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桃園蘆竹美食|胡同彭家老舖。新疆拉麵饊子大漠羊肉料理

胡同彭家老舖

兒時印象,還在高雄讀書時,家人很愛造訪徐州饊子,對這類北方麵食並不陌生,直到這間餐廳店收而我北上工作後幾乎沒有再聽聞「饊子」,直到某天電視報導『胡同彭家老舖 新疆拉麵』,一間在桃園蘆竹不起眼的小店,卻吸引各大節目爭相採訪的新疆美味,尤其招牌新疆饊子醬龍骨,充滿地域辛香氣息,讓我躍躍欲試『胡同彭家老舖』,感受新疆大漠的舌尖體驗!

胡同彭家老舖新疆拉麵 交通位置&停車場說明

胡同彭家老舖新疆拉麵

直接輸入地址導航就能找到位在桃園蘆竹,南崁交流道旁的『胡同彭家老舖』,如同家常麵店般的毫不起眼,完全沒有明顯招牌,只能在雜亂甚至帶點灰舊的大門前看到這懸掛紅色帆布上,寫著『胡同彭家老舖 新疆拉麵』字樣,才放心地走進去,周邊街道不好找停車位,建議直接停在附近家樂福地下停車場,走路過來約三分鐘

胡同彭家老舖新疆拉麵 用餐環境

胡同彭家老舖新疆拉麵

中午開店還不到半小時,店裡便已坐滿近八成,簡樸小店不到十張桌,還好有空調不致悶熱難受,就算是大熱天來也不用揮汗喝湯,中午12點過後客人陸續上門,老闆娘電話接不停,很多在地都是外帶自取,在我們要吃完離席時,狹窄的走道已經有零星開始排隊了。

胡同彭家老舖新疆拉麵

其實不用看人潮,就好比評估一間滷味攤生意是否好的關鍵在於備料數量,端看櫃內堆成像座山般的饊子,也不言可喻了!

胡同彭家老舖新疆拉麵 菜單

胡同彭家老舖新疆拉麵

『胡同彭家老舖』老闆娘是為新疆姑娘,嫁來台三十年,做的是在台少見的道地新疆味,除了招牌北方小點心新疆饊子,還有每桌必點的涼拌菜醬龍骨,而麵食的部分則是專賣兩種湯頭,羊肉湯底和清燉牛肉湯,搭配的主食除了饊子還有拉麵,其他像是涼拌菜也受歡迎,親切的老闆娘看著我是頭一次來訪,拉著我,邊操著新疆口音,詳細地跟我介紹了一遍!!

胡同彭家老舖新疆拉麵 新疆饊子$100

胡同彭家老舖新疆拉麵

從這份饊子真的能看到北方人的豪邁,和我以往在徐州饊子吃到的精緻包折,夾著一張薄餅的吃法不同,反而是一大把傘狀揮灑的放在盤上,如果上維基百科查詢,會知道饊子是漢族、回族、哈薩克族、維吾爾族等地方常見的一種油炸麵食,就好比油條,桿麵搓麵扯麵下鍋油炸,而新疆饊子是以白麵攪和糯米,抹上新疆芝麻油下鍋油炸,幾次拉扯包折下變成細絲狀,吃來特別酥脆,又很像油炸麵,很多人形容像是意麵的口感,可以泡湯吃,而我偏愛單吃,特別涮嘴!

胡同彭家老舖新疆拉麵 涼拌豆干$60

胡同彭家老舖新疆拉麵
胡同彭家老舖新疆拉麵

同樣都是涼拌豆干,但與我們在眷村菜、北方麵館、中式小館吃到,習以為常的辣椒豆鼓配小魚乾就是不同,厚切豆干不均勻的大小薄度,表面龜裂氣孔還裹著一層油潤醬香,吃起來多汁入味,拌入洋蔥和拍碎小黃瓜,蔥段、饊子、白芝麻灑滿滿,不僅僅是濃郁孜然香,還有滿嘴殘留著茴香等複雜的異域滋味,很密實。

胡同彭家老舖新疆拉麵 醬龍骨$200

胡同彭家老舖新疆拉麵
胡同彭家老舖新疆拉麵

再次感受『胡同彭家老舖』不拘小節的大份量,醬龍骨像是疊疊樂般一層層向上堆如尖塔,如果是羊肉愛好者肯定是樂翻,光看到照片口水應該會像湧泉般分泌,採用羊脊椎骨髓部位,龍骨還有汁液可以吸取,川燙後的脊髓肉帶嫩筋軟骨組織,還有滑嫩骨邊肉,又脆又彈又股溜,口感豐富不說,加上老闆娘特製的新疆調料,不酸不辣卻口口緊密香料襲來,我能理解喜歡羊肉的肯應是一吃成癮,但對我很怕羊騷味 的來說,是有點難以承受!

胡同彭家老舖新疆拉麵 牛肉拉麵$160

胡同彭家老舖新疆拉麵
胡同彭家老舖新疆拉麵

前面介紹的都是饊子,而『胡同彭家老舖』另一款北方麵食,便是這碗俗稱的「拉條子」,當天現桿,下鍋前現拉,綣起厚實且表面有著麵糰的粗糙感,彈韌嚼勁十足,好似我們常吃到的北方刀削麵,咀嚼的過程中帶著爽勁;湯中幾片新鮮番茄、杏鮑菇,還有厚切牛腱肉以及牛筋塊,只是過程中吃來不這麼暢快,因為牛肉湯裡還是有讓我敏感體質比較難接受的膻味,問了問店家湯底是牛是羊,回應到牛肉拉麵是牛骨,如果對於氣味比較敏感的,要斟酌一下,比較看人吃!

胡同彭家老舖新疆拉麵 羊肉饊子$170

胡同彭家老舖新疆拉麵
胡同彭家老舖新疆拉麵

羊肉饊子是羊肉清湯搭配饊子的吃法,可以把饊子浸潤在湯中,原本酥脆的饊子吸飽湯汁口感會真有點像潤化的意麵,而湯頭是用真材實料的羊膝骨熬煮數小時,廚房灶台上有好幾鋼桶不斷火熬煮的羊骨湯,假不了,別看這湯頭色淡,實則湯清味濃,很多饕客專程為這碗羊肉湯饊子而來,就是愛這股羊膻味,整支羊小排燉煮不至骨酥但絕對肉爛,吃得另一半大呼滿意!!

胡同彭家老舖新疆拉麵

  • 營業時間: 11:30–21:00(每周一公休)
  • 電話:(03)212-6370
  • 地址:桃園市蘆竹區桃園街100號

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