用美食決定旅行的方向吧！如果義大利自由行只會選一間義大利麵，那請你一定要來『波隆那』；如果波隆那美食只能吃一間，那請你一定要來『Osteria dell’Orsa』！這樣的敘述，可應該可以知道『Osteria dell’Orsa』有多大魅力吧，在網路上有萬則的四星評論之外，隱身在小巷裡的『Osteria dell’Orsa』可是當地排隊名店，沒吃過波隆那肉醬麵(Ragù alla Bolognese)，一定會搥心肝。
去波隆那前要搞清楚的事?
義大利北部城市波隆那(Bologna)是義大利肉醬麵的發源地，不僅是美食之都，也是一座大學城，全歐洲最古老的大學誕生於西元1088年的波隆納大學，這裡是文藝復興時期，全義大利唯一容許女性考試的大學，更是全世界第一個人體解剖實驗的地方，或許波隆那(Bologna)的知名度遠不及米蘭、威尼斯、佛羅倫斯和羅馬，但波隆那(Bologna)可是義大利著名的交通樞紐，波隆那中央火車站(bologna centrale)非常大，地下就有三層，月台更是錯綜複雜，不過好處是波隆那景點和美食都只要雙腳就能走到。
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波隆那美食推薦 Osteria dell’Orsa 在哪裡?
我們這趟義大利自由行歐洲火車通行證 Eurail Pass搭乘火車暢遊多個城市，抵達波隆那中央火車站(bologna centrale)剛好是中午，直接在火車站正對面秒到的下塌飯店-怡東星級酒店(Starhotels Excelsior)辦理入住手續後，就直奔『Osteria dell’Orsa』，從中央車站走過來大約是15分鐘，沿途可以欣賞到波隆那中世紀古城的魅力，以及街頭到處都是大學生的文青氣息，不同於義大利觀光為首的城市們，波隆那市容乾淨又清新，而且治安讓人感到安全與放心。
『Osteria dell’Orsa』距離波隆那景點的精華區也非常近，著名地標海神噴泉、聖白托略大殿都在十分鐘內腳程，用餐完剛好可以逛逛景點，是非常好的波隆那一日遊安排。
波隆那美食推薦 Osteria dell’Orsa 餐廳環境
『Osteria dell’Orsa』從中午一路開到晚餐時段，下午沒有休息，對旅人來說真是一件美事，不過到了現場才發現，人氣爆棚了，我們大約是平日的下午三點來，門口還有一堆人在等，很多是講著義大利語的當地人，不然就是歐美人士，實在是驚呆了，因為到義大利很少有這麼多人排隊的餐廳，小吃例外，因為義大利人不愛也不流行排隊。
走上前，問了門口的服務生，好險領檯英文是全店裡最流利的一個，告知了沒有預訂，需要稍等大約30分鐘，非常客氣，留下姓名、人數，便在門口遊晃等待，飢餓指數也跟著攀升。
沒事做的情況下，便研究了一下門口寫的菜單，要知道越道地的餐廳，是不設英文菜單的，出發前請做好功課，不然就點門口招牌的這幾道，準沒錯。
終於輪到我們進場，看來餐廳走了一輪客人，又有一輪客人陸續進來，所以餐桌上都還是空著等上菜呢，『Osteria dell’Orsa』沒有高大上的氣派，很像是家常麵館，還有網友說是快餐店呢，儘管座位不大，但桌間距離和走道都還算寬，用餐起來不覺得擁擠，而且牆上有提供掛衣架，冬天來都有位置掛大衣。
波隆那美食推薦 Osteria dell’Orsa 菜單
在歷經米蘭、杜林、威尼斯的洗禮後來到了波隆那，驚覺這裡的物價實在太可愛，幾乎是威尼斯的三分之一，還有不收座位費啊，可能因為都是學生，物價水平自然不高，實在是友善的美食之都啊，服務人員會提供『Osteria dell’Orsa』的當日菜單，而且都是義大利文，不好意思沒有英文，別擔心，用翻譯軟體能翻個七八分，OK的！
除了當天菜單，餐桌紙也是固定性菜單，除了義大利麵、義大利餃之外，還有沙拉，肉排燉菜、開胃菜、甜點、酒品飲料，他們家的提拉米蘇超級便宜，比台北還便宜，怎麼會這樣！如果真得眼花撩亂，就像我之前說的，點門口招牌的四道義大利麵，準沒錯，不然就跟著我點吧。
Osteria dell’Orsa Funghi €9
這趟波隆那短短停留一天，我吃了好幾家美食，更喝到我義大利印象最深刻的好咖啡，都會在波隆那一日遊攻略中好好介紹，而且積累好多天蔬菜的攝取不足，都在『Osteria dell’Orsa』補回來了，菜單上的INSAKATE就是沙拉，有七款口味，與其說口味，不如說是不同食材組合，我的這款「 Funghi 」沙拉，內容物極其單純，美生菜、厚切蘑菇片、莫札瑞拉和乳酪，上桌時，服務員會一併給你調味醬料，有乾酪粉、巴薩米克醋、橄欖油、鹽。
地中海風味的蘑菇沙拉，吃了非常舒服，要多少橄欖油、巴薩米克醋都隨自己喜好調整比例，以往在台灣都是把蘑菇片煎熟或炒碎調味，在『Osteria dell’Orsa』吃到新鮮蘑菇片，好香，好喜歡，膏狀的巴薩米克醋解膩又開胃，是道非常舒爽無負擔的沙拉。
Osteria dell’Orsa Tagliatelle con Ragù alla Bolognese €8.5
不是因為肚子太餓，真的是『Osteria dell’Orsa』肉醬麵太驚為天人的好吃，來到波隆那要有個認知，這裡沒人吃義式直麵這種東西，正宗的肉醬麵，一定要搭配Tagliatelle寬麵，而醬汁則是用牛豬混合再燴炒番茄、西芹的Ragù義式肉醬，也就是所謂的Ragù alla bolognese番茄肉醬，有時為了提升濃郁度，還會加點肝醬，美味到傳遍全球各角落的波隆那肉醬，不吃吃看正宗口味怎麼行。
真正的義大利麵其實沒有台式用料這麼浮誇，要有肉排或大塊海鮮陪襯，沒有，就是單純的濃郁醬汁，讓你好吃到咬舌頭，直到我現在打字的同時，想到都會流口水肚子叫，『Osteria dell’Orsa』的波隆那肉醬麵(Ragù alla Bolognese)沒有台式那麼濕軟，收汁得乾淨俐落，肉濃油潤還有番茄的酸，麵體不帶筋性的脆爽，完全撐起醬汁的厚重，不禁想起台北Solo Pasta對這道料理的完美詮釋，簡簡單單，卻停不下來。
Osteria dell’Orsa Ricciole con Resto di Zucchine e Robiola €8.5
捨棄了第二多人推薦的招牌義大利餃Tortellili，或是另一款千層麵Lasagne，我改點了這款有點像貓耳麵、又像麵疙瘩的手工現做義大利麵，同樣沒有華麗的食材，完全是靠醬汁撐起義大利麵的美味關鍵，與剛剛介紹的波隆那肉醬麵(Ragù alla Bolognese)可說是截然不同滋味，而共通點就是天殺的好吃。
比起Tagliatelle寬麵，這道有點像貓耳形狀的綣曲麵條多了嚼勁與厚度，完全不察生粉或硬口，口感一等一，且濃郁撲鼻的蒜香，混合著打碎的櫛瓜、榛果與青魽魚製成的醬汁，濕潤稠濃包裹著鮮味，還有鼻吸間勾人的蒜味啊。
不管我怎麼說破，直接用一點不剩的完食照給大家看，應該就是最好吃的證明吧！
Osteria dell’Orsa 餐廳資訊
- 可刷卡
- 可訂位
- 營業時間：周一~周日 12:15–22:30
- 地址： Via Mentana, 1f, 40126 Bologna BO, 義大利
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