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位在青島東路的莫名福州乾麵，算是捷運善導寺站附近的評價美食之一，這間店以傳統福州乾拌麵與特色辣渣聞名，也因為這裡鄰近許多學校與辦公室，加上價格便宜，所以中午時間也吸引了大量的學生與上班族前來覓食，這次中午時間前來造訪，就是想一飽福州乾麵那酸酸辣辣鹹鹹的簡單味道！
莫名福州乾麵 在哪裡
莫名福州乾麵位在青島東路上，而另兩間分店則在古亭與永和，青島東路店鄰近捷運善導寺站，附近美食雲集，更多美食可以參考《青島東路美食》，附近學校也不少，包括成功高中、台北商專與開南高職，莫名福州乾麵相較於青島東路的其他美食，名聲顯得低調，但在《台北福州乾麵》的清單裡面，也算是榜上有名，多年前家業還是名豐手工臭豆腐時，福州乾麵正是店裡的扛霸子之一，當時加的是鎮江醋、酸菜、蔥與豬油，我習慣加上滿滿辣渣，天啊！唾液已經不受控的奪門而出。
莫名福州乾麵 用餐環境
莫名福州乾麵的用餐環境簡單，就是尋常小吃店的樣貌，隨便找個座位就可以用餐
在出菜台這裡就可以跟老闆娘先點餐
莫名福州乾麵 菜單
其實這一次已經不是第一次造訪了，有時候為了省錢，我會和朋友一起來吃，但更多時候，是因為向過往記憶致敬而來，為什麼這麼說？因為這菜單，跟多年前家店的菜單幾乎一樣，長輩對於餐點的命名就是這麼直接明瞭，餛飩蛋包湯就是餛飩加蛋包，老人家取菜名就是如此直覺透明。對於一個想要飽食午餐的上班族而言，一碗麵加一碗湯就是下午的氣力。
莫名福州乾麵怎麼吃
莫名福州乾麵位福州乾麵的搭配方式做了標準搭配表，總共有食用三部曲，讓吃這搭配自由度極高的美食建立了規範，根本是無知學生的救星阿！我整理如下請參考：
福州乾麵的吃法
想要品嚐到福州乾拌麵的靈魂滋味，不妨跟著店家推薦的三部曲吃法，依照自己的喜好調整風味，讓簡單的一碗麵呈現多層次的享受
經典原味：麵 + 醋
只需要加入香醋，這就是最傳統的福州乾拌麵吃法。麵條滑順帶嚼勁，佐上酸香開胃的醋，呈現出樸實無華卻耐吃的古早味。
微辣提味：麵 + 醋 + 辣渣
在原味基礎上加入招牌辣渣，吃起來帶點辣勁卻不會過火，讓豬油香與辣渣的焦香融合，層次更加豐富，適合喜歡小辣的饕客。
噴火爽辣：麵 + 醋 + 辣渣 + 辣油
如果你是重口味愛好者，那就別錯過第三步。再添上一匙香辣油，瞬間讓整碗麵火力全開，吃起來香辣帶勁、刺激味蕾，彷彿在舌尖噴火。
不妨先從原味開始，逐步增加調味料，才能真正體驗福州乾拌麵「簡單卻不簡單」的美味精髓。
福州乾麵
福州乾麵的賞味重點，麵體講究的是「拌油後不糊口」，因此麵條煮得不會過軟，保留一定咬勁，拌勻豬油與醬汁後，能呈現滑潤又帶點嚼感的層次，這部分在莫名福州乾麵表現得確實如此，回想起以前我在老店前台煮麵時，如果煮太久會被我老媽念「福州乾麵不能煮太軟，不然你自己吃」
加上辣渣，越多越好
黑醋直接加下去
辣油不客氣，用力擠下去
將麵體狂拌，讓所有的豬油、蔥、辣渣、黑醋與辣油充分混和，接下來就是福州乾麵的最讚賞味
招牌湯
招牌湯就是大骨熬湯加上餛飩、福州魚丸和蛋包，會點這道湯是因為對過去的思念，值得一提的，這碗湯真的跟我們以前老店（名豐手工臭豆腐）的味道完全一樣，真讓我瞬間超越時空。
完美蛋包的樣態，在這裡也吃的到
莫名福州乾麵 用餐心得
台北福州乾麵集中度最高的地方就是在台北中正區，過往我們就已經造訪多家，例如中原福州乾麵、小南門福州乾麵、林家乾麵、樺林乾麵等，味道大同小異，而這間莫名福州乾麵算是最樸實無華的小店，味道雖不至於頂尖，但卻是會讓人一吃再吃的鄰家小吃店，偶爾想回味年輕時的時光與感動，我就會來這裡用舌尖去穿梭時空，想像著二十年前名豐臭豆腐的美麗時光。
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莫名福州乾麵 餐廳資訊
- 地址：100台北市中正區青島東路33-3號
- 電話：0223949788
- 營業：11:00–21:00
- 公休：週日
- 分店：GoogleMap
Google 網友評論參考
- 有人覺得單調，但調味得宜就能呈現樸實耐吃的台式風味
- 湯頭有人覺得清淡如水，有人認為大骨湯底清甜不死鹹
- 幾乎所有餐點都能 100 元內解決一餐，屬於銅板美食
- CP值高，許多學生、上班族成為固定客群
- 環境乾淨，桌距稍近，人多時略顯擁擠。
- 平日中午或晚餐時段幾乎八分滿，不需久等，上菜約 10 分鐘
- 有冷氣、電視，餐具多為鐵筷與美耐皿碗，簡單實用
- 僅收現金，需自助取調味
- 部分評論提到人多時需等候 10–20 分鐘
- 價格便宜、味道樸實耐吃、辣渣和蔥油特別加分、份量足
- 餐點偏鹹、湯品口味有人覺得過淡或普通、環境吵雜、人潮多時需排隊
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