【義大利/佛羅倫斯美食】Buca Mario 丁骨牛排。米其林餐盤推薦正宗托斯卡尼風味

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佛羅倫斯美食|Buca Mario 丁骨牛排。米其林餐盤推薦正宗托斯卡尼風味

佛羅倫斯美食給我的第一印象就是大牛排,每個聽到我要去義大利的朋友都是說一定要吃丁骨牛排,出發前在網路做的功課不少,最後選了台灣能見度不高,但從2007至今年年獲選米其林餐盤推薦餐廳的『Restaurant Buca Mario』,口味道地非常受到歐美遊客喜歡,也有一些日韓觀光客前往,『Buca Mario』只接受訂位客,用餐前務必先線上訂位,操作簡單我會一併交大家怎麼訂位。

佛羅倫斯美食有哪些經典必吃?

佛羅倫斯美食|Buca Mario 丁骨牛排。米其林餐盤推薦正宗托斯卡尼風味

佛羅倫斯 (Florence),這座被徐志摩稱作翡冷翠 (義文:Firenze) 的美麗城市,在麥地奇家族的帶領下誕生了流芳百世的建築雕刻和繪畫巨作,成為文藝復興的發源地,只要善用歐洲火車通行證 Eurail Pass 搭乘火車到佛羅倫斯中央車站(Firenze Santa Maria Novella),走到市區各大景點只要20分鐘,非常方便。而佛羅倫斯美食也不遜古蹟藝術,中央市場必吃的百年牛肚包「Da Nerbone」、國外雜誌評為世界最好吃三明治的「All’Antico Vinaio」、百花大教堂旁超好吃的人氣披薩店「Mister Pizza」、華人圈最愛的川菜館「隊長麵館」,還有絕對經典的大牛排,米其林餐盤推薦的『Buca Mario』。

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Buca Mario 如何線上訂位?

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『Buca Mario』雖然在台灣名氣不比相對平價的  Trattoria Zà Zà 大牛排,但以國際名氣來說,『Buca Mario』有米其林推薦的品質認證,可是吸引全球遊客前來一嚐,如果你想吃道地的托斯卡尼正宗丁骨牛排,我還是推薦『Buca Mario』,也因為生意非常好,沒有訂位基本上是吃不到的,務必出發前提早訂位,『Buca Mario訂位』超簡單,請直接點線上訂位連結,依指示留下姓名、人數、用餐日期時間等資訊,訂位時會要你輸入信用卡號,如果當天訂位臨時取消,會收取每人30歐的費用,記得在到達時提供你的姓名即可。

Buca Mario 在哪裡?

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每周日公休只營業晚餐時段的『Buca Mario』,就位在佛羅倫斯中央火車站(Firenze SMN)附近,而且幾步之遙外就是SMN百年修道院,很適合先去採買香氛保養品,晚餐順道走過來吃牛排,一整個就是貴婦行程阿,嚴格來說『Buca Mario』和佛羅倫斯地標百花大教堂也只要10分鐘內腳程,去市區各大景點都方便,用餐完回到火車站附近的住宿飯店也近。我們有訂位當天晚上七點,餐廳還沒開就有人在排隊了。

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時間一到,晚間七點就有服務人員出來一一核對訂位姓名,這位大哥很像是『Buca Mario』的店經理,對來自世界各地的上門客人都很親切友善,非常Nice!

Buca Mario 餐廳環境

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核對完訂位資料後,會有一對一的服務人員帶領入座,首先要先走下樓梯位於地下一樓的『Buca Mario』,餐廳入口貼著從2007年起就入圍米其林餐盤推薦的紅色標誌,從1886年創店至今,『Buca Mario』已經將邁入140個年頭,比起大家比較知道的 Zà Zà牛排整整多了一百年呢,看到現場賓客這麼多都是歐美人士,亞洲面孔並不多,就知道我真是選對餐廳了。放眼望去,

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『Buca Mario』基本上看不到任何女侍者,男性服務生是特色之一,而且不乏許多看起來有點年歲,有紳士風範又幽默的男侍者,一入座,會直接幫我們倒上氣泡水,遞上菜單,以及將厚重的大衣外套拿去掛起來,等到用餐後離席會幫我們再送回衣物,完全的隔離餐廳食物氣味。

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走在這16世紀的古老建築中,每個用餐區錯落的拱形門牆,有點像是迷宮般繞來繞去,我喜歡『Buca Mario』男侍者訓練有素又不改幽默本性的義大利性格,也喜歡牆角各種令任莞爾一笑的裝飾,牆壁上的黑白或泛黃照片,都是客人走過的痕跡。

Buca Mario 菜單

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『Buca Mario』菜單就這麼一本,每人5歐元座位費,水資另計,如果你和我們一樣只有兩個人來吃,那麼也不用多想,直接點招牌一公斤的丁骨牛排就對了,或再點一些沙拉、配菜就好,前菜、第一道餐等直接跳過,不然真的會吃不完。

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除了菜單,『Buca Mario』還有另一本酒單,如果想喝點紅酒配牛排,可以請服務人員介紹,還有Prosecco、多種咖啡可以配飯後甜點。

麵包

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話說在義大利的餐廳都酌收訂位費,也包含了餐桌上的這份麵包盤,很多人都覺得餐桌上的麵包很難吃,不過我個人還蠻喜歡這類比較偏乾硬的麵包,就是單純的加鹽酸種麵包,我個人是覺得耐嚼好吃,我喜歡這樣的麵包配著牛排和蔬菜的飲食方式,還蠻適合我的啦。

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在佛羅倫斯吃大牛排的儀式感就是這一刻,『Buca Mario』的餐廳傳統就是桌邊現切牛排的服務,滿足吃飯看秀的樂趣,而且餐廳的男服務生都很風趣,隨身會攜帶小冊子集結世界各地的語言,這天男服務生直接說我會你們的語言,就用了「漂亮」二字指著我,逗得我是心花朵朵開,難怪義大利友人跟我說,我們國家的男人從6至60歲都會「撩妹」啦,超可愛。

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在歐洲,對女性總是特別好,男侍者在進行分切牛排的過程中,會注意上桌時把肉多的地方朝向女性,骨頭部分朝著男性,便於女性享用,『Buca Mario』也很著重餐點用餐步調與順序,當牛排分切上桌時,我們點的烤蘆筍也會一併送來。

T-Bone丁骨牛排 (Florentine T-Bone Steak for Two People)

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重達一公斤,比臉還大的T-Bone丁骨牛排,厚度足足有四指寬,看著其他桌還沒有這麼驚恐,直到大牛排上了自己餐桌,看到分量還是倒吸了三口氣,『Buca Mario』丁骨牛排只提供Rare的兩分熟度,表面交叉錯落的火吻網痕,熱度交雜著一陣陣焦烤的迷人牛香,不過切開來不帶血水,卻逼近生肉等級的熟度,如果不太能接受生食,T-Bone丁骨牛排或許不適合你。

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佛羅倫斯大牛排的習俗,也是源自於這個偉大的麥地奇家族,尤其在每年聖羅倫佐守護節會派發牛肉給老百姓,至今我們吃到的牛排仍是古羅馬時期就存在的牛種Chianina,擁有托斯卡尼地區的好環境所飼養孕育出來的高品質,直接用木材質火燒烤,灑點鹽調味,無須任何矯揉造作的添加,吃來原始又粗曠,油脂豐沛且肉味香濃,隨著嘴裡咀嚼的過程,越吃越甜又多汁,不過還是有些筋膜難以避免就是了。

Fresh Asparagus in Olive Oil

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大口吃肉,巧搭一盤爐烤蘆筍真是太完美,蘆筍也完全體現托斯卡尼風格,只用橄欖油煎烤、灑點粗鹽,只要食材好甚麼都對了,吃之前再擠上新鮮檸檬汁,莖柄細幼脆爽汁豐,我自己就能嗑光一盤。

Prosecco

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在義大利不喝紅酒的話,不是喝Spritz,就是來一杯Prosecco才甘願。

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看著飽脹到頭頂的肚子,望著那一車的甜點發楞,真的很想試試看義大利傳統甜點,還有帶我走的提拉米蘇,可惜我的肚子已塞不進任何食物了。

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最後,用餐結束走出『Buca Mario』,門口站著一列服務人員歡送當晚每位用餐的客人,並遞送了禮物給每位離席的女賓客,真是個難忘又美好的一餐。

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Buca Mario 餐廳資訊

  • 線上訂位
  • 可刷卡
  • 收訂位費
  • 營業時間:19:00–00:00 (每周日公休)
  • 地址: Piazza degli Ottaviani, 16r, 50123 Firenze FI, 義大利

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★ 更新時間:2024-05-08
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