【桃園/蘆竹美食】胡同彭家老舖。新疆拉麵饊子大漠羊肉料理

胡同彭家老舖新疆拉麵 交通位置&停車場說明

直接輸入地址導航就能找到位在桃園蘆竹，南崁交流道旁的『胡同彭家老舖』，如同家常麵店般的毫不起眼，完全沒有明顯招牌，只能在雜亂甚至帶點灰舊的大門前看到這懸掛紅色帆布上，寫著『胡同彭家老舖 新疆拉麵』字樣，才放心地走進去，周邊街道不好找停車位，建議直接停在附近家樂福地下停車場，走路過來約三分鐘

胡同彭家老舖新疆拉麵 用餐環境

中午開店還不到半小時，店裡便已坐滿近八成，簡樸小店不到十張桌，還好有空調不致悶熱難受，就算是大熱天來也不用揮汗喝湯，中午12點過後客人陸續上門，老闆娘電話接不停，很多在地都是外帶自取，在我們要吃完離席時，狹窄的走道已經有零星開始排隊了。

其實不用看人潮，就好比評估一間滷味攤生意是否好的關鍵在於備料數量，端看櫃內堆成像座山般的饊子，也不言可喻了!

胡同彭家老舖新疆拉麵 菜單

『胡同彭家老舖』老闆娘是為新疆姑娘，嫁來台三十年，做的是在台少見的道地新疆味，除了招牌北方小點心新疆饊子，還有每桌必點的涼拌菜醬龍骨，而麵食的部分則是專賣兩種湯頭，羊肉湯底和清燉牛肉湯，搭配的主食除了饊子還有拉麵，其他像是涼拌菜也受歡迎，親切的老闆娘看著我是頭一次來訪，拉著我，邊操著新疆口音，詳細地跟我介紹了一遍!!

胡同彭家老舖新疆拉麵 新疆饊子$100

從這份饊子真的能看到北方人的豪邁，和我以往在徐州饊子吃到的精緻包折，夾著一張薄餅的吃法不同，反而是一大把傘狀揮灑的放在盤上，如果上維基百科查詢，會知道饊子是漢族、回族、哈薩克族、維吾爾族等地方常見的一種油炸麵食，就好比油條，桿麵搓麵扯麵下鍋油炸，而新疆饊子是以白麵攪和糯米，抹上新疆芝麻油下鍋油炸，幾次拉扯包折下變成細絲狀，吃來特別酥脆，又很像油炸麵，很多人形容像是意麵的口感，可以泡湯吃，而我偏愛單吃，特別涮嘴!

胡同彭家老舖新疆拉麵 涼拌豆干$60

同樣都是涼拌豆干，但與我們在眷村菜、北方麵館、中式小館吃到，習以為常的辣椒豆鼓配小魚乾就是不同，厚切豆干不均勻的大小薄度，表面龜裂氣孔還裹著一層油潤醬香，吃起來多汁入味，拌入洋蔥和拍碎小黃瓜，蔥段、饊子、白芝麻灑滿滿，不僅僅是濃郁孜然香，還有滿嘴殘留著茴香等複雜的異域滋味，很密實。

胡同彭家老舖新疆拉麵 醬龍骨$200

再次感受『胡同彭家老舖』不拘小節的大份量，醬龍骨像是疊疊樂般一層層向上堆如尖塔，如果是羊肉愛好者肯定是樂翻，光看到照片口水應該會像湧泉般分泌，採用羊脊椎骨髓部位，龍骨還有汁液可以吸取，川燙後的脊髓肉帶嫩筋軟骨組織，還有滑嫩骨邊肉，又脆又彈又股溜，口感豐富不說，加上老闆娘特製的新疆調料，不酸不辣卻口口緊密香料襲來，我能理解喜歡羊肉的肯應是一吃成癮，但對我很怕羊騷味 的來說，是有點難以承受!

胡同彭家老舖新疆拉麵 牛肉拉麵$160

前面介紹的都是饊子，而『胡同彭家老舖』另一款北方麵食，便是這碗俗稱的「拉條子」，當天現桿，下鍋前現拉，綣起厚實且表面有著麵糰的粗糙感，彈韌嚼勁十足，好似我們常吃到的北方刀削麵，咀嚼的過程中帶著爽勁；湯中幾片新鮮番茄、杏鮑菇，還有厚切牛腱肉以及牛筋塊，只是過程中吃來不這麼暢快，因為牛肉湯裡還是有讓我敏感體質比較難接受的膻味，問了問店家湯底是牛是羊，回應到牛肉拉麵是牛骨，如果對於氣味比較敏感的，要斟酌一下，比較看人吃!

胡同彭家老舖新疆拉麵 羊肉饊子$170

羊肉饊子是羊肉清湯搭配饊子的吃法，可以把饊子浸潤在湯中，原本酥脆的饊子吸飽湯汁口感會真有點像潤化的意麵，而湯頭是用真材實料的羊膝骨熬煮數小時，廚房灶台上有好幾鋼桶不斷火熬煮的羊骨湯，假不了，別看這湯頭色淡，實則湯清味濃，很多饕客專程為這碗羊肉湯饊子而來，就是愛這股羊膻味，整支羊小排燉煮不至骨酥但絕對肉爛，吃得另一半大呼滿意!!

胡同彭家老舖新疆拉麵

• 營業時間： 11:30–21:00(每周一公休)
• 電話：(03)212-6370
• 地址：桃園市蘆竹區桃園街100號