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東區美食|藏薪餐酒館 TIMBER BISTRO & WINE。成熟大人味義法料理

年初疫情來得又快又猛,餐飲市場被殺得措手不及,其中餐酒館和酒吧更是受創最嚴重,儘管政府禁令鬆綁,許多餐廳開始恢復內用,但生意早不如從前,今天和蘋果肌妹妹到訪的Timber Bistro & Wine 藏薪法餐酒館,料理相當有水準,算是東區小有名氣的義法餐廳,卻也千瘡百孔努力撐著,希望生活早日回歸正軌,藏薪法餐酒館也能熱鬧如昔

藏薪餐酒館 鄰近忠孝敦化站

Timber Bistro & Wine 藏薪法餐酒館和知名日式居酒屋花酒蔵餐酒館為姊妹店,兩間風格不同路線,但藏酒一樣豐富多元,如果常在東區打滾的上班族,肯定對這兩間餐酒館不陌生;藏薪餐酒館位在仁愛路圓環巷弄裡,從捷運忠孝敦化站6號出口大約步行7-8分鐘,看到仁愛圓環的PAUL後直接彎進巷子內就可看到

藏薪餐酒館 用餐環境

如同『Timber』林木之意,外牆植栽扶疏搭配木造格柵,延伸室內磚牆裸透,以原始木材配上枯枝綠葉為景,瀰漫著低沉而深邃的空間氛圍,不論是吧檯,還是賓客餐桌上都放著餐廳選酒,唯一的包廂裡坐滿了商務人士,充滿著成熟大人味

餐廳最深處狹長的開放式廚房,能看到兩位主廚的認真身影,有趣的是一位英籍、一位美籍主廚,做的卻是義法料理,吃得是台灣人,真是完美詮釋了『跨界』呢!

藏薪餐酒館 酒單

酒品多元更勝菜單,包含單杯瓶裝紅、白酒、威士忌,也提供啤酒、調酒可以選擇,不過現階段調酒品項選擇性較低,未來逐步復甦後供菜、酒款也會更穩定

藏薪餐酒館 菜單與價目表

從主廚推薦、開胃小菜,到義大利麵、燉飯以及肉類排餐,餐後甜點、飲品等,採以單點點餐方式,豐儉由人可自由拿捏預算,想簡單吃飽點個麵飯主食,朋友相約也可以點開胃菜分享,如果重要節日豪奢點,肉類排餐配紅酒最享受,預算上從$500~$1,500都可彈性

藏薪餐酒館 義式焗烤蔬菜附麵包$330

焗烤蔬菜端上桌還能感受到烤盤邊緣發散著熱氣,餘溫交雜著百里香氣息,讓人想起了普羅旺斯燉菜的滋味,這道焗烤蔬菜以TAPAS吃法,拖鞋麵包簡單淋上橄欖油烘烤,內外兼酥,直接把麵包當作湯勺舀著吃,十足開胃, 話匣子馬上打開

巧巴達乾香酥脆,裹足了熱燙的義式烤蔬菜,表層馬札瑞拉起司牽絲柔化,各種剁碎蔬菜吃得到看不出,洋蔥、甜椒、番茄幾乎成了糊醬,迷人鮮酸感帶著巴西里和蒜香,怎麼都吃不膩

藏薪餐酒館 主廚炒蘑菇香煎干貝$380

喜歡義式料理的原因很簡單,就是最基礎調味底下能呈現出食材本味,相比多以生食為主的日本料理,又溫口了些,這道菜色有著法餐擺盤,圓潤飽滿的干貝煎得兩面焦脆上色,切開實心仍略生熟,入口干貝自帶鮮甜,在嘴裡柔嫩翻轉,捨不得吃太快,卻又想一口吃掉一顆

雖然菜單上寫著蘑菇,但實則是用了杏鮑菇切成滾刀塊,簡單以進口橄欖油翻炒,加了黑胡椒粒提味,集鮮味之大成的精華就是底部油汁,如果麵包還有剩,記得拿來沾著吃

藏薪餐酒館 義式香蒜辣椒麵$290

有時候最簡單的料理往往最難呈現,就以這道藏薪餐酒館的香蒜辣椒麵,少了肉類幫襯或是海鮮提味,也沒有各種紅白青醬的烘托下,仍讓我和蘋果肌妹妹吃得意猶未盡

我想本身用的特級橄欖油品質甚好,入口油潤芳澤,麵體交雜帕馬森起司濃郁鹹香,番茄果肉細緻連薄皮都不殘留刮口,點綴式的輕盈辣度讓不嗜辣的蘋果肌妹妹都放心一嚐,吃得開心

藏薪餐酒館 義式陳年葡萄醋雞肉燉飯$390

所有藏薪餐酒館的燉飯都是選用義大利米,當侍者這麼開場介紹時,我心中就有答案,今晚當然得要點燉飯!尤其是看到最愛的松露野菇燉飯時,止住口慾改點了義式陳年葡萄醋雞肉燉飯,平常只吃過巴薩米克醋配橄欖油麵包,或是沙拉,加進燉飯來提味頗為新鮮

最後上的燉飯,我想早在我們開始品嘗前菜、義大利麵時,它早就在廚房裡啟動,經過至少20分鐘的燉煮,米粒外殼帶點不規則的龜裂,但碩大米粒確實為義大利進口,送入嘴裡舉嚼過程中飽滿的立體感相當滿意,米芯不算生粉,但有著半熟的軟硬度,彈跳嚼感我很喜歡,尾段還有一絲絲巴薩米克醋的酸韻,寡淡節瓜和胸肉吃起來有滋有味,胡椒乾酪結合完美,彌補了沒有喝到酒得遺憾!

Timber Bistro & Wine 藏薪餐酒館 餐廳資訊

  • 可訂位 可刷卡 收10%服務費
  • 電話:(02)2731-9265
  • 營業時間:周一~周六12:00 ~14:30;18:00~22:00
  • 地址:台北市大安區仁愛路四段105巷3號

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