【義大利/佛羅倫斯美食】Buca Mario 丁骨牛排。米其林餐盤推薦正宗托斯卡尼風味 @妮喃小語

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佛羅倫斯美食給我的第一印象就是大牛排，每個聽到我要去義大利的朋友都是說一定要吃丁骨牛排，出發前在網路做的功課不少，最後選了台灣能見度不高，但從2007至今年年獲選米其林餐盤推薦餐廳的『Restaurant Buca Mario』，口味道地非常受到歐美遊客喜歡，也有一些日韓觀光客前往，『Buca Mario』只接受訂位客，用餐前務必先線上訂位，操作簡單我會一併交大家怎麼訂位。

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索引目錄

佛羅倫斯美食有哪些經典必吃？
Buca Mario 如何線上訂位？
Buca Mario 在哪裡？
Buca Mario 餐廳環境
Buca Mario 菜單
Buca Mario 餐廳資訊
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佛羅倫斯美食有哪些經典必吃？

佛羅倫斯 (Florence)，這座被徐志摩稱作翡冷翠 (義文：Firenze) 的美麗城市，在麥地奇家族的帶領下誕生了流芳百世的建築雕刻和繪畫巨作，成為文藝復興的發源地，只要善用歐洲火車通行證 Eurail Pass 搭乘火車到佛羅倫斯中央車站(Firenze Santa Maria Novella)，走到市區各大景點只要20分鐘，非常方便。而佛羅倫斯美食也不遜古蹟藝術，中央市場必吃的百年牛肚包「Da Nerbone」、國外雜誌評為世界最好吃三明治的「All’Antico Vinaio」、百花大教堂旁超好吃的人氣披薩店「Mister Pizza」、華人圈最愛的川菜館「隊長麵館」，還有絕對經典的大牛排，米其林餐盤推薦的『Buca Mario』。

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Buca Mario 如何線上訂位？

『Buca Mario』雖然在台灣名氣不比相對平價的 Trattoria Zà Zà 大牛排，但以國際名氣來說，『Buca Mario』有米其林推薦的品質認證，可是吸引全球遊客前來一嚐，如果你想吃道地的托斯卡尼正宗丁骨牛排，我還是推薦『Buca Mario』，也因為生意非常好，沒有訂位基本上是吃不到的，務必出發前提早訂位，『Buca Mario訂位』超簡單，請直接點線上訂位連結，依指示留下姓名、人數、用餐日期時間等資訊，訂位時會要你輸入信用卡號，如果當天訂位臨時取消，會收取每人30歐的費用，記得在到達時提供你的姓名即可。

Buca Mario 在哪裡？

每周日公休只營業晚餐時段的『Buca Mario』，就位在佛羅倫斯中央火車站(Firenze SMN)附近，而且幾步之遙外就是SMN百年修道院，很適合先去採買香氛保養品，晚餐順道走過來吃牛排，一整個就是貴婦行程阿，嚴格來說『Buca Mario』和佛羅倫斯地標百花大教堂也只要10分鐘內腳程，去市區各大景點都方便，用餐完回到火車站附近的住宿飯店也近。我們有訂位當天晚上七點，餐廳還沒開就有人在排隊了。

時間一到，晚間七點就有服務人員出來一一核對訂位姓名，這位大哥很像是『Buca Mario』的店經理，對來自世界各地的上門客人都很親切友善，非常Nice!

Buca Mario 餐廳環境

核對完訂位資料後，會有一對一的服務人員帶領入座，首先要先走下樓梯位於地下一樓的『Buca Mario』，餐廳入口貼著從2007年起就入圍米其林餐盤推薦的紅色標誌，從1886年創店至今，『Buca Mario』已經將邁入140個年頭，比起大家比較知道的 Zà Zà牛排整整多了一百年呢，看到現場賓客這麼多都是歐美人士，亞洲面孔並不多，就知道我真是選對餐廳了。放眼望去，

『Buca Mario』基本上看不到任何女侍者，男性服務生是特色之一，而且不乏許多看起來有點年歲，有紳士風範又幽默的男侍者，一入座，會直接幫我們倒上氣泡水，遞上菜單，以及將厚重的大衣外套拿去掛起來，等到用餐後離席會幫我們再送回衣物，完全的隔離餐廳食物氣味。

走在這16世紀的古老建築中，每個用餐區錯落的拱形門牆，有點像是迷宮般繞來繞去，我喜歡『Buca Mario』男侍者訓練有素又不改幽默本性的義大利性格，也喜歡牆角各種令任莞爾一笑的裝飾，牆壁上的黑白或泛黃照片，都是客人走過的痕跡。

Buca Mario 菜單

『Buca Mario』菜單就這麼一本，每人5歐元座位費，水資另計，如果你和我們一樣只有兩個人來吃，那麼也不用多想，直接點招牌一公斤的丁骨牛排就對了，或再點一些沙拉、配菜就好，前菜、第一道餐等直接跳過，不然真的會吃不完。

除了菜單，『Buca Mario』還有另一本酒單，如果想喝點紅酒配牛排，可以請服務人員介紹，還有Prosecco、多種咖啡可以配飯後甜點。

麵包盤

話說在義大利的餐廳都酌收訂位費，也包含了餐桌上的這份麵包盤，很多人都覺得餐桌上的麵包很難吃，不過我個人還蠻喜歡這類比較偏乾硬的麵包，就是單純的加鹽酸種麵包，我個人是覺得耐嚼好吃，我喜歡這樣的麵包配著牛排和蔬菜的飲食方式，還蠻適合我的啦。

在佛羅倫斯吃大牛排的儀式感就是這一刻，『Buca Mario』的餐廳傳統就是桌邊現切牛排的服務，滿足吃飯看秀的樂趣，而且餐廳的男服務生都很風趣，隨身會攜帶小冊子集結世界各地的語言，這天男服務生直接說我會你們的語言，就用了「漂亮」二字指著我，逗得我是心花朵朵開，難怪義大利友人跟我說，我們國家的男人從6至60歲都會「撩妹」啦，超可愛。

在歐洲，對女性總是特別好，男侍者在進行分切牛排的過程中，會注意上桌時把肉多的地方朝向女性，骨頭部分朝著男性，便於女性享用，『Buca Mario』也很著重餐點用餐步調與順序，當牛排分切上桌時，我們點的烤蘆筍也會一併送來。

T-Bone丁骨牛排 (Florentine T-Bone Steak for Two People)

重達一公斤，比臉還大的T-Bone丁骨牛排，厚度足足有四指寬，看著其他桌還沒有這麼驚恐，直到大牛排上了自己餐桌，看到分量還是倒吸了三口氣，『Buca Mario』丁骨牛排只提供Rare的兩分熟度，表面交叉錯落的火吻網痕，熱度交雜著一陣陣焦烤的迷人牛香，不過切開來不帶血水，卻逼近生肉等級的熟度，如果不太能接受生食，T-Bone丁骨牛排或許不適合你。

佛羅倫斯大牛排的習俗，也是源自於這個偉大的麥地奇家族，尤其在每年聖羅倫佐守護節會派發牛肉給老百姓，至今我們吃到的牛排仍是古羅馬時期就存在的牛種Chianina，擁有托斯卡尼地區的好環境所飼養孕育出來的高品質，直接用木材質火燒烤，灑點鹽調味，無須任何矯揉造作的添加，吃來原始又粗曠，油脂豐沛且肉味香濃，隨著嘴裡咀嚼的過程，越吃越甜又多汁，不過還是有些筋膜難以避免就是了。

Fresh Asparagus in Olive Oil

大口吃肉，巧搭一盤爐烤蘆筍真是太完美，蘆筍也完全體現托斯卡尼風格，只用橄欖油煎烤、灑點粗鹽，只要食材好甚麼都對了，吃之前再擠上新鮮檸檬汁，莖柄細幼脆爽汁豐，我自己就能嗑光一盤。

Prosecco

在義大利不喝紅酒的話，不是喝Spritz，就是來一杯Prosecco才甘願。

看著飽脹到頭頂的肚子，望著那一車的甜點發楞，真的很想試試看義大利傳統甜點，還有帶我走的提拉米蘇，可惜我的肚子已塞不進任何食物了。

最後，用餐結束走出『Buca Mario』，門口站著一列服務人員歡送當晚每位用餐的客人，並遞送了禮物給每位離席的女賓客，真是個難忘又美好的一餐。

Buca Mario 餐廳資訊

線上訂位
可刷卡
收訂位費
營業時間：19:00–00:00 (每周日公休)
地址： Piazza degli Ottaviani, 16r, 50123 Firenze FI, 義大利

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★ 更新時間：2024-04-29

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