【中正區美食】小南門福州傻瓜乾麵(延平總店)。七十年福州乾麵!滷花干才是一絕

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小南門福州傻瓜乾麵(延平總店)|七十年福州乾麵!滷花干才是一絕

來了台北這麼多年,很少往捷運小南門站找美食,嚴格來說中正區是我很陌生的地方,卻是另一半從小讀書最熟悉的環境,說著說著,便來到台北以有七十年歷史的『小南門福州傻瓜乾麵』,據說這間延平總店是台北福州乾麵的鼻祖,全盛時期有好幾家分店,另一半回憶起兒時讀書下課或打完球會和同學吃完麵再回家,一碗簡單的豬油拌麵,承載無數台北人的記憶啊!

小南門福州傻瓜乾麵(延平總店)  在哪裡?

小南門福州傻瓜乾麵(延平總店)|七十年福州乾麵!滷花干才是一絕

只要提到台北福州乾麵,識途老馬肯定會回答小南門,這一帶是賣福州乾麵的大本營,到了三步一小家的密集程度,但多是獨立經營的個別戶,沒有像小南門福州傻瓜乾麵能做到台北好幾間分店這樣,還記得我兒時在高雄讀書,也吹起了傻瓜乾麵這種風潮,這下才明白起源在這。今天到訪的延平總店就在和平醫院正對面,從捷運小南門站2號出口走過來只需3分鐘,對面有付費停車場。

小南門福州傻瓜乾麵(延平總店)  用餐環境

小南門福州傻瓜乾麵(延平總店)|七十年福州乾麵!滷花干才是一絕

畢竟小南門一帶是台北重要學區以及總統官邸周邊,並非熱鬧商業精華地段,所以想吃福州乾麵比登天還難,很多名店假日是不開的,甚至有的只賣早上、中午時段,還好小南門福州傻瓜乾麵延平總店周末假日全開,而且下午不休息,最適合我們周末作息,結果到了門口才發現離峰時段,竟然客滿得稍微在門口排隊呢。

小南門福州傻瓜乾麵(延平總店)|七十年福州乾麵!滷花干才是一絕

稍微等了十分鐘就順利入座,福州乾麵在台北還是很有市場,我能理解這種素白的豬油拌麵,隨便自己調味,好像沒甚麼玄機,但久久沒吃就是讓人想念,店裡有很多是老客人,穿著輕鬆的來解決一餐,以用餐環境來說,小南門福州傻瓜乾麵延平總店窗明几淨又有冷氣空調,非常舒服。

小南門福州傻瓜乾麵(延平總店)  菜單

小南門福州傻瓜乾麵(延平總店)|七十年福州乾麵!滷花干才是一絕

除了福州傻瓜乾麵,還有魚丸麵、蛋包麵等湯麵系列,喜歡吃飯的有滷肉飯可點,此外頗具招牌的除了炸排骨,燙花干絕對是老饕必點,不知道怎麼點的,直接選多人套餐組合也可以,以價格來說小南門福州傻瓜乾麵比周邊福州乾麵店高出不少,不是親切路線!

小南門福州傻瓜乾麵(延平總店)|七十年福州乾麵!滷花干才是一絕
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會愛小南門福州傻瓜乾麵,功臣之一絕對是餐桌上的醬料,尤其北部人最愛的辣渣,店家自製提煉的辣油渣,特別將油與渣料分離,喜歡吃香氣的直接拌入辣渣,愛吃辣的在加入辣油,各取所需。

小菜$40

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除了菜單上的單點,冰箱裡還有當天現做的涼拌小菜,為了配等下上桌的傻瓜乾麵,我拿了一盤辣炒小魚干,不過讓我失望了,這諞小魚乾太甜,肉眼清晰可見的糖粒,破壞了滋味與口感。

傻瓜乾麵(小)$45

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傻瓜乾麵的好玩在於每碗麵,上桌時都長得一樣,白涮涮的,只撒上蔥花,但是隨著自己喜好加入調料,每晚麵風格滋味都不同;小南門福州傻瓜乾麵麵條較細,雖然底部有拌入豬油,但比較可惜是有結塊問題,加了醋水也不好拌開,這在我之前吃到的福州乾麵沒有遇到類似問題。

小南門福州傻瓜乾麵(延平總店)|七十年福州乾麵!滷花干才是一絕
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我是無辣不歡,除了大把拌入辣渣,也要加入辣油,最後豪邁淋上一圈又一圈的烏醋,就是要吃酸酸辣辣的乾拌麵,覺得太單調不過癮,那就再摻拌剛剛冰箱拿的辣炒小魚乾吧,還好辣油渣平衡了小魚乾沒有融化的糖粒甜膩,嚼來清脆帶酥,麵芯也耐嚼,還是稀哩呼嚕的吃到碗底朝天。

主廚排骨$75

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大約是手掌大的帶骨胛心肉排,帶筋肉卻很好嚼,肉質緊實帶油汁,表現中規中矩,無法跟便當店卡滋酥脆的炸排骨比擬就是了。

蘭花干$30

小南門福州傻瓜乾麵(延平總店)|七十年福州乾麵!滷花干才是一絕

若說台北福州乾麵各有千秋的拿手菜,「樺林乾麵」代表肯定是小魚乾,「林家乾麵」就是魚丸,而『小南門福州傻瓜乾麵』絕對是今天餐桌上這盤滷花干,老饕一定會點,入口濃淡合宜的醬汁調味,嚼來柔嫩不乾老,更別說有苦味滲出,實在是好啊。

燙青菜$35

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今天的燙青菜有點失準,易熟的大陸妹川燙過久,顏色由綠轉黃影響賣相是美中不足之處。

滷肉飯$60

小南門福州傻瓜乾麵(延平總店)|七十年福州乾麵!滷花干才是一絕

只有延平總店限定的滷肉飯,換言之在其他店可是吃不到,畢竟是麵館嘛,滷肉飯是切成方丁的皮油,吃起來特別立體有嚼頭,因為單價稍高,所以魯肉販中又加了豆干、滷蛋以及小黃瓜片,黃棕色的滷蛋真是太入味,將蛋黃絞碎混合著底部醬香,也是會讓人低頭猛扒飯。

招牌綜合湯$75

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綜合湯也就是餛飩、蛋包、魚丸三合一,是福州乾麵的老相好,死忠顧客都是麵和湯的組合,但整體來說餛飩不如樺林乾麵的靈巧,魚丸就像是連鎖工廠出品的口味,並沒有像在林家乾麵一吃讓人很驚艷的感覺,不過湯頭是貨真價實大骨熬湯,天氣微涼時喝上一口真是舒服極了。

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小南門福州傻瓜乾麵(延平總店) 店家資訊

  • 電話:(02)2371-0759
  • 營業時間:周一~周日  08:00–20:30
  • 地址:台北市中正區延平南路153號

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