大安美食|寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯

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【台北大安區】寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯

數年前曾與妮媽一同造訪寬心園,典雅舒心的用餐環境與精緻的蔬食料理讓我們留下美好印象,尤其是鎮店招牌精力蔬果汁,是我喝過最好喝的精力湯,一改我對於精力湯難聞奇妙味道的刻板印象,多年後偕同吃素友人再訪,品質依舊,也難怪幾年間寬心園版圖已擴及北中南各地。

寬心園 交通位置

【台北大安區】寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯

今日到訪安和分店,位在仁愛路四段巷弄之中,坐落在市區精華地段也可算是東區一隅,街角店面木棧階梯,外圍種植了些綠草盆栽

寬心園 用餐環境

【台北大安區】寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯
【台北大安區】寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯

觀音菩薩像莊嚴靜坐在入口處,不知是否受到感召,食客們用餐講話多輕聲細語,寧靜緩慢是寬心園帶給我的感受

【台北大安區】寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯
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【台北大安區】寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯

以深色木質基調搭配運用得宜的柔和燈光,打造沉穩靜謐的日式空間,鄰桌之間寬敞不拘束擁擠,落地窗隱約透出光線帶來些許綠意,或聽著涓涓流水聲相伴用餐,都讓人怡然舒暢

【台北大安區】寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯
【台北大安區】寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯

外圍多是二~四人座位,這天剛好有六位友人同行用餐,寬心園幫我們安排了小包廂,剛好是六人座位,獨立的用餐空間,日式屏風拉門隔音效果極佳,聊天與歡笑聲也無須擔心干擾別桌客人

寬心園 菜單

【台北大安區】寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯
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【台北大安區】寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯

寬心園在菜單設計上非常多樣化,善用新鮮食材烹調出蔬食料理, 且融入懷石料理的擺盤與手法 ,別於素食餐廳以豆製加工品所料理的餐點,讓非茹素者也能吃得習慣。

【台北大安區】寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯

大致上來說可以分成三種主餐,很受到歡迎的寬心陶鍋餐、如意套餐、以及蔬食火鍋,每種主餐再細分數種不同口味,有辣有不辣之分,也可以依需求客製無菇無豆,滿足各種食客;每種主餐皆可單點或加價成套餐,套餐包含紫米四寶飯、精力蔬果汁、和風沙拉、圓盅燉湯和甜點水果。

寬心園 和風蔬菜沙拉

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碗缽內擺放色彩繽紛的蔬果,黃色的玉米粒是以新鮮玉米整片撥下,比小顆粒的玉米粒還有口感,各種漸層的綠色蔬菜有深有淺,小黃瓜的脆甜、蘆筍的幼嫩和生菜的清爽,再搭配清新絲滑的蘆薈山藥,灑點帶著焦氣的米香,拌入特調芥末子左芝麻醬汁,濃淡適中餘韻清香

寬心園 刺瓜菌菇湯

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隨當季食材推出不同湯品,初夏盛產瓜類,胡瓜清燉香菇,湯頭中有蕈菇自然的鮮味及枸杞淡淡的清甜

寬心園 精力蔬果汁

【台北大安區】寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯

精力湯真是好喝難尋!而寬心園的精力湯令人精豔。除了難以掩蓋的生菜土味之外,要讓各種 鮮果 蔬菜與堅果雜糧的氣味和平共處並兼顧營養均衡,配方比例是關鍵

【台北大安區】寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯
寬心園的精力湯比一般蔬果汁更濃稠扎實,層次飽滿豐富卻喝不出一絲生澀土味,反而會捨不得一次喝完,想慢慢品嚐拆解這平衡的好滋味!

寬心園 麻油三杯素 $580 (套餐)

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很經典的麻油三杯口味,以黑麻油、老薑、乾辣椒、九層塔等食材,以醬油乾燒的三杯作法 ,盡可能選用新鮮食材取代加工素料,且注重配色與五行蔬菜的手法呈現陶鍋燒物

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木耳;玉米筍、甜椒、甜豆、山藥、花椰菜都是適合悶煮的時蔬,煨煸後的各式蕈菇加入提增鮮味,馥郁濃醇的塔香麻油醬汁均勻染覆滲入食材之中,再帶點微微的辛辣,好是下飯

寬心園 元氣鮮菇鍋 $560 (套餐)

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友人當天點的火鍋,也是以陶鍋加熱的方式頗為精緻,湯底是以十全大補湯方為底,加入許多蕈菇時蔬、紅棗枸杞等滋養食材

寬心園 宮保燴時蔬 $580(套餐)

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顯而易見,蔬食料理能發揮的食材並不多,所以多是在烹調技法與醬底調味上做出變化,此道用乾辣椒、辣豆瓣以宮保拌炒的方式料理時疏蕈菇,最後用寬粉條進行醬汁收乾的動作, 醬底有豆瓣的鹹甜 ,豐富度不及麻油三杯,但很適合喜食菇類的朋友享用

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凡點主餐皆附養生紫米四寶飯,紫米飯飽滿有水分甚至帶點嚼感的彈性,軟硬適中也很適合長輩食用

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甜品與水果也不得馬虎,南瓜綠豆蒜將燕麥薏仁、綠豆與南瓜一同熬煮,略為糊狀的黏稠感,不只可品出南瓜的芳甜,甚至可吃到自然的纖維,是個養生的完美結尾!

【台北大安區】寬心園蔬食料理。全台北最好喝的精力湯

寬心園 餐廳資訊

  • 可刷卡 可訂位 收 10% 服務費
  • 營業時間:  11:30–21:30
  • 電話:(02)2721-8326
  • 地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄51號

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