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大安區餐酒館|6%基因改造所。澳式餐酒東豐街美食新話題

6%基因改造所

以往大眾對於澳洲料理的印象多停留澳式早午餐,近年台北街頭陸續新開多樣形態澳州美食,今天到訪的『6%基因改造所』是少見原汁原味以澳式餐酒館之姿,呈現道地澳洲元素的異國餐廳,適合崇尚健康飲食的饕客們,在『6%基因改造所 SIXPERCENTS Australian Bistro』更能一窺澳洲料理全貌,經典澳洲肉派、雷明頓蛋糕、莓果碗以及澳洲和牛都能在『6%基因改造所』品嘗得到!

6%基因改造所 澳式風格

  1. 澳式餐酒館
  2. 澳式早午餐
6%基因改造所

『6%基因改造所』創辦人集結澳洲十多年主廚經驗,回台開設以澳洲美食為主軸的異國料理餐酒館,不以花俏華麗路線,追求純粹原型食物、低GI飲食,從市場熟悉的澳洲早午餐、澳式咖啡延伸出一系列澳式餐酒,來趟『6%基因改造所 SIXPERCENTS Australian Bistro』會發現對澳洲美食文化有更多一層體悟!!

6%基因改造所 交通位置

6%基因改造所

『6%基因改造所』坐落台北大安區美食最密集的東豐街,短短幾公尺就有黑武士麻辣鍋、泰美泰國料理、Le Blanc、彭家園、陸光小館等名店,交通介於捷運大安站與捷運忠孝敦化站、捷運忠孝復興站之間,三站都是步行10分鐘內距離,如果開車,停車位置參考「台北市農會C 區付費停車場」是不錯的選擇!上午時間是東豐街早午餐,晚上則搖身一變成為東豐街餐酒館

6%基因改造所 用餐環境

6%基因改造所
6%基因改造所
6%基因改造所

餐廳設計以潔白裸系色調呼應『6%基因改造所』所追求的自然飲食原則,巧妙地運用圓弧餐桌線條緩和了米灰原色帶來的冰冷感,雲朵掛燈投射出霧面光暈,木造植摘綠意點綴,帶出女性喜歡的柔美風格,在有限空間中,以軟質沙發營造慵懶放鬆的氛圍

6%基因改造所
6%基因改造所

唯一得留意『6%基因改造所』場域並不寬闊,偏重二~四位餐桌設計為主,比較適合約會餐廳、閨密聚餐,我們平日晚上六點多還是這般空景,未料晚上七點用餐時段全場客滿,請大家用餐前務必先訂位,尤其周末假日和早午餐時段

6%基因改造所
6%基因改造所

儘管坐落競爭激烈的東豐街,『6%基因改造所』不懼人氣埋沒,透明玻璃窗印照出男女談天吃飯的都會景象,吸引許多路人佇足觀看,後勢肯定成為東豐街美食新話題!

6%基因改造所 菜單

6%基因改造所
6%基因改造所

以清爽養生的新澳式餐酒館為出發點,『6%基因改造所』不止於常見的優格穀物莓果碗、澳式早午餐盤,每晚間五點開始供應全系列澳州牛肉、紐西蘭帝王鮭魚排餐、澳洲和牛漢堡以及地中海料理起司熟肉拼盤、義大利麵等,另有澳式肉派、雷明頓蛋糕以及澳式豆奶拿鐵等經典菜色也是『6%基因改造所』招牌品項

6%基因改造所 酒單

6%基因改造所
6%基因改造所

『6%基因改造所』嚴選符合澳系清爽飲食的幾款紅白酒以及氣泡酒之外,調酒系列也注入了澳州元素,以當地常見的香料入酒最具特色,有興趣都能詢問侍酒師

6%基因改造所

最出乎意料的是『6%基因改造所』對於酒杯挑選和擺設都有講究,侍酒師對於餐酒的搭配以及酒款品評介紹都有獨到見解,小酌幾杯很不錯!

6%基因改造所 推薦菜單

杜卡紐西蘭帝王鮭魚/燉嚥麥米/鷹嘴豆泥$690

6%基因改造所

說到澳洲美食脫離不了鮭魚,『6%基因改造所』特選有鮭魚界和牛之稱的「紐西蘭帝王鮭」,帝王鮭魚生長環境嚴苛,產量稀少珍貴,油脂豐厚肥美肉質細嫩,無須繁複烹調單吃足矣,也正好貼近澳洲料理精隨,是追求體態維持的最佳首選!

6%基因改造所
6%基因改造所

乾煎帝王鮭豪灑「杜卡」,是地中海常見的堅果綜合香料,烘烤搗碎的杏仁、芝麻、肉豆蔻等核果顆粒,底層鋪蓋質地柔軟的鷹嘴豆泥,微酸滋味和中東香料相襯和,好似芥末提振之效的金蓮葉,搭配澳州慣以食用的燕麥米飯,彈軟嚼勁口感豐富!

澳洲和牛頰肉自製Vegemite茄汁大管麵$680

6%基因改造所

如果還沒有準備接受澳洲食物,或正要起步了解,可以從這道加了澳洲最具代表性的居家必備食品醬「維吉麥 Vegemite 」所設計的義大利麵開始,身為道地澳洲人一定要吃的「維吉麥 Vegemite 」,其實是一種麵包抹醬,以啤酒酵母發酵而成,氣味濃重鹹度高,『6%基因改造所』以創意改良添加茄汁調和成義大利麵醬汁,肯定勾起思鄉的熟悉味道!

6%基因改造所
6%基因改造所

還沒有去過澳洲的我,能敘述這道菜對應的滋味比較像波隆納義大利麵,寬帶麵條恰能撐起整碗厚重的醬汁主體,攪拌後酸奶增稠,嚐來酸甜味濃,細火慢燉的和牛肉塊碩大扎實,筋肉油脂紋理清晰,豪不費力入口即化,豐厚膠質黏唇感,是和牛肉給予的愉悅享受!

中東薑黃雞腿排/薑黃飯/優格醬$410

6%基因改造所

澳洲是個種族大熔爐,造就多元飲食文化發展,中東料理相當普遍之外,當地人也習慣中東香料入菜,如同前面所提及的「杜卡」就是一個例子,所以『6%基因改造所』菜單中出現這道中東薑黃雞腿排也不這麼讓人意外了!

6%基因改造所
6%基因改造所

為講究口感,用了兩種不同硬度的糙米燉煮薑黃飯,搭配紅藜高膳食纖維,追求健康的同時也沒忽略好吃這件事,搭配鹽水浸泡、薑黃醃漬煎烤的去骨雞腿排,入味又軟嫩,就連陪襯的烤櫛瓜都汁水豐潤但著焦香,幾乎把優格醬晾在一旁了!

龍虎斑/西班牙甜紅椒醬/白花椰菜泥$650

6%基因改造所
6%基因改造所

拒絕澱粉或是正執行低GI飲食、生酮飲食的你,這道搶搭時下最夯的龍虎斑排餐完全不輸紐西蘭帝王鮭,龍虎斑本身肉質緊實富有彈性,乾煎瑟縮後彈韌不說,魚皮底下豐厚的魚油特滑溜,更特別是吃不出來的花椰菜泥,與杏仁奶、夏威夷堅果攪打過篩,嚐來清爽無生土味,水耕萵苣帶來清爽平衡,是最沒有負擔的一道主餐!

手作澳洲36月帕馬森起司和牛布里歐修堡$570

6%基因改造所

澳洲人對漢堡可是情有獨鍾的,或許不如美式漢堡來得奢華,但該有的食材都不缺,該要的味道都到位,『6%基因改造所』將重點擺在超過三公分厚度的漢堡肉,特選澳洲和牛手工拍打,咬下多汁潤滑爽度爆表,不過女孩們得留心吃相優雅,加了奶油布里歐麵包的漢堡得張大口用力壓才塞得下!

6%基因改造所

低溫油炸的帶皮手切馬鈴薯特不油膩,外層灑上粗鹽顆粒簡單調味,原來漢堡薯條也可以很「澳式風格」

煙燻8oz澳洲安格斯也牛/綿密紅薯泥/黑蒜醬$620

6%基因改造所
6%基因改造所

既然是澳洲美食,澳洲牛肉怎麼能缺席。翼板牛經低溫熟成嫩化處理,乾煎約莫七分熟度,實心保有脂粉原色,筋絡油花耐嚼且軟硬適中,底部襯墊添加杏仁奶製成的紅薯泥,香甜軟糯又綿密,比起馬鈴薯泥更有意思!

Crystal& tropical$430

6%基因改造所

澄清技術萃取斑斕葉獨特芳香,調和伏特加與鳳梨,清甜之中尤以淡淡芋頭乳香最突出,飽滿圓潤又清爽易飲,屬於大眾接受度高的百搭調酒

Spice land$430

6%基因改造所

若曾經在澳洲遊學的你應該都聽過風靡墨爾本的Prana Chai 澳洲香料茶,配方融合了生薑、肉桂、丁香、荳蔻以及澳州原生蜂蜜、錫蘭紅茶等風味,乍聞有點像我們熟悉五香瓜子的氣息,『6%基因改造所』將傳統用以沖泡牛奶的澳州香料茶入酒,碰撞陽剛辛烈的威士忌,韻致濃醇,有種烏梅深邃的甜味,搭配酒漬櫻桃恰能在口腔氣味轉換時含抿,相當男人味的一款!

Casa chiller G Prosecco Doc$300

6%基因改造所

餐桌上最百搭酒款推屬氣泡酒,尤其酒體金亮浮昇的氣泡,不僅滿足視覺效果,也兼具口感表現,『6%基因改造所』嚴選唯一一款氣泡酒,喝之前彷彿進到青蘋果樂園,清新果香拂面而來,強烈而柔和的氣泡感,低甜度不負擔,喝來爽勁舒暢!

Loveblock Marlborough$400

6%基因改造所

紐西蘭LoveBlock 愛侶園酒莊Marlborough 產區的葡萄酒,初聞有綠色植物與柑橘香氣,喝來甜潤多香飽滿,又以芭樂氣息最為強烈,喝來輕盈悠揚順口,屬於餐桌上的百搭酒款,夏天喝來特別舒暢,如果今晚打算開瓶點酒,很推薦Loveblock Marlborough!!

Two Hands LOTS OF IN, LOTS OF OUT

6%基因改造所

此款白酒酒色被形容猶如蒼白稻草,前味有淡淡檸檬的酸澀感,本身酒體骨感較細,質地清瘦柔和,搭配海鮮排餐、沙拉等較清爽料理,較不容易壓蓋搶味,應該頗有共鳴!

Two Hands Angels’s Share McLaren 2020

6%基因改造所

相較白酒系列,單寧酸略高的紅酒佐搭牛排正好,此款澳洲葡萄酒如寶石般深紅黑色,嗅聞會有薰衣草和杜松的味道,甜度與澀感都不高,尾韻轉為摩卡咖啡的芳醇,又勾勒出桑葚果酸,以豐富趣味性來說蠻推薦的!

6%基因改造所

台北餐廳越加多元,『6%基因改造所』以澳洲料理元素為核心,更貼近現代體態維持、低熱量高蛋白飲食原則,打造輕鬆無負擔的聚餐寓所,從早午餐開始就能體驗澳洲美食哦!

6%基因改造所 餐廳資訊

  • 需訂位 可刷卡 收10%服務費 
  • 營業時間:周一~周日 11:00–21:00 
  • 電話:(02)2703-2508 
  • 地址:台北市大安區東豐街52號

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