有十種口味。放在架上的五顏六色的小菜讓人看了垂涎欲滴。服務人員非常熱情主動,看到有拿取豬耳朵和皮蛋豆腐的客人時,都會主動詢問是否需要加油膏和灑蔥花。這家店非常忙碌,但服務人員還是笑臉掛嘴邊,真心覺得很不錯。

巧之味

巧之味水餃店的調味沾醬非常齊全,包括辣椒醬油、辣椒醬、辣油渣、黑白醋、香油和蒜末,客人可以自由取用。

菜單只靠6種菜色

巧之味

巧之味水餃店現場內用和外帶都需要排隊,除非購買冷凍水餃會比較快。在現場填寫單子並交給工作人員,工作人員會詢問人數、登記姓名並依照順序排隊。內部會依照來客順序排隊並現場叫客入座,因為事前都已點餐填單,所以入座後餐點很快就上桌。巧之味的服務非常親切,工作人員手腳俐落,儘管人潮多,內用品質還是相當不錯。在填寫單子時,每種口味的水餃至少為五顆。如果想要品嘗招牌水餃和韭菜水餃,可以直接填寫綜合口味,即口味各半,寫好直接遞交給工作人員,就可以在門口排隊等待被叫。

巧之味

巧之味手工水餃有三種口味,包括招牌水餃的高麗菜韭黃、韭菜水餃、干貝水餃。

如果選擇購買冷凍水餃,還有養生素餃和玉米口味。巧之味水餃還提供全省宅配服務。湯品只有酸辣湯和綜合丸子湯兩種,小菜有數種可以自取。

韭菜水餃$6/顆

巧之味

我的外公老家是山東,從小就訓練了包水餃和煮水餃的技巧,當然也包括了吃水餃的經驗。看到巧之味手工水餃端上桌時,每個包的外皮緊縮肉餡飽滿的元寶樣,表皮又閃爍著油亮光澤。這讓我想起了外婆曾說過的餃子要煮得漂亮,可以加點沙拉油下去避免沾黏,我想巧之味手工水餃或許也有老奶奶的家傳密技。

招牌水餃$6/顆

巧之味
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我點了綜合水餃20顆,也就是招牌口味和韭菜口味各半。巧之味的餃子皮似乎不是用手桿,但光看摺痕肯定是手工包料,壓褶工整寬厚,咬起來特別有口感,就如同披薩餅皮一樣。有時候皮比餡料還好吃。招牌口味是高麗菜豬肉參雜韭黃,肉菜比例幾乎一比一,滋味屬於比較淡雅,韭黃切的細碎,與高麗菜已難以分辨。而韭菜水餃則是韭菜與豬肉的完美結合,味道鮮美,辣度適中。整體來說,巧之味的水餃皮酥肉餡鮮,是一道非常棒的美食。

巧之味
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韭菜水餃是巧之味金字招牌,韭菜段精巧細小,包起來滋味更足,韭菜餡相當扎實,菜肉比例約2:1。水餃內餡要好吃,不能一煮就結團,帶點鬆散吃起來口感才好,巧之味沒有過重香油調味,可以吃出韭菜自然的濃香

干貝水餃$8/顆

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首次嘗鮮網路推薦的干貝水餃,本以為是藏綠色餃子皮是用菠菜汁做的,但事實上是綠藻做的,不僅色澤討喜,也相當養生,巧之味手工水餃館難怪有許多人專程前來點這道餃子

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巧之味的干貝水餃內餡包的是豬肉和高麗菜,再塞入一顆小瑤柱提鮮,不過每次咬下都把干貝咬碎了拍不出完美畫面,大家就將就看吧,但吃了干貝水餃,我還是覺得巧之味水餃的韭菜水餃無敵啊!

涼拌小菜$30

巧之味
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巧之味水餃店的小黃瓜非常爽脆新鮮,酸甜適中,拌入的蒜頭嗆辣相當開胃。海蜇皮入口沁涼,酸爽脆韌,蒜味十足。

巧之味 酸辣湯$30

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長輩說餃子應配原湯化原食,但長大後在水餃館吃餃子卻多是配酸辣湯。巧之味的酸辣湯味道不過份勾芡、沒有過多濃酸濃嗆,湯料扎實,尤其是傳統豆腐塊塊分明,還有條條肉絲。

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巧之味手工水餃(濟南店) 餐廳資訊

  • 濟南店
    • 電話:(02)2321-4693
    • 營業時間:週一至六 11:00-21:00(每週日公休)
    • 地址:台北市中正區濟南路二段6號
  • 永吉店
    • 地址:北市信義區松隆路42號
    • 電話:02 2768 5865
  • 板橋店
    • 地址:新北市板橋區民治街110號
    • 電話:02 2250 5828
  • 巧之味線上訂購

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