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東區美食|初炸小食店。躍登國際媒體!超強創意鹹酥雞

【東區美食】初炸小食店。躍登國際媒體!超強創意鹹酥雞

盛夏周末夜待在家,最愛吃鹹酥雞配啤酒再找部想看的電影,這些放縱美食就得在周末時刻好好享受。 說到鹹酥雞就跟我最愛的麵包一樣,只能少吃所以要就要吃好的,號稱台北東區最強炸物的初炸小食店,翻轉大眾口味對於鹹酥雞的刻板印象, 除了少數鹹酥雞慣用的食材之外,初炸小食店專賣各種手作炸物,坊間很少吃到相當特別,短短幾年不但吸引星級名廚江振誠多訪數次,也獲美媒Buzzfeed跨國採訪,將台灣鹹酥雞發揚光大

初炸小食店 鄰近國父紀念館站

【東區美食】初炸小食店。躍登國際媒體!超強創意鹹酥雞

初炸小食店位在台北東區國父紀念館後方光復南路巷弄中, 美食相當密集競爭激烈,從捷運國父紀念館2號出口大約步行五分鐘,另一個捷運忠孝敦化站也不遠,大約步行八分鐘,巷尾處的初炸小食店不這麼明顯, 率先引起注意的反而是整條巷弄飄出的香氣,店裝相當簡單, 雖不比東區各種餐廳居酒屋食堂的寬敞醒目,小小幾坪卻很有台味,一側為工作選料檯,一側是小小地內用區,空間不大多數還是外帶居多

初炸小食店 菜單與價目表

【東區美食】初炸小食店。躍登國際媒體!超強創意鹹酥雞

菜檯上方的價目表是初炸小食店固定的基本菜單品項,看了看價格再對照東區房價物價,直覺老闆有賺頭嘛!?

【東區美食】初炸小食店。躍登國際媒體!超強創意鹹酥雞
【東區美食】初炸小食店。躍登國際媒體!超強創意鹹酥雞

與街邊小攤車自行夾取的鹹酥雞不同,初炸小食店自行劃單點餐, 招牌餐點有丁香魚、酥炸雞軟骨、藕炸鹹酥雞、花椒辣雞翅以及自家手工製作的芋頭粿與蘿蔔糕,還有常見的糯米腸、米血糕、五香豆干經由不同製作工序,初炸小食店費工先滷再炸展現另一種風味, 好奇黑板菜是甚麼,老闆說是黑板上不定期會有隱藏菜單,像今天只有蝦味糕渣,大多數都會有2~3種黑板菜,今天運氣不好老闆偷懶啦!

【東區美食】初炸小食店。躍登國際媒體!超強創意鹹酥雞
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菜檯以玻璃隔層冷藏保持食材新鮮之外,與傳統鹹酥雞攤來說又多了一層衛生,初炸小食店自己手工製作的糕粿還沒吃,光用看的就知道料好實在,還有後方一大鍋每天熬滷的豬腳,先滷再炸的中西合併做法,把德國豬腳巧妙變成台式炸物了

【東區美食】初炸小食店。躍登國際媒體!超強創意鹹酥雞

初炸小食店也有提供可樂、啤酒以及氣泡酒、紅白酒款,內用若是自代酒款則需酌收50元清潔費

初炸小食店 酥炸雞軟骨$55

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提了整大袋鹹酥雞回家,發現初炸小食店的包裝依照食材屬性分類裝袋,這點倒是滿仔細的,而且炸物不滲油相當乾爽,再現場有特別觀察到老闆將滷過的食材分切,炸後起鍋後有一個關鍵步驟,就是將食材再與洋蔥、蒜頭一起與胡椒粉翻炒,說因為有特製比例的胡椒粉,炒過後的味道層次比較能發揮,這點真心掛保證,因為買回家在車上時數度快按耐不住胡椒香氣,想要偷吃!

初炸小食店 初炸蘿蔔糕$30

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初炸小食店 五香豆干$25

【東區美食】初炸小食店。躍登國際媒體!超強創意鹹酥雞
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初炸小食店的雞軟骨很有日式居酒屋的酥炸雞軟骨風味,很像小雞塊但中間都有一條扎實的脆軟骨,外層裹粉中參雜蓮藕粉,增加酥脆度,在傳統的九層塔和蒜頭基礎下,又加了洋蔥提味,讓人欲罷不能;今天可惜芋頭粿賣完,但蘿蔔糕也是自製蒸炊,薄粉酥炸,每口都能吃到蘿蔔糕的實在,蝦米、香菇看不到卻能吃出其味,於速成的廉價食材就是不同;先滷後炸的五香豆干直接切塊下油鍋,炸得金黃起泡,略帶咬勁的口感,相當不錯

初炸小食店 花椒辣雞翅$25/支

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這款花椒辣雞汁吃得不是多肉多汁,而是酥炸油潤的皮肉底下那香料堆疊的層次,數種胡椒粉辛嗆搭配花椒香麻之外,最突出的是孜然香氣,讓整個炸雞翅變得很活潑有趣,允指回味

初炸小食店 丁香魚$60 & 糯米椒$30 & 四季豆$30

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在鹹酥雞攤上會看到的喜相逢,來到初炸小食店換成了丁香魚,真是巧妙的靈感,稍加變個食材不僅有趣,丁香魚口感比喜相逢更好,而且超級下酒,下次要買兩份才夠吃;糯米椒、四季豆柔軟多汁,粉料和辛香食材有很大的加分作用

初炸小食店 蝦味糕渣$90

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今天在初炸小食唯一的黑板菜蝦味糕渣,是我最為驚豔大推的炸物,不知道是不是每款不定期推出的黑板菜都這麼厲害,老闆將自己多年在西餐料理的經驗,以西班牙可麗餅改良宜蘭小吃糕渣的作法,將蝦頭熬煮的自製高湯取代傳統雞湯,除了碎蝦仁再加入羅勒、迷迭香等西式香料,是獨家的創意料理

【東區美食】初炸小食店。躍登國際媒體!超強創意鹹酥雞
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蝦味糕渣上面灑滿了特製比例的料粉,十足噴香,咬下時真的能強烈感受到濃郁到化不開的醇厚蝦味,充滿張力的外酥內軟,薄皮酥脆一咬就破,實心緩緩如熔岩般燙口的蝦漿,真的有夠『蝦』,那種又怕燙卻又想放入口中在舌尖化開的口感,你真的要自己來吃吃開,希望蝦味糕渣成為初炸小食的基本款菜單,好怕之後吃不到!

【東區美食】初炸小食店。躍登國際媒體!超強創意鹹酥雞

初炸小食店 店家資訊

  • 電話:(02)2776-5855
  • 營業時間:週日-週四16:00–23:00、週五週六16:00–00:00
  • 地址:台北市大安區光復南路308巷57號

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