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大安區美食|皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

五味中的辣在我飲食中扮演很重要的角色,一陣子沒被辣味摧殘就渾身不對勁,皇城老媽就位於國父紀念館對面華視後方,離捷運站頗近交通便捷,數年前偶然經過餐廳門口目光頓時被吸引

皇城老媽 國父紀念館站川味餐廳

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

打著蒼蠅頭創始的名號在東區經營餐廳,雖無從口就來源,但這種事可不能說假!!今天也是衝著蒼蠅頭這道菜而登門初訪

皇城老媽 用餐環境一覽

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

店外仿古式的造型大門登著階梯而上,成都味道字樣令我更期待今晚料理的呈現

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店
【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

店內與店外觀有極大落差,小且擁擠的用餐空間感覺像是私廚餐廳,細數一下加起來不過八桌,大圓桌只有兩張,尖峰時間隨即客滿,人數少還需要面臨併桌命運,但今晚不是吃氣氛,個人覺得尚能接受

皇城老媽 菜單與價目表

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店
【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店
【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

菜單翻開零零總總應該多達上百道菜吧(沒細數….總之多到無從下手),隨意拍些給大家參考菜色與價位,種類頗多都是些經典的川菜與台式辣菜,下方的辣椒圖像表示辣度,紅色帽子表示主廚推薦,按讚則代表人氣指數

皇城老媽 食記

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

看到這一缸缸的醃漬辣椒與辣菜就覺得可口與興奮,老闆~快上菜!!!

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

皇城老媽川菜餐廳 宮保牛肉 $280

通常第一盤上菜總是能擄獲食客,因為飢腸轆轆的我看到眼前不斷冒出的白煙,且辛辣香氣撲鼻,完全按耐不住

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店
【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

這道快炒宮保牛肉油下的夠重,花椒香氣全然逼出,大火將各式辛香配料炒至微焦,牛肉也帶有點焦氣,牛肉吃進花椒油與醬汁可說是肉嫩醬香,過癮的猛扒幾口白飯!!!

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

皇城老媽川菜餐廳 腐乳空心菜 $16

今晚唯一不辣的菜,也還好點了這道蔬菜平衡味蕾的刺激

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

以台版偏甜的豆腐乳作為基底醬汁清炒空心菜甜中帶鹹、清爽脆口,暫緩川辣菜給我的味覺震撼

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

皇城老媽川菜餐廳 蒼蠅頭 $220

皇城老媽主打的招牌菜,更拍胸脯掛保證是蒼蠅頭創始店,翻開川菜歷史其實是找不到蒼蠅頭這道料理,許多人到川菜館總會看到蒼蠅頭,久而久之誤認是經典川菜,其實蒼蠅頭是正宗台菜,更是主廚怕浪費的一場美麗誤會,無意之中開創了蒼蠅頭這道佳餚而流傳至川菜料理中

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

小兒細脆的韭菜末與豆鼓、豬肉末大火翻炒,選用乾豆鼓偏硬口味較鹹,但感覺臒氣過重,應有的翠綠爽口被焦氣與豆鼓的鹹膩取代,雖然發明這道廣為人知的經典菜餚,但後起模仿者功力更勝,其中又以FIFI茶酒沙龍的蒼蠅頭最得我胃

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

皇城老媽川菜餐廳 成都水煮魚 320

四川經典的水煮魚是嗜辣者的最後挑戰關卡,雖說水煮魚烹調手法並不繁複,特色在於各家選用的辛香料都不同,除了辣味之外要怎麼去除油膩度和酥麻的層次展現,就要看主廚如何調配與功力的累

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

選用台灣鯛魚肉片經過川燙後林上辣熱油,端上桌時中心仍起著小泡沸著,大量的乾辣椒與花椒粒讓水煮魚不只有辣,衝頭腦的麻感瞬間讓舌頭失去了知覺,每吃一口麻感又再加上一成,甚至到最後舌頭暫時失去作用!!!

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

皇城老媽川菜餐廳 Guinness 醇黑啤酒 $120

以烘焙後的深焙麥芽製成的黑啤酒,味道略苦味,每瓶內皆有氮球造成開瓶後的綿密氣泡,倒入杯中呈現環狀漩窩並湧出氣泡,有噱頭創意的黑啤酒,適合解膩解辣享用

【台北東區】皇城老媽川菜餐廳。蒼蠅頭創始老店

以東區地理位置而言,皇城老媽的價格尚算親切,如同店名是四川家庭料理,想被辣椒刺激蹂躪時就來皇城老媽吧!若想在更精緻些或是宴客我也很推薦FIFI茶酒沙龍喔

皇城老媽川菜 餐廳資訊

  • 可訂位 可刷卡 收10%服務費
  • 營業時間:11:45~14:00,17:45~22:00
  • 電話:02 2773 6936
  • 地址:台北市大安區延吉街97巷5號

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