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東區美食|孃孃酸辣粉。老撈麻辣鍋新品牌正宗重慶酸辣粉

孃孃酸辣粉

台北酸辣粉又一間,名店「老撈麻辣鍋」旗下新品牌『孃孃酸辣粉』鎖定美食激戰台北東區,專賣重慶酸辣粉和重慶小麵,還有豬雜毛血旺、口水雞等麻辣噴香的涼拌小菜,不吃辣的也有孃孃榨醬麵可以吃,『孃孃酸辣粉』佛心加麵加湯不加價,要你走出門就是吃飽吃撐,簡單的湯粉水麵吃得是滿頭大汗,過癮極了!!

孃孃酸辣粉 東區美食台北正宗重慶酸辣粉

孃孃酸辣粉

一直覺得『孃孃酸辣粉』這名字取得俏皮,又很接地氣的方言發音「娘娘」,反正姑娘都愛吃辣唄,讓人覺得特別好記;『孃孃酸辣粉』落腳東區延吉街,距東區粉圓、PASTAIO義大利麵都不遠,在捷運忠孝敦化站與國父紀念館站中間,兩方出口都只需步行五分鐘,從國父紀念館站2號出口最近

孃孃酸辣粉 用餐環境

孃孃酸辣粉
孃孃酸辣粉

『孃孃酸辣粉』營造出懷舊小麵館樣貌,大門拼貼磁磚搭配木造窗櫺,裸灰牆面水泥地,格局窄長不算寬敞,算算約莫十來張座位,不論是雙人、四人還是一個人來都可以,一碗酸辣粉還是重慶小麵,爽辣完了也吃飽,翻桌也快,但我想現在『孃孃酸辣粉』新開名氣還不大,等口碑傳開,用餐時間肯定得排隊了!

孃孃酸辣粉 菜單

孃孃酸辣粉

如果喜歡吃純粹的酸辣粉,百元就足,如果是重慶小麵,還找零,豪華升級版可以加料,有牛肉、豬肉、肥腸、豬肚、牛丸和什錦酸辣粉,重慶小麵同樣可以加料,不吃辣的也有炸醬麵,還有口水雞、滷鳳爪、豬雜毛血旺等搭筷子辣菜,約莫1-2百元單品特別親民,且『孃孃酸辣粉』內用不收服務費,加湯加麵還不加價,不讓你吃撐,是出不了門!

孃孃酸辣粉 食記

孃孃酸辣粉 自助醬料區

孃孃酸辣粉
孃孃酸辣粉

從醬料自助區,可以看出『孃孃酸辣粉』雖只是間湯粉麵館,仍以麻辣鍋店經營的角度,羅列齊全的各種調味蘸醬,自製煉炒油潑辣子、充滿生苦酥麻的花椒油、還有綜合三種酸度醋水調和的老陳醋,比起鎮江醋更酸烈更陳韻,就連蔥花都是當天新鮮現切,透著汁水清甜的單吃都好,不愧是「老撈麻辣鍋」旗下品牌,品質掛保證!

孃孃酸辣粉 口水雞$160

孃孃酸辣粉

一般來說,在外面吃到的口水雞多用去骨雞腿,『孃孃酸辣粉』則一改用帶骨雞腿肉川燙後冰鎮,好處是最後能啃骨吸著酸辣油潤的醬汁,也頗過癮!

孃孃酸辣粉

論口感,這雞腿肉細嫩軟滑,但少了點韌與彈,推想應該是用了肉雞,所以油脂皮凍也略少,但我想賞味重點在於這澆頭,油潑辣子、醋水、芝麻、花椒粉、花生粒等四方揮灑,最後再以香菜終結,大熱天的,吃這盤辣涼菜好開胃!

孃孃酸辣粉 燙青菜$60

孃孃酸辣粉

這盤簡單淋醬的川燙地瓜葉,還平鋪點綴了黃豆芽增色之外也讓口感更豐富,淋上油蔥酥調味,這樣雙色雙菜的搭配,讓我想起了「蘭芳麵食館」也是如此做法!

孃孃酸辣粉 什錦酸辣粉$230

孃孃酸辣粉

就是近年台北好吃的酸辣粉、麻辣燙一家家開,辣饞來時省得麻煩找餐廳訂位,耗時花費整桌麻辣鍋,所以我吃麻辣火鍋的頻率越來越低,『孃孃酸辣粉』的誕生,勢必又把麻辣火鍋推得更遠了,且坐落交通便利的東區,想吃方便得多!

孃孃酸辣粉

『孃孃酸辣粉』一整碗紅油碧綠的模樣十足誘人,湯頭講究以高麗菜、洋蔥等蔬果熬煮,別於坊間多以豚骨或牛骨熬湯,而是將烤過的鴨頭煉湯,讓湯頭香氣更足喝起來不過於油膩,別看艷紅油亮的,『孃孃酸辣粉』辣度其實還是傾向大眾級別,喝來順口爽暢,如果想要再加重口味,自助區的油潑辣子和老陳醋加下去,酸辣齊發的奔放可真是饕級美味!

孃孃酸辣粉
孃孃酸辣粉
孃孃酸辣粉

什錦酸辣粉的底料豐富,豆芽木耳絲脆爽、豇豆酸盈解膩、牛肉丸味濃彈牙、豬血豬腸豬肺豬肚等各種豬雜內臟都處理得極佳,該軟得脆得都到位,對於不僅只想單吃酸辣粉,希望在食材上更豐富的你一定會覺得嚐來新鮮,而百轉千迴的麻辣酸香之中,粉條可是要角,最怕久嚼不斷過於「化學」口感,而『孃孃酸辣粉』粉條嚼來立體卻柔軟易斷不費力,在餓得當下,吃到沒時間說話……

孃孃酸辣粉 重慶小麵+豬肚$140

孃孃酸辣粉

看似簡單的素麵,卻融合了各方滋味,紅油裡參雜著酸甜苦辣鹹,蔥花、芝麻、花椒、蒜薑末、芝麻醬、花生粒、豇豆肉臊子,最後再把滷製的豬肚和香菜擺上,滿滿一碗把麵都蓋不見,筷子一攪動,噴香撲鼻

孃孃酸辣粉
孃孃酸辣粉

除了佐料是靈魂,麵條也是口感的至關重點,麵條恰如其分的生軟以及略帶寬厚的滾邊,入口特別扎實有份量,伴隨著筋性嚼勁,每當把麵條扯起冒著白煙,染附濃醬條理分明的姿態,送進嘴裡咻咻地又麻又辣,加上彈牙的豬肚拌著吃來也有趣!

孃孃酸辣粉

用餐過程中,服務人員頻來關切詢問要不要加湯或加麵,我不客氣加了一次湯,服務人員又補上要還可以再說,無奈胃小,『孃孃酸辣粉』的免費加麵服務就讓大家去體驗啦,如果還意猶未盡,也可以參考我這篇台北酸辣粉麻辣燙懶人包的介紹哦!

孃孃酸辣粉 餐廳資訊

  • 可刷卡 不收服務費 
  • 營業時間:周一~周日 11:30–14:00, 17:00–20:30 
  • 電話:(02)2775-3226 
  • 地址:台北市大安區延吉街160巷5-1號

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