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信義美食|草食動物 Herbivore Vegan。異國新蔬食吃素不將就

草食動物
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義大利蔬食館Miacucina開創蔬食界新局面,也是新一代蔬食料理界的領航者,在全台遍地開花之後,旗下新品牌『Herbivore Vegan 草食動物』(同名:Herbivore Vegan 料理)更精準定位在 Vegan 素食餐廳,以環保意識在歐美盛行的 Vegan 純蔬食為主軸,調味手法不侷限在義式路線,結合泰式南洋風味、美墨料理和日式湯拉麵等異國風格,『Herbivore Vegan 草食動物』目前在信義區與台北東區設有據點,讓吃素儼然成為一種新食尚運動

Herbivore 草食動物 餐廳位置

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每周一固定茹素的妮媽,對於吃素還停留在傳統的宗教理念,菜系也多以中式調味清湯掛麵為主,趁著周一聚餐遂邀了妮媽來信義新天地A4館二樓的『Herbivore Vegan 草食動物』,體驗吃素也不將就的道理,從市政府捷運站出口就能抵達相當方便,另一間則位在忠孝復興SOGO

Herbivore 草食動物 用餐環境

草食動物
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嚴格來說『Herbivore 草食動物』並沒有正式的餐廳門面,巧妙地將手扶梯以ㄇ字形圍繞的空間,運用為餐廳所屬的用餐領域,以金色鑲邊框架營造出裸透的視覺效果,用餐都能看到來往百貨的遊客,從極簡風格的設計貫穿餐桌上的食物,一如呼應 『Herbivore Vegan 草食動物』要帶給大眾的飲食精神

Herbivore 草食動物 菜單

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比起 Miacucina 以義式蔬食為主軸,這次 Herbivore 草食動物 的料理更為多元之外,更是一間主訴 Vegan 純蔬食餐廳,不使用乳製品、蛋和蜂蜜,全面以植物性食材並延續 Miacucina 品牌精神, 以無添加物、純天然的烹調手法並使用 O3殺菌的活氧水清洗蔬菜殘留的重金屬及農藥,在翻開菜單時圖文並茂的各式佳餚,會讓你完全無意識到這是間蔬『素』食餐廳

草食動物
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在 『Herbivore Vegan 草食動物』能夠看到Miacucina 影子,像是拿手的義大利麵、燉飯以及各式調配的佛陀碗,此外又更延伸出各種異國風味如日式湯麵、泰式咖哩、美墨烤蔬菜漢堡、泰式咖哩、中東鷹嘴豆烤餅,以及不含奶蛋的,以及不含奶蛋的起士蛋糕、冰沙果泥,口味多元更有著令人新鮮的原創性,看了每款都想吃,一時之間難以抉擇!!

Herbivore 草食動物 蒜香麵包$280

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以鋁箔紙包成密不透風的蒜香麵包,剝開來冒著熱騰騰的煙氣中夾雜著撲鼻而來的大蒜辛香,或許照片看不出實際形體的大小,以為跟菠蘿麵包差不多,實際上他的直徑跟蔥油餅一般大,湊近看甚至比妮媽臉還寬,份量四人吃綽綽有餘

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Herbivore 草食動物的蔬食理念中,大蒜與宗教素裡為葷食的意旨不同,這裡表達的是環保永續為概念, 所以大蒜屬植物性食材的一環,如果沒有特別宗教上的限制,強烈推薦『Herbivore Vegan 草食動物』的蒜香麵包,表皮烤得酥脆甚至帶點焦氣,拿在手中卻能感受到麵包實心與外皮的高度反差, 像是海綿般的極度蓬鬆,柔軟中帶著橄欖油滲出的油潤,吃得到顆粒的蒜末烤的噴香, 在吃過一輪後真心最推薦的竟是這道蒜香麵包

Herbivore 草食動物 高蛋白質烤芝麻醬沙拉$480

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以純植物性食材料理也可以繽紛盎然,看了賞心悅目讓人很有食慾, 如同 Herbivore 菜單上敘述加了芝麻葉、紫高麗菜、西蘭花、羽衣甘藍、紅甜椒、烤蕃茄、毛豆、扁豆、糙米、烤地瓜等十多樣的食材, 再拌入自家調製的烤芝麻醬以及蔥碎,以大量的豆類、纖維質取代少量澱粉,是女性朋友最常點的溫熱沙拉,吃起來也非常有飽足感

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這道米沙拉的靈魂就是自製烤芝麻醬,每口都能品嘗出芝麻醬的氣息,鋒頭卻不過於突顯掩蓋食材本味, 毛豆、扁豆參半在米飯中不僅口感柔軟,也吃不出生土味,地瓜心也恰如其分, 吃得出每種食材都是依據調性分別費工處理,妮媽吃得讚不絕口

Herbivore 草食動物 烤袍子甘藍$280

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Herbivore 草食動物的菜單中會看到許多以袍子甘藍為料理的食材元素,這或許與創辦人從小生長在加州的環境有關,飲食偏重在歐美為主的料理呈現方式,這道再純粹不過的鮮蔬將食材原味發揮得淋漓盡致,簡單而天然的作法,吃起來卻意外讓人滿意

草食動物
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以橄欖油加鹽調味烤袍子甘藍,超智焦香的油蔥酥畫龍點睛,每口吃起來濃淡合宜, 且咬下有著層疊清脆的口感,如果搭配著先前介紹的蒜香麵包,可是絕配啊!

Herbivore 草食動物 藜麥紅咖哩甜薯佛陀碗$430

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一直以來Miacucina的佛陀碗相當有名,這也延續到『Herbivore 草食動物』的菜單設計中,又再加入了自家研發出的一系列泰式咖哩醬汁,同樣也是以 VEGAN 為主述的椰奶咖哩醬汁,圍繞著藜麥為中心,拌入了甜薯、炒鷹嘴豆、羽衣甘藍、甜豆、烤豆腐、番茄以及碎花生粒

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每種食材各自調製再一起放入碗中,甜豆去粗絲切斷、番茄微烤、豆腐尖至表面微焦、甜薯炸烤調味一番, 帶著中東色彩的鷹嘴豆也費工炒熟,一盤佛陀碗不僅僅營養素均衡,口感更是多元豐富, 重點是將南洋風味的咖哩重新演繹成自家風格,讓吃素成為時髦又有趣的一件事!

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Herbivore Vegan 草食動物 餐廳資訊

  • 別名:Herbivore Vegan 料理
  • 可訂位 可刷卡 收10%服務費
  • 電話:(02)2723-5368
  • 時間:週一至週四、週日11:00~21:30,週五及週六11:00~22:00
  • 地址:台北市信義區松高路19號
  • 地點:新光三越信義新天地A4館2F

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