【大安區牛肉麵】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵

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食徒牛尾牛肉麵

終於「食徒」新開牛肉麵店了,首間店設點台北高級地段的安和路上。「食徒牛尾牛肉麵」是東區名店食徒麻辣鍋獨立出的牛肉麵品牌,拿下Toyota TV 台北牛肉麵大賞冠軍之姿,經兩年時間的梳理籌備,以食徒罌粟醬開展出與眾不同的牛肉麵料理,除了口味顛覆傳統的招牌金字牛尾麵、黃牛胸麵,「食徒牛尾牛肉麵安和店」更大膽推出一碗破千的 Prime 牛小排麵,只能說貴得有理吃了就知道!還有與秀泰影城唯一指定合作的罌粟滷膠滷味,是「食徒」鐵粉的麻辣控絕對要先衝一波!

食徒牛尾牛肉麵 背景起源

【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵

食徒牛尾牛肉麵」坐落台北地價最昂貴的安和路,看準了老饕吃貨的實力潛力的背後,正也說明了對自家料理的高度信心,讓前寶來投顧、元大投顧王兆立副總與姊姊一吃成主顧,挽起袖子跨界加入牛肉麵老闆的行列,有鑑於食徒麻辣鍋產品線過於龐雜,將明星商品金字牛尾麵獨立開來,經由一系列的研發試菜熬湯頭,蛻變出新一代的「食徒牛肉麵」,定位更加明確精準!

食徒牛尾牛肉麵 在哪裡?

食徒牛尾牛肉麵

捷運信義安和站2號出口走路5分鐘就能抵達安和路上的「食徒牛尾牛肉麵」,旁邊就是貴族學校立人國小,走到遠企、臨江街通化夜市也只要5分鐘,如果開車過來,除了路邊的付費停車格,餐廳步行約2分鐘即可抵達嘟嘟房停車場,交通方便。

食徒牛尾牛肉麵 用餐環境

【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵
食徒牛尾牛肉麵
【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵

為講求用餐品質,「食徒牛尾牛肉麵」別於傳統麵館模式,店裡只增列兩張雙人座,以及採以現代風格的高腳椅,僅供4席位,保留暢通廊道空間,讓整體視覺通透減壓,並仿照拉麵用餐服務,提供髮圈、牙線、置物籃等小物,盡量滿足用餐體驗。

【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵
【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵

除了內用,「食徒牛尾牛肉麵」店型主打外送外帶,店外有增設外帶取餐口,方便客人取餐,可以事先打電話訂餐節省時間,另外也與外送平台Ubereat合作,半夜肚子餓也不怕,「食徒牛尾牛肉麵」每晚營業至凌晨,台北宵夜名單要收藏一下。【外送點餐點我

食徒牛尾牛肉麵 菜單

【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵

八款牛肉麵品項可分為紅燒罌粟、清燉湯頭,除了招牌牛尾牛肉麵,食徒更發揮創意首度將牛胸肉作為主要食材的「神鬼干碟黃牛胸麵」是我覺得最具特色的代表作,再來就是融合西方舒肥元素,得耗時三天才能做出,一碗破千的「尊享Prime牛小排麵」,也因為高單價顧及餐點品質,僅提供店內用餐暫無外帶外送服務。

【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵
【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵

另一招牌之作就是四款罌粟滷膠滷味,鴨翅、鴨腸、豆干以及鴨舌,都是非常推薦的下酒菜,不嗜辣者也備有開胃涼菜等選擇。

滷膠豆干$110

【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵

罌粟滷膠滷味一直是食徒麻辣鍋的明星商品,如今與牛肉麵連作夥好像更速配,等待主角上桌時剛好搭筷子,與坊間牛肉麵店一盤盤滷味豆干最大的不同除了本身醬汁差異,還有食材選用立方體的塊狀豆干,而非傳統切片的豆干,在罌粟牛尾醬滷的濃縮浸潤下,豆干氣孔多、汁水豐,吃起來濕潤彈軟,辣度合宜相當順口。

滷膠鴨舌$250

食徒牛尾牛肉麵
【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵

身為「食徒」主顧,對於他們家的滷膠滷味口味也算熟悉,但久久沒嚐一吃還是難以抗拒,尤其是這款滷膠鴨舌,剛開始嘴唇像是觸電般微微發麻的快感,在吸允啃咬著骨邊肉的同時,人中開始發汗,鼻水會不經意的向下流,緊接著不自知反射性地發出嘶嘶的過癮聲,齊發的後勁真的會讓人欲罷不能,現場一份都不夠吃,還想外帶回家追劇。

滷膠鴨翅$250

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食徒牛尾牛肉麵

滷膠鴨翅的賞味重點在於罌粟牛尾麻辣滷汁高倍濃縮後,表面層層包覆的膠凍,  在撕咬著骨縫殘肉時,口腔餘溫使得油凍融化於舌面,伴隨著麻辣齊發,除了鴨翅本身筋膜扯力與肉韌緊實的嚼感,還增添了牛油香,實在該來一壺啤酒才對。

酸菜鴨腸$250

【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵

這道酸菜鴨腸與牛肉麵的結合,好比小籠包配薑絲一樣密不可分,堅持製程必須維持在三度低溫下冰鎮鴨腸,得以最大限度保留清脆口感,再浸泡罌粟牛尾麻辣滷汁入味,酸菜的鹹香爽脆,與鴨腸的彈韌竄動,齊湧的麻辣滋味超涮嘴的,必點。

乾絲/百香南瓜/秘漬泡菜/台式海帶根$40

食徒牛尾牛肉麵

還有幾道不辣的小菜,涼拌乾絲、蒜末海帶根,以及酸甜開胃的百香南瓜、台式泡菜,點餐時可以主餐加價$120,享有兩碟小菜和飲料。

尊享Prime牛小排麵$1,500

食徒牛尾牛肉麵
食徒牛尾牛肉麵

一碗破千的牛肉麵是甚麼滋味,我也是首嚐,深棕色的湯頭點綴幾抹綠意白菜,浮在上頭的是好幾塊飽滿厚實的Prime牛小排,乍看之下無異於其他,但箇中玄機,還有肉香結合湯頭的魅力,還是得親自吃過才知道。

食徒牛尾牛肉麵
食徒牛尾牛肉麵

食徒麻辣鍋限量供應的戰斧牛排,成為了尊享Prime牛小排麵主角,費工以罌粟牛尾湯舒肥三天三夜,厚切牛小排在嫩化作用的加持下,變得柔嫩可口,無須費力嚼咬,甚至舌尖一撩動就解離,從中汨汨流淌出的肉汁,夾雜已化作綿柔細嫩的筋膜膠質,精瘦扎實卻入口即化,伴隨濃厚肉香還有一點都不搶奪鋒頭、滋味繁複的牛尾湯,醞釀的層次力道像海浪拍打一層層堆疊而上,很有感。

【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵
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不知道一碗高單價的牛肉麵是否享加湯服務,實在是這罌粟牛尾湯頭真叫人喝了渾身舒暢,寬版家常麵條也相襯,很容易讓人忘情的簌簌大口嚐,如果喜歡重口味,「食徒牛尾牛肉麵」另有特製神鬼辣炒蒜頭湯頭,又是另種滋味。

神鬼干碟黃牛胸麵$480

【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵
食徒牛尾牛肉麵

麻辣鍋吹起的牛胸肉,「食徒」腦筋動得快,第一家拿來入牛肉麵,特選用量少珍貴的金門土產黃牛胸肉,搭配罌粟神鬼炒蒜湯頭,當熱湯滾燙澆淋薄薄一片的牛胸肉,瞬轉為雪白脂粉瑟縮發皺的模樣,端出時那噴發的香氣太夢幻。

【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵
【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵

身為咀嚼控,我投給牛胸麵一票,絕對是「食徒牛尾牛肉麵」必點的招牌特色,薄得像是A5和牛,口感卻天差地遠,牙口不好的可能會覺得不好對付,但我就偏愛,那筋膜兼具脆韌爽滑,在嘴裡翻騰擾動的勁道,嚼來嚼去就是捨不得吞下肚,還可以蘸著天然辣椒研磨慢炒的秘製干碟,爽辣翻天。

【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵
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才擱置一會兒,湯面就漾了一層薄膜,全是牛尾熬煮的天然膠質,與尊享Prime牛小排麵不同的是湯底用加了鬼椒的罌粟醬搭配炒蒜,喝來濃郁而不飽和,辛嗆而不刺激,變得更有個性,細麵嚼來立體清晰不含糊,吃完真的會想念那讓我纏綿的滋味。

清燉金字牛尾麵$280

【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵
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同是牛尾熬湯,與罌粟紅燒湯頭不同的是清燉以牛骨蔬菜老湯為底,少了剛硬的多端層次,猶如法式澄清湯的透亮底下,卻能感受到琥珀湯色充滿張力的濃醇感,初嚐一口,像是股暖流竄滿全身,骨髓釋出的敦厚飽滿,蔬果的清甜隱味,一點都不複雜的清燉湯頭,甘美芳馥,厚度豐饒,包覆的黏唇效果也是印象深刻。

食徒牛尾牛肉麵
【信義安和美食】食徒牛尾牛肉麵。鬼椒罌粟牛肉湯頭招牌必吃黃牛胸麵
食徒牛尾牛肉麵

沒甚麼食慾,只想來點清淡飲食,清燉金字牛尾麵絕對是營養滿分的麵點,還沒送進嘴裡,七道工序費時燉煮的牛尾早已四分五解,好像中了化骨綿掌,最後只能用骨酥肉爛皮成膠來形容,柔嫩嫩地邊吃邊點頭叫好,溫潤柔和的吃了好舒服。

冷泡茶$70

食徒牛尾牛肉麵

選用台灣在地高山茶製作,喝起來不苦不澀,別小看「食徒牛尾牛肉麵」後勁威力,冷泡茶剛好派上用場。

常在想日式拉麵店家總是大排長龍,而代表台味的牛肉麵也有過之而無不及的實力,或許有朝一日也能成為飲食流行的趨勢。

食徒牛尾牛肉麵安和店 餐廳資訊

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