佛羅倫斯特產「牛肚包（Panini con Lampredotto）」是經典的街頭小吃，推薦位於佛羅倫斯中央市場裡歷經兩世紀的百年老店『Da Nerbone』，各大旅遊書籍、旅遊節目介紹到翻掉的『Da Nerbone 牛肚包』不僅是佛羅倫斯必吃美食代表，也足以代表義大利的特色美食之一，連平常不太接觸內臟的歐美遊客也來排隊，更別說前仆後繼的亞洲客來朝聖，一大早就開始排隊，中午幾乎會賣完，想吃記得早起哦！
來佛羅倫斯必須要知道的事？
佛羅倫斯(Florence)，這座被徐志摩稱作翡冷翠（義文：Firenze）的美麗城市，在麥地奇家族的帶領下誕生了流芳百世的建築雕刻和繪畫巨作，成為文藝復興的發源地，儘管用雙腳就能走完景點、吃遍美食，但美到審美疲勞的博物館和藝術展覽，絕對值得你至少停留三天才看得完，只要善用歐洲火車通行證 Eurail Pass搭乘火車到佛羅倫斯中央車站(Firenze Santa Maria Novella)，走到市區各大景點只要20分鐘，非常方便。
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佛羅倫斯美食推薦 Da Nerbone 在哪裡?
只要說佛羅倫斯牛肚包，大家一定會告訴你中央市場的『Da Nerbone』，佛羅倫斯中央市場(Mercato Centrale Firenze)是當地的美食集散地，而市場外圍就是著名的皮件市集，從中央車站(Firenze Santa Maria Novella)走過來只要7分鐘，百花大教堂、學院美術館、麥地奇里卡迪宮等各大景點都是十分鐘內腳程，而且大牛排名店Trattoria Zà Zà就在附近。
佛羅倫斯中央市場(Mercato Centrale Firenze)是一棟建於1874年的古老建築，出自於著名米蘭購物大街艾曼紐二世迴廊(Galleria Vittorio Emanuele II)的設計師之手，於2014年慶祝140週年落成，於二樓打造了中央市場美食街(Mercato Centrale)，成為熱門的美食據點，『Da Nerbone』位在佛羅倫斯中央市場一樓角落的攤位，我們早上九點就趕來，外圍皮件市集還正如火如荼地擺攤上架，沒想到『Da Nerbone』就已經大排長龍，走進中央市場特別顯眼好認，看到很多人排隊的走過去就是了。
在二樓美食街還沒誕生前，『Da Nerbone 牛肚包』已是中央市場最為人樂道的佛羅倫斯美食，更別說『Da Nerbone』創於1872年至今已橫跨150年的悠久歷史，甚至比整座中央市場還早兩年出現呢，早上九點人潮洶湧，還有提著行李準備買完就去趕著搭火車的遊客，雖然『Da Nerbone』早上八點開始一路賣到下午三點，但賣完可是會提早打烊的。
佛羅倫斯美食推薦 Da Nerbone 用餐環境
百年老店『Da Nerbone』招牌是經典的義大利綠，寫著大大的『NERBONE』，排隊的人群中很多是亞洲面孔，集結日、韓、港、台、泰等穿插來自各地遊客的交談聲，我想可能是因為亞洲愛吃內臟，加上牛肚包的調味風格真的很對到我們的胃吧，以及各大旅遊書強力推薦下，『Da Nerbone』人氣真是爆棚了。
『Da Nerbone』雖然是市場攤販，但有提供內用座位，重點是很佛心的沒有收取任何座位費，整排座位都可以隨意入座，你可以選擇拿了牛肚包邊走邊吃，也可以坐在這裡慢慢享用，儘管這裡是市場，但是打理得非常乾淨，又有空調不悶熱，用餐區裝飾還經過一番設計，很有義大利美感呢，而且到處都貼上壁畫，完全把藝術融入生活。
櫃檯前有各種美食評鑑、評比和不同語言的旅遊書介紹，早已說明『Da Nerbone』在全球各地的知名度，也帶動了佛羅倫斯牛肚包的遍地開花，網路也有其他間的牛肚包推薦，甚至中午開始於中央市場二樓也有一間牛肚包專賣店，但吃過『Da Nerbone』便會發現出名絕對不是沒有原因的。
佛羅倫斯美食推薦 Da Nerbone 菜單&價目表
『Da Nerbone』菜單只有義大利文，但點餐方式很簡單，只要看菜單上前兩項分別是「Panino con Lampredotto（牛肚包）」或「Panino con Bollito（牛肉包）」，大多數來都是吃這兩種，如果不想吃麵包，也可以單點一盤牛肉或牛肚，照著動線排隊，好像自助餐店一樣，輪到你點餐直接結帳，付現刷卡都可以，點完後等餐點製作取餐即可。
選擇好了就慢慢排隊吧，『Da Nerbone』名氣大卻沒有名店的傲慢，反之態度非常親切，工作人員都是叔伯阿姨輩的，但是可以用英文溝通，更令人驚喜的是會說中文「牛肚包」阿，所以如果你到現場直接說牛肚包，手指數量，老闆一定聽得懂啦！
排隊過程中可以欣賞『Da Nerbone』製作牛肚包的過程，簡單來說佛羅倫斯牛肚包是滷牛肚的第四個胃，一般台式滷牛肚帶蜂巢狀的是牛的第二個胃，相比之下第四個胃的牛肚口感爽滑柔嫩許多，好比豬肚一樣耐嚼，經過清洗、汶水川燙再滷煮到潤爛，然後用刀切成段碎放在麵包上，淋上紅、綠色兩種醬汁調味，最後麵包再沾一下滷汁蓋上，就好啦，我現在想到都還是會流口水。
佛羅倫斯美食推薦 Da Nerbone Panino con Lampredotto €5
牛肚包(Panino con Lampredotto)真不愧是庶民美食，份量比手掌還大可以兩人共享，記得點餐時老闆問我要不要辣，我回答要，而且我愛吃辣，結果老闆多給我一匙，吃起來嗆辣帶勁噴香，終於了解為什麼亞洲人特別愛吃，一個是辣、再來是內臟阿。
網路對於『Da Nerbone 牛肚包』評價兩極，大多是覺得圓麵包又乾又硬，但我卻覺得是酥帶脆，尤其是最後麵包沾著滷汁的小動作，讓圓麵包更加濕潤入味，牛肚在口中來回擺盪極為柔嫩還帶點咀嚼的彈性，不斷釋放天然而濃郁的番茄果酸，綜合芹菜、宏蘿蔔、洋蔥的清新甜味，非常托斯卡尼經典風味，羅勒青醬的化龍點睛，蒜辣齊發，吃得好爽快過癮。
吃完後『Da Nerbone』人潮不減反增，生意實在好啊，還可以順道逛逛市場外圍的皮件市集，記得要砍價哦，對了，如果你無緣吃到『Da Nerbone 牛肚包』，中央市場二樓也有一間啦，可以吃吃看。
Da Nerbone 用餐資訊
- 可刷卡
- 營業時間：08:00–15:00 (每周日公休)
- 電話： +39 339 648 0251
- 地址： Piazza del Mercato Centrale, 50123 Firenze FI, 義大利
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