【中正區川菜】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手

❤ GA瀏覽人氣:323
【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手

每當想吃麵就會到小南門附近兜兜轉轉,這一帶有八九成都是賣福州乾麵為主,調性雷同,久聞這間名單中的『宜賓燃麵』主打正宗川味麵食,不設店名,就打著『宜賓燃麵』做招牌,聽過的人自然就懂,比起麻辣燙、重慶小麵、酸辣粉等這類川味小吃,『宜賓燃麵』在台北的能見度不高,甚至可說稀少,卻有著只要一吃就會被勾住的魔力,除了燃麵,店裡的紅油抄手、麻辣紹子麵也是必點招牌特色。

宜賓燃麵 在哪裡?

【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手

斑斕褪色的紅底白字招牌寫著『宜賓燃麵』四個大字,主打正宗川味小吃,要不是看著map按圖索驥,這間麵館實在太不起眼,坐落台北植物園旁的西藏路上的『宜賓燃麵』,從捷運小南門站3號出口,穿越植物園後過來大約走12分鐘,開車過來附近也都有付費停車格可以停車。

宜賓燃麵 用餐環境

【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手
【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手

傳統家庭經營的麵館模樣,五六張木桌椅配上風扇,好像走過也不會特別喬眼的凋零麵館,但其實中午時段已經忙過一輪,我們平日下午離峰時段過來,沒甚麼客人,但招牌紅燒紹子麵卻已經售完。

宜賓燃麵 菜單 

【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手
【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手

店裡四大招牌宜賓燃麵、紅油抄手、紅燒紹子麵、麻辣麵四款,只有燃麵是乾麵,如果不吃辣的也有乾麵、餛飩麵可選,以及辣味滷味和不辣的傳統滷菜;如果搞不清楚菜名,牆上也有圖示可以參考,看到紅通通的紹子麵真想點,不過中午一輪就賣完,湯頭和麻辣麵是不一樣的,下次再來吃。

豆皮

【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手

因為點了兩款辣味麵食,滷菜就索性點了不辣的平衡,基本的醬滷豆皮還蠻入味的。

麻辣麵

【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手
【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手
【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手

看到上桌這碗浮油艷紅的麻辣麵特別興奮,實在是太愛吃辣了,不過還是節制的只點了微辣,畢竟懷孕嘛,別看這表面泛著辣油光,其實入口是香遠勝於辣,簡單的配上花生、豇豆增添口感,素麵拌著油潑辣子還有各種香料堆疊的麻辣湯,一下青花椒的麻、後有八角的濃郁、辣椒皮的辛烈又竄出,油潤滑順的越吃越香的一股勁道,心滿意足。

宜賓燃麵

【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手

還記得首次接觸燃麵,是在宜蘭的老眷村川味牛肉麵,但畢竟是經過改良後的眷村美食,論正宗不比這間『宜賓燃麵』,老闆可是非常有自信的表示所有原料食材都是取自四川宜賓,尤其燃麵靈魂芽菜,也是宜賓當地的,在地人會稱燃麵,主要是油多、鹹多、辣多、鹼水多,上桌的麵條點火可以燃燒而得名,用料很簡單,拌上絞碎的花生米、宜賓芽菜,以及淋上各種調和的蘸水,就是一碗讓人魂縈夢牽的燃麵。

【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手
【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手

剛上桌的麵條已奮力地甩乾水分,得快速攪拌開來以免結塊,醬色濃重帶香氣,說起來這口感還真像重慶小麵,各種香料蘸水組合堆疊,酸辣鹹甜各據一方,掌握平衡的剛好,而芽菜與花生碎則豐富了口感,同屬四川,重慶小麵與宜賓燃麵就好比在台灣,南部人說是滷肉飯、北部人說是肉燥飯,換個名稱罷了,重點是都讓我吃得津津有味。

燙青菜

【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手

今天的大陸妹脆嫩新鮮,稍微川燙一下半點油膏就好吃。

紅油抄手

【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手
【小南門站美食】宜賓燃麵。正宗四川麻辣麵!招牌必點紹子麵、紅油抄手

與尋常麵館不同的是這裡的紅油抄手做的是湯的,介於餛飩湯之間,應該說紅油抄手的底湯稍微多一點,是可以喝的麻辣湯頭,同樣是著重在芝麻油的香氣,滋味偏酸,喝起來溫潤順口,餛飩皮薄肉實,邊吃邊喝過癮翻了。

宜賓燃麵 店家資訊

  • 現金支付
  • 電話:0987-626-418
  • 營業時間:週一~周五  11:00–20:00
  • 地址:台北市中正區西藏路18號
按讚加入粉絲團

延伸閱讀

❤ GA瀏覽人氣:323