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大安美食|鼎旺麻辣火鍋。老台北老饕客的私房老字號麻辣鍋

鼎旺麻辣火鍋

一年前在工作中認識的合作廠商無意中聊到麻辣火鍋,對方隨即就說去吃鼎旺麻辣鍋,當下還糾正他發音,是鼎王不是鼎旺吧!這位大哥馬上回我「你不知道鼎旺!!!!!」! 「這是一間老台北人都知道的火鍋店阿,在東區很有名!」熱愛麻辣火鍋又以吃遍麻辣鍋為志業的我深受打擊,立馬搜刮資料準備找機會登門一試,結果在炙熱的夏天仍是超難訂位的情況下,訂了位卻被放鴿子…,就這樣一路拖到冬天, 特地提早數週幸運地訂到晚餐!

鼎旺麻辣火鍋 鄰近捷運大安站

鼎旺麻辣火鍋
鼎旺麻辣火鍋
鼎旺麻辣火鍋

鼎旺位於大安路與信義路交叉口,從捷運大安站出口過馬路一直向右走就會看到,步行約五分鐘,位置便利,以前還不知道鼎旺麻辣鍋店名氣這麼大,只知道經過時常有人在門口等位,但是我常被不起眼的外表蒙蔽雙眼啊!

鼎旺麻辣火鍋 用餐環境

鼎旺麻辣火鍋

小小一間店面,僅有九張座位!右側為方桌提供 3-4 位用餐人數, 左側為大圓桌可容納十人座位,所以鼎旺麻辣鍋的定位非常難定,人數也算得相當精準,增加或減少都會影響座位安排

鼎旺麻辣火鍋
鼎旺麻辣火鍋

鼎旺麻辣火鍋 菜單

網路上流傳著鼎王麻辣火鍋承襲鼎旺麻辣火鍋,也就是鼎旺是鼎王的師傅一說, 經過店家證實是假的消息,全都是謠傳,鼎旺與鼎王兩家並無任何關聯,大家別再道聽塗說啦!

鼎旺麻辣火鍋

採單點的點餐方式,鍋底以人頭計價150元/人,並無限享用鍋底,來到鼎旺麻辣鍋一定要點饕級食家必吃的隱藏版好料”滷鳳爪”,是菜單上沒有的之外,來晚了就吃不到了!!

鼎旺麻辣火鍋 滷鳳爪 $30/支

鼎旺麻辣火鍋

在等火鍋上桌前的最佳開胃小品!!冒著煙的鳳爪請趁熱吃,冷氣吹著涼了口感會不同!

鼎旺麻辣火鍋

肥厚的鳳爪實在無法用彈性兩字來形容,其入口即化的程度是無需費力啃咬, 放進口中筋肉自然與骨頭分離,幻化成一小塊的骨頭從嘴中吐出,嘴拙如K先生等級的人都能盡情享用!!! 再來就是入味程度,軟爛鹹香滲透入骨,被滿滿的膠質包覆雙唇,我一次可以吃十個!!!

鼎旺麻辣火鍋

每桌都會附上一大碗蔥蒜參雜些許香菜做為沾料,配著桌上的白醋、香油就是最好的調味

鼎旺麻辣火鍋

(附上一碗白飯作為比例尺,蔥蒜給的好大方) 特別一提鼎旺麻辣火鍋的服務態度讓我印象深刻,從點餐那一刻起服務生蹲在我旁邊, 並一一解說食材、湯底特性,還會依照用餐人數給予建議,拼盤或選料儘量配合客製化,滿足最大顧客需求,這種並非連鎖餐飲所制約訓練出來的要求,更加令我感動

鼎旺麻辣火鍋

湯頭除了麻辣湯頭之外,白湯是使用牛骨熬煮出的清湯, 無添加任何其他食材或香料,喝的是最天然清甜的氣味, 也可以解麻辣鍋的油膩

鼎旺麻辣火鍋

鍋底豆腐與鴨血是另一項吸睛重點,細緻的板豆腐其嫩無比,水潤富有彈性, 辣味滲入寡淡的豆腐中且內外口感一致,在舌頭的記憶裡鼎旺麻辣鍋的豆腐可以擠掉好幾間麻辣鍋了, 鴨血的部分也算是水準之上,但太和殿麻辣鍋鴨血的細緻度仍無人能及。

鼎旺麻辣火鍋 手工鮮蝦球 $200

鼎旺麻辣火鍋

訝異鼎旺的手工蝦球用料豐富,魚漿幾乎快無法包覆剁成塊狀的蝦仁,可比擬在太和殿吃到的手工蝦漿

鼎旺麻辣火鍋

老闆特別叮囑新鮮現做的手工蝦球要趕快下鍋,煮熟的蝦球滑嫩軟彈,是一般火鍋料無法取代的

鼎旺麻辣火鍋 麻油撒子 $100

鼎旺麻辣火鍋

頭次在麻辣火鍋店看到這種外省麵食,油炸撒子類似油條作法,也是用麵粉拉成細長條下鍋油炸, 主要都是包著燒餅、烙餅吃,放到麻辣鍋中吸收辣油,炸麵外層被辣湯浸潤後外軟內酥

鼎旺麻辣火鍋 芋頭 $100

鼎旺麻辣火鍋

鼎旺麻辣鍋的鍋底滋味不在話下,但另一吸引我的原因是食材的品質, 店家說明芋頭選用成本較高的品種,所以沒有併在綜合食蔬拼盤裡,果真芋頭入鍋不至數分鐘已呈現夢幻綿密狀!

鼎旺麻辣火鍋 綜合食蔬 $200

鼎旺麻辣火鍋

應個人要求店家將高麗菜換成茼蒿,本來玉米也應要求換成芋頭, 後改單點而換回!也因為如此才能吃到鮮甜多汁的玉米,放入牛骨清湯鍋中一度認為是水果玉米

鼎旺麻辣火鍋 老油條 $100

鼎旺麻辣火鍋

這老油條雖不及太和殿的老與酥,但也贏過不少家麻辣鍋店了!

鼎旺麻辣火鍋 黃牛肉 $400

鼎旺麻辣火鍋

我個人偏愛本地台灣黃牛肉勝過進口的牛肉,雖然黃牛肉的油花不及牛小排、霜降、雪花牛, 油脂也不會那麼豐腴,但吃起來更有嚼勁更有咬感,也少了油膩

鼎旺麻辣火鍋

帶有厚度的切片牛肉下油鍋涮了三兩下起身裹著蒜花入口,舌尖就是在這一刻得到滿足

鼎旺麻辣火鍋

用餐結束不過晚間九點,店家的手工麵條和外帶麻辣鍋已售完, 鍋底內的豆腐用量也被吃不完打包鍋底的客人用完,到我們打包時只剩鴨血可加~殘念!

鼎旺麻辣火鍋

這天聖誕節,看到好多來鼎旺麻辣鍋用餐的人都是拉著行李箱匆忙入內, 準是一下飛機就直奔火鍋店與家人圍爐相聚,火鍋對於華人有著重要的意義, 是相逢也是團圓,圍再一起就是幸福!!!

鼎旺麻辣火鍋 店家資訊

  • 可刷卡 可訂位 收10%服務費
    • 營業時間
    • 星期一~六 11:30–14:00, 17:00–22:00
    • 星期日 17:00–21:00
  • 電話:(02)2704-4172
  • 地址:台北市大安區大安路一段251號

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