【義大利/波隆那美食】Osteria dell’Orsa。超欠吃!肉醬義大利麵排隊名店錯過捶心肝

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Osteria dell'Orsa

用美食決定旅行的方向吧!如果義大利自由行只會選一間義大利麵,那請你一定要來『波隆那』;如果波隆那美食只能吃一間,那請你一定要來『Osteria dell’Orsa』!這樣的敘述,可應該可以知道『Osteria dell’Orsa』有多大魅力吧,在網路上有萬則的四星評論之外,隱身在小巷裡的『Osteria dell’Orsa』可是當地排隊名店,沒吃過波隆那肉醬麵(Ragù alla Bolognese),一定會搥心肝。

去波隆那前要搞清楚的事?

Osteria dell'Orsa

義大利北部城市波隆那(Bologna)是義大利肉醬麵的發源地,不僅是美食之都,也是一座大學城,全歐洲最古老的大學誕生於西元1088年的波隆納大學,這裡是文藝復興時期,全義大利唯一容許女性考試的大學,更是全世界第一個人體解剖實驗的地方,或許波隆那(Bologna)的知名度遠不及米蘭、威尼斯、佛羅倫斯和羅馬,但波隆那(Bologna)可是義大利著名的交通樞紐,波隆那中央火車站(bologna centrale)非常大,地下就有三層,月台更是錯綜複雜,不過好處是波隆那景點和美食都只要雙腳就能走到。

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波隆那美食推薦 Osteria dell’Orsa 在哪裡?

Osteria dell'Orsa

我們這趟義大利自由行歐洲火車通行證 Eurail Pass搭乘火車暢遊多個城市,抵達波隆那中央火車站(bologna centrale)剛好是中午,直接在火車站正對面秒到的下塌飯店-怡東星級酒店(Starhotels Excelsior)辦理入住手續後,就直奔『Osteria dell’Orsa』,從中央車站走過來大約是15分鐘,沿途可以欣賞到波隆那中世紀古城的魅力,以及街頭到處都是大學生的文青氣息,不同於義大利觀光為首的城市們,波隆那市容乾淨又清新,而且治安讓人感到安全與放心。

Osteria dell'Orsa
Osteria dell'Orsa

『Osteria dell’Orsa』距離波隆那景點的精華區也非常近,著名地標海神噴泉、聖白托略大殿都在十分鐘內腳程,用餐完剛好可以逛逛景點,是非常好的波隆那一日遊安排。

波隆那美食推薦 Osteria dell’Orsa 餐廳環境

Osteria dell'Orsa
Osteria dell'Orsa

『Osteria dell’Orsa』從中午一路開到晚餐時段,下午沒有休息,對旅人來說真是一件美事,不過到了現場才發現,人氣爆棚了,我們大約是平日的下午三點來,門口還有一堆人在等,很多是講著義大利語的當地人,不然就是歐美人士,實在是驚呆了,因為到義大利很少有這麼多人排隊的餐廳,小吃例外,因為義大利人不愛也不流行排隊。

Osteria dell'Orsa

走上前,問了門口的服務生,好險領檯英文是全店裡最流利的一個,告知了沒有預訂,需要稍等大約30分鐘,非常客氣,留下姓名、人數,便在門口遊晃等待,飢餓指數也跟著攀升。

Osteria dell'Orsa

沒事做的情況下,便研究了一下門口寫的菜單,要知道越道地的餐廳,是不設英文菜單的,出發前請做好功課,不然就點門口招牌的這幾道,準沒錯。

Osteria dell'Orsa
Osteria dell'Orsa

終於輪到我們進場,看來餐廳走了一輪客人,又有一輪客人陸續進來,所以餐桌上都還是空著等上菜呢,『Osteria dell’Orsa』沒有高大上的氣派,很像是家常麵館,還有網友說是快餐店呢,儘管座位不大,但桌間距離和走道都還算寬,用餐起來不覺得擁擠,而且牆上有提供掛衣架,冬天來都有位置掛大衣。

波隆那美食推薦 Osteria dell’Orsa 菜單

Osteria dell'Orsa
Osteria dell'Orsa

在歷經米蘭、杜林、威尼斯的洗禮後來到了波隆那,驚覺這裡的物價實在太可愛,幾乎是威尼斯的三分之一,還有不收座位費啊,可能因為都是學生,物價水平自然不高,實在是友善的美食之都啊,服務人員會提供『Osteria dell’Orsa』的當日菜單,而且都是義大利文,不好意思沒有英文,別擔心,用翻譯軟體能翻個七八分,OK的!

Osteria dell'Orsa

除了當天菜單,餐桌紙也是固定性菜單,除了義大利麵、義大利餃之外,還有沙拉,肉排燉菜、開胃菜、甜點、酒品飲料,他們家的提拉米蘇超級便宜,比台北還便宜,怎麼會這樣!如果真得眼花撩亂,就像我之前說的,點門口招牌的四道義大利麵,準沒錯,不然就跟著我點吧。

Osteria dell’Orsa Funghi €9

Osteria dell'Orsa
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這趟波隆那短短停留一天,我吃了好幾家美食,更喝到我義大利印象最深刻的好咖啡,都會在波隆那一日遊攻略中好好介紹,而且積累好多天蔬菜的攝取不足,都在『Osteria dell’Orsa』補回來了,菜單上的INSAKATE就是沙拉,有七款口味,與其說口味,不如說是不同食材組合,我的這款「 Funghi 」沙拉,內容物極其單純,美生菜、厚切蘑菇片、莫札瑞拉和乳酪,上桌時,服務員會一併給你調味醬料,有乾酪粉、巴薩米克醋、橄欖油、鹽。

Osteria dell'Orsa
Osteria dell'Orsa

地中海風味的蘑菇沙拉,吃了非常舒服,要多少橄欖油、巴薩米克醋都隨自己喜好調整比例,以往在台灣都是把蘑菇片煎熟或炒碎調味,在『Osteria dell’Orsa』吃到新鮮蘑菇片,好香,好喜歡,膏狀的巴薩米克醋解膩又開胃,是道非常舒爽無負擔的沙拉。

Osteria dell’Orsa Tagliatelle con Ragù alla Bolognese €8.5

Osteria dell'Orsa
Osteria dell'Orsa

不是因為肚子太餓,真的是『Osteria dell’Orsa』肉醬麵太驚為天人的好吃,來到波隆那要有個認知,這裡沒人吃義式直麵這種東西,正宗的肉醬麵,一定要搭配Tagliatelle寬麵,而醬汁則是用牛豬混合再燴炒番茄、西芹的Ragù義式肉醬,也就是所謂的Ragù alla bolognese番茄肉醬,有時為了提升濃郁度,還會加點肝醬,美味到傳遍全球各角落的波隆那肉醬,不吃吃看正宗口味怎麼行。

Osteria dell'Orsa
Osteria dell'Orsa

真正的義大利麵其實沒有台式用料這麼浮誇,要有肉排或大塊海鮮陪襯,沒有,就是單純的濃郁醬汁,讓你好吃到咬舌頭,直到我現在打字的同時,想到都會流口水肚子叫,『Osteria dell’Orsa』的波隆那肉醬麵(Ragù alla Bolognese)沒有台式那麼濕軟,收汁得乾淨俐落,肉濃油潤還有番茄的酸,麵體不帶筋性的脆爽,完全撐起醬汁的厚重,不禁想起台北Solo Pasta對這道料理的完美詮釋,簡簡單單,卻停不下來。

Osteria dell’Orsa Ricciole con Resto di Zucchine e Robiola €8.5  

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捨棄了第二多人推薦的招牌義大利餃Tortellili,或是另一款千層麵Lasagne,我改點了這款有點像貓耳麵、又像麵疙瘩的手工現做義大利麵,同樣沒有華麗的食材,完全是靠醬汁撐起義大利麵的美味關鍵,與剛剛介紹的波隆那肉醬麵(Ragù alla Bolognese)可說是截然不同滋味,而共通點就是天殺的好吃。

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比起Tagliatelle寬麵,這道有點像貓耳形狀的綣曲麵條多了嚼勁與厚度,完全不察生粉或硬口,口感一等一,且濃郁撲鼻的蒜香,混合著打碎的櫛瓜、榛果與青魽魚製成的醬汁,濕潤稠濃包裹著鮮味,還有鼻吸間勾人的蒜味啊。

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不管我怎麼說破,直接用一點不剩的完食照給大家看,應該就是最好吃的證明吧!

Osteria dell’Orsa 餐廳資訊

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★ 更新時間:2024-05-08
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