這篇文章介紹了台北的十大精選牛肉麵店，涵蓋了高檔與平價選擇。這些店家以其獨門湯底和精選食材，如牛筋和紅燒、清燉湯頭而著稱。有些店家以傳統名店出名，提供經典的紅燒與清燉牛肉湯，經過長時間熬煮的湯頭和軟嫩的牛肉深受食客喜愛。這篇推薦清單適合想體驗不同風味與價位的牛肉麵愛好者，無論是追求平價或高檔，都能在這裡面找到您所期望的選擇。
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台北牛肉麵。食徒牛尾牛肉麵
《食徒牛尾牛肉麵》位於台北大安區安和路，距離捷運信義安和站僅五分鐘步行路程。餐廳以高檔牛肉麵為主打，提供紅燒和清燉兩種湯頭，並以Prime牛小排和黃牛胸等高級食材為特色。餐廳設有內用區及外帶服務，並與外送平台合作，方便食客選擇。店內招牌菜包含神鬼干碟黃牛胸麵、尊享Prime牛小排麵等，適合對牛肉麵有講究的美食愛好者。
台北牛肉麵。林東芳牛肉麵
《林東芳牛肉麵》位於台北市八德路，距離捷運南京復興站約600公尺。餐廳經歷多次搬遷，終於塵埃落定，並且更升級了用餐環境，吸引了大量顧客。主打招牌牛肉麵，提供牛筋、牛腱等選擇，湯頭濃郁而不膩，牛肉質嫩而多汁。店內還設有自助醬料區，供顧客搭配蒜蓉辣椒和牛髓辣油，增添風味。餐廳全天營業至深夜，是台北必訪的牛肉麵名店。
台北牛肉麵。天下三絕
《天下三絕麵食館》位於台北大安區仁愛路巷弄內，地處繁華區域但鬧中取靜，距離捷運忠孝敦化站不遠。餐廳內部裝潢高檔，有著西餐廳般的氛圍，吸引了許多政商名流和藝人光顧。餐點以牛肉麵為主打，採用多種牛肉部位熬製湯頭，清爽不膩，搭配自家製的十三姨蒜辣醬增添風味。此外，餐廳也提供各式滷味和小菜，讓顧客享受高品質的牛肉麵美食。
台北牛肉麵。廖家牛肉麵
《廖家牛肉麵》位於台北金華街，距離捷運東門站和古亭站步行約8分鐘，餐廳以其米其林必比登推薦的牛肉麵聞名。店內牛肉麵湯頭獨特，採用牛骨燉煮，並搭配軟嫩的牛腱肉和牛筋，深受食客喜愛。小菜如現切豆干、泡菜也是必點項目。由於店內座位有限，排隊時間常需50分鐘以上，建議早到。餐廳每天營業五小時，內用與外帶皆需排隊。
台北牛肉麵。忠誠牛肉麵
《忠誠牛肉麵》位於台北士林區德行東路，距離捷運芝山站約11分鐘步行路程。這家牛肉麵店以其豐厚的牛肉塊和濃郁的紅燒湯頭著稱，每碗牛肉麵的份量非常大，牛肉厚實且多達六大塊，湯頭香辣濃郁，且可以調整辣度。餐廳內外均需排隊，尤其是午餐時段，排隊時間可達一小時，適合牛肉麵愛好者前來品嚐。
台北牛肉麵。牛店精燉牛肉麵
《牛店精燉牛肉麵》位於台北西門町商圈，從捷運西門站步行約10分鐘可抵達。這家牛肉麵店每日限量的招牌「滿漢牛肉麵」是饕客的最愛，湯頭有紅燒與清燉兩種選擇，並能搭配牛肚、牛筋等豐富食材。牛肉份量足夠，湯頭濃郁且有層次。乾拌麵系列則是以麻辣風味見長，適合喜歡重口味的食客，餐廳的環境也乾淨舒適，服務親切。
台北牛肉麵。吾時．食牛肉麵
《吾時．食 牛肉麵》位於新北市板橋區，距離捷運板橋站步行約5分鐘。餐廳以精燉牛肉麵為主打，提供清燉和紅燒湯頭，並有各式滷味和開胃小菜可供選擇。每日限量的紅燒牛三寶和清燉牛肉麵深受饕客喜愛，湯頭清爽或濃郁不油膩，牛肉軟嫩多汁，麵條Q彈有嚼勁。用餐環境乾淨明亮，適合家庭和朋友聚餐。外帶與外送也相當便利。
台北牛肉麵。七十二牛肉麵
《七十二牛肉麵》位於台北濟南路，距離捷運忠孝新生站步行可達，以紅燒和清燉牛肉麵聞名。店內湯頭經過72小時熬煮，牛骨湯底濃郁回甘，牛肉選用台灣上等黃牛，牛筋與牛肉軟嫩且富含膠質，入口即化。小菜如滷花干和炒滷味也頗受歡迎。店內環境明亮乾淨，配有冷氣，是當地人氣餐廳，特別適合牛肉麵愛好者前來品嚐。
台北牛肉麵。蔣記家薌麵
《蔣記家薌麵》位於台北市大安區四維路巷弄內，距離捷運科技大樓站不遠。這家餐廳以正宗山東口味著稱，經營多年並連續獲得台北牛肉麵節的評鑑殊榮。店內提供多種山東麵食，包括經典的水煮牛肉麵和乾燒牛肉麵，湯頭濃郁、牛肉軟嫩，頗具口碑。小菜如涼拌苦瓜、口水雞和粉蒸排骨也是招牌選項，整體料理展現了眷村的風味特色。
台北牛肉麵》合歡刀削牛肉麵
《合歡刀削麵館》位於台北南門市場，是當地的超人氣牛肉麵餐廳。距離捷運中正紀念堂站僅步行幾分鐘，這家店以現刨現煮的手工刀削麵為特色，最受歡迎的餐點是番茄煮牛肉刀削麵，湯頭濃郁，番茄酸香與牛肉鮮甜完美結合，麵條Q彈有嚼勁。另一人氣菜色是大滷麵，加入了酸筍和豐富的配料，風味十足。這家店無論何時都會吸引許多食客排隊，是南門市場的必吃美食之一。
台北牛肉麵。金春發牛肉麵
《金春發牛肉麵》是一家擁有超過120年歷史的台北百年老店，位於大直，靠近捷運劍南路站。店內主打清燉牛肉湯麵，以台灣本土黃牛熬煮湯頭，湯色清淡卻甘甜，牛筋與牛肉軟嫩入味，是當地居民及美食愛好者常去的餐廳。餐點特色還包括炒咖哩牛肉，使用店家獨家咖哩粉調製，風味濃郁。店內環境家常，適合聚餐及品嚐美食。
台北牛肉麵。史記正宗牛肉麵
《史記正宗牛肉麵》位於台北松江南京站附近，是許多媒體和名人推薦的牛肉麵館。餐廳主打清燉和紅燒牛肉麵，湯頭清淡，牛肉軟嫩有嚼勁。清燉湯頭類似日式拉麵，口感溫和，適合喜愛清爽口味的食客，而紅燒湯頭較為濃郁但調味偏淡。店內的小菜如泡菜肉末和熱花干也深受顧客喜愛。整體用餐環境舒適，價格稍高但值得一試。
台北牛肉麵。穆記牛肉麵
《穆記牛肉麵》位於台北信義區吳興街，靠近捷運象山站和台北101。這家餐廳以其紅燒與清燉牛肉麵聞名，湯頭濃郁、牛肉軟嫩。餐廳的紅燒牛肉麵加入甜麵醬和牛骨熬煮，湯頭豐富濃郁。另一特色餐點是斤餅包牛肉，餅皮酥脆，搭配牛腱肉和蔥段，是受歡迎的招牌小吃。餐廳的各式小菜如涼拌豆干也備受食客喜愛。穆記牛肉麵獲得米其林推薦，成為當地必吃的經典美食之一。
