『貓將 日本料理』是間超過百道現做和食，同時坐擁台北高空景觀的日本料理專賣店，進駐遠百信義A13短短一年，『貓將』火速成為14樓百貨美食餐廳生意之最，不分平假日、午晚餐時段幾近滿座，毫無疑問，在台北要找到一間高空景觀日本料理，也只有『貓將』。
貓將 日本料理 怎麼去？
饗賓餐旅集團旗下品牌『貓將 日本料理』 進駐遠百信義A13，讓向來有「頂級高空景觀餐廳」為主調的14樓餐廳有了一番新氣象；從捷運市政府站3號出口、捷運象山站1號出口都只需7-8分鐘，搭乘電梯直達遠百信義A13的14樓即可。
貓將 日本料理 餐廳環境
走進『貓將』，第一眼會被整排懸掛的日式燈籠吸引，柔和光暈灑落木質吧檯區的板前座位，不僅營造日式氛圍，同時近距離欣賞主廚俐落刀工與製作壽司手法所帶來的沉浸式體驗，成了個人用餐的座位首選。
方向一轉，動線設計引領著我們來到後方的熱門座位區，也是『貓將』最為加分的環節，整面落地窗景觀座位，可以遠眺台北市區，窗景外與台北101對望，整座城市脈絡都在我的腳下移動，而到了夜晚又是另種燈火浪漫，隔板設計的沙發座位讓用餐保有一定隱私，帶小孩來也不擔心影響鄰桌，從家庭聚餐、朋友吃飯、情侶約會等各種情境都很適合。
餐廳最深處，有適合多人聚餐的高腳椅，偏向大人系的歡樂聚會場地，我也很喜歡這裡白天帶來視野通透的鬆弛感，更能想像華燈初上，信義區夜景納入眼底的華麗之美，先不論食物本身，光是坐在此地享受美景，就叫人陶醉了。
從座位向外看去，台北101矗立眼前，我不禁回想在台北好像沒有一間日本料理店有能如此視野，『貓將』的高空景觀太有話題了！
貓將 日本料理 菜單
『貓將』全面採用桌邊平板點餐，想吃多少自由點、隨時想吃隨時點，點餐操作直覺方便，比起紙本菜單翻閱，平板菜單每道菜色都佐圖說明更好懂，最後總結費用和菜色都一目了然。
超過百道日本料理中以壽司、燒物和揚物三大特色菜系為主軸，其中壽司、刺身、海鮮丼等品項就佔據半數以上，燒物和揚物的選擇多元媲美居酒屋等級。(貓將完整菜單請點我)
有任何需要服務，同樣在平板點選呼叫即可。
升格為母親後，我每次吃飯都會留意是否親子友善，好作為帶女兒吃飯的餐廳名單，『貓將』有景觀看、有兒童座椅和餐具提供，最棒是兒童友善餐點推薦，爸媽只要參考著點就好，超省事，我下次要帶女兒來吃。
炙燒明太子
從福岡回來一個月，才說好不想碰明太子，但看到還是忍不住點下去，明太子鹹鮮微辣，搭配底層蘿蔔泥和小黃瓜，就算點滿一桌菜，只要有明太子佐食，再飽都有吃的動力！
鹽蔥雞首肉
喜歡串物者必點！這可是燒鳥專賣店才吃得到的〈鹽蔥雞首肉〉啊，雞首肉是雞後頸側邊的兩條肉，因為這部位肉質充滿緊韌嚼感而被稱為雞松阪，非常珍貴，看到『貓將』新品推出毫不猶豫立馬點下去，雞首肉以S型薄片串起，簡單薄鹽調味燒烤至兩面金黃，在撕扯和啃咬間取得快感，蔥鹽清爽又恰到好處的鹹度，是我覺得最優秀之處。
櫻花蝦蔬菜天婦羅
這道〈櫻花蝦蔬菜天婦羅〉好吃極了，不僅適合當作破冰開胃菜，更適合邊吃邊聊的下酒菜！麵糊把櫻花蝦、牛蒡絲、地瓜、山芹菜全兜在一起，地瓜的甜、牛蒡的脆，還有櫻花蝦帶來如蝦味鮮的海味，再來山芹菜清新點亮，好好吃喔。
如果說這道菜可以做成鋁箔袋裝，我一定會買幾包回家追劇，這簡直比洋芋片還涮嘴！
胡麻時蔬
四、五月正是龍鬚菜盛產季節，莖蔓葉片嚼來都清脆細嫩，淋上胡麻醬是非常好吃的和風沙拉。
雙鮭酪梨起司加州卷
這款迎接夏天的〈雙鮭酪梨起司加州卷〉我沒有吃錯吧！鮭魚入口即化的絕妙口感讓我來不及反應，再吃一塊，鮭魚宛若棉花糖般輕柔，瞬間化作魚油消散，完全還沒動嘴呢，緊接著酪梨和小黃瓜帶來的清爽油脂，一口氣吃完四顆都不嫌膩。
招牌貓將壽司
我喜歡日本料理在回歸食材本味所創造出的甘美豐味，看似輕柔極簡卻留下十足後勁，好比這道〈招牌貓將壽司〉以比例來說，醋飯比重可能只占三分之一，北海道生食干貝厚重疊蓋，柔腴鮮甜包覆唇舌，細嚼間已叫人陶醉，還有日本馬糞海膽的絲滑水潤與鮮甜餘韻，讓我舔唇回味啊。
炙烤雞肉丸
炙烤雞肉丸如肉茸般的細緻口感更勝中式料理的紅燒獅子頭，外層炙烤焦脆卻不乾，反而肉餡濕潤汁豐，時不時吃到雞軟骨帶來的脆韌層次，還有紫蘇葉的獨特清新，讓滋味好跳。
柴魚揚出豆腐
雞蛋豆腐裹薄粉油炸，淋上日式高湯疊放蘿蔔泥、柴魚片，咬下外酥裡嫩的口感對比，表層吸飽醬汁入味卻又不糊爛，是好吃的一品。
上品炙燒握壽司盛合
對生食敏感的可以直接點〈上品炙燒握壽司盛合〉有星鰻、黑鮪中腹、北海道干貝、A5和牛紐約客、比目魚鰭邊、鮭魚腹、海鱺、鱈魚肝赤蝦，整份吃下來該有的腴柔、脆鮮、綿密全一網打盡，好像選美大賽一樣細細品嘗，怎樣都選不出最愛的那款，於是乎我吃出了醋飯滋味，帶著舒服餘溫和合宜酸度，不喧賓奪主的陪襯，扮演的恰如其分。
比目魚鰭邊放入嘴離無須咀嚼就化開的豐腴脂香，叫人喜歡，而令人難忘的卻是最後遺留喉間那抹炙燒焦氣，叫人纏綿；再來鱈魚肝赤蝦握壽司口感有著鮮明對比，同時吃到鱈魚肝的柔滑與赤蝦的甜脆，鮮味破表層次最豐。
炙燒黑鮪中腹握壽司
儘管炙燒八貫中有，但私心還是加點了單品，想要再感受一次中腹油脂在炙燒後釋出如奶油般的香氣，在舌面上消融的夢幻觸感。
鹽昆布拌高麗菜沙拉
同樣是高麗菜，這次出場不同多數日本料理店調配胡麻醬或和風醬汁的型態，僅使用鹽昆布輕柔提味，高麗菜本身切成細絲，吃得出精緻，將生菜自然甜味完美封存，尤其高麗菜絲嚼出汁水中跳出一抹淡雅的鹹味，讓我一口一口吃不停。
酥炸雙起司豬排
『貓將』的炸豬排有媲美日式豬排專賣店的優秀品質，起司欲破繭而出的熱融姿態也太誘人，趁熱咬下，酥脆裂解的喀滋聲，定睛一看，軟嫩嫩的厚切里肌肉中間包裹了雙色起司，共伴的奶香和牽絲口感，配上鹽昆布拌高麗菜也太合拍。
酥炸鮮舞菇
身為菇菇控的我毫無招架之力！這道〈酥炸鮮舞菇〉外觀好像腐蝕風化的岩洞，咬下彷似吃到蝦片般薄酥脆，裡面是整朵舞菇包覆，就算燙口也被燙的甘願。
鮑魚土瓶蒸
土瓶蒸裡裝填了用蕈菇熬煮的茶湯色澤，先單喝品嘗，不僅潤喉也把湯中精華打包。
湯料非常有誠意，除了一整顆鮑魚塞住瓶口，底下一挖還有大尾甜蝦、蛤蠣、豚肉等食材。
貓將 日本料理 餐後心得
要在台北找一間高空景觀日本料理店屈指可數，不是得砸大錢盛裝出席，就是越夜越美麗的大人系餐廳，位在遠百信義A13的『貓將 日本料理』有質感、有景觀、價錢合乎大眾，重點相當親子友善，很適合家庭客、情侶約會或朋友輕鬆飯局，甚至個人、上班族都能隨興走進坐在板前座位，忙裡偷閒或喘口氣好好用餐，超過百道現做和食的『貓將』分享給大家。
貓將 日本料理 餐廳資訊
- 線上訂位
- 營業時間：11:30 – 15:00 (最後點餐時間14:30)；17:00 – 21:30 (最後點餐時間平日20:30、假日20:45)
- 電話：(02)8780-6867
- 地址：台北市信義區松仁路58號14樓 (遠百信義A13)
